Gotowanie całego prosięcia w piekarniku

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Dania mięsne

• Czas gotowania:

  2, 5-3 godziny

Składniki

• prosiątko
• cebula
• cytryny
• sól i pieprz
• sos sojowy
• Oliwa z oliwek
• zielone cebule

Nawet w Rosji wieprzowina była uważana za symbol bogactwa i płodności, dlatego w stary Nowy Rok zawsze podawali galaretowane mięso z nóg wieprzowych i prosię, które było w całości upieczone. A jeśli zdecydujesz się zaskoczyć swoich gości taką królewską ucztą, oferujemy kilka przepisów ze zdjęciami, które pomogą Ci nauczyć się gotować prosię w piekarniku.

Pieczone prosię

Żadnego mięsa nie można porównać do prosięcia, zwłaszcza pieczonego w całości w piekarniku lub grillowanego. Proponujemy Ci przepis ze zdjęciem, dzięki któremu dowiesz się, jak przygotować takie świąteczne danie.

Składniki:

• prosiątko;
• 4 cebule;
• 6 cytryn;
• sól i pieprz do smaku;
• sos sojowy do smaku;
• Oliwa z oliwek;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pęczek zielonej cebuli.

Przygotowanie:

Przygotowujemy do pieczenia tuszkę prosięcia i do tego musi być całkowicie pusta w środku. Dlatego wydobywamy wątrobę i wszystkie inne wnętrzności. Jeśli na skórze pozostały włosy, obcinamy je lub po prostu golimy prosiaka

Teraz dokładnie natrzyj tuszę solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami do smaku. Możesz też natrzeć świnię sosem sojowym, ale wtedy trzeba uważać z solą, żeby nie przesadzić

Następnie nadziewamy tuszę cytryną, cebulą i zieloną cebulką, a także czosnkiem, szyjemy brzuch nitkami

Owiń uszy, ogon i łatkę folią. Jeśli prosiaczek będzie pieczony na rożnie, podwiązujemy nogi, aby się nie poparzyły

Prosiaczek pieczemy od 3 do 5 godzin, dokładny czas zależy od wielkości tuszy, ale 1 kg to 1 godzina smażenia, niezależnie od tego, gdzie będzie pieczony prosię

W trakcie pieczenia co pół godziny polej tuszę stopionym tłuszczem. Temperatura pieczenia od 180-200 ° С. Jeśli prosię ma być pieczone na rożnie, należy je regularnie skręcać. W razie potrzeby dodaj drewno opałowe

Gotowość świni można sprawdzić termometrem lub po prostu przekłuć tuszę nożem, a jeśli z nakłucia wypłynie klarowny sok, mięso jest gotowe

Pieczone prosię podawać z dowolnym dodatkiem, warzywami i winem

Interesujący! Pysznie gotuje indyka na Nowy Rok 2020 w piekarniku

Do gotowania możesz kupić sparowaną lub mrożoną świnię. Oczywiście w formie zamrożonej kosztuje mniej, ale tutaj warto wziąć pod uwagę, że tuszkę w środku można wypełnić lodem i po rozmrożeniu waga prosiaka od razu zmniejszy się o jedną trzecią.

Prosię w piekarniku z ryżem i warzywami

Jeśli prosię piecze się na szpikulcu, nie trzeba go nadziewać, ponieważ jest to niewygodne i niepraktyczne. Ale jeśli jest pieczony w piekarniku jako całość, możesz, a nawet musisz go wypchać. Możesz ugotować świnię z różnymi nadzieniami, na przykład jest przepis ze zdjęciem z warzywami i ryżem.

Składniki:

• prosiątko;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna;
• 1 łyżeczka suszony rozmaryn;
• 1 łyżeczka suszony majeranek;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka biały pieprz;
• 100 g ryżu;
• 2 słodkie papryki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• trochę wódki.

Przygotowanie:

Kładziemy tuszę wieprzową na grzbiecie, otwieramy brzuch i wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu z jednej i drugiej strony. Teraz wetrzyj do środka czosnkiem

Do marynaty z cytryny i pomarańczy przeżywamy sok, a także obieramy skórkę z cytrusów. Dodaj suszone zioła, sól i biały pieprz, wszystko dobrze wymieszaj

Tuszę pokrywamy powstałą marynatą, a następnie owijamy folią spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny

Ryż ugotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Pokrój marchewki, cebulę i słodką paprykę w kostkę i smaż je do połowy na patelni z dodatkiem oleju. Następnie mieszamy ryż z warzywami

Wysuszyć prosiaka papierowymi serwetkami i odtłuścić skórę wycierając wódką

Teraz nadziewaj ryżem i nadzieniem warzywnym, zszyj brzuch

Następnie owijamy ogon, łatkę i uszy folią, aby się nie wypaliły. Zwiąż przednie i tylne nogi, przenieś je na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem

Wysyłamy świnię do piekarnika na 15 minut, temperatura 220 ° C. Po wyjęciu nasmaruj tuszę olejem roślinnym i piecz przez 2 do 3 godzin w temperaturze 170 ° C

Gotową świnię przenosimy na piękne danie, dekorujemy cytrusami, świeżymi warzywami i podajemy

Interesujący! Gotowanie mięsa królika w piekarniku, aby było miękkie

O świeżości prosięcia decyduje miejsce wstrzyknięcia, powinno ono mieć szkarłatny kolor krwi. Nacięcie brzucha powinno być pokryte warstwą tłuszczu na prawie ćwierć palca. Również przy zakupie należy zwrócić uwagę na nerki, powinny być pokryte tłuszczem.

Prosię w piekarniku z kaszą gryczaną i grzybami

W Rosji prosię pieczono w całości z kaszą gryczaną, a dziś takie danie jest bardzo popularne. A teraz, w proponowanym przepisie ze zdjęciem, powiemy Ci szczegółowo, jak ugotować świnię w piekarniku z kaszą gryczaną i grzybami.

Składniki:

• prosię;
• 2 szklanki wytrawnego białego wina;
• 3-4 łyżki. l. sos sojowy;
• 3-4 pąki goździków;
• 2 pudełka anyżu gwiazdkowatego;
• 6-8 groszków ziela angielskiego;
• 1 cebula;
• 300-400 g pieczarek;
• 1 szklanka kaszy gryczanej;
• sól, pieprz czarny, papryka;
• Oliwa z oliwek;
• masło;
• miód.

Przygotowanie:

Przygotowaną tuszę prosięcia wkładamy do wygodnego pojemnego pojemnika, napełniamy wodą. Teraz wlej wino, sos sojowy, włóż anyż, goździki i ziele angielskie, wymieszaj. W razie potrzeby przyprawy można ugotować w wodzie, aby lepiej ujawniły swój smak i aromat, schłodzić, a następnie użyć do marynaty

W takiej marynacie zostawiamy prosiaka na 1,5 dnia, od czasu do czasu odwracamy tuszę

Po świni wyciągamy ją, dobrze suszymy papierowymi serwetkami wewnątrz i na zewnątrz

Do nadzienia ugotuj kaszę gryczaną, ale nie doprowadzaj płatków do pełnej gotowości. Cebulę pokroić w ćwiartki i podsmażyć na patelni z masłem lub oliwą z oliwek, aż będzie przezroczysta

Pieczarki pokroić w niezbyt małą kostkę, wrzucić do cebuli i smażyć na złoty kolor

Następnie wsyp pieczarki smażone z cebulą do kaszy gryczanej, dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj

Teraz zalej tuszę olejem, posyp solą, pieprzem i papryką, dobrze natrzyj świnię przyprawami. Następnie nadziewamy go kaszą gryczaną i zszywamy brzuch

Kładziemy go na blasze do pieczenia, owijamy uszy i plaster folią, wysyłamy do piekarnika na 30 minut, temperatura 200 ° C

Po wyjęciu tuszy posmaruj ją mieszanką miodu i sosu sojowego, piecz przez 1 godzinę 20 minut, temperatura 170-180 ° С

20 minut przed gotowością tuszę można ponownie nasmarować miodem

Gotowego prosiaka połóż na dużym naczyniu, udekoruj ziołami, świeżymi warzywami i, jeśli chcesz, pieczonymi ziemniakami

Do wypieku wskazane jest wybranie tuszy prosięcia o wadze nie większej niż 3-4 kg. Taka świnia dobrze się ugotuje, mięso okaże się delikatne i miękkie.

Przepis na pieczone prosię od Julii Wysockiej

Julia Vysotskaya ma również swój własny przepis ze zdjęciem, w którym opowiada, jak ugotować w piekarniku całą prosiaka. Spośród wszystkich opcji nadzień znana prezenterka telewizyjna wybiera również kaszę gryczaną, ponieważ uważa, że to właśnie takie zboża najlepiej nadają się do delikatnego mięsa świni.

Składniki:

• tusza wieprzowa;
• 2 szklanki kaszy gryczanej;
• 2 cebule;
• 2 jajka;
• pęczek zielonej cebuli;
• 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka. l. masło;
• ¼ godz. L. czarny pieprz;
• 1 łyżeczka sól morska.

Przygotowanie:

Wsypać kaszę gryczaną do grubościennego rondla, zalać wrzątkiem, posolić i wstawić do piekarnika na 30 minut, temperatura 180°C

Dobrze myjemy tuszę wieprzową, suszymy, nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta

Jajka ugotować, oczyścić, zagnieść widelcem na drobne okruchy

Teraz do gryki wlej jajka, smażoną cebulę i drobno posiekaną zieloną cebulę

Wszystko wymieszaj i wypchaj tuszę powstałym nadzieniem, zszyj brzuch nitkami

Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek, połóż masło na środku i przesuń samego prosiaka, ukryj tylne nogi pod brzuchem

Wlej olej na tuszę. Owijamy ogon, uszy i łatę folią, wysyłamy do piekarnika

Prosię pieczemy przez 2 godziny, co jakiś czas podlewamy wypuszczonym sokiem i pół godziny zanim będzie gotowe, folię można zdjąć

Jeśli chcesz szybko upiec prosiaka, możesz go ugotować bez nadzienia. Aby to zrobić, natrzyj przygotowaną tuszę solą, nadziewaj ją czosnkiem i smaż w piekarniku do całkowitego ugotowania, ale jednocześnie pamiętaj, aby polać sokiem, który będzie wyróżniał się podczas pieczenia.

Nie ma nic skomplikowanego w tym, jak ugotować całe prosię w piekarniku, nie. Po prostu wybieramy dobre tuszki i kierujemy się radami doświadczonych kucharzy. Ale niektóre gospodynie domowe mają przepis ze zdjęciem fałszywej świni, którą gotują ze zwykłych ziemniaków i mięsa mielonego.