5 śniadań dla całej rodziny: nietypowe przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Smaczne i zdrowe śniadanie napełnia energią i dobrym nastrojem, ale często nie starcza nam czasu, aby rano ugotować coś wyjątkowego. Na szczęście w weekendy można rozpieszczać siebie i bliskich, a nie ograniczać się do tradycyjnej jajecznicy.

Szef Kuchni Bobby Flay, gospodarz programu kulinarnego Śniadanie u Bobby'ego (12+), proponuje 5 niezwykłych pomysłów na poranne posiłki. Rozpoczyna się nowy sezon 23 listopada w Food Network.

1. Perski pieczony omlet

Na 6-8 porcji: 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek, 1 łyżka stołowa masło, 1 duża czerwona cebula, 4 pory (tylko białe i jasnozielone części), 2 ząbki czosnku, 60 g grubo posiekanego młodego szpinaku, 1/4 szklanki cebuli, 1/4 szklanki świeżej kolendry, 1/4 szklanki świeżej pietruszki liście, 2 łyżki świeży koperek, sól, mielony czarny pieprz, 1/4 szklanki orzeszków piniowych, 9 dużych jajek, 1/4 szklanki pełnego mleka, 1 szklanka jogurtu greckiego - opcjonalnie, do podania.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 175 ^OC. Drobno posiekaj warzywa i zioła (szpinak - grubo). Na patelni rozgrzać oliwę i masło – to ostatnie powinno się całkowicie roztopić. Zanurz tam cebulę i podsmaż przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumieni. Dodaj zieloną cebulę i czosnek, gotuj jeszcze 2 minuty. Następnie wrzuć szpinak na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż liście zmiękną i skurczą się. Dodaj cebulę, kolendrę, pietruszkę i koperek, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj orzeszki pinii i wymieszaj.

W blenderze na niskich obrotach ubijaj jajka, mleko i trochę pieprzu przez 30 sekund. Wylej mieszankę na warzywa i zioła. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż omlet się zarumieni. Schłodź przez 5 minut, a następnie umieść duże naczynie na patelni i obróć na nią omlet. Pokrój na porcje, w razie potrzeby dopraw jogurtem greckim i podawaj.

2. Tost z ricottą i dżemem brzoskwiniowo-malinowym

Na 4-8 porcji.

Na dżem: 900 g dojrzałych brzoskwiń, obranych i grubo posiekanych, 1/2 do 3/4 szklanki cukru, sok z połowy cytryny, pół litra malin.

Na tosty z ricotty: 1 i 1/4 szklanki ricotty (do wyschnięcia owinąć ser w gazę i włożyć do durszlaka na kilka godzin), 2 łyżki. schłodzona śmietana 30% tłuszczu, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka. drobno starta skórka z cytryny, 8 kromek tostowanego chleba brioche o długości 2,5 cm, miód do dekoracji.

Przygotowanie:

Dżem. Połącz brzoskwinie, cukier i sok z cytryny w rondlu i zagotuj na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, okresowo ucierając brzoskwinie prasą do ziemniaków, aż masa zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj maliny i wymieszaj. Dżem schłodzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Następnie umieść go w pojemniku i wstaw do lodówki. Dżem można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

Grzanki. W głębokiej misce wymieszaj ricottę, śmietanę, cukier i skórkę z cytryny na lekko kremową konsystencję.

Pokrój tosty po przekątnej i dodaj do każdego ubitą ricottę, pozostawiając jedną krawędź tostów wolną. W ricotcie zrób dziurki grzbietem łyżki i umieść tam dżem, udekoruj miodem na wierzchu. Natychmiast podawaj.

3. Sałatka ze szpinakiem, wędzonym łososiem, grzankami i dressingiem cytrynowo-kaparowym

Na 4-6 porcji

Na grzanki: 3-dniowe bajgle lub bochenek, pokrojone na kawałki, 2-3 łyżki oliwa z oliwek lub olej rzepakowy, 1 łyżeczka. mak, 1 łyżeczka. sezam, 1/4 łyżeczki proszek czosnkowy (zmielony suchy czosnek), 1/4 łyżeczki. cebula w proszku, sól.

Do tankowania: 1 łyżeczka drobno starta skórka z cytryny, 3 łyżki. sok z cytryny, 3 łyżki. drobno posiekany świeży koperek, 2 łyżki. kapary, 1 łyżka. Musztarda Dijon, sól, mielony czarny pieprz, 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Na sałatkę: 115 g łososia wędzonego w cienkie plasterki, 2 łyżki serek śmietankowy, podzielony na małe kawałki, 115 g młodego szpinaku, 1 mały koper włoski pokrojony w cienkie plastry, pół długiego gładkiego ogórka, pół czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plastry.

Przygotowanie:

Grzanki … Rozgrzej piekarnik do 175 ^OC. Umieść bułeczki (bochenek) w dużej misce, skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Dodaj mak, sezam i trochę soli; zamieszać ponownie. Przełóż grzanki na blachę do pieczenia w jednej warstwie i piecz na jasnozłoty kolor, 8-10 minut, aż będą chrupiące.

Tankowanie. W głębokiej misce wymieszać i wymieszać sok z cytryny, skórkę, koperek, kapary, musztardę, trochę soli i pieprzu. Wymieszaj oliwę z oliwek, aż będzie gęsta, kremowa. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku.

Sałatka. Na dno dużego talerza ułożyć grzanki, kawałki wędzonego łososia, serek śmietankowy; na wierzch ze szpinakiem, koprem włoskim, ogórkiem i czerwoną cebulą. Skrop dressingiem i delikatnie wymieszaj. Natychmiast podawaj.

4. Koktajl czekoladowo-orzechowy

Na 2 porcje: 60 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na kawałki, 30 ml śmietanki 30% tłuszczu, 2 duże obrane i wstępnie zamrożone banany, 300 ml jogurtu greckiego, 1 szklanka odtłuszczonego mleka, 2 łyżki. masło orzechowe.

Przygotowanie:

Czekoladę i śmietankę umieścić w małym rondelku i podgrzewać w kąpieli wodnej, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia i schłódź przez 5 minut, zostaw trochę mieszanki do podania. W blenderze wymieszaj sos czekoladowy, banany, jogurt, mleko i masło orzechowe przez około 2 minuty. Udekoruj boki dwóch dużych szklanek pozostałą czekoladą, następnie wlej do nich smoothie i podawaj.

5. Pikantne płatki owsiane z bananem, mango i migdałami w płatkach kokosowych

Obsługuje 4

Migdały: 1 szklanka płatków kokosowych, 1 i 1/2 szklanki obranych migdałów, 2 łyżki stołowe miód, spray do gotowania (lub olej roślinny).

Płatki owsiane: 3 szklanki chudego mleka, 1/4 szklanki melasy, 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru, 1 łyżeczka. mielony cynamon, 1 łyżeczka. mielony imbir, 1/8 łyżeczki. mielone goździki, 1/8 łyżeczki świeża starta gałka muszkatołowa, sól, 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych, 1 dojrzały posiekany banan, 1 dojrzałe mango pokrojone w kostkę, 2 łyżki. drobno posiekany imbir w cukrze.

Przygotowanie:

Migdałowy. Rozgrzej piekarnik do 160 ^OC. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia podsmażaj migdały na jasnozłoty kolor przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Lekko schłodzić i zmielić blenderem na grubo. Następnie piecz migdały w piekarniku przez 5 minut, raz mieszając. Gdy się skończy, od razu wlej do głębokiej miski, dodaj miód i wymieszaj. Następnie dodaj kokos i ponownie wymieszaj.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posyp sprayem do gotowania (lub olejem roślinnym). Wylej migdały zawinięte w kokos na blachę do pieczenia i odstaw na 2 godziny, aż się skleją. Pokrój w plasterki przed podaniem.

Owsianka. W średniej wielkości rondelku wymieszaj 3 szklanki wody z mlekiem, melasą, brązowym cukrem, cynamonem, imbirem, goździkami, gałką muszkatołową i 1 i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź miksturę do wrzenia na średnim ogniu - dodaj płatki owsiane, ponownie zagotuj owsiankę, następnie zmniejsz ogień. Gotuj około 30 minut, aż płatki zgęstnieją, a płatki owsiane będą kremowe. Dodaj wodę, jeśli płyn wyparował, a płatki owsiane nie są jeszcze ugotowane.

Podziel płatki owsiane na 4 porcje i posyp plasterkami banana, mango, imbirem i migdałami. Podawać na gorąco.