Tajna wiedza o kuchence mikrofalowej

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Dziś prawie każdy dom korzysta z kuchenki mikrofalowej – rozmrażają i podgrzewają w niej jedzenie, przygotowują posiłki. Nie wyobrażamy sobie już życia bez tego wspaniałego urządzenia i wydaje się, że dokładnie je przestudiowaliśmy. Mimo to istnieją pewne nieoczywiste sposoby korzystania z niego, a także szereg produktów, których nie zaleca się wkładać do kuchenki mikrofalowej.

Jak działa kuchenka mikrofalowa

To cudowne urządzenie zostało wynalezione przez amerykańskiego inżyniera Percy'ego Spencera w 1945 roku podczas eksperymentowania z magnetronem. Dwa lata później pierwsza kuchenka mikrofalowa została wyprodukowana przez firmę Raytheon i została wykorzystana na potrzeby wojskowe. Seryjną produkcję domowych kuchenek mikrofalowych firma Sharp rozpoczęła dopiero w 1962 roku. W Związku Radzieckim kuchenki mikrofalowe zaczęto produkować w latach 80-tych.

Kuchenka mikrofalowa podgrzewa żywność dzięki promieniowaniu elektromagnetycznemu o wysokiej częstotliwości, którego fale wnikają na 2,5 centymetra do wnętrza potrawy i działają nie tylko na powierzchni, ale w całej objętości. Dzięki temu czas nagrzewania jest zauważalnie skrócony.

Pokarmy o dużej zawartości wody nagrzewają się szybciej. Mikrofale są pochłaniane przez cząsteczki wody, powodując ich wibracje. Poruszając się cząsteczki zderzają się ze sobą, a w wyniku ich tarcia produkt nagrzewa się. Było wiele kontrowersji dotyczących szkodliwości mikrofal dla ludzi, ale nigdy nie uzyskano oficjalnych dowodów.

Czego nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej

Wszyscy wiedzą, że w kuchence mikrofalowej nie można używać metalowych naczyń, a także innych, które mają metalowy natrysk. Ogrzewanie żywności następuje w wyniku pochłaniania przez nie fal elektromagnetycznych. Metal je odbija, co może prowadzić do uszkodzenia urządzenia.

Żywności o zbyt dużej zawartości wody i ciasno owiniętej nie należy umieszczać w kuchence mikrofalowej.

Żywności o zbyt dużej zawartości wody i ciasno owiniętej nie należy umieszczać w kuchence mikrofalowej. Należą do nich jajka lub pomidory. Na skutek wzrostu temperatury objętość produktu gwałtownie wzrasta, skorupa pęka, a jej zawartość rozsypuje się we wszystkich kierunkach.

Należy pamiętać, że każda obróbka cieplna prowadzi do zniszczenia składników odżywczych, zwłaszcza w warzywach i owocach. W tym sensie kuchenka mikrofalowa jest jeszcze bardziej destrukcyjna niż inne rodzaje gotowania. Tak delikatny produkt jak brokuły jest szczególnie wrażliwy na jego działanie – podgrzanie warzywa w kuchence mikrofalowej prowadzi do niemal całkowitego zniszczenia jego składników odżywczych.

Promieniowanie elektromagnetyczne ma zły wpływ na rozmrażanie owoców, przekształcając zawarty w nich glukozyd (pochodzący z glukozy) i galaktozyd w substancje rakotwórcze. To samo dzieje się, gdy czosnek jest podgrzewany - minutowe przetwarzanie może zmniejszyć jego zdolność do niszczenia substancji rakotwórczych w gruczole sutkowym.

Ogrzewanie w kuchence mikrofalowej w niskich temperaturach znacząco wpływa na właściwości mleka matki, zwiększając zawartość E. coli i zmniejszając aktywność lizozymu, enzymu o właściwościach antybakteryjnych, który zapobiega namnażaniu się bakterii.

Mięsa również nie warto rozmrażać w kuchence mikrofalowej. Z reguły rozmrożenie dużego kawałka zajmuje 15-30 minut, a gdy jego środek jest rozmrażany, krawędzie mają czas na „pieczenie”. W momencie, gdy temperatura zewnętrznych warstw mięsa dochodzi do 60 °C, zaczynają się w nich aktywnie namnażać bakterie. Jeśli mięso nie zostanie ugotowane natychmiast po rozmrożeniu, stanie się pożywką dla zarazków. Ponadto przy przedłużonej ekspozycji na fale elektromagnetyczne witamina B12 jest niszczona w mięsie.

Nie zaleca się podgrzewania jedzenia w plastikowych pojemnikach lub folia samoprzylepna, bo po podgrzaniu niektóre toksyczne substancje przechodzą z plastiku do żywności, zatruwając je.

Niezwykłe sposoby korzystania z kuchenki mikrofalowej

Oprócz bezpośredniego celu - gotowania i podgrzewania żywności, kuchenka mikrofalowa może być używana w nieoczekiwany sposób. Na przykład może służyć do dezynfekcji przyborów kuchennych w celu umycia ich po kontakcie z mięsem. Dodaj do wody sok z cytryny lub ocet stołowy i namocz w nim gąbkę do mycia naczyń; Wypłucz pozostałe mięso z plastikowej deski i natrzyj je połową cytryny. Przewijaj przedmioty w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę.

Za pomocą kuchenki mikrofalowej wygodnie jest stopić miód, wystarczy go podgrzać w średniej temperaturze 30-60 sekund. Masło i cukier w kostce również łatwo się roztapiają (najpierw trzeba na nie kapać wodą).

W kuchence mikrofalowej ciasto drożdżowe jest gotowe w zaledwie 15 minut! Ciasto włożyć do dużej miski i przykryć plastikową pokrywką, pamiętając, aby obok postawić małą filiżankę wody. W najniższej temperaturze uruchom urządzenie na trzy minuty, następnie bez wyjmowania ciasta zatrzymaj się na trzy minuty, ponownie włącz piekarnik na sześć minut, a następnie zrób sześciominutową przerwę.

Kuchenka mikrofalowa jest w stanie nadać świeżości lekko przestarzałym potrawom. Na przykład zmielone przyprawy i przyprawy, które były podgrzewane z dużą mocą przez trzydzieści sekund, będą pachnieć mocniej. Jeśli czerstwy chleb zostanie zawinięty w papierowy ręcznik i podgrzany przez minutę, znów stanie się miękki.

Jeśli czerstwy chleb zostanie zawinięty w papierowy ręcznik i podgrzany przez minutę, znów stanie się miękki.

Aby szybko i łatwo obrać migdały lub orzechy włoskie, umieść je we wrzącej wodzie i podgrzej z pełną mocą. W przypadku migdałów wystarczy trzydzieści sekund, a orzechy włoskie cztery do pięciu minut.

Piekarnik może być również używany do suszenia. Krakersy z mikrofalówki upieją się cztery razy szybciej - wystarczy rozłożyć je na talerzu i podgrzać w maksymalnej temperaturze przez dwie do trzech minut, od czasu do czasu przewracając. Aby wysuszyć skórkę z pomarańczy lub cytryny, wystarczy rozłożyć ją na serwetce i podgrzewać przez dwie minuty na pełnej mocy, od czasu do czasu mieszając. Jeśli po schłodzeniu skórka stanie się sucha i krucha, przenieś ją do szczelnie zamkniętego pojemnika. W ten sam sposób możesz suszyć warzywa, warzywa, orzechy.

Wspaniale jest też smażyć nasiona w kuchence mikrofalowej - w małych ilościach, w sześciu podejściach przez minutę, za każdym razem szybko mieszając.