Spisu treści:
- Opis grzyba
- Funkcje przygotowania przed użyciem
- Solenie wartości grzybów
- Wypełnij i zamknij w bankach
- Sałatka Ziemniaczana z Valuy
Wideo: Jak gotować grzyby Valui
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47
Grzyb Valui pochodzi z rodziny russula i jest do nich bardzo podobny z wyglądu, co widać na zdjęciu i w opisie. Nie jest uważany za trujący, ale z pewnością nie należy do grzybów jadalnych. Wszystko zależy wyłącznie od tego, jak to ugotować.
Opis grzyba
Ta rodzina ma kapelusz bardzo szeroki, dochodzący do 5 cm wysokości i do 14 cm średnicy, o jasnobrązowym (kremowym) odcieniu z zagłębieniem pośrodku. Oślizgły w dotyku półokrągły grzyb Valui jest często nazywany „śmierdzącą russula” lub „snotty” z powodu lepkiej powierzchni kapelusza lekko wklęsłej do wewnątrz.
Noga młodego "byka" (inna nazwa zwyczajowa) jest lekka i bardzo gęsta, podczas gdy stara jest ciemna i luźna, z pustkami wewnątrz. Jeśli przyjrzysz się uważnie zdjęciu i dokładnie przestudiujesz opis, nie można go pomylić z innym grzybem.
Chodzi o to, że na talerzach gromadzi się żółty płyn, który po wyschnięciu pokrywa grzyba brązowymi, brązowymi i czarnymi plamami. W tym celu otrzymał również imię „plakun”.
Interesujący! Przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki konserwowe
Grzyba Valui nie można pomylić z żadnym innym, ponieważ jego jedyny fałszywy sobowtór bardzo mocno pachnie chrzanem i zamiast zagłębienia pośrodku kapelusza ma guzek. Valui rośnie od lipca do października pod drzewami iglastymi i brzozami w miejscach, gdzie gromadzi się dużo wilgoci i występuje wilgoć.
Funkcje przygotowania przed użyciem
Grzyb Valui jest jadalny, ale nie zaleca się spożywania. W książkach dla grzybiarzy, w których prezentowane są zdjęcia ze szczegółowym opisem tych grzybów i wskazówkami, jak je gotować, wskazano, że Valui należy do trzeciej kategorii jadalnej. Wynika to z faktu, że nie ma wykwintnego smaku.
Valui jest również jednym z ulubionych grzybów na ślimaki, często jest przez nie uderzany, dlatego przed włożeniem do torby należy dokładnie obejrzeć ich nogi. Ponadto zawiera toksyny, które mogą zaszkodzić organizmowi w przypadku przewlekłych chorób układu pokarmowego i wątroby.
Dlatego konieczne jest poddanie go starannej obróbce przed użyciem:
- namocz grzyby w osolonej wodzie przez 2 godziny, a następnie zdejmij skórkę z czapek, w przeciwnym razie będą miały gorzki smak;
- napełnić wodą i pozostawić do zakwaszenia na trzy dni, zmieniając płyn dwa razy dziennie i płucząc grzyby pod bieżącą wodą.
W ten sposób usuwamy nieprzyjemny zapach i goryczkę nagromadzoną w środku i przygotowujemy je do dalszego gotowania, jeśli zamierzasz podać je do stołu na obiad. Gdy trzeba je przygotować do solenia, nakłuwamy czapki nożem i gotujemy przez godzinę. Myjemy pod bieżącą wodą i gotujemy według przepisu lub zamrażamy. Valui nie nadają się do suszenia na zimę.
Solenie wartości grzybów
Jeśli po raz pierwszy udało ci się zebrać dużą ilość grzybów Valui, ale nie wiesz, jak je ugotować na zimę, skorzystaj z opisu przepisu ze zdjęciem krok po kroku. Proporcje soli obliczamy we własnym zakresie na podstawie wagi „mięsa leśnego”.
Składniki:
- grzyby - 2,5 kg;
- sól - 100 g;
- liść laurowy - 4-5 szt.;
- natka pietruszki - 10 gałązek.
Przygotowanie:
Umyte grzyby (po zdjęciu skórki z kapelusza) zalać zimną wodą i moczyć przez jeden dzień. Wstawiamy go do chłodni i dwukrotnie zmieniamy wodę. Jeśli umywalka będzie stać w kuchni, moczyć ją przez trzy dni, zmieniać wodę do 8 razy (gdy na wierzchu tworzy się piana)
Wrzucamy do durszlaka i przenosimy do rondla z wrzącą wodą. Gotuj przez 20 minut na maksymalnym ogniu, regularnie usuwając pianę
Odcedź wodę i połóż grzyby na czystym ręczniku kuchennym, aby je wysuszyć. l. Sól. Układ powtarzamy warstwami
Ubijamy przedmiot, rozkładamy liść laurowy i posiekane warzywa na wierzchu
Na wierzch kładziemy talerz i ładunek. Wyjeżdżamy na 15-20 dni. W tym czasie sól usunie z grzybów resztki goryczy i będą gotowe do użycia
Gotowe ogórki ułożyć na talerzu, posypać ziołami i cebulą, pokrojoną w półpierścienie, polać oliwą. Okazuje się ładnie i smacznie.
Wypełnij i zamknij w bankach
Aby grzyb Valui nie smakował gorzki i pozbył się wszystkich toksyn, uważnie postępuj zgodnie z zaleceniami ze zdjęciem i opisem, jak prawidłowo go ugotować.
Składniki:
- pieczarki valuei - 3 kg;
- sól - 100 g;
- liść laurowy - 5 szt.;
- goździki - 3 szt.;
- ziele angielskie (groszek) - 3 szt.
Przygotowanie:
Grzyby moczyć w lodowatej wodzie przez trzy dni. Zmieniamy wodę, gdy piana tworzy się na powierzchni, spłukując ją pod kranem i zalewając świeżą wodą. To przez nią wychodzi gorycz
Przed soleniem spuścić płyn i ponownie spłukać zimną bieżącą wodą
Grzyby przenosimy do dużego rondla i napełniamy czystą przefiltrowaną wodą, aby lekko je przykryła. Posyp 2-3 łyżki. l. Sól
Doprowadzić do wrzenia i usunąć piankę łyżką cedzakową. Gotuj przez 20 minut
Odrzucamy do durszlaka i spłukujemy zimną wodą
Przełóż do rondla i napełnij wodą z kranu. Sól i dodaj przyprawy. Gotujemy przez 20 minut. Pieczarki wyjąć z solanki i pozostawić do ostygnięcia
Sterylizujemy puszki i przygotowujemy nylonowe lub zakręcane nakrętki
Grzyby rozkładamy w pojemniku i napełniamy ciepłą solanką po brzegi. Zamykamy i przechowujemy w spiżarni
Interesujący! Kawior grzybowy z gotowanych grzybów
Przed podaniem wymieszaj rafinowany olej z posiekanym czosnkiem, dodaj do niego przyprawy i napełnij grzybami.
Sałatka Ziemniaczana z Valuy
Jeśli nie wiesz, jak jeszcze ugotować grzyby Valui, spróbuj zrobić sałatkę według przepisu fotograficznego, w którym krok po kroku znajduje się pełny opis.
Składniki:
- solone grzyby - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- majonez - 2-3 łyżki stołowe
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w skórkach i pokroić w dużą kostkę
Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie
Grzyby wkładamy do osobnego talerza dopiero po ponad 40 dniach od solenia. Pokrój na małe kawałki lub dodaj w całości
Wszystko wkładamy do salaterki, doprawiamy majonezem i mieszamy
Drugą opcją odpowiedniego dressingu jest tłoczony na zimno olej słonecznikowy, kwaśna śmietana lub jogurt naturalny. Ten ostatni da trochę kwaskowatości z powodu solonych grzybów.
Zalecana:
Jak gotować pyszne smardze?
Jak gotować smardze (grzyby) smacznie i szybko? Przekażemy Ci przepisy, według których możesz przygotować oryginalne dania ze smardzów
Jak smacznie i szybko marynować grzyby w domu
Jak szybko i smacznie marynować grzyby w domu. Sugerowane przepisy ze zdjęciami
Jak smacznie gotować stek wołowy na patelni
Zastanów się, jak gotować stek wołowy na patelni w domu. Do smażenia wykorzystywane są różne części tuszy. Gotowe kawałki są delikatne i bardzo smaczne
Bakłażan, jak grzyby na zimę - najlepsze przepisy
Bakłażany są jak grzyby na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami, bez sterylizacji
Jak odróżnić grzyby od fałszywych grzybów i muchomorów
Jak odróżnić grzyby od fałszywych grzybów i muchomorów. Główne cechy i dokładny opis grzybów