Najlepszy przepis na ciasto maślane

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  piekarnia

• Czas gotowania:

  15 godzin

Składniki

• masło
• mąka
• jajka
• mleko
• rodzynki
• kandyzowane owoce
• cukier
• miód
• Sól

Trudno wyobrazić sobie święto Jasnej Wielkanocy bez słodkiego ciasta wielkanocnego, konsekrowanego w kościele. Pieczenie go w domu nie jest łatwym zadaniem. Ale jeśli istnieją najlepsze przepisy na wypieki, sprawdzone przez doświadczonych kucharzy, wszystkie wysiłki zwrócą się podwójnie.

Ciasto maślane z kandyzowanymi owocami i rodzynkami

Ciasto wielkanocne przygotowane według najlepszej receptury okazuje się bogatsze o wilgotną konsystencję. Takie wypieki nie wysychają przez długi czas i zachowują swój smak.

Dla testu:

• 150 masła;
• 4 żółtka;
• 500 gramów mąki;
• 6 gramów suchych drożdży;
• 70 gramów rodzynek;
• 70 gramów kandyzowanych owoców;
• 150 mililitrów mleka;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• 100 gramów cukru pudru;
• 2 gramy soli;
• 50 gramów płynnego miodu.

Do glazury:

• 50 mililitrów wody;
• 100 gramów cukru pudru;
• ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 0,5 łyżeczki żelatyny;
• 50 mililitrów wody;
• barwnik spożywczy - opcjonalnie.

Przygotowanie:

• Aby przygotować ciasto, połącz ciepłe mleko, suche drożdże i 6 łyżek mąki. Całość mieszamy łyżką do uzyskania jednorodnej konsystencji i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, aby ciasto zaczęło fermentować.
• Pokrój kandyzowane owoce na plasterki mniej więcej wielkości rodzynek. Rodzynki włożyć do osobnego pojemnika i zalać gorącą wodą. Następnie załóż ręcznik papierowy i osusz.

• W głębokiej misce wymieszaj żółtka z cukrem granulowanym i zmiel trzepaczką na biało. Dodaj cukier waniliowy, płynny miód i sól. Ubij ponownie.
• Powstałą masę jajeczną włożyć do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszać.

• Dodać miękkie masło, małymi porcjami dodawać przesianą mąkę pszenną, za każdym razem mieszając trzepaczką. Rozpocznij wyrabianie ciasta najpierw w pojemniku, a następnie na powierzchni roboczej stołu. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i gładkie.
• Nasmaruj głęboką miskę olejem roślinnym, ułóż ciasto i przykryj folią spożywczą na wierzchu. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

• Ciasto wyłożyć na stół, rozłożyć na prostokąt, równomiernie rozłożyć rodzynki i kandyzowane owoce. Ugniataj rękami, aby suszone owoce były równomiernie rozłożone na cieście.
• Ciasto ponownie przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
• Podziel dopasowane ciasto na 4-5 części. Ugniatać każdy z nich rękami przez dwie minuty. Umieść w naoliwionych puszkach.

• Ustawić temperaturę w piekarniku na 190°C, ułożyć foremki z ciastem. Piecz około 40-50 minut. Gotowość można sprawdzić drewnianym patyczkiem.
• Ułóż gotowe ciasta na ruszcie i ostrożnie wyjmij papier.

• Aby przygotować glazurę, wymieszaj żelatynę z 20 ml ciepłej wody. Poczekaj, aż żelatyna puchnie.
• Wymieszaj cukier w rondelku z pozostałą wodą, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
• Do powstałej cieczy dodać spęcznioną żelatynę i kwas cytrynowy. Całą zawartość ubij mikserem na średnich obrotach. Gotowa glazura powinna się rozszerzyć i zmienić kolor na biały.
• Posmaruj wierzch schłodzonych ciast wielkanocnych polewą i można je podawać.

Jeśli chcesz, możesz udekorować ciastka posiekanymi orzechami, kolorową posypką lub drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami.

Ciasto wielkanocne - najbogatsze, z rodzynkami

Każda współczesna gospodyni domowa ma swój najlepszy, sprawdzony w czasie przepis na ciasto wielkanocne z masłem. Ale nie każdy wie, jak go ugotować naprawdę bogato, z przyjemną wilgotną strukturą. Dzielimy się z Wami tajnikami robienia wypieków w domu.

Składniki:

• 250 gramów masła;
• 6 jaj;
• 11 gramów suchych drożdży;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• 500 mililitrów mleka;
• 1, 4 kilogramy mąki;
• 300 gramów cukru pudru;
• 250 gramów rodzynek;
• olej słonecznikowy - do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Aby przygotować ciasto, lekko podgrzej mleko do temperatury 36 stopni. Rozpuść suche drożdże i wymieszaj łyżką

Dodaj pół łyżeczki soli, 1,5 łyżki cukru pudru, 300 g przesianej mąki, 1,5 łyżki oleju słonecznikowego. Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki. Umieść w ciepłym miejscu na około 40 minut, aby ciasto wyrosło

• Aby przygotować ciasto, najpierw rozpuść masło, lekko ostudź w temperaturze pokojowej.
• Białka oddzielamy od żółtek, odstawiamy na chwilę. Wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem granulowanym i cukrem waniliowym, ubijaj przez 5 minut na średnich obrotach miksera.
• W osobnej misce ubij wstępnie schłodzone białka mikserem, aż uzyskasz puszyste i jędrne szczyty.
• Dopasowane ciasto mieszamy z ubitą masą żółtkową. Dodaj roztopione masło i masę białkową i wymieszaj trzepaczką.

Dodaj przesianą mąkę małymi porcjami i możesz zacząć wyrabiać ciasto. Konsystencja gotowego ciasta nie powinna być bardzo stroma. Umieść w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aby podwoić rozmiar

Przygotowane rodzynki zalać wrzątkiem, osuszyć papierowymi ręcznikami. Suszone owoce włożyć do ciasta i wszystko dobrze zagnieść

• Nasmaruj odpowiednie formy masłem. Aby ciasto nie przywierało, na spód można położyć papier do pieczenia.
• Wypełnij foremki około 1/3 ciasta. Poczekaj, aż podniesie się bezpośrednio w formularzach.

Ustaw temperaturę w piekarniku na 180 ° С, umieść w formie z ciastem. Piecz, aż ciastka się ugotują

Ubij schłodzone białka jajek, aż utworzy się stabilna piana. Dodaj cukier puder i kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie). Ubijaj mikserem przez co najmniej 5 minut, aż masa białkowa zgęstnieje

Gotowe ciasto schłodzić, posmarować glazurą i udekorować posypką z wielokolorowego ciasta.

Ciasto wielkanocne bez wyrastania ciasta

To jeden z najlepszych przepisów na ciasto wielkanocne z masłem. Jest idealny dla pracujących gospodyń domowych, które nie mają czasu na pieczenie ciastek. Wszystko, co jest potrzebne do jego przygotowania, wymieszaj wszystkie składniki, ułóż w formy i piecz do miękkości w piekarniku.

Składniki:

• 170 mililitrów mleka;
• 620 gramów mąki;
• 150 gramów masła;
• 3 jajka;
• 35 gramów świeżych drożdży;
• 150 gramów rodzynek;
• 220 gramów cukru;
• 2 gramy waniliny;
• 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

Świeże drożdże pokruszyć na ciepłe mleko. Wlej jedną łyżkę cukru pudru, wymieszaj wszystkie składniki. Ustawić w ciepłym miejscu na około 15 minut, aby na powierzchni ciasta pojawiły się małe bąbelki

• W międzyczasie w głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem granulowanym i ubijaj na średnich obrotach miksera, aż utworzy się puszysta piana.
• Rozpuść masło w rondlu i lekko ostudź w temperaturze pokojowej. Dodaj do dobranego naparu i dodaj ubitą masę jajeczną. Dodaj również mieloną gałkę muszkatołową i wanilinę.

Suszone owoce posortować, usunąć gałązki i zniszczone jagody, namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie trochę osuszyć i dodać do ciasta

Naoliwione foremki napełnić gotowym ciastem do około 1/3, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na 4 godziny

Piekarnik nagrzać do 200°C, wyłożyć foremki z ciastem i piec pół godziny. Gotowe wypieki połóż na ruszcie w pozycji poziomej i ostudź. Ciasto wielkanocne do smarowania przygotowane według najlepszej receptury można udekorować rozpuszczoną czekoladą lub przygotowanym wcześniej lukrem

Ciasto maślane w powolnej kuchence

Niektóre gospodynie pieką wielkanocne ciasta na cieście w powolnej kuchence, ponieważ jest to szybkie i niezbyt kłopotliwe. Jednocześnie wypieki przygotowane według najlepszej receptury okazują się równie smaczne i puszyste jak w piekarniku.

Składniki:

• 500 mililitrów upieczonego mleka;
• 250 gramów masła;
• 75 gramów świeżych drożdży;
• 5 jaj;
• 2 żółtka;
• 500 gramów cukru;
• 1-2 torebki cukru waniliowego;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 150 gramów rodzynek;
• 1, 2 kilogramy mąki.

Przygotowanie:

1. Lekko ubić jajka i wlać do większej miski, następnie dodać miękkie masło, dodać cukier i wszystko wymieszać.
2. Dodać żółtka, pokruszyć drożdże i wlać ciepłe mleko, wszystko dobrze zagnieść. Przykryj ciasto i zostaw na noc.
3. Następnego dnia do ciasta dodać sól, cukier waniliowy, dodać wcześniej ugotowane na parze i suszone rodzynki.
4. Przesiej mąkę i wyrabiaj ciasto przez 20 minut.
5. Po cieście przykryj i trzymaj w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
6. Gdy ciasto będzie już gładkie, przenieś je do naoliwionej miski multicooker. Ustaw tryb „Pieczenie” i gotuj przez 1 godzinę i 20 minut.
7. Po sygnale ciasto można ostrożnie wyjąć z miski, schłodzić i przykryć przygotowaną wcześniej glazurą białkową.

W razie potrzeby rodzynki można polać koniakiem i pozostawić na 1 godzinę. To nada wypiekom wyjątkowy smak i aromat.

Pyszne ciasto maślane

Maślane ciasto wielkanocne przygotowane według tego przepisu z pewnością zadowoli każdego, kto go skosztuje. To jedna z najlepszych opcji pieczenia na jasne wakacje.

Składniki:

• 7 szklanek mąki;
• 500 mililitrów mleka;
• 10 jaj;
• 200 gramów masła;
• 100 gramów świeżych drożdży;
• 2 szklanki cukru;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• ¼ łyżeczki soli;
• 250 gramów rodzynek;
• 5 gramów waniliny.

Przygotowanie:

W osobnym pojemniku wymieszaj drożdże z łyżką cukru pudru do uzyskania jednorodnej mieszanki

Jajka podzielić na żółtka i białka. Ubijaj żółtka, aż masa stanie się jasna i podwoi swoją objętość

• Białka wymieszać z cukrem granulowanym i ubijać, aż utworzą się stabilne piki.
• Rozpuść masło w rondlu i lekko ostudź w temperaturze pokojowej. Wymieszaj z wyżej wymienionymi składnikami, dodaj ciepłe mleko i śmietanę. Dopraw solą i wymieszaj, aż będzie gładka.

• Dodaj 5 szklanek przesianej mąki. Zagnieść ciasto rękami na posypanej mąką blacie.
• Przykryj obrabiany przedmiot czystym ręcznikiem i pozostaw na 3 godziny w ciepłym miejscu.

Dodaj jeszcze 2 szklanki przesianej mąki, waniliny i rodzynek namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie. Dobrze wymieszaj zawartość i wyjmij na kolejną godzinę w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem lub olejem słonecznikowym. Rozłóż ciasto, wypełniając foremki około 1/3 całości. Poczekaj, aż ciasto wyrośnie ponownie bezpośrednio w foremkach

Wyślij ciastka do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Po 10 minutach podnieś temperaturę do 200 ° C. Piecz w piekarniku, aż pieczenie będzie gotowe (20 do 35 minut).

Co roku hostessy wypiekają na święta wielkanocne ciasta według swoich najlepszych przepisów. Ale możesz trochę poeksperymentować z robieniem pysznych wielkanocnych wypieków, dodając do smaku inne składniki. Oczywiście trzeba trochę majstrować przy przygotowaniu ciasta drożdżowego, ale efekt końcowy jest wart włożonego czasu i wysiłku.