Przepis na klasyczne lecho z papryką na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  puste miejsca

• Czas gotowania:

  1,5 godziny

Składniki

• pomidory
• papryka
• cukier
• olej roślinny
• Sól
• ocet winny

W sezonie warzywnym czas pomyśleć o smacznych preparatach na zimę, wśród których szczególne miejsce zajmuje klasyczne lecho paprykowe. Ta przystawka jest przygotowywana przez wiele gospodyń domowych i chętnie dzielą się przepisami na curling warzyw z serii „Poliżesz palce”.

Lecho z papryką i pomidorami - klasyczny przepis

Klasyczne Lecho z papryką to jeden z ulubionych preparatów na zimę. Przystawka okazuje się tak smaczna, że będziesz lizać palce. Apetyczne Lecho z pewnością wzbogaci i uzupełni swoim smakiem każdą potrawę.

Składniki:

• 2,5 kg papryki;
• 2 kg pomidorów;
• ½ szklanki) cukru;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 1 łyżka. l. ocet (9%).

Przygotowanie:

• Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
• Do tartych pomidorów wsyp cukier, sól, wymieszaj, podpal i zagotuj.

W tym czasie usuwamy nasiona ze słodkiej papryki i kroimy na duże kawałki. Na lecho można wziąć papryki dowolnego koloru, ale najsmaczniejsza przystawka jest z czerwonych i żółtych owoców

• Do ugotowanego sosu pomidorowego wlej olej i dodaj pieprz, ponownie zagotuj.
• Lecho gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
• Gorącą przystawkę układamy w sterylnych słoikach i dokręcamy wysterylizowanymi pokrywkami.

• Dalej, zgodnie z tradycją, owijamy słoiki lecho, a po całkowitym schłodzeniu odkładamy je do magazynu.
• Do lecho trzeba użyć dojrzałych i dobrych pomidorów, drugorzędne owoce będą miały zły wpływ na smak gotowej przekąski.

Z marchewką i cebulą

Klasyczne lecho można przygotować nie tylko z papryki i pomidorów, ale także z dodatkiem innych warzyw. Na przykład przepis z serii „Liż palce” - z marchewką i cebulą. Taka przystawka na zimę jest już bardziej urozmaicona i ciekawa w smaku.

Składniki:

• 3 kg papryki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 120 g cukru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 120 ml octu (9%);
• 4-5 pąków goździka;
• 4-5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

• Dobrze myjemy pomidory, kroimy w plasterki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Powstały przecier pomidorowy wlać do rondla i podpalić.
• W tym czasie owoce papryki słodkiej, już obrane z nasion, kroi się w plasterki.

Pokroić w długie paski i obrane marchewki

• Posiekaj cebulę pierścieniami lub półpierścieniami.
• Jak tylko pomidory się zagotują dodać sól, cukier, goździki, ziele angielskie, wlać olej i ocet.

• Ponownie zagotuj sos pomidorowy i ułóż cebulę i marchewkę, gotuj warzywa przez 5-7 minut.
• Następnie rozprowadzamy paprykę, przykrywamy pokrywką i gotujemy lecho przez 20-25 minut. W tym czasie zawartość patelni należy kilkakrotnie wymieszać.

Gotową przekąskę układamy w słoikach i zwijamy pokrywki, które najpierw należy wysterylizować parą lub w piekarniku

Lepiej nie trawić Lecho. Marchewki i papryki powinny być chrupiące, aby w gotowej przekąsce zachowały swój smak i lepszy smak.

Lecho paprykowe z czosnkiem

Lecho paprykowe z czosnkiem to jeden z najprostszych klasycznych przepisów na zimę z serii „Liż palce”. Przystawka okazuje się równie smaczna, aromatyczna i apetyczna w wyglądzie.

Składniki:

• 1,5 kg papryki;
• 3 kg pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 3 łyżki. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 200 ml oleju roślinnego;
• ziarnka pieprzu;
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Obrane ząbki czosnku pokroić w plasterki. Nie należy go zbytnio mielić, ponieważ pikantne warzywo powinno być wyczuwalne w gotowej przekąsce.
• Obierz nasiona papryki słodkiej i pokrój na kawałki o szerokości 1 cm, paprykę wysyłamy na patelnię z czosnkiem.

Pomidory przekroić na pół, wyciąć szypułki i w razie potrzeby zmielić razem z papryczką chili za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego

• Przecier pomidorowy wlać do rondla z resztą warzyw. Następnie wsyp sól, cukier i wlej masło, wszystko wymieszaj i podpal.
• Po ugotowaniu lecho gotuj przez 30 minut, a następnie dodaj ocet i przygotuj przystawkę przez kolejne 10 minut.

• Gorące lecho układamy w przygotowanych słoikach i zawijamy wieczka.
• Do Lecho można dodać aromatyczne zioła. Na przykład papryka dobrze komponuje się z bazylią, kolendrą, pietruszką, a także tymiankiem i majerankiem. Najlepiej używać suszonych ziół, które dłużej utrzymają przekąskę.

Ale jeśli używa się świeżych ziół, należy je wysłać na patelnię 5 minut przed przygotowaniem lecho przed dodaniem octu.

Lecho paprykowe z pastą pomidorową

Klasyczne lecho paprykowe wykorzystuje świeże pomidory, ale warzywa można zastąpić pastą pomidorową. Taka przekąska na zimę okazuje się tak smaczna, że będziesz lizać palce.

Składniki:

• 800 g papryki;
• 500 ml pasty pomidorowej;
• 250 ml wody;
• 5-6 groszków czarnego pieprzu;
• 4 groch ziele angielskie;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 liść laurowy;
• 2-3 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

• Owoce papryki przeciąć na pół, usunąć rdzeń ze wszystkimi nasionami. W przypadku lecho można wziąć tylko czerwone owoce, ale przystawka będzie wyglądać jasno z warzyw w różnych kolorach.
• Kroimy bułgarskie warzywo na dowolne kawałki, możesz użyć pasków, plastrów lub kwadratów.

• Przełóż koncentrat pomidorowy do miski, zalej wodą i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Powstały sok pomidorowy wlać do rondla ze słodką papryką. Następnie wlej sól i cukier, a także dodaj liście laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz.

• Posyłamy do ognia i po ugotowaniu z ciągłym mieszaniem gotujemy Lecho przez 30 minut.
• Następnie wlej ocet, olej i włóż czosnek, który można przecisnąć przez praskę czosnkową lub drobno posiekać nożem.

Lecho gotujemy jeszcze przez 10-15 minut, a następnie na gorąco układamy w wysterylizowanych słoikach. Zwijamy wieczka (również sterylne), schładzamy przystawkę i przenosimy do magazynu

Oryginalna receptura lecho zawiera trzy składniki: paprykę, pomidory i cebulę. Ale możesz obejść się bez cebuli, jeśli chcesz dostać przekąskę na zimę, a nie dodatek do mięsa i kiełbasek.

Lecho z papryką i bakłażanem

Niektóre gospodynie domowe odkryły lecho z papryki i bakłażana. Oczywiście nie jest to klasyczna opcja na przystawkę, ale okazuje się również pyszna i apetyczna. Dlatego taki przepis można śmiało włączyć do serii preparatów warzywnych na zimę – jakbyś lizał palce!

Składniki:

• 700 g papryki;
• 1 kg bakłażana;
• 2 kg pomidorów;
• 300 g marchewki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 80 g cukru;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 4 ząbki czosnku;
• 50 ml octu (9%).

Przygotowanie:

• Wlej zimną wodę do pojemnika i wymieszaj w nim sól.
• Bakłażany pokroić w drobną kostkę i wlać do słonej wody.
• Pokrój pomidory na 2-4 kawałki, wytnij szypułki. Zmiel plastry pomidora za pomocą blendera.

Oczyszczamy słodką paprykę z nasion, kroimy w plasterki

Pokrój marchewki w półkola

• Zmiel czosnek na drobnej tarce.
• Odcedź wodę z bakłażana i ponownie dobrze wypłucz.
• Do rondla wlać przecier pomidorowy, dodać paprykę, marchew i bakłażany, dodać olej.

Jak tylko warzywa się zagotują, dodaj do nich sól i cukier, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 30 minut

Następnie dodać czosnek, wlać ocet, wymieszać i po 5 minutach gotowe lecho można zwinąć do wysterylizowanych słoików

Aby Lecho było bardzo smaczne, należy wybierać mięsiste pomidory, ale można też wziąć cienkościenną zieloną paprykę - w ten sposób przystawka nabierze pikantnego smaku.

Lecho z papryką i cukinią

Z serii przygotowań na zimę „Będziesz lizać palce” warto zwrócić uwagę na jeszcze jeden przepis na lecho – z papryki i cukinii. Oczywiście tego typu przystawek nie można przypisać klasycznej węgierskiej potrawie, ale dla odmiany warto spróbować.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg cukinii;
• 4-5 szt. papryka;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. olej roślinny.

Przygotowanie:

Obraną cukinię pokroić w kostkę 1,5-2 cm. Jeżeli warzywo jest młode, można je stosować razem ze skórką i nasionami

Pomidory pokroić w drobną kostkę, po wycięciu szypułek

• Pokroić w średnią kostkę i paprykę, którą również trzeba obrać z nasion.
• W tym przepisie nie siekamy pomidorów, ale od razu wlewamy je do rondla wraz z solą i cukrem. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.

• Następnie wysyłamy paprykę i cukinię do pomidorów, wlewamy olej i gotujemy przez 30 minut.
• 15 minut przed gotowaniem dodaj posiekany lub sprasowany czosnek.

Na 1-2 minuty przed końcem gotowania dodaj ocet. Lecho wyjmujemy z ognia i wkładamy do słoików

Jeśli lubisz lecho tylko z papryki i pomidorów, możesz urozmaicić smak przy pomocy pikantnych ziół. Ale miłośnikom pikantnych przekąsek na pewno spodoba się lecho z chili czy chrzanem.

Klasyczne lecho paprykowe to prosta, ale bardzo smaczna przekąska na zimę, która nie wymaga użycia drogich składników. Na pewno spodobają Ci się proponowane przepisy z serii „Poliżesz palce”, rozpieszczą je nawet najbardziej wyrafinowani smakosze.