Kawior grzybowy bez sterylizacji na zimę: najsmaczniejsze przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Grzyby można nie tylko soloć i marynować, ale także zrobić pyszny kawior grzybowy. Taki blank można zachować na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie istnieją różne przepisy kulinarne, wszystkie są proste i smaczne.

Kawior grzybowy - prosty przepis

Nawet najprostszy przepis bez sterylizacji pozwoli Ci uzyskać bardzo smaczny kawior grzybowy na zimę. Do gotowania można użyć dowolnych grzybów - zebranych w lesie lub zakupionych na rynku, najważniejsze jest poddanie ich wstępnej obróbce.

Składniki:

• 2 kg pieczarek;
• 3 cebule;
• 3 marchewki;
• 400 ml oleju roślinnego;
• 2-2, 5 łyżek. l. Sól;
• 1 łyżeczka czarny pieprz;
• 3 łyżki. l. ocet (9%).

Przygotowanie:

Obraną cebulę pokroić w kostkę, marchewki posiekać grubą tarką

Stawiamy na ogniu obszerną patelnię lub rondel z grubym dnem, wlewamy szklankę oleju, podgrzewamy, kładziemy wszystkie warzywa na raz i smażymy do miękkości

Gotuj wstępnie grzyby przez 40-60 minut, a następnie przełóż przez maszynę do mięsa. To samo robimy ze smażonymi warzywami

• Masę warzywną odkładamy na patelnię, ale razem z grzybami wlewamy pozostały olej, dodajemy sól i pieprz, dobrze mieszamy.
• Stawiamy rondel z zawartością na kuchence i gotujemy kawior na małym ogniu przez godzinę.

Wlej ocet do gotowego gorącego kawioru, dobrze wymieszaj, ułóż na wysterylizowanych słoikach i mocno dokręć pokrywki

Jeśli grzyby nie są pierwszą świeżością, warto namoczyć je w roztworze wody z kwaskiem cytrynowym (na 2 litry wody - 15 g kwasu cytrynowego).

Kawior grzybowy z warzywami

Grzyby dobrze komponują się z różnymi warzywami, bardzo "kochają" czosnek, więc kawior grzybowy jest z nim jeszcze smaczniejszy. Do kawioru można używać nie tylko czapek grzybowych, niektóre gospodynie domowe gotują go tylko z nóg i marynują czapki.

Interesujący! Przepis na mrożoną zieloną fasolę

Składniki:

• 1,5 kg pieczarek;
• 300 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 1 kg pomidorów;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 100-200 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. sól (ze zjeżdżalnią).

Przygotowanie:

Grzyby leśne sortujemy, myjemy, wkładamy do rondla, napełniamy czystą wodą. Następnie dodaj łyżkę soli i gotuj przez 30 minut, nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany

• Następnie spuszczamy wodę, ale samych grzybów nie płuczemy, w przeciwnym razie stracą swój grzybowy smak.
• Rozgrzać olej w kociołku, wlać do niego cebulę pokrojoną w kostkę i smażyć, aż będzie przezroczysta.
• Po kilku minutach gotuj cebulę razem z startą marchewką.

• Pokrój pomidory na dowolne kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa.
• Wlej starte pomidory do kociołka, w którym duszone były warzywa, gotuj przez 5-7 minut.

• W tym czasie przekręć w maszynce do mięsa pieczarki i smażone warzywa.
• Pieczarki z cebulą i marchewką wysyłamy do kotła z pomidorami, natychmiast dodajemy łyżkę soli ze zjeżdżalnią, pieprzem, dobrze mieszamy i gotujemy kawior pod pokrywką przez godzinę.

• Dodaj drobno posiekany czosnek 15 minut przed gotowaniem.
• Na minutę przed gotowością wlej ocet i włóż kawior grzybowy bezpośrednio gorący do sterylnych słoików.

Wszelkie grzyby nadają się na kawior, ale lepiej jest używać tych leśnych. A im bardziej są aromatyczne, tym smaczniejsza będzie przystawka.

Pyszny kawior grzybowy z miodowych muchomorów

Grzyby miodowe to popularne grzyby, które są najczęściej używane do konserwacji. Można je również wykorzystać do przygotowania pysznego kawioru na zimę. Przepis jest równie prosty, bez sterylizacji i wysokich kosztów.

Składniki:

• 3,5-4 kg muchomorów miodowych;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• 150 g masła;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 1, 5 art. l.ocet winny.

Przygotowanie:

Grzyby miodowe należy najpierw wyselekcjonować, aby usunąć okazy nienadające się do konserwacji. Następnie wlewamy je do rondla z zimną wodą, czekamy na zagotowanie, gotujemy 5 minut

Pierwszą wodę spuszczamy, grzyby płuczemy i gotujemy w czystej wodzie drugi raz przez 20 minut

• Teraz obierz marchewki i dużą cebulę, a także czosnek. Warzywa wraz z pieczarkami miodowymi wysyłamy do maszynki do mięsa.
• Roztop masło w głębokim rondlu i smaż w nim cebulę i marchewkę przez 10 minut.

• Następnie pieczarki wysyłamy do warzyw, mieszamy i dusimy wszystko razem przez 30 minut.
• Następnie posolić i popieprzyć kawior do smaku, dodać chmiel suneli, czosnek i ocet, wymieszać i dusić jeszcze przez 10 minut.

Sterylne słoiki napełniamy kawiorem grzybowym i dokręcamy pokrywki, które również trzeba ugotować

Używamy masła, jeśli kawior będzie stał w lodówce. Do przechowywania przetworów w piwnicy nadaje się tylko olej roślinny.

Kawior grzybowy z pieczarek

Kawior z leśnych grzybów można przygotować na zimę jesienią, ale w każdej chwili można ugotować z pieczarek. Oferujemy również wypróbowanie tego przepisu na przygotowanie pysznej przekąski grzybowej bez sterylizacji.

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku;
• czosnek;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmażyć, aż będzie przezroczysta.
• Zetrzyj marchewki, włóż je na patelnię z cebulą i smaż warzywa, aż marchewki będą miękkie.

• Pieczarki posiekać cienkimi talerzami, przełożyć na warzywa, smażyć, aż cały płyn wyparuje.
• Po pieczarkach z cebulą i marchewką sól, pieprz wymieszać i zdjąć z ognia.

Pieczarki z warzywami włożyć do blendera, dodać czosnek do smaku i posiekać, ale nie do zmiksowania. Kawior grzybowy jest gotowy

Możesz użyć zwykłych pieczarek, ale te królewskie są lepsze, mają wyraźniejszy grzybowy smak i aromat. Można je rozpoznać po brązowym kapeluszu.

Kawior grzybowy w powolnej kuchence

Kawior grzybowy to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, bo jak wiadomo grzyby są bogate w cenne białko i mikroelementy. Dlatego niektóre gospodynie domowe przygotowują grzybową przekąskę na zimę bez sterylizacji w powolnej kuchence. Taka receptura i sposób przygotowania pozwalają na znacznie lepsze zachowanie cennych substancji.

Składniki:

• 1, 1 kg pieczarek;
• 2 marchewki;
• 3 cebule;
• zmielony czarny pieprz;
• ziarna czarnego pieprzu;
• olej roślinny;
• 3 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i przełóż marchewkę przez dużego turka.
2. Sortujemy grzyby, płuczemy je, kroimy na dowolne kawałki i gotujemy przez 15-20 minut, wkładamy do durszlaka.
3. Wlej olej do miski multicooker, włącz tryb „Smażenie” lub „Pieczenie” Włóż cebulę razem z marchewką, smaż na złoty kolor.
4. Po połączeniu warzyw z gotowanymi grzybami gotuj przez kolejne 10-15 minut.
5. Następnie posolić i popieprzać zawartość miski, dodać ziarna pieprzu, wymieszać. Przełączamy się w tryb „Gaszenie” i uruchamiamy timer na 30 minut.
6. Po sygnale zmiel pieczarki z warzywami za pomocą blendera zanurzeniowego.
7. Gotowy kawior grzybowy wkładamy do sterylnych słoików i zwijamy pokrywki.

W celu dłuższego przechowywania możesz dodać ocet lub esencję octu.

Kawior grzybowy z borowików

Kawior można zrobić z dowolnych grzybów, ale niektóre gospodynie domowe uważają, że na taką przekąskę najlepiej nadaje się biały kawior. Borowik uważany jest za szlachetny, zdrowy, bardzo smaczny i aromatyczny.

Składniki:

• 1 kg borowików;
• 3 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

• Tak przygotowanego borowika kroimy na dowolne kawałki, cebulę posiekamy w ćwiartki i drobno posiekamy obrane ząbki czosnku.
• Pieczarki wysyłamy na suchą patelnię i smażymy, aż cały wyekstrahowany sok wyparuje.

• Następnie osobno, już z dodatkiem oleju roślinnego, podsmażyć cebulę z czosnkiem, aż będzie przezroczysta.
• Smażoną cebulę przekładamy na pieczarki, trochę schładzamy, a następnie mielimy blenderem na puree lub granulki, dodając sól i pieprz do smaku.

Grzyby nie mogą być długo przechowywane w wodzie, ponieważ pochłaniają dużo wilgoci. Wtedy będą musiały być długo duszone, co niekorzystnie wpłynie na smak gotowego produktu.

Kawior z boczniaków z pastą pomidorową

Boczniaki to grzyby, które podobnie jak pieczarki można kupić o każdej porze roku i ugotować z nich pyszny i delikatny kawior grzybowy.

Interesujący! Kawior z cukinii na zimę z majonezem i pastą pomidorową

Składniki:

• 2 kg boczniaków;
• 3 cebule;
• sól i mielony pieprz;
• 3 groch ziele angielskie;
• 1 pączek goździka;
• 1 liść laurowy;
• olej roślinny;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie:

• Boczniaki pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut.
• Gdy grzyby się gotują, szybko posiekaj cebulę w kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

• 5 minut zanim grzyby będą gotowe, dodaj do nich ziele angielskie wraz z goździkami i liśćmi laurowymi, dzięki temu gotowy kawior będzie miał ciekawszy aromat.
• Z ugotowanych boczniaków odcedź wodę, daj im trochę czasu do ostygnięcia i przekręć w maszynce do mięsa z dużym rusztem.

• Dodaj pastę pomidorową do masy grzybowej, rozłóż rozgotowaną cebulę, wlej trochę oleju, wymieszaj i wróć do ognia.
• Gotuj kawior ciągle mieszając przez 15 minut, dodaj sól i pieprz do smaku 5 minut przed gotowaniem.

Sterylne słoiki napełniamy gorącą przystawką grzybową i dokręcamy pokrywki

W boczniakach konieczne jest odcięcie grubej nogi, jest ona bardzo twarda i będzie wyczuwalna w gotowym kawiorze.

Kawior grzybowy z suszonych grzybów

Jeśli nie udało Ci się zebrać grzybów leśnych, nie powinieneś się martwić, ponieważ smaczny i aromatyczny kawior grzybowy można przygotować z suszonych owoców.

Składniki:

• Grzyby suszone;
• 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby wsyp do głębokiej miski, zalej zimną wodą i odstaw na pół godziny.
2. Następnie spuszczamy wodę, myjemy namoczone grzyby, wkładamy do rondla z czystą wodą i gotujemy przez pół godziny.
3. Następnie ponownie spuszczamy wodę, wlewamy czyste grzyby i gotujemy przez godzinę.
4. Skręcić grzyby razem z obraną cebulą w maszynce do mięsa.
5. Posolić masę grzybową do smaku, w razie potrzeby pieprzem, wlać olej i wymieszać. Kawior można już podać lub trochę poddusić i zwinąć w wysterylizowane słoiki.

Jeśli suszone grzyby nie są szlachetne, pierwszy bulion musi zostać osuszony, w przeciwnym razie kawior będzie gorzki. Jeśli to borowik, po prostu namocz, a następnie gotuj przez godzinę.

Kawior grzybowy można przygotować z grzybów leśnych na zimę. Z suszonych owoców, grzybów i boczniaków można ugotować pyszną przekąskę przez cały rok. Każdy proponowany przepis jest bardzo prosty, a kawior okazuje się pachnący i bardzo apetyczny. Można go smarować chlebem, gotować z nim lub stosować jako nadzienie do ciast i ciast.