Dania na Nowy Rok 2021 jak w restauracji

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  przekąska

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• ser
• awakado
• wiśnia
• cebula
• Oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• krewetki
• sok cytrynowy

Świąteczny stół na Nowy Rok 2021 powinien być smaczny, jasny i imponujący. Wszystkim miłośnikom wykwintnej kuchni proponujemy przepisy ze zdjęciami różnych potraw: od przekąsek po desery, zupełnie jak w restauracji.

Piękne przekąski na stół noworoczny

Przekąski wzbogacają i urozmaicają każdy stół, ale aby dania okazały się jak w restauracji, trzeba pomyśleć o ich podaniu. Oferujemy kilka przepisów jednocześnie ze zdjęciami pięknych przekąsek na Nowy Rok 2021, a także pokazujemy, jak w oryginalny sposób ozdobić talerz serów.

Przekąska „Tartlets”

• 190 g sera;
• 1 awokado
• 5 wiśni;
• ½ czerwonej cebuli;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• zioła prowansalskie;
• sól dla smaku;
• 45 g krewetek;
• sok cytrynowy.

Przygotowanie:

Ser rozcieramy na grubej tarce i wkładamy na patelnię w formie płaskich placków. Naleśniki serowe smażymy z obu stron, ale nie rozgotowujemy

Szybko przenieś półfabrykaty sera do odwróconej szklanki, dociśnij i pozwól koszykom całkowicie ostygnąć

• Obrane awokado i wiśnię pokroić na małe kawałki, cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Wszystkie plastry wysyłamy do wspólnej miski, dodajemy sól, zioła prowansalskie, oliwę z oliwek i sok z cytryny, mieszamy.

Krewetki wkładamy na patelnię rozgrzaną odrobiną oleju, doprawiamy sokiem z cytryny i smażymy przez 1 minutę

Koszyki serów kładziemy na półmisku, napełniamy nadzieniem warzywnym, a na wierzchu dekorujemy krewetkami.

Przekąska „Łuki”

• bagietka;
• ser topiony z grzybami;
• marynowane korniszony;
• 100 g balyka;
• oliwki.

Przygotowanie:

1. Bagietkę pokroić w cienkie plasterki i posmarować roztopionym serem.
2. Na wierzchu połóż cienko pokrojone korniszony.
3. Zbieramy ten sam cienki plasterek balyka za pomocą kokardki i dekorujemy drzewem oliwnym.
4. Połóż powstałe kokardki na korniszonach. Kolejna piękna przystawka jest gotowa.

Przystawka do łodzi

• 1 warstwa ciasta francuskiego;
• 1 żółtko;
• kremowy ser topiony;
• liście sałaty;
• 150 g czerwonej ryby;
• cytrynowy;
• Koperek;
• MAK.

Przygotowanie:

• Pokrój warstwę ciasta francuskiego na kwadraty. Następnie składamy każdą na pół, ściskamy krawędzie i formujemy łódki.
• Przenosimy je na blachę do pieczenia z pergaminem, całkowicie smarujemy ubitym żółtkiem, posypujemy makiem i wkładamy do piekarnika na 20-25 minut (temperatura 180 ° C).

• Następnie lekko popchnij środek łodzi i napełnij serem śmietankowym.
• Udekoruj liśćmi sałaty, czerwonymi rybimi różami, ćwiartkami cytryny i gałązkami kopru.

Przekąska „Bułki”

• 50 g sera;
• 2 gotowane jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. majonez;
• ser sulguni;
• 10 plastrów szynki;
• liście sałaty.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj ser, jajka i czosnek do wspólnej miski.
2. Dodaj majonez do składników i wymieszaj.
3. Na ser suluguni nałożyć plasterek szynki, na wierzch liść sałaty i masę serową, związać w rulon.

Talerz serowy

• ser różnych odmian;
• winogrona (zielone i czerwone);
• miód;
• suszone owoce.

Przygotowanie:

• Do pierwszego serwu wybieramy ser Maasdam, Radamer i rosyjski. Ser pokrój w bardzo cienkie plasterki, złóż na pół i ułóż na talerzu w kółko z zakładką.
• Talerz serów udekoruj gałązkami mięty i czerwonymi winogronami.

• Do drugiej porcji połóż kiść zielonych winogron na drewnianej desce i włóż miskę miodu.
• Rozłóż brie, maasdam, parmezan i cheddar.
• Plastry sera udekorować suszonymi owocami i listkami mięty.

• Na trzecią porcję połóż miód na talerzu i połóż cienko pokrojoną gruszkę.
• Ser cheddar pokroić w kostkę, dor blue w plastry, parmezan pokroić w cienkie plastry i zwinąć w tubę.
• Talerz serów udekoruj czerwonymi winogronami i suszonymi owocami.

Gruszka, winogrona i figi dobrze komponują się z miękkimi serami. Do odmian twardych – wiśnie, ananasy i kiwi, a do tłustych – orzechy włoskie i migdały.

Śledź pod futrem jak w restauracji

Nawet tradycyjny śledź pod futrem może być podawany jak w restauracji. Odsłaniamy wszystkie tajniki przepisu i pokazujemy na zdjęciu piękną i wykwintną porcję dania na Nowy Rok 2021.

Składniki:

• 2 kromki chleba żytniego;
• 150 g gotowanych buraków;
• 100 g lekko solonego śledzia;
• 30 g cytryny;
• 150 ml majonezu;
• 2 g mielonej kolendry;
• 10 g żelatyny;
• 5 zielonej cebuli;
• Sól.

Przygotowanie:

• Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i na razie odłożyć na bok.
• W tym czasie bierzemy ugotowane buraki, myjemy je, kroimy na kawałki i razem z majonezem, sokiem z cytryny, solą i kolendrą wysyłamy do blendera.

• Ubijaj, aż będzie gładka.
• Doprowadzić żelatynę do stanu płynnego na najniższym ogniu i dodać do masy buraczanej, ponownie przerwać.
• Filet śledziowy pokroić na małe kawałki, dodać do ryby drobno posiekaną zieloną cebulkę i odrobinę oleju, wymieszać.

• Używając krążków do ciasta, wytnij spód sałatki z ciemnego chleba.
• Przestawiamy formy wraz z chlebem na blasze do pieczenia, kładziemy rybę na środku na szkiełku.
• Śledzie pokrywamy musem z buraków.
• Wkładamy do lodówki, aż się zestali.

Teraz wyjmujemy sałatkę, ostrożnie usuwamy foremki, dekorujemy danie plasterkami cytryny i dowolnymi ziołami

Pyszna sałatka z piękną prezentacją

Oferujemy kolejny przepis na sałatkę na stół noworoczny. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, a jednocześnie jasny i piękny - prawdziwe danie restauracyjne!

Składniki:

• 1 filet z kurczaka;
• 2 bulwy ziemniaka;
• 300 g marchewki;
• 300 g buraków;
• 4-5 jaj;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 ml majonezu;
• 3 łyżki. l. gotowa żelatyna;
• Pietruszka.

Przygotowanie:

Ugotowany drób pokrój w drobną kostkę

• Ziemniaki zmielić na grubej tarce.
• Buraki również pocieramy na grubej tarce, nie wylewamy uwolnionego soku.

Oddzielić żółtka od białek, przepuścić przez tarkę, dodać do ziemniaków, trochę posolić i wymieszać

Za pomocą tarki zmiel białka, wlej sok z buraków i wymieszaj

Dodaj stopioną żelatynę do majonezu i wymieszaj

• Również 1 łyżka. dodaj łyżkę żelatyny do buraków i wymieszaj.
• Przyjmujemy prostokątny kształt i przykrywamy folią spożywczą.

• Włóż kilka łyżek majonezu do masy ziemniaków i żółtek, wymieszaj i rozprowadź w formie z pierwszą warstwą, wypoziomuj.
• Kolejna warstwa to kolorowe białka.

• Na białkach ułożyć kawałki fileta z kurczaka, wyrównać i przykryć majonezem.
• Ostatnia warstwa to burak, dodatkowo smarujemy go trochę majonezem.

Przykryj formę folią i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 godziny

Po wyjęciu sałatki obróć ją do naczynia, udekoruj paskiem drobno posiekanej pietruszki i kulkami marchwi. Aby to zrobić, potrzyj marchewki na drobnej tarce, wymieszaj z majonezem i z powstałej masy zwiń małe kulki.

Ossobuco - danie mięsne na Nowy Rok 2021

Ossobuco to włoska potrawa z gicz cielęcej. Osobliwością przepisu jest to, że golonka jest krojona na szerokie plastry wraz ze szpikiem. Mięso okazuje się niezwykle delikatne i soczyste, ale dodatek z soczewicy szczególnie podkreśli jego smak.

Składniki:

• 350 g gicz cielęcej;
• 100 g marchewki;
• 100 cebuli;
• 100 g korzenia selera;
• 20 g mąki;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• liść laurowy;
• piment;
• ziarnka pieprzu;
• Sól.

Do przybrania:

• 100 g soczewicy;
• 50 ml kremu;
• Sól.

Przygotowanie:

Pokrój cebulę, seler i marchew na duże kawałki. Gicz cielęca pokroić w szerokie plastry, posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące

Na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek usmażyć plastry mięsa z obu stron

Teraz do mięsa wysyłamy wszystkie warzywa, ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotowanie potrawy pod zamkniętą pokrywką w piekarniku przez 4 godziny w temperaturze 180 ° C

Zagotuj soczewicę na przystawkę do miękkości, dodaj sól, śmietanę i ubij

Łosoś z bułką tartą

Łosoś to prawdziwy rarytas, więc zawsze robi dania jak w restauracji. Proponujemy jeden z tych bardzo ciekawych przepisów ze zdjęciem, na który warto zwrócić uwagę, aby zaskoczyć gości na Nowy Rok 2021 wykwintnym poczęstunkiem.

Składniki:

• steki z łososia;
• 2 łyżki stołowe. l. słodkie chili;
• 0, 5 łyżek. l. musztarda Dijon;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• krakersy mielone;
• 3 ząbki czosnku;
• pietruszka i kolendra;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Zacznijmy od marynaty. W tym celu dodaj 1,5 ząbków startego czosnku, musztardę Dijon, czarny pieprz, sól i sok z cytryny do sosu sweet chili. Wszystko dokładnie wymieszaj

Za pomocą pędzla nałóż powstałą marynatę na rybę

• Wymieszaj zmielone krakersy z drobno posiekaną natką pietruszki, kolendrą i czosnkiem.
• Wyłożyć mieszankę na łososia, trochę posolić, popieprzyć i wstawić do piekarnika na 12-13 minut.

Talerz polać sosem z pomarańczy, musztardy, ziół i oliwy z oliwek. Na wierzchu połóż łososia, udekoruj cienkimi piórkami zielonej cebuli, połóż obok pieczoną paprykę i plasterek cytryny.

Ziemniaki „Księżna” do dekoracji

Aby ustawić stół sylwestrowy, tak jak w restauracji, przy przygotowywaniu potraw musisz wszystko przemyśleć w najdrobniejszym szczególe. Szczególną uwagę należy zwrócić na przystawki. A jeśli nie wiesz, jak pięknie podawać tłuczone ziemniaki na Nowy Rok 2021, oferujemy przepis ze zdjęciem ziemniaka księżnej.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 50-100 g masła;
• 1-2 jajka;
• 1 łyżka. l. skrobia;
• 1 łyżeczka Sól;
• ½ łyżeczki suszony czosnek;
• ¼ godz. L. Gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

• Obrane bulwy ziemniaka zalać przegotowaną wodą, posolić i gotować do ugotowania.
• Odcedzamy bulion z gotowych ziemniaków i, gdy jest jeszcze gorący, zamieniamy go w puree ziemniaczane za pomocą zwykłego zgniatania. Zmiel dokładnie, aby nie pozostała ani jedna grudka.

Do puree dodać masło, gałkę muszkatołową, suszony czosnek (opcjonalnie). Dodaj również skrobię, wbij jajko i dobrze wymieszaj. Jeśli konsystencja masy ziemniaczanej okazała się zbyt płynna, dodaj skrobię, a jeśli przeciwnie, jest bardzo gęsta, wlej trochę więcej oleju i wjedź w jajko

Teraz szybko przenieś puree do torebki cukierniczej z nasadką z gwiazdką i umieść ją na blasze do pieczenia z pergaminem

Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika na 15-20 minut (temperatura 200 ° C)

Nie smaż mocno ziemniaków. Gdy tylko pofalowane brzegi się zrumienią, natychmiast je wyjmujemy. Róże ziemniaczane są chrupiące na zewnątrz, ale w środku pozostaje miękkie, delikatne i aromatyczne puree.

Ciasto z musem z białej czekolady i malinami

Żaden stół noworoczny nie jest kompletny bez deserów. Oczywiście można kupić słodycze w dowolnej kuchni. Możesz też po prostu i łatwo zrobić pyszne ciasto z białą czekoladą i musem malinowym. Deser okazuje się tak smaczny i wykwintny, jakby został przygotowany w restauracji.

Składniki:

• 3 jajka;
• 3 łyżki. l. mąka;
• 80 g cukru;
• 50 g cukru pudru;
• 30 ml soku z cytryny;
• 25 g masła;
• 100 g białej czekolady;
• 350 ml śmietanki (30%);
• 200 g twarogu;
• 3 ml esencji waniliowej;
• 12 g żelatyny;
• 200 g mrożonych malin;
• 50 ml wody;
• skórki z cytryny.

Przygotowanie:

1. Wlej 3 łyżki do miski z jajkami. łyżki cukru i ubijaj, aż objętość potroi się.
2. Do masy jajecznej wlać sok z cytryny i roztopione masło, wszystko ponownie wymieszać.
3. Dodaj mąkę, wymieszaj trzepaczką, wylej powstałe ciasto na prostokątny kształt pergaminem. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut (temperatura 180 ° C).
4. Gotowe ciasto schłodzić i pokroić na dwie części.
5. Ubij 300 ml śmietanki na miękkie piki, a następnie do gęstej piany z dodatkiem cukru pudru.
6. Podgrzej pozostałą śmietankę i wlej kawałki białej czekolady, dokładnie wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła.
7. Dodaj esencję waniliową, twarożek do mieszanki czekoladowej i ubijaj mikserem do uzyskania gładkości na najniższych obrotach.
8. Żelatynę (6 g) namoczyć w zimnej wodzie, następnie roztopić i dodać do masy twarogowo-czekoladowej. Ubijaj, aż będzie gładka i kremowa.
9. Ubitą śmietanę włożyć do kremu z białej czekolady, wymieszać.
10. Posmaruj ciastka śmietaną i włóż je do zamrażarki na 10 minut.
11. Do malin dodać pozostały cukier, wlać 50 ml wody i soku z cytryny, włożyć skórkę z jednej cytryny, wymieszać.
12. Podgrzewaj jagody na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie przetrzyj przez sito.
13. Dodaj stopioną żelatynę, wymieszaj i wyjmij na 10-20 minut w chłodne miejsce.
14. Na warstwę kremu nałożyć galaretkę malinową, wyrównać i odstawić na 10 minut na zimno.
15. Kładziemy jedno ciasto na drugie, smarujemy pozostałym kremem, wyrównujemy powierzchnię i odsyłamy z powrotem na zimno na 10-20 minut.

Teraz rozprowadź galaretkę malinową na wierzchu równą warstwą i wstaw do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem pokrój ciasto na porcje, udekoruj malinami i kawałkami białej czekolady.

Jeśli nie możesz odwiedzić restauracji na Nowy Rok 2021, ugotuj pyszne dania w domu, ponieważ dzięki proponowanym przepisom ze zdjęcia okażą się nie gorsze. Zwróć przy tym uwagę zarówno na smak, jak i prezentację. Jeśli danie jest miłe dla oka, automatycznie staje się smaczne.