Kapusta solona na zimę w wiadrze, aby była chrupiąca

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  puste miejsca

Składniki

• kapusta
• marchewka
• Sól

Według ilości witamin i minerałów, kapusta w czołówce zimą. Jest szczególnie przydatny podczas fermentacji. Z reguły jest zbierany do przyszłego użytku. Każda kochanka ma swoje sekrety, jak posolić kapustę na zimę w wiadrze, żeby była chrupiąca … Dzięki niemu możesz ugotować wiele pysznych dań: miksturę, kapuśniak, winegret, nadzienie do ciast i wiele więcej. Nie wspominając o tym, że jest to w zasadzie gotowa do spożycia sałatka, która nie jest gotowana.

Podstawowe zasady przygotowania

Najlepiej sprawdza się wiadro emaliowane. Należy go dobrze umyć sodą oczyszczoną i wysuszyć. Następnie przygotuj widelce z białej kapusty. Zobacz, czy nie ma na nich zgniłych liści. Niemal każdy przepis zawiera marchewkę, preferuj odmiany słodkie i soczyste.

Cóż, o głównym komponencie. Jeśli nie chcesz na wyjściu uzyskać miękkiego i bezsmakowego produktu, pamiętaj, że sól jodowana nie jest odpowiednia. Tylko zwykły kamień.

Solenie kapusty na zimę w wiadrze jest łatwe, ale chcesz, aby była chrupiąca. Na marginesie, rada gospodyń domowych od kucharzy to dodanie odrobiny startego chrzanu.

Technologia solenia kapusty

Ci, którzy dopiero opanowują umiejętność zbierania, prawdopodobnie będą zainteresowani tym, jak posolić kapustę na zimę w wiadrze, aby była chrupiąca. Tradycyjna metoda pozostała niezmieniona. Najważniejsze, aby nie ignorować kilku podstawowych zasad:

1. Umyj główkę kapusty, usuń z niej kilka górnych warstw liści, będą one potrzebne do ułożenia na dnie wiadra i przykrycia kapusty od góry.
2. Pokrój główki kapusty ostrym nożem lub specjalnym urządzeniem na cienkie paski.
3. Ułóż w wiadrze warstwami, każdą warstwę posyp solą i ubij.
4. Napełnianie pojemnika do gałek ocznych nie jest tego warte, potrzebujesz miejsca na solankę, która wypłynie podczas fermentacji.
5. Na wierzchu przedmiotu należy położyć całe liście kapusty, na nich gazę i drewniane kółko, a następnie zgiąć.
6. Proces solenia odbywa się w temperaturze pokojowej. Optymalny jest uważany za od +18 do + 23 ° С.
7. Powstała pianka wskazuje na początek fermentacji. Usuwamy to.
8. Dwa razy dziennie w kapuście należy zrobić nakłucia do samego dna drewnianym patyczkiem. Wypuszczanie gazów.
9. Gdy tylko produkcja piany ustanie, a solanka stanie się przezroczysta, kapusta jest gotowa do użycia.
10. Musisz go przechowywać w lodówce, piwnicy lub na balkonie, jeśli mówimy o okresie zimowym. Można zostawić w wiadrze lub ułożyć w szklanych słoikach.

Przepisy na soloną kapustę

Istnieje wiele sposobów na posolenie kapusty w wiadrze na zimę. Głównym zadaniem jest sprawienie, by była chrupiąca. W wersji klasycznej oprócz głównego składnika, czyli marchewki i soli, nic nie jest potrzebne. Ale są też inne, z dodatkiem przypraw, warzyw i jagód. Jednak najpierw najważniejsze.

Wersja klasyczna

Składniki:

• kapusta - 10 kg;
• marchewki - 200 g;
• sól - 200 g.

Przygotowanie:

Widelce kapusty czyścimy z ociężałych liści, kroimy na 4 części

Kapustę pokroić w cienkie paski

Przygotuj marchewki, umyj, obierz, zmiel

Wymieszaj warzywa w misce. Następnie po przykryciu dna wiadra całymi liśćmi kapusty. Przenosimy je do pojemnika warstwami, posypując każdą solą

Mocno ubij, ponownie przykryj liśćmi, przykryj gazą. Kładziemy talerz, wygina się na nim

Codziennie przebijamy kapustę drewnianym kijem na wskroś, pozwalając na ucieczkę powstających gazów

Po trzech dniach przekąska jest gotowa. Aby zrobić wszystko dobrze, pomoże przepis ze zdjęciem.

Solona kapusta z korzeniem chrzanu

Przystawka według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna. Ponadto proces nie zajmuje gospodyni dużo czasu, a składniki można kupić w każdym sklepie. Ilość jedzenia oparta jest na 10 litrowym wiadrze.

Składniki:

• kapusta - 8 kg;
• marchewki - 400 g;
• sól kamienna - 240 g;
• korzeń chrzanu - 50 g.

Przygotowanie:

Dokładnie myjemy pojemnik do solenia, dezynfekujemy go, zalewamy wrzącą wodą, aby wyeliminować patogenną mikroflorę w wiadrze

Korzeń chrzanu myjemy, płuczemy, kroimy na małe plasterki, kładziemy na dnie wiadra. Na wierzchu przykryj liśćmi kapusty. Przygotowujemy kapustę, usuwamy kikut, siekamy

Zmiel przygotowaną marchewkę, połącz z kapustą

Posyp solą, marsz rękoma tak, aby dało trochę soku. Warzywa wkładamy do wiadra, ubijamy, przykrywamy liśćmi kapusty. Kładziemy drewnianą deskę, zginając się na górze. (Wystarczy 3 litrowy słoik wody.)

Zawartość usuwamy w chłodnym miejscu

Kapustę przekłuwamy codziennie. Usuń powstałą na powierzchni piankę. Tego działania nie można zaniedbać, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot ulegnie pogorszeniu

Ukończenie procesu zajmie 10 dni. Solenie kapusty na zimę według tego przepisu to przyjemność. Przystawka okazuje się niesamowicie smaczna i chrupiąca.

Kapusta w solance

W każdym domu przepisy na marynowanie w wiadrze przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Aby uzyskać chrupiącą przekąskę, wypróbuj metodę na zimnym zakwasie.

Składniki:

• kapusta;
• marchewka;
• ziarna czarnego pieprzu;
• Sól;
• cukier;
• liść laurowy;
• filtrowana woda.

Przygotowanie:

Dla wygody kroimy widelce na 4 części, usuwamy kikut, kroimy na cienkie plasterki

Przełóż obrane marchewki przez tarkę

Warzywa układamy warstwami w wannie, za każdym razem posypując przyprawami. Aby była chrupiąca, nie miażdż jej

Aby przygotować solankę, wlej schłodzoną przegotowaną wodę do pojemnika, dodaj sól i cukier granulowany. Dobrze wymieszaj, wlej płyn do kapusty, ubitej w wiadrze

Przykrywamy gazą, kładziemy ucisk na drewnianej powierzchni. Upewnij się, że solanka całkowicie zakrywa kapustę

Pozostawiamy go na 3 dni, przebijamy przedmiot codziennie dwa lub trzy razy dziennie, uwalniając nagromadzone powietrze. Usuwamy powstałą piankę, myjemy gazę bez mydła

Pyszna przystawka jest gotowa, możesz ją podać bezpośrednio na stole lub doprawić cebulą, olejem słonecznikowym i odrobiną octu.

Kapusta z jagodami

Teraz nauczymy się solić kapustę na zimę z żurawiną i borówką. Można to zrobić w sposób tradycyjny iz dodatkiem solanki.

Składniki:

• kapusta - 10 kg;
• marchewki - 200 g;
• żurawina i borówka – po 200 g;
• sól - 200 g.

Przygotowanie:

Delikatnie ułóż warzywa i jagody w wiadrze. W takim przypadku nie ubijaj, aby ich nie zmiażdżyć

• Posyp solą.
• Zakładamy produkty, aby warstwa kapusty była ostatnia.
• Z góry, jak we wszystkich wariantach, przykryj solenie całymi liśćmi.

Ten przepis można nieco zmodyfikować, wypełniając solanką. W przeciwnym razie zasada działania jest podobna do pierwszej. Każdy sam zdecyduje, jak posolić kapustę na zimę. W zależności od osobistych preferencji.

Solona kapusta z jabłkami

Ten przepis można śmiało nazwać przysmakiem. Aby go przygotować, będziesz potrzebować najczęstszej listy produktów.

Składniki:

• kapusta - 10 kg;
• marchewki - 1 kg;
• jabłka - 2 kg (ilość można zmienić w górę lub w dół, do smaku);
• sól - 200 g.

Przygotowanie:

Usuwamy górne liście z głów kapusty, usuwamy kikut

Rozdrobnić ostrym nożem na cienkie paski

Trzy obrane marchewki na grubej tarce, można po prostu pokroić w paski

Z jabłek wyciąć rdzeń, usunąć kości i przegródki, pokroić w plastry

Całe liście, lekko posypane solą, włożyć do emaliowanego wiadra. Wymieszaj kapustę z marchewką, solą, zacieruj, aż pojawi się pierwszy sok

Wbijamy go do pojemnika, układamy jabłka wierzchnią warstwą

• Powtarzamy kroki, aż napełnimy wiadro. Pozostawiamy trochę miejsca na wyciskanie soku.
• Przykryj górę liśćmi kapusty.
• Pozostaje przykryć gazą, położyć talerz i położyć ładunek.

Kapustę przygotowaną według tego przepisu ze zdjęciem należy przekłuć nożem, aby nie było zjełczałego smaku. A gdy tworzy się pianka, usuń ją. Po pięciu dniach, gdy solanka staje się klarowna, przekąska jest całkowicie gotowa do spożycia. Smacznego.

Idź za przykładem naszych potomków, zaopatrz się na zimę, zwracając szczególną uwagę na solenie kapusty.

Regularne stosowanie tego produktu pomaga wzmocnić układ odpornościowy i ustabilizować proces pracy układu pokarmowego. Jedz dobrze i ciesz się. Bądź zdrów!