Naleśniki z dziurami: najlepsze przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  naleśniki

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• kefir
• mąka
• woda
• jajka
• Soda
• Sól
• woda

Tradycyjnym sposobem przygotowania tego ciasta jest wyrabianie ciasta w mleku. Istnieje wiele przepisów na cienkie naleśniki z kefirem. Jedz z sodą, drożdżami, sfermentowanym mlekiem pieczonym.

Jest też niekonwencjonalny przepis – z dodatkiem wrzątku do ciasta. Produkty te wyróżnia ledwo wyczuwalny kwaśny smak. Rozważ przepis krok po kroku na robienie cienkich naleśników z otworami, z dodatkiem kefiru do ciasta.

Zestaw produktów:

• kefir - 1 l;
• wrząca woda - 250 ml;
• mąka - aby masa wyszła zgodnie z gęstością śmietany;
• soda i sól - po jednej łyżeczce;
• olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. ja.;
• jajka - 3 szt.;
• masło (do smarowania gotowych naleśników).

Proces gotowania:

Wymagana ilość sfermentowanego produktu mlecznego jest lekko solona, jaja są wbijane i dokładnie wymieszane

Trochę rozgrzej masę, aby była ciepła

Kontynuuj mieszanie, dodając mąkę. Konsystencja masy powinna być gęsta, jak naleśnik

Do wrzącej wody wlać łyżeczkę sody, szybko wymieszać, wlać olej

Jeśli masa jest płynna, dodaj mąkę, gęstą - wlej trochę więcej kefiru

Rozgrzać patelnię, posmarować olejem/boczkiem. Naleśniki smażone są z obu stron. Ułożone na talerzu, wysmarowane kawałkiem masła, nadziewane.

Jak zrobić słodkie naleśniki

Są przygotowani trochę inaczej, ale wynik nie jest gorszy.

Zestaw produktów:

• kefir - 400 ml;
• mąka - 250 g;
• 2 jajka;
• woda - 200 ml;
• 3-5 łyżek cukru (dla amatora);
• 5 łyżek oleju słonecznikowego;
• 1/3 łyżeczki Soda;
• szczypta wanilii.

Proces gotowania:

Ubij wymaganą liczbę jajek z cukrem i wanilią

Połącz ze sfermentowanym produktem mlecznym

Cały czas mieszając, powoli dodawać mąkę

Wlej mieszaninę: wrząca woda + soda

• Odstawić na 10 minut.
• Połącz ciasto z olejem słonecznikowym.

Naleśniki są koronkowe i miękkie. Dowolne wypełnienie można wykonać. Najważniejsze, że jest go trochę, w przeciwnym razie naleśniki pękną, ponieważ są cieńsze niż poprzednie.

Ciasto na naleśniki budyniowe z kefirem

Aby uzyskać delikatne i cienkie naleśniki, do porcji kefiru i żółtek wlewa się wrzątek. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu, wtedy produkty są przewiewne i mają dziury. Składniki są pobierane w określonej ilości.

Zestaw produktów:

• fermentowany produkt mleczny - 250 ml;
• jedno jajko;
• wrząca woda - 100 ml;
• soda - 1/4 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Pokonaj mieszankę kefiru i jajek.
2. Mieszając dodać mąkę do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Wymaganą ilość sody wlewa się do wrzącej wody, a płyn natychmiast wlewa się do ciasta.
4. Dokładnie wymieszać, odstawić na 5-7 minut.
5. Dodaje się olej słonecznikowy.

Ciasto jest gotowe, możesz zacząć smażyć. Te naleśniki nie przyklejają się do patelni. Dzięki temu produkty są cienkie i delikatne. Aby wypieki były słodkie, dodaj cukier (kilka łyżek).

Robienie koronkowych naleśników

Do tego typu produktów stosuje się inną technikę ugniatania, która różni się od klasycznej.

Zestaw produktów:

• 2 jajka;
• 250 g mąki;
• sól, soda - po pół łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. ja.;
• kawałek smalcu lub masła do posmarowania patelni.

Jak zagnieść ciasto:

1. Oddziel żółtka od białek w różnych pojemnikach. Ubij żółtka cukrem, a białka włóż do lodówki.
2. Podgrzewany kefir łączy się z masą żółtek.
3. Przesiej mąkę i wlej ją na części, aby powstała gęsta masa o jednorodnej konsystencji.
4. Ugasić sodę octem, wlać do masy.
5. Dodaj oleju.
6. Zimne wiewiórki są solone. Ubijaj, aby uzyskać gęstą pianę.
7. Białka wlewa się do ciasta, powoli miesza.

Posmaruj patelnię smalcem. Piecz produkty szybko, aż obie strony będą złocistobrązowe.

Ciasto naleśnikowe z kefirem, bez jajek

Siatkę można zrobić bez dodawania jajek. Taki przepis na naleśniki uwielbiają gospodynie domowe, które przestrzegają żywienia dietetycznego, ponieważ na kefirze i bez jajek okazują się mniej satysfakcjonujące, ale cienkie, a także z dziurami.

Zestaw produktów:

• kefir - 1 l;
• mąka - 200 g;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 5-7 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Ubij kefir, aby zaczął bulgotać.
2. Dodaj wszystkie składniki, dokładnie ubij masę.
3. Wsyp trochę mąki, aby masa nie okazała się bardzo gęsta.
4. Odstawić na 40 minut.
5. Piecz, aż każdy produkt będzie złocistobrązowy.

Bez dodawania jajek można usmażyć naleśniki na cieście parzonym

Zestaw produktów:

• kefir - 1 szklanka;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• woda - 180 ml;
• mąka - 250 g;
• soda - 0,5 łyżki. ja.;
• olej słonecznikowy - 2-3 łyżki. ja.;
• masło do smarowania już upieczonych naleśników.

Jakie są cechy tej technologii:

1. Połącz wymaganą ilość kefiru z sodą w wymaganej ilości.
2. Stopniowo wlewaj przesianą mąkę.
3. Mieszając, zalać wrzącą wodą, następnie - odpowiednią ilość oleju.
4. Ciasto powinno być gładkie z bąbelkami i bez grudek.

Zewnętrznie produkty będą ciemniejsze, w tym będą się różnić od naleśników z mlekiem. Ale są delikatniejsze, a dziury są większe.

Ażurowe naleśniki z dodatkiem drożdży

Zestaw produktów:

• 250 g ciepłego kefiru;
• 2 jajka;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• Sól;
• mąka - 250 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

• 

Proces gotowania:

1. Do pół szklanki przesianej mąki wsypać wymaganą ilość drożdży, wymieszać.
2. Wlej ciepły kefir, dobrze wymieszaj.
3. Przykryj miskę ciastem ściereczką. Podgrzewaj na 30 minut.
4. Lekko ubij jajka. Wlewa się w masę, która już wypłynęła.
5. Wlej pozostałą mąkę, ponownie wymieszaj.
6. Po 15 minutach wlej olej.
7. Możesz zacząć piec naleśniki.

Naleśniki z kefirem: drugi przepis na wrzącą wodę

Istnieje wiele przepisów na ażurowe naleśniki, które można ugotować z kefirem. Ale nie zawsze okazują się cienkie i dziurawe. Rozważmy inną taką opcję.

Składniki:

• 2 jajka;
• mąka - 1 szklanka;
• kefir - 1 szklanka;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• cukier - 1 l;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. ja.;
• soda i sól - po 1/3 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Jajka są solone, ubijane, aż się spienią.
2. Stopniowo wlewa się wrzącą wodę.
3. Do kefiru dodaje się sodę i cukier.
4. Wsyp mąkę na części, ciasto powinno być gęste i jednorodne.
5. Wlej olej, dokładnie wymieszaj.

Naleśniki smaży się na złoty kolor. W razie potrzeby posmaruj masłem.

Przepis na ciasto naleśnikowe z mlekiem

Jeśli w przepisie użyjesz mleka, naleśniki będą miały małe dziurki. A jeśli ciasto jest na kefirze, produkty będą miękkie, cienkie, a smak będzie „lizać palce”.

Będziesz potrzebować:

• kefir - 0,5 l;
• jajka - 1 szt.;
• cukier - 25 g;
• soda - 1 łyżeczka;
• mleko - 1 szklanka;
• sól - szczypta;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.;
• mąka - 1 lub 2 szklanki.

Technologia gotowania:

1. Kefir jest lekko podgrzewany, wbija się tam jajko, dodaje się sodę, następnie sól i cukier. Mieszaj, aby rozpuścić wszystkie ziarna.
2. Wsyp mąkę na części. Konsystencja mieszanki powinna być gęsta, bez grudek.
3. Mleko gotuje się i cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlewa się do masy.
4. Dodaj olej, dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest wodnista, dodaj trochę mąki.
5. Patelnia się świeci. Naleśniki smaży się z obu stron na złoty kolor. Każdy naleśnik jest posmarowany masłem. Do nadzienia można użyć dżemu.

Używanie kefiru i sfermentowanego mleka pieczonego

Aby naleśniki pachniały, do ciasta można dodać sfermentowane mleko pieczone. Będą delikatniejsze niż mleko. Można je podawać z mlekiem skondensowanym lub dżemem.

Produkty:

• 0,5 l sfermentowanego mleka pieczonego;
• 200 ml kefiru;
• 2 jajka;
• 50 g cukru;
• sól (szczypta).

Jak gotować:

1. Wszystkie fermentowane produkty mleczne są dokładnie wymieszane. Dodać jajka i przyprawy, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy z małymi bąbelkami.
2. Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj mąkę.
3. Przygotowaną masę należy usunąć na pół godziny na zimno.
4. Jak tylko ciasto stoi, zaczynają piec naleśniki. Są smażone z jednej strony, a potem z drugiej, aby nabrały złotego koloru. Gotowy gorący naleśnik posmarowany jest masłem.

Cienkie naleśniki z dodatkiem serwatki

Jeśli zrobisz naleśniki z serwatką, okażą się mniej kaloryczne niż kefir czy mleko. A smak gotowych produktów nie jest gorszy! Proces gotowania różni się nieco od tradycyjnych opcji. Ale wynik niewątpliwie ucieszy hostessy.

Produkty:

• serwatka o niskiej zawartości tłuszczu - pół litra;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• cukier - 100 gramów;
• mąka do pieczenia - jedna szklanka;
• olej słonecznikowy - 25 gramów;
• soda, sól.

Proces gotowania:

1. Serwatkę rozgrzać, posolić, dodać mąkę. Szybko ubij jajka z cukrem.
2. Do powstałej jednorodnej masy wlewa się mieszaninę cukru i jajek. Mieszać do uzyskania jednorodnej struktury. Dodać sól.
3. Powierzchnia ciasta pokryta jest dużą ilością bąbelków - oznacza to, że wyrabianie się powiodło. Ile sody dodać - będzie jasne po kwasowości serwatki. Jeśli nie jest wystarczająco włożony, dziury w naleśnikach nie będą działać. Jeśli będzie go za dużo, smak wypieków ulegnie pogorszeniu, a naleśniki będą różowawe. Wystarczająca ilość, gdy smak sody w cieście jest wyczuwalny tylko nieznacznie.
4. Wlewa się rafinowany olej - jest to warunek wstępny. Wszystko dobrze wymieszaj, masa powinna stać. Zwykle ugniatanie robi się wieczorem i pozostawia na noc. Im dłużej masa będzie stać, tym smaczniejsze będą naleśniki.

Uwaga! Patelnia powinna być dobrze gorąca przed pieczeniem. Nie można upiec naleśników w ciepłym naczyniu, inaczej ciasto się przyklei. Nie tylko pierwszy naleśnik okaże się „grudkowaty”, ale także cała reszta.