Dzień Ciast na Islandii: Przepisy na słodycze

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

16 lutego (w tym roku) Islandia obchodzi bardzo niezwykłe i bardzo smaczne święto - Dzień Ciastka. Początkowo mieszkańcy kraju urządzali wystawne biesiady przed Wielkim Postem, ale potem wyrobili sobie tradycję przygotowania do postu za pomocą pewnych ciast – wypełnionych bitą śmietaną i posypanych lukrem. Więc wakacje się zakorzeniły.

Ta tradycja jest szczególnie kochana przez dzieci. W świąteczne poranki budzą rodziców wykrzykując nazwę deseru – tyle samo, ile wykrzykują, otrzymają tyle samo ciastek.

Postanowiliśmy zaoferować Ci przyjemność pysznymi ciastami i podzielić się z Tobą pysznymi przepisami.

Profiteroles z lodami waniliowymi

pod sosem czekoladowym

Przeczytaj także

Dom | 25.08.2021 Modny projekt sypialni 2022 - trendy i kolorystyka wnętrz

Składniki:

Dla profiteroles:

Mąka - 150 g

Cukier - 25 g

• Lody waniliowe - 500 g
• Jajko - 4 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Masło - 90 g

na sos

• Czekolada - 250 g
• Mleko - 150 ml
• Masło - 40 g

Przygotowanie:

Ciasto parzone przygotować z 250 ml wody, 75 g oleju, soli, cukru, mąki i jajek.

Blachę do pieczenia posmarować pozostałym masłem i za pomocą dwóch łyżeczek nałożyć na nią małe porcje ciasta.

Piec profiteroles w piekarniku przez 20 minut. w 210 ° C, a następnie ostudzić.

Przygotuj sos czekoladowy:

Czekoladę połamać na kawałki, dodać masło, zalać mlekiem i rozpuścić na małym ogniu.

Pokrój schłodzone profiteroles i nadziewaj lodami.

Wyłożyć na półmisek, polać sosem czekoladowym i od razu podawać.

Szyszki z kremem do kawy

Składniki:

• Wanilia - 2 łyżeczki
• Sól
• Proszek kakaowy - 4 łyżki. l.
• Orzechy laskowe - 40 g
• Cukier - 1, 5 łyżek.
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Ciemna czekolada - 200 gr
• Masło - 140 g
• Białka jajek - 8 szt.
• Ciemny rum - 2 łyżki l.
• Migdały - 100 g

Do kremu:

• Żółtka - 3 szt.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Kawa espresso - 100 ml

Przygotowanie:

Lepiej zrobić wcześniej płatki czekoladowe, ponieważ muszą zamarznąć. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, nałóż ją na pergamin szerokim ostrzem noża pociągnięciami 1-1,5 cm, wyjmij do zamrożenia w lodówce.

Roztop masło, dodaj rum (koniak), ekstrakt waniliowy, ostudź. Przesiej mąkę, dodaj 3/4 szklanki cukru.

Obierz orzechy. Zalać wrzątkiem na 2 minuty, spuścić wodę i ponownie zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, obrać łuskę. Posiekaj orzechy i wymieszaj z mąką. Odstawić 3 żółtka na krem. Ubij 8 białek w temperaturze pokojowej w suchej misce ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać pozostały cukier (3/4 szklanki) i ubijać do uzyskania jędrnych szczytów. Do białek dodać masło i mąkę w 3 krokach, ubijając. 1/3 masła, 1/3 mąki itp. Formę posmarować olejem, przykryć pergaminem, wylać ciasto. Piec w temperaturze 180°C przez 40-45 minut na złoty kolor. Wytnij owale z biszkoptu, wytnij jedną krawędź stożkiem.

W przypadku kremu do kawy: zmiel 3 żółtka z 3 łyżkami stołowymi. biały cukier, rozcieńczony gorącym espresso. Podgrzej śmietankę w łaźni wodnej i mieszając gotuj do uzyskania gęstej śmietany. Ochłonąć.

Przykryj szyszki kremem. Udekoruj płatkami czekoladowymi od dołu do góry, włóż ciastka do lodówki. Przed podaniem posyp kakao. Zamiast płatków czekolady możesz użyć płatków migdałów.

„SEZAMKOWE CHMURKI” z kremem cytrynowym

Składniki:

• Masło - 60 g
• Woda - 150 g
• Jaja kurze - 4 szt.
• Cukier - 200 g
• Sól - 1 szczypta
• Mąka pszenna - 150 g
• Śmietana 35-38% - 230 g
• Sok z cytryny - 3 łyżki l.
• Nasiona sezamu - 80 g
• Masło - 10 g
• ziarenka sezamu

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, dodając sól i cukier, zmiękczone masło. Do wrzącej wody dodać przesianą mąkę (olej powinien się w niej rozpuścić) w jednym kroku, wyłączyć ogień, energicznie wymieszać. Ciasto powinno dobrze oddzielić się od ścian.

Pozostawić do ostygnięcia, dodawać po jednym jajka, za każdym razem mieszając mikserem na średnich obrotach (przez krótki czas nie powinno być grudek).

Piekarnik nagrzać do 200 C. Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia, na papier do pieczenia łyżką, wstawić do piekarnika na 35 - 40 minut. Możesz potrzebować trochę mniej czasu, po 30 minutach możesz sprawdzić (nie otwieraj piekarnika do tego czasu). Wyłączyć piekarnik, pozostawić na 3-5 minut przy uchylonych drzwiach.

Ciasta powinny być złotobrązowe. Wyjmij z piekarnika, ostudź, zrób staranne nacięcie wzdłuż każdego ciasta.

Posypka Sezamowa:

Lekko usmaż sezam na suchej patelni, możesz go zmielić, możesz go pominąć.

Sezamowe "chmury":

Karmel ugotować w grubej misce, posypać cukrem wodą, wymieszać z sezamem, przez chwilę trzymać na małym ogniu gotując masę, rozłożyć cienką warstwą na papierze do pieczenia (folii) posmarowanym masłem. Pozostaw do całkowitego stwardnienia. Podzielić mokrym nożem na kawałki do dekoracji.

Krem cytrynowy:

Wyciśnij cytrynę, ubij śmietankę cukrem granulowanym mikserem, stopniowo dodając cukier granulowany podczas ubijania, dodaj sok z cytryny, ubij trochę więcej.

Napełnić kremem, w nacięcie włożyć „chmurkę” sezamu, udekorować na wierzchu kremem za pomocą strzykawki do gotowania, posypać sezamem.

Ciasto z paluszkami kukurydzianymi

Składniki:

• Gotowane mleko skondensowane - 350 ml
• Masło - 100 g
• Orzech - 1 łyżka
• Galaretka owocowa - 100 g
• Paluszki kukurydziane - 2, 5 opakowań po 70 g

Przygotowanie:

Paluszki kukurydziane wsyp do głębokiej miski. Dodaj tam roztopione masło i gotowane mleko skondensowane.

Dobrze wymieszaj, lekko ugniatając i łamiąc patyki rękoma.

Pokrój marmoladę na losowe paski lub kostki. Dodaj marmoladę do pałeczek i delikatnie wymieszaj. Jest to możliwe bez marmolady.

Z powstałej masy uformuj podłużny bochenek. Obtocz w okruchy orzechów.

Zawiń w celofan lub folię i wstaw do zamrażarki na pół godziny.

Następnie wyjąć i pokroić w plastry w poprzek.

Ciasto "KANAPKA Z JAJKIEM"

Przeczytaj także

Dom | 24.08.2021 Modny projekt kuchni 2022 - główne trendy i kolory

Składniki:

• Jajko (na herbatniki) - 3 szt.
• Cukier puder (na herbatniki) - 150 g
• Mąka (na herbatniki) - 150 g
• Krem 33% (do sufletu) - 200 ml
• Mleko (do sufletu) - 200 ml
• Cukier puder (do sufletu) - 100 g
• Żelatyna (na suflet) - 10 g
• Dżem morelowy (na warstwę) - 200 g
• Syrop z kompotu brzoskwiniowego (do impregnacji) - 80 ml
• Brzoskwinie kompotowe według ilości ciastek (do dekoracji)
• Gorzka czekolada (do dekoracji)

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem pudrem. Dodaj mąkę, wymieszaj.

Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż ciasto, spłaszcz. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15-20 minut. Schłodzić herbatniki. Pokrój go wzdłuż na dwie części.

Włóż brzoskwinie z puszki do durszlaka, aby odcedzić i wysuszyć. Odcedź syrop. Oba ciasta nasycić syropem brzoskwiniowym z puszki. Włóż dolne ciasto z powrotem do formy, przykryj nową kartką papieru. Podgrzej dżem morelowy w kuchence mikrofalowej, aby stał się nieco płynny i dobrze leżał na cieście. Na pierwsze ciasto nakładamy podgrzany dżem. Na wierzch ułóż drugie ciasto.

Namoczyć żelatynę. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Dodaj mleko, wymieszaj. Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Wlej żelatynę do kremu. Mieszać.

Połóż suflet na torcie, spłaszcz. Włóż formę do lodówki, aby suflet całkowicie się zestalił.

Odetnij morele do odpowiedniej wielkości.

Połóż powstałe żółtka na suflecie. Następnie z biszkoptu wyciąć owale w formie jajka. Ciasto posyp czekoladą, imitując czarny pieprz. Połóż powstałe ciastka na talerzu.

Ciasto twarogowe na patelni

Składniki:

• Twarożek - 400 g
• Cukier - 300-350 g
• Jajka - 2 szt.
• Soda - 2 łyżeczki
• Wanilina - 1 opakowanie
• Mąka - 350-400 g
• Śmietana (czekoladowo-kwaśna) - 400 g
• Dżem żurawinowy - 100 g
• Gotowane mleko skondensowane - 0,5 zakazu.
• Gorzka czekolada, żurawina (do dekoracji);
• Płatki kokosowe (do dekoracji)

Przygotowanie:

Dodaj jajka i cukier do twarogu.

Dodaj sodę oczyszczoną (nie gasić) i wanilinę.

Wsypać przesianą mąkę i zagnieść ciasto, jak na sernikach, żeby ciasto nie było strome, ale można je było rozwałkować.

Rozwałkuj niezbyt grubo, wytnij kubki szklanką.

Piec na suchej patelni z obu stron na małym ogniu (biszkopty piecze się szybko, uważaj, aby się nie przypaliły).

Gdy herbatniki ostygną, ułożyć na 3 kawałki. Nasmaruj pierwszy biszkopt kremem, na nim drugi, nasmarowany cienką warstwą dżemu i śmietany, na wierzchu trzecie ciastko.

Nasmaruj górną skórkę gotowanym skondensowanym mlekiem. Posmaruj boki ciast kremem i delikatnie obtocz kokosem. Ciasto udekoruj startą czekoladą, kokosem i żurawiną. Włóż ciastka do lodówki na kilka godzin.