Gotując Lecho z bakłażana na zimę Palce polizasz

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  puste miejsca

• Czas gotowania:

  15 godzin

Składniki

• bakłażan
• pomidory
• Bułgarska papryka
• marchewka
• czosnek
• cebula
• olej roślinny
• Sól
• cukier
• ocet winny

Lecho z bakłażana to delikatna i smaczna przekąska, którą wiele gospodyń domowych konserwuje na zimę. Oferujemy kilka przepisów z serii „Liż palce”, które na pewno Ci się spodobają.

Lecho z bakłażana z papryką i marchewką

Bardzo łatwo jest przygotować lecho z bakłażana na zimę. Taka przystawka jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, ponieważ nawet po obróbce cieplnej większość witamin zostaje w warzywach zatrzymywana. Aby lecho okazało się, że „będziesz lizać palce”, lepiej użyć do przepisu młodych owoców bakłażana.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 5 cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 100 ml octu (9%);
• 200 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

• Na lecho wybierz dojrzałe czerwone pomidory, pokrój szypułki, pokrój na kawałki i zmiel je w blenderze na sok pomidorowy.
• Cebulę pokroić w ćwiartki.
• Pokrój bakłażany na duże kawałki. Nie należy go mielić, bo się zagotują, a na koniec nie dostaniesz lecho, tylko kawior.

• Paprykę również zmiel na małe kawałki.
• Zetrzyj marchewki.
• Teraz w dużym rondlu rozgrzać olej, dodać marchewki i cebulę, trochę posolić, wymieszać i dusić przez 10 minut.

• Następnie kładziemy wszystkie inne warzywa, czyli pieprz i bakłażan.
• Wypełnij wszystko sokiem pomidorowym, wlej pozostałą sól i cukier. Mieszaj i gotuj przez 30 minut (liczymy od momentu zagotowania).

Następnie do lecho dodajemy starty czosnek, ocet, gotujemy kolejne 10 minut i od razu można przetaczać przekąskę do wysterylizowanych słoików

Do lecho nie należy używać przejrzałych bakłażanów, ponieważ zawierają dużą ilość solaniny. A jak wiesz, jest to toksyna, która może powodować zatrucie.

Lecho z bakłażana i pieczarek

Lecho z bakłażana i pieczarki to obfita i smaczna przystawka, której przepis zdecydowanie powinien znaleźć się w serii przygotowań na zimę „palce polizasz”. Taki zwrot może zaskoczyć nie tylko bliskich, ale także gości przy świątecznym stole.

Składniki:

• 2,5 kg bakłażana;
• 2,4 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg kwaśnych jabłek;
• 150 g czosnku;
• 2-3 papryczki chili;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 szklanka cukru;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1,5 kg pieczarek;
• 100 ml octu (9%).

Przygotowanie:

Najpierw za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego przekręć obrany czosnek i papryczki chili, ponieważ dodamy je do lecho na końcu

• Teraz przez maszynkę do mięsa przepuszczamy również obrane i pokrojone jabłka, pomidory, paprykę i marchewki do innego pojemnika.
• Powstały puree warzywne wlać do dużego rondla, dodać sól i cukier, wlać olej i gotować adjika przez 1,5 godziny.

Pokrój bakłażany na duże kawałki i gotuj przez 5 minut

• Grzyby też grubo siekamy, grzyby też trzeba gotować przez 10 minut.
• Do gotowej adżyki wysyłamy czosnek z papryczką chili, wlewamy ocet, dodajemy grzyby i bakłażany.

Wszystko wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut. Gotowe Lecho układamy w słoikach i dokręcamy pokrywki. Słoiki i wieczka muszą być wysterylizowane, tak jak przy każdej konserwacji

Jeśli do lecho nadal używa się dojrzałych owoców bakłażana, należy je pokroić w plasterki, posypać solą i pozostawić na pół godziny. Po uwolnieniu gorzkiego soku należy opróżnić, a same bakłażany należy dobrze wypłukać i wysuszyć.

Lecho z bakłażana tatarskiego - przepis bez octu

Praktycznie w każdym przepisie na przygotowanie na zimę używa się octu, ale lecho można przygotować bez dodawania konserwantów. Oferujemy bardzo smaczną tatarską przystawkę z bakłażana, która na pewno przypadnie Wam do gustu tak bardzo, że będziecie lizać palce.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 1,5 kg papryki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 4 główki czosnku;
• 1-2 ostre papryki;
• korzen pietruszki;
• 100 g cukru;
• 70 soli;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 100 g świeżych ziół;
• 0,5 łyżeczki kolendra.

Przygotowanie:

• Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy koperek, pietruszkę i kolendrę, a także obrany czosnek i ostrą paprykę, które w razie potrzeby można obrać z nasion.
• Pokrój pomidory na kawałki, a także zmiel je maszynką do mięsa.

• Pokrój bakłażany na ćwiartki.
• Pokrój paprykę w paski.
• Cebulę również posiekaj w cienkie paski.

• Pokrój cienko korzeń pietruszki.
• Teraz wlej cały olej do dużego rondla i dodaj cebulę, lekko podsmaż.
• Następnie dodaj starte pomidory do warzyw cebulowych i zagotuj.
• Po zaśnięciu bakłażany dodaj do nich trochę soli, aby szybciej dawały sok, a po ugotowaniu gotuj pod przykryciem przez 15 minut.

• Teraz włóż paprykę do rondla, wymieszaj i również gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
• Następnie dodaj zioła z czosnkiem i ostrą papryką. Dodaj pozostałą sól, cukier i kolendrę. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą ugotowane. Całkowity czas gotowania nie powinien być krótszy niż 40 minut.

Gotowe gorące lecho wkładamy do słoików (muszą być dobrze wysterylizowane, podobnie jak pokrywki, bo nie zapominamy, że przystawka jest przygotowywana bez octu)

Bakłażany doskonale łączą się z różnymi przyprawami, dzięki czemu do gotowania można wykorzystać nie tylko kolendrę, ale także majeranek, bazylię czy oregano.

Lecho z bakłażana z papryką i czosnkiem

Lecho z bakłażana można przygotować na zimę z dodatkiem dowolnych innych warzyw. Okazuje się więc bardzo smaczny z papryką i czosnkiem. Ten przepis można również zaliczyć do najlepszych zimowych przetworów warzywnych z serii „liżesz palce”.

Składniki:

• 4 kg bakłażana;
• 3 kg pomidorów;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru;
• 3-5 strąków ostrej papryki;
• 100 ml octu (9%);
• 300 ml wody;
• pęczek bazylii (fioletowy).

Przygotowanie:

• Bakłażany pokroić na cztery kawałki, a następnie pokroić w kostkę.
• Paprykę również kroimy na cztery części, a następnie kroimy w kostkę.

Teraz bierzemy bazylię, ale możesz użyć dowolnej zieleni. Oddziel liście od gałązek i drobno posiekaj

• Zmiel pomidory i ostrą paprykę w dowolny dogodny sposób, natychmiast wyślij przecier pomidorowy do dużego rondla.
• Następnie wlej sól, cukier, wlej olej, dodaj wyciśnięty przez prasę czosnek i dodaj posiekaną zieleninę.

• Teraz wlej pieprz i bakłażan. Jeśli pomidory są mięsiste i jest w nich mało soku, można dodać wodę.
• Wszystko mieszamy i gotujemy na ogniu przez 20-25 minut (czas liczymy od momentu zagotowania).

Do gotowego lecho dodać ocet, wymieszać i rozłożyć przystawkę w słoikach, dokręcić pokrywki i po schłodzeniu odstawić do przechowywania

Wszystkie słoiki po sterylizacji muszą być suche. Jeśli nawet kropla wody dostanie się do konserwacji, to lecho po prostu się zepsuje.

Lecho z bakłażana z białą fasolą

Tak ciekawy przepis będzie wymagał nieco więcej czasu na przygotowanie, ponieważ ugotujemy lecho z bakłażana z białą fasolą. Ale nie żałuj zużytej energii, ponieważ taka przekąska na zimę okazuje się tak satysfakcjonująca i smaczna, że „będziesz lizać palce”.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 500 g białej fasoli;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka czarny pieprz.

Przygotowanie:

Wsyp białą fasolę do miski, zalej zimną wodą i zostaw na noc. Moczenie skróci czas gotowania fasoli, a także pozwoli organizmowi je lepiej wchłonąć

Następnie myjemy fasolę i gotujemy do miękkości przez 50 minut

Bakłażany pokroić na długie kawałki (można pokroić w kostkę lub ćwiartki), posypać solą, wymieszać i odstawić na 15 minut. Po uwolnieniu gorzkiego soku odcedzamy, a niebieskie spłukujemy pod bieżącą wodą i suszymy

Zmiel marchewki, czosnek na małe kawałki na grubej tarce, cebulę posiekaj na półpierścienie

• Do dużego rondla wlać sok pomidorowy (najlepiej domowej roboty), dodać cebulę i marchewkę. Jeśli nie ma domowych pomidorów lub soku, możesz rozcieńczyć pastę pomidorową wodą w stosunku 1: 2.
• Warzywa gotujemy przez 20 minut, następnie dodajemy do nich niebieskie.
• Następnie dodaj cukier, sól, pieprz i wlej ocet.
• Wszystko wymieszaj i gotuj przez 1 godzinę.

• Następnie wlewamy już ugotowaną fasolę, posiekany czosnek, dolewamy również ocet i gotujemy przez kolejne 20 minut.
• Gotowe Lecho układamy w słoikach i dokręcamy pokrywki.

Lecho z bakłażana i fasoli okazuje się satysfakcjonujące, można je podawać jako samodzielne danie, co jest bardzo odpowiednie dla tych, którzy przestrzegają postu. Na co dzień jest doskonałym dodatkiem do wszelkich dań drobiowych i mięsnych.

Lecho z bakłażana to pyszna zimowa przekąska, którą można podać nawet na świątecznym stole. Wszystkie sugerowane przepisy z serii „liżesz palce” są bardzo proste. W razie potrzeby ilość składników można zmieniać i można dodawać różne przyprawy. Efektem końcowym są dania o nowych smakach.