Jak jeść małże: podstawowe zasady

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Rosjanie kochają owoce morza. Na stołach często można zobaczyć krewetki, małże i inne skorupiaki. Zwróć uwagę na sprawdzone wskazówki, jak prawidłowo jeść małże.

Niuanse selekcji i wstępnej obróbki małży

Małże można kupić w sklepie rybnym, supermarkecie lub na targu. Mrożone małże są zwykle tańsze. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na umywalki. Najlepiej nie brać okazów z uszkodzonymi lub rozdrobnionymi muszlami.

Nie bierz pod uwagę koloru mięsa przy wyborze małży, ponieważ odzwierciedla on nie świeżość, a jedynie płeć małża. U samic miąższ jest pomarańczowy, u samców biały.

Małże dość szybko tracą świeżość. Nie należy ich zbyt długo przechowywać i najlepiej spożyć w dniu zakupu. Zanim zaczniesz gotować, owoce morza należy najpierw oczyścić z zanieczyszczeń i gruzu. Najlepiej zrobić to za pomocą specjalnego twardego pędzla lub pędzla.

Nie naciskaj zbyt mocno, ponieważ zlew może ulec uszkodzeniu. Nie zaleca się polewania małży wrzątkiem. Może to prowadzić do utraty ich delikatnego zapachu. Aby ułatwić sobie pracę, skorupiaki należy przenieść do pojemnika z zimną osoloną wodą.

Interesujący! Gotowanie ciepłej sałatki z owoców morza?

Jak gotować małże

Są przygotowywane natychmiast po oczyszczeniu. Proces zajmuje trochę czasu. Długie czasy gotowania mogą sprawić, że będą bezużyteczne.

Po włożeniu małży na patelnię należy napełnić je niewielką ilością wody i gotować na małym ogniu. Zwróć uwagę na muszle: jeśli zaczną pękać, powinieneś jak najszybciej wyłączyć piec, w przeciwnym razie muszle stwardnieją. Powinno to nastąpić kilka minut po uwolnieniu pary. Aby skorupiaki ugotowały się równomiernie, zaleca się od czasu do czasu delikatnie mieszać potrawę.

Nie czekaj, aż wszystkie muszle się otworzą. Jeśli niektóre się nie otwierają, są przestarzałe.

Jak iz czym jeść małże

Jedzenie małży w ich muszlach może wydawać się trudnym pytaniem, ale tak nie jest. W przeciwieństwie do ostryg nie można mechanicznie oddzielić mięsa od chitynowej błony.

Co mówią zasady etykiety na temat tego, z czym można jeść filety z małży. Idealnym wyborem będzie białe wino, wermut lub szampan (zawsze schłodzony). Wybór na korzyść koniaku lub wódki może zniekształcić doznania smakowe.

Małże dobrze komponują się z czosnkiem i ziołami, szalotką, winogronami, awokado, mango, szafranem i selerem – to właśnie smakosze polecają jeść małże. Egzotyczni miłośnicy mogą posypać je tartym chili, kokosem lub imbirem.

Małże w winie

To jeden z najpopularniejszych przepisów na małże na świecie. Weź 2-3 szalotki, pół małego pęczka pietruszki, 2 łyżki. l. masło lub oliwa z oliwek i odrobina pieprzu. Do tego przepisu używaj białego, zawsze wytrawnego wina.

Wszystkie składniki są drobno posiekane i wysyłane na patelnię. Gdy są gotowe, dodają do nich świeżo ugotowane małże. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać go do swojego dania jako posiekany goździk lub granulowaną przyprawę.

Istnieje kilka subtelności, jak jeść małże w winie. Francuzi lubią serwować bagietkę z taką przystawką, Belgowie grubo posiekane frytki.

Jak jeść surowe skorupiaki?

Niektórzy koneserzy kuchni śródziemnomorskiej wolą jeść małże na surowo. W takim przypadku należy dokładnie umyć twardą skorupę, aby wirusy, bakterie lub pasożyty nie dostały się do środka. Następnie otwórz zamkniętą skorupę za pomocą okrągłego lub tępego ostrza.

Odetnij mięso od spodu skorupy i ostrożnie je wyjmij. Na tym etapie należy zachować szczególną ostrożność, aby zawartość nie wypadła przypadkowo.

Jedzenie surowych skorupiaków to nic wielkiego. Małże skropić odrobiną soku z cytryny lub pomarańczy, w zależności od tego, czy wolimy smak słodki czy lekko kwaśny.

Japończycy zazwyczaj konserwowali surowe mięso małży, krojąc je w kostkę, a następnie mieszając ze świeżymi warzywami, takimi jak ogórki, dynia czy rzodkiewki. Przygotowane danie można uzupełnić sosem sojowym, który doskonale podkreśli delikatny smak małży.

Innym pomysłem na spożywanie surowych skorupiaków jest dodanie ich do włoskiego makaronu.

Jak jeść kiszone małże i małże ze słoika

Ale jak prawidłowo jeść małże w oleju - nic prostszego. Marynowane małże ze słoika są uważane za samodzielną przekąskę, którą można podać natychmiast.

Alternatywnie dodaj do sałatki. Można je stosować na dwa sposoby: na ciepło lub na surowo. Małże w solance kupionej w sklepie mogą być również używane jako składnik sałatek.

Interesujący! Sałatka Kuban na zimę - sprawdzone przepisy ze zdjęciami

Jak jeść małże w restauracji?

Wiele osób boi się zamówić to danie, ponieważ nie wiedzą, jak w restauracji zjeść małże w skorupkach. Po obejrzeniu zdjęć w różnych magazynach kulinarnych można by pomyśleć, że jest to bardzo trudne. W rzeczywistości jedzenie małży nie wymaga dużych umiejętności. Można to zrobić własnymi rękami.

Oto jak jeść skorupiaki w restauracji:

1. Weź małż i całkowicie otwórz muszlę.
2. Wybierz białe mięso w środku i wyjmij je.
3. Dodaj trochę soku z cytryny lub pomarańczy.

Nie ma nic skomplikowanego w jedzeniu małży w bulionie. Jeśli skorupiaki są otoczone makaronem, sałatką lub bulionem, należy je zjeść z resztą posiłku widelcem lub łyżką. Alternatywnie zjedz małże w tradycyjny sposób i danie ze sztućcami. Wszystko determinuje forma podania: czy zostały podane bez skorupki, czy podane osobno, czy jako część dania.

Czy można jeść małże w czasie ciąży?

Małże zawierają wiele składników odżywczych, których organizm potrzebuje i to nie tylko w czasie ciąży. Ale ponieważ istnieje ryzyko obecności pasożytów, takich jak jaja tasiemca, pojawia się pytanie, jak jeść małże dla kobiet w ciąży – w solance, surowe czy gotowane. Odpowiedź jest oczywista: kobiety w ciąży nigdy nie powinny jeść surowych małży, a jedynie te, które zostały wcześniej dokładnie usmażone lub ugotowane.

Wyniki

Wiele osób uważa, że jedzenie owoców morza i podawanie ich gościom to luksus i zbyt trudne. Ale przyrządzanie dań ze skorupiaków nie sprawia większych trudności i nie zajmuje dużo czasu. Jednak jak małż.

Wystarczy otworzyć skorupkę, oderwać mięso od spodu. Możesz to zrobić palcami. Jeśli podczas gotowania muszle zaczną się rozdzielać, jest to znak, że małże są gotowe. Małże w białym winie to najpopularniejszy sposób na przygotowanie tych owoców morza.