Spisu treści:

Słodkie życie: jak wybrać odpowiedni miód
Słodkie życie: jak wybrać odpowiedni miód

Wideo: Słodkie życie: jak wybrać odpowiedni miód

Wideo: Słodkie życie: jak wybrać odpowiedni miód
Wideo: Mig - Wymarzona (Official Video) 2024, Marsz
Anonim

Jesień to czas na zaopatrzenie się w miód, bo właśnie teraz najświeższy produkt trafia na półki, a wszędzie odbywają się targi miodowe, gdzie można go kupić w okazyjnej cenie. Cleo podpowie Ci, jak wybrać dobry miód i jak go prawidłowo przechowywać.

Image
Image

Gdzie najlepiej kupić miód?

Do pakowania w sposób przemysłowy najczęściej miód jest wstępnie topiony. Zgodnie z prawem jednorazowe ogrzewanie jest dozwolone, jednak w temperaturach powyżej 40 stopni powstają w nim toksyczne związki i traci się użyteczne właściwości. Dlatego najlepiej nie kupować miodu w supermarketach.

Jeśli jednak zdecydujesz się na zakup w sklepie, wybierz tylko miód wydobywany w Twoim regionie. Obecność na półkach importowanego produktu po niższej cenie bezpośrednio wskazuje na jego słabą jakość.

Najlepiej kupować miód na jarmarkach lub na targowiskach, gdzie dla producentów miodu wydzielony jest specjalny obszar. Prywatni handlowcy wystawiają tam swoje produkty.

Najniższe ceny na miód można znaleźć na sezonowych targach miodowych. Często istnieje mobilne laboratorium, w którym kupujący mogą sprawdzić jakość miodu. Informacje o targach są zazwyczaj publikowane w lokalnych gazetach, a także pojawiają się w internetowych wersjach tych publikacji.

Kupując miód, należy poprosić sprzedawcę o wizytówkę i wyjaśnić, w jakie dni jest tutaj. Jeśli w domu masz wątpliwości co do jakości zakupionego produktu, możesz go odesłać i zażądać zwrotu pieniędzy.

Generalnie staraj się kupować miód bliżej miejsca, w którym zwykle kupujesz prowiant. Przypadkowy nabywca nie zawsze będzie tracił czas, próbując zwrócić produkt niskiej jakości, a sprzedawcy o tym wiedzą. Ale jeśli jasno poinformujesz, że jeśli Ci się spodoba, wrócisz więcej niż raz, najprawdopodobniej sprzedawca będzie z Tobą bardziej szczery.

Image
Image

Sprawdzanie dojrzałości miodu

Jeśli miód został wypompowany z wyprzedzeniem, niezbędne procesy biologiczne jeszcze się nie zakończyły. Taki produkt prawie nie przynosi żadnych korzyści, ponadto ma wysoką zawartość wody, w wyniku czego nie może być przechowywany przez długi czas.

Oznaką początku fermentacji jest piana na powierzchni miodu i małe bąbelki w jego objętości (nie mylić z dużymi bąbelkami, które pojawiają się w miodzie dopiero po przelaniu z jednego naczynia do drugiego). W smaku sfermentowanego miodu pojawia się kwaśność, ale są odmiany, dla których kwaśny smak jest normą, np. gryka, nostrzyk, wrzos. Dlatego przed zakupem lepiej wcześniej dowiedzieć się, jak powinna smakować potrzebna odmiana.

Przed zakupem lepiej wcześniej dowiedzieć się, jak powinna smakować wybrana przez Ciebie odmiana.

Dojrzały miód powinien być wystarczająco gęsty. Możesz sprawdzić jego dojrzałość w następujący sposób. Jeśli włożysz miód do łyżki i zaczniesz go szybko przekręcać, dobry miód nie będzie miał czasu spłynąć, a cienka strużka zacznie nakładać się warstwami wokół łyżki.

Na rynku nie zawsze jest to możliwe, dlatego poproś sprzedawcę, aby jak najwyżej podniósł kadź, którą nalewa miód. Strużka nie powinna być przerywana, a odsączony miód należy nałożyć na szkiełko. Jeśli miód spływa, oznacza to, że jest przed tobą niedojrzały lub fałszywy.

Jeśli podczas przechowywania miodu dolna jego część zaczyna się krystalizować, ale górna pozostaje syropowata, to i tak kupiłeś niedojrzały miód. Jeśli nie ma w nim oznak fermentacji, lepiej go zjeść w najbliższej przyszłości, ponieważ i tak nie będzie przechowywany przez długi czas.

Image
Image

Krystalizacja

Krystalizacja miodu to naturalny proces, który w żaden sposób nie wpływa na jakość produktu. Dobry miód, odpowiednio przechowywany, w ogóle nie traci swoich właściwości, więc jeśli masz znajomego pszczelarza, możesz kupić zeszłoroczny produkt. Najlepiej jednak kupować płynny miód od nieznanego sprzedawcy w sezonie, ponieważ jego dojrzałość jest znacznie łatwiejsza do określenia, a większość zanieczyszczeń w nim będzie widoczna. Kupując miód skrystalizowany nie zobaczysz już żadnych zanieczyszczeń. Jak sprawdzić ich obecność w domu opisano poniżej.

Jeśli kupujesz miód zimą lub wczesną wiosną, to przeciwnie, powinieneś unikać płynnego miodu. W tym przypadku oznacza to, że miód został podgrzany lub że przed tobą jest podróbka.

Sprawdzanie pod kątem zanieczyszczeń

Sprzedawcy bez skrupułów mogą dodawać zanieczyszczenia do miodu w celu obniżenia ceny produktu lub poprawienia jego wyglądu.

Można więc dodać zwykły piasek, aby zwiększyć wagę. Aby zwiększyć gęstość miodu - żelatynę. Podrabiany miód ma trudności z krystalizacją i można dodać mąkę, skrobię lub kredę, aby naśladować ten proces.

Z reguły do sprawdzania jakości miodu używa się specjalnych odczynników. Ale niektóre testy można wykonać w domu przy użyciu bardziej przystępnych środków.

Sprzedawcy pozbawieni skrupułów mogą dodawać do miodu zanieczyszczenia w celu obniżenia ceny produktu lub poprawienia jego wyglądu.

Aby sprawdzić zanieczyszczenia mechaniczne do przezroczystej szklanki należy wsypać niewielką ilość miodu, dodać niewielką ilość wody destylowanej (sprzedawana w aptece) i dokładnie wymieszać. Jeśli w miodzie znajdują się mechaniczne (nierozpuszczalne) zanieczyszczenia, opadną lub unoszą się.

Aby sprawdzić, czy dodano miód skrobia, do tego samego roztworu należy dodać kilka kropli jodu. Jeśli produkt jest złej jakości, roztwór zmieni kolor na niebieski.

W zależności od dostępności żelatyna sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana, ponieważ do tego potrzebny będzie 5% roztwór garbników, który być może nie ma w każdej aptece. Jeśli jednak chcesz, możesz go znaleźć. Aby to sprawdzić, musisz wymieszać roztwór miodu z taniną w proporcji jeden do dwóch. Jeśli pojawią się białe płatki, oznacza to, że w produkcie jest żelatyna, jeśli mieszanina po prostu staje się mętna, wszystko jest w porządku.

Image
Image

Rzadkie odmiany miodu

Jeśli sprzedawca na rynku przekonuje Cię o wyjątkowej rzadkości i zdrowotności sprzedawanego produktu, nie spiesz się z zakupem. Zapytaj go, na jakim obszarze zbiera się miód, kiedy kwitnie miododajna roślina, ile hektarów zajmują jej uprawy, ile miodu wystawia się na sprzedaż itp. Zapamiętaj też dobrze konsystencję miodu, jego kolor i zapach. Następnie zajrzyj do Internetu, najlepiej na blogi pszczelarzy, i porównaj informacje. Artykuły o najczęściej fałszowanych rodzajach miodu (np. majowy) znajdziesz od razu. Jeśli miód, który chcesz mieć, należy do ich listy, lepiej nie ryzykować.

Unikaj też kupowania kremowego miodu (ubijanego produktu o delikatnej konsystencji i kremowym smaku). Choć samo ubijanie, wykonane prawidłowo, nie umniejsza dobroczynnych właściwości miodu, to najczęściej jest to zabieg z użyciem produktu niskiej jakości. Nawet jeśli sprzedawca zapewnia, że krem jest zrobiony z najświeższego miodu, prawdopodobnie dodano do niego miód z zeszłego roku lub tańsze odmiany. Również taki miód może być po prostu fałszywy. Rzeczywiście, po co robić coś ze świeżym dojrzałym miodem, bo już dobrze smakuje i ma atrakcyjny wygląd.

Jak przechowywać miód

Najprostszym i najwygodniejszym pojemnikiem do przechowywania miodu jest szklany słoik. Nie zapominaj jednak, że miód traci swoje dobroczynne właściwości w świetle, więc musisz go albo umieścić w ciemnej szafce, albo zawinąć w nieprzezroczystą torbę i usunąć z bezpośredniego światła słonecznego.

Nie należy przechowywać miodu w plastiku, ponieważ z czasem zaczyna uwalniać szkodliwe substancje.

Ponadto plastik ma negatywny wpływ na jakość przechowywanych w nim produktów. Przykładowo woda strukturyzowana lub aktywowana, którą wlewa się do plastikowej butelki, po kilku godzinach całkowicie traci swoje właściwości lecznicze, natomiast w karafce szklanej zatrzymuje je znacznie dłużej.

Naczynia ceramiczne i drewniane beczki są również dobre do przechowywania miodu. Ceramika nie wchodzi w reakcję z miodem i nie przepuszcza światła. Jeśli chodzi o beczki, powinieneś je kupować tylko wtedy, gdy masz pewność, że materiały, z których są wykonane, są przyjazne dla środowiska.

Zalecana: