Zapusty: przepis na klasyczne naleśniki z drożdżami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Zapusty to jedno z najszczęśliwszych i najjaśniejszych świąt. To radosne pożegnanie zimy, rozświetlone radosnym oczekiwaniem bliskiego ciepła, wiosennej odnowy natury.

Dla Słowian Maslenitsa przez długi czas była także spotkaniem Nowego Roku: w końcu aż do XIV wieku rok w Rosji rozpoczął się w marcu. Parzysty naleśniki, nieodzowny atrybut zapusty, miały rytualne znaczenie: okrągłe, rumiane, gorące, były symbolem słońca, które coraz jaśniej i jaśniej zapalało, wydłużając dni.

Wraz z przyjęciem chrześcijaństwa w Rosji pojawiły się nowe święta kościelne, ale Szeroka Maslenica nadal żyła. Jest witana i odprowadzana z taką samą niepohamowaną walecznością, jak w czasach pogańskich: przez cały tydzień ludzie bawią się, pieką naleśniki i jedzie do siebie nawzajem.

Czas skosztować głównego przysmaku odważnej zapusty - naleśniki! Mówią, że istnieje ponad sto przepisów kulinarnych naleśniki … Ale najlepsze są klasyczne, tradycyjne. W końcu są to naleśniki, które nasi przodkowie upiekli z okazji Maslenicy.

Tradycyjny przepis na naleśniki drożdżowe

Jednym z głównych sekretów dobrych naleśników jest patelnia. Najlepiej wybrać specjalny naleśnik. Nie powinien być za duży, ale nie za mały. Z niskimi bokami, płaskim, gładkim dnem i nieprzywierającą powłoką, która zapobiega naleśnik przyklej do dna i spal.

Jeśli nie ufasz patelniom z nowoczesnym wykończeniem, wybierz patelnię żeliwną lub z grubszym dnem, aby naleśniki nie przypaliły się przed upieczeniem z jednej strony.

Jak wybrać patelnię do naleśników. Nasze babcie preferowały żeliwo. Czemu? Raczej ze względu na wytrzymałość i trwałość niż inne właściwości użytkowe. Nowoczesne gospodynie domowe dają pierwszeństwo patelniom ze specjalną powłoką - teflonem. Z kolei ceramika konkurowała z teflonem. Co wybrać? My mówimy …