Gotowanie suszonych pomidorów w domu na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  puste miejsca

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• pomidory
• czosnek
• zioła prowansalskie
• Sól
• cukier
• olej roślinny

Suszone pomidory są doskonałą przystawką w kuchni śródziemnomorskiej. Dowiedz się, jak przygotować taki przysmak na zimę w domu.

Suszone pomidory w suszarce

Przygotowanie suszonych pomidorów na zimę nie jest takie trudne, zwłaszcza jeśli w domu jest suszarka. Aby jednak zbliżyć się do oryginalnej włoskiej receptury, warto zwrócić uwagę na wybór pomidorów.

Powinny być dojrzałe, mięsiste, w kształcie śliwki i niezbyt duże. Chociaż w domu możesz wysuszyć absolutnie dowolne pomidory.

Składniki:

• pomidory;
• czosnek (świeży i suszony);
• zioła prowansalskie;
• Sól;
• cukier;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

Dobrze myjemy pomidory, suszymy, kroimy na pół i wycinamy szypułki

• Są dwa sposoby suszenia pomidorów. Po pierwsze - usuń miazgę łyżką. Ale to z miąższem przystawka smakuje bardziej intensywnie, tylko takie pomidory będą dłużej wysychać.
• Małe owoce podziel na połówki, a jeśli są duże, pokrój je na cztery części.
• Na ruszcie suszarki ułożyć plastry pomidora ciasno wraz z pokrojonym kawałkiem.

• Posyp połówki solą, aby wydobyć z nich nadmiar wilgoci i dodać smaku.
• Następnie posyp cukrem, nawet jeśli wybrałeś słodkie odmiany pomidorów.
• Włóż ruszty z pomidorami do suszarki, ustaw temperaturę na 70°C, a czas na 12 godzin.

• Połóż gotowe suszone pomidory na talerzu.
• Teraz bierzemy dwa czyste, suche słoiki. W każdej warstwie układamy świeży posiekany z talerzami czosnek, zioła prowansalskie i suszone pomidory.

Słoiki napełnij suszonymi pomidorami rozgrzanym olejem. Można również użyć zimna, ale to poprawia smak i aromat, uruchamia proces pasteryzacji, co oznacza, że przekąska będzie dłużej przechowywana

• Gotową przekąskę wkładamy do lodówki, można ją przechowywać do następnego sezonu.
• Jeśli często usychasz i suszysz warzywa lub owoce, lepiej kupić suszarkę. Jest to bardzo wygodne, ponieważ możesz ustawić żądaną temperaturę i czas. Nie musisz zmieniać pozycji rusztów, możesz dodać wiele składników na raz. Dodatkowo sam proces suszenia odbywa się bez osobistego udziału.

Suszone pomidory w piekarniku - przepis od Ilyi Lazerson

Pomidory można suszyć na zimę nie tylko w suszarce, ale także w zwykłym piekarniku. A o przepis zwracamy się do słynnego szefa kuchni Ilyi Lazerson, który dokładnie wie, jak gotować suszone pomidory w domu.

Interesujący! Cały pyszny faszerowany kurczak w piekarniku

Składniki:

• pomidory;
• tymianek;
• suchy czosnek;
• Sól;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Przygotowane pomidory przeciąć na pół przez szypułkę.
2. Połówki pomidora natychmiast połóż na ruszcie pokrytym pergaminem.
3. Pomidory oprószyć suszonym tymiankiem, następnie dodać suszony czosnek i lekko posolić.
4. Teraz posyp oliwą z oliwek.
5. Pomidory wysyłamy do wyschnięcia przez co najmniej 6 godzin w piekarniku w trybie „Konwekcja” w temperaturze 50 ° С. Zaleca się uchylić drzwiczki piekarnika, aby pomidory były suszone, a nie suszone.
6. Gotowe suszone pomidory wkładamy do czystego słoika, napełniamy olejem i wkładamy przystawkę do przechowywania w lodówce.
7. Pomidory nie powinny być wodniste, w przeciwnym razie będą długo wysychać, a smak nie będzie taki sam. Z odmian krajowych dobrym wyborem będą typy „Chio-Chio-San” i „Buyan”. Z pomidorków koktajlowych uzyskuje się również bardzo smaczną przystawkę.

Suszone pomidory - prosty przepis

We Włoszech pomidory suszy się pod gorącym słońcem, ale teraz powiemy Ci, jak przygotować taką przekąskę na zimę w domu. Możesz suszyć pomidory w piekarniku lub suszarce.

Głównymi składnikami są przyprawy. Suszone pomidory doskonale komponują się z ziołami prowansalskimi, takimi jak rozmaryn, tymianek, oregano i bazylia.

Składniki:

• pomidory;
• Sól;
• świeży czosnek;
• świeży tymianek;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

• Pokrój małe owoce pomidorów na cztery części. W razie potrzeby możesz usunąć miąższ wraz z nasionami.
• Plastry pomidora układamy na blasze z pergaminem lub na ruszcie suszarki i posypujemy solą. Nie dodajemy jeszcze przypraw, ponieważ podczas długiego suszenia tracą swój aromat.

Gotowanie pomidorów w suszarce w temperaturze 50°C od 20 do 24 godzin lub wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C na 5-6 godzin

• Następnie na dno słoika połóż kilka gałązek świeżego rozmarynu i taką samą liczbę talerzy świeżego czosnku.
• Następnie ułóż suszone na słońcu pomidory i w ten sposób ułóż pomidory i przyprawy.

Dobrze ubijamy zawartość słoika i napełniamy go olejem - oliwką lub bezwonnym warzywem. Olej powinien całkowicie pokryć pomidory

Zamykamy słoik pokrywką, pozwalamy parzyć przedmiotowi przez kilka tygodni i używamy go zgodnie z przeznaczeniem

Bez względu na to, jaką odmianę pomidorów wybierzesz do suszenia, najważniejsze jest, aby pamiętać, że z 5-6 kg warzyw uzyskuje się średnio 300-400 g suszonych na słońcu pomidorów. Należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu innych składników.

Interesujący! Proste i pyszne sałatki kukurydziane w puszkach

Suszone pomidory - szybki przepis

Proponujemy kolejny przepis na suszone pomidory, które można przygotować na zimę w domu. Suszenie pomidorów w piekarniku zajmie od 1 do 1,5 godziny, ale wszystko zależy od wielkości pomidorów i sposobu działania samego piekarnika.

Składniki:

• pomidory;
• Sól;
• cukier;
• Oregano;
• czosnek;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

• Wybierając mięsiste pomidory, możesz wziąć śmietankę lub wiśnię. Przeciąć na pół i wyciąć rdzeń.

• Po pomidorach dodaj, wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, aby wypłynął z nich nadmiar soku, który następnie trzeba odcedzić.

  

• Plastry pomidora układamy na blasze z pergaminem i lekko posypujemy cukrem pudrem. Podczas procesu suszenia cukier karmelizuje i nadaje suszonym na słońcu pomidorom jaśniejszy smak.
• Posyp pomidory oregano i w razie potrzeby posyp oliwą z oliwek.
• Pomidory wysyłamy do piekarnika na 1-1,5 godziny, temperatura wynosi 120 ° C.

Pokrój czosnek do czystego słoika, włóż suszone pomidory i napełnij wszystko oliwą z oliwek

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość suszonych pomidorów, słoik należy wysterylizować i dodać 1-2 łyżki wraz z olejem. łyżki octu

Suszone pomidory confit

Confit - suszone pomidory, które są często przygotowywane we Włoszech z podłużnych odmian pomidorów o cienkiej skórce „San Marzano”. Ale w domu możesz używać dowolnych odmian, najważniejsze jest to, że są mięsiste i niezbyt soczyste.

Suszone pomidory na zimę można gotować w suszarce do warzyw lub w tradycyjnym piekarniku.

Składniki:

• pomidory;
• czosnek;
• przyprawy;
• sól i czarny pieprz;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

Najpierw przygotujmy pomidory. Aby to zrobić, wycinamy łodygi z owoców i wykonujemy cięcia w poprzek

• Następnie zalać pomidory wrzącą wodą, a po 2 minutach przenieść je do lodowatej wody, aby łatwiej było obrać pomidory.
• Pokrój obrane pomidory na ćwiartki i wytnij rdzeń wraz ze wszystkimi przegrodami, nasionami i sokiem. Do suszenia potrzebna jest tylko miazga.

• Teraz układamy ćwiartki pomidorów w rzędach na blasze do pieczenia z pergaminem.
• Między rzędami włożyć zmiażdżone ząbki czosnku.

• Dodajemy również świeże zioła z czosnkiem. Może to być tymianek, rozmaryn lub bazylia.
• Plastry pomidora posyp solą i pieprzem i obficie posyp oliwą.
• Pomidory wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 100 ° C. Czas schnięcia zależy od pożądanego rezultatu. Tak więc, aby uzyskać półsuszone pomidory, czyli mini-confit, suszymy je przez 2-2, 5 godzin. A żeby uzyskać dokładnie confit, zajmuje to od 3 do 4 godzin.

Suszone pomidory przenosimy do pojemnika lub słoika, lekko zalewamy olejem i przekąskę przechowujemy w chłodnym miejscu

Aby przygotować dressing do suszonych pomidorów, najlepiej zmielić sól wraz z przyprawami i ziołami w moździerzu. Są więc dobrze nasycone swoimi smakami i dają je pomidorom bez śladu.

Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

Pomidory można suszyć w suszarce, piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej. To najprostszy i najszybszy sposób na przygotowanie pysznej i aromatycznej włoskiej przekąski.

Składniki:

• 5 pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Twarde pomidory pokrój na pół, a każdą połówkę pokrój w cienkie plasterki

• Przenosimy pomidory na talerz, na którym pomidory będą suszone w kuchence mikrofalowej.
• Teraz posolić plasterki pomidora i posypać ziołami prowansalskimi.

• Następnie wysyłamy pomidory do kuchenki mikrofalowej na 6 minut, ustawiając najwyższą moc.
• W tym czasie posiekaj goździki pikantnego warzywa na talerze.
• Następnie wyjmujemy pomidory, chłodzimy i powtarzamy proces suszenia jeszcze dwa razy przez 6 minut.

• Na dno czystego słoika nałożyć warstwę suszonych na słońcu pomidorów, następnie czosnek i ponownie pomidory.
• Na koniec dodaj pozostały czosnek i dodaj oliwę z oliwek do pomidorów.
• Zamykamy słoik pokrywką i wkładamy do lodówki.

Jeśli pomidory są gotowane bez użycia oliwy z oliwek, lepiej przechowywać je w zamkniętych bawełnianych torebkach i zawsze w chłodnym, ciemnym miejscu.

Suszone pomidory można śmiało nazwać kulinarnym arcydziełem, ponieważ potrafią zamienić nawet zwykłe danie w prawdziwy przysmak. Dobrze komponują się z serami, warzywami i owocami morza. Jest to również świetny dodatek do mięsa i ryb. Dlatego w domu zdecydowanie powinieneś przygotować taką przekąskę na zimę, aby upewnić się, jaka jest smaczna.