Co gotować na Uraz-Bayram: najsmaczniejsze przepisy

Spisu treści:

Szach-pilaw
Gubadia

Wideo: Co gotować na Uraz-Bayram: najsmaczniejsze przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Tradycyjna kuchnia islamska sugeruje przygotowanie obfitego posiłku przez trzy dni w jedno z największych świąt dla narodów muzułmańskich. Dania na Uraz-Bairam różnią się od codziennego jedzenia bogactwem, oryginalnością i kolorowością składników. Jednocześnie każda narodowość ma własne przepisy na świąteczny przysmak, charakterystyczny dla danego regionu.

Co gotować na Uraz-Bairam - każda gospodyni decyduje samodzielnie, skupiając się na zwyczajach własnej rodziny i cechach konkretnego regionu zamieszkania. Nasze przepisy ze zdjęciami pomogą Ci realizować postawy religijne jak najbardziej zbliżone do tradycji.

Szach-pilaw

Na wakacje taka uczta jest oferowana gościom w Azerbejdżanie. Nie ma jednego przepisu na wszystkie regiony tego kolorowego i charakterystycznego kraju, więc ten przepis ze zdjęciami krok po kroku jest przeciętną opcją na przygotowanie niesamowicie smacznego i satysfakcjonującego dania. Pilaw należy gotować w żeliwnym kociołku lub naczyniu do pieczenia.

Składniki:

400 g ryżu długoziarnistego;
1 opakowanie cienkiego chleba pita lub 2 arkusze po 70 g każdy;
600 g pulpy jagnięcej lub drobiowej (dla wersji europejskiej);
2 średnie cebule;
70 g masła;
100 g suszonych moreli;
70 g rodzynek bez pestek;
3-4 ząbki czosnku;
gotowa mieszanka przypraw do pilawu lub domowy zestaw przypraw do smaku: sól kuchenna, mielony czarny pieprz, kminek, kurkuma, berberys i peruka.

Przygotowanie:

Ryż dokładnie opłucz w kilku wodach. Jeśli tego nie zrobisz, mąka pozostała na ziarnach po oczyszczeniu zamieni kruszące się naczynie w lepką owsiankę. Kasze rozsmarować w kociołku warstwami o grubości 1 cm. Każdą część doprawić kurkumą, solą i „przykryć” cienkimi plastrami zamrożonego masła.

Wlej tutaj wodę pitną w stosunku 2:1 i wyślij pojemnik do ognia. Gdy tylko zawartość kotła się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj przyszły pilaw pokrywką. Gdy podstawa się gotuje, pokrój mięso na małe kawałki. Należy smażyć na suchej patelni na złoty kolor.

Pokrój cebulę w kostkę, jak do zaprawiania zupy i wyślij do mięsa. Przyciemnij na małym ogniu, aż będzie przezroczysty bez pokrywki.

Suszone owoce i rodzynki opłukać pod bieżącą wodą, zalać wrzątkiem w osobnym pojemniku na 5 minut, przykryć pokrywką. Jak tylko jedzenie zmięknie, pokrój suszone morele na średniej wielkości kawałki.

Wyślij przygotowane jagody do mięsa, przykryj patelnię pokrywką. Moczyć przez 2-3 minuty na małym ogniu, dodać wszystkie przyprawy i przyprawy, wymieszać.

Wyjmij pojemnik z pieca. Do mieszanki przypraw dodać drobno posiekany czosnek i ponownie przykryć, aby zaparzyć przyprawione mięso.

Pokrój chleb pita w paski o szerokości 5 centymetrów. Wygodne jest użycie pudełka zapałek jako urządzenia pomiarowego.

Pozostałe masło rozpuść w łaźni parowej. Nasmaruj jedną stronę każdego paska silikonową szczoteczką, rozprowadź do kociołka lub naczynia do pieczenia.

Jednocześnie nie ma potrzeby odcinania pasków zwisających wzdłuż krawędzi - posłużą one jako rodzaj osłony szach-pilaw. Ugotowany ryż i mięso z przyprawami położyć na przygotowanym „łóżku” ciasta.

Całą masę przykryj wiszącymi końcówkami chleba pita, jak pokazano na zdjęciu.

Wyślij pojemnik z obrabianym przedmiotem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Przed podaniem delikatnie przełóż kociołek na duży, płaski talerz i pokrój na porcje jak ciasto.

Takie danie na Uraz-Bairamie stanie się głównym w świątecznej uczcie. Należy z nim podawać marynowane i świeże warzywa, wszelkie warzywa i dobry nastrój.

Gubadia

W mowie potocznej jest to ciasto wielowarstwowe, bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Gotuje się go w rodzinach tatarskich tylko w duże święta rodzinne i religijne. Dlatego dla gospodyń domowych, które nie wiedzą, co ugotować dla Uraz-bairam, z pewnością przyda się przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Składniki na ciasto:

ćwierć szklanki ciepłej wody pitnej;
100 g masła;
2 świeże jaja kurze;
3 łyżki. l. cukier granulowany;
1/2 łyżeczki suche drożdże;
2 łyżki stołowe. mąka pszenna najwyższej jakości.

Do sądu (odmiany twarogu):

1 litr świeżego mleka krowiego o zawartości tłuszczu nie większej niż 3,5%;
0,5 litra kefiru o zawartości tłuszczu do 2,5%;
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

Do wypełnienia:

2/3 szklanki ryżu długoziarnistego
3 surowe jajka
3 łyżki. l. cukier granulowany;
1 opakowanie masła (180 g).

Na okruchy:

50 g masła;
1 łyżka. mąka pszenna;
3 łyżki. l. cukier granulowany.

Przygotowanie:

Wymieszaj mleko i kefir w grubym pojemniku, podpal. Gdy tylko płyn się nagrzeje i zacznie się ścinać, zmniejsz temperaturę do minimum. Naczynie dusić przez około dwie godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą lub silikonową szpatułką.

Idealnie płyn powinien wyparować, a twaróg będzie miał lekko ciemny kolor, ponieważ pod koniec manipulacji zacznie się smażyć. Gotowy produkt powinien być kruchy i wilgotny.

Ryż ugotować do miękkości, włożyć do durszlaka i schłodzić w tej formie, aż wyschnie. Jajka na twardo obrać i zetrzeć na grubej tarce. Rodzynki i suszone morele ugotować na parze, morele pokroić na małe kawałki, winogrona pozostawić nienaruszone. Ugniataj bazę ze składników ciasta. Odstawić na 30 minut, aby drożdże zaczęły działać.

Zmiel mąkę, masło i cukier na gładką masę, wyślij proszek do lodówki.

Ciasto podzielić na 2 nierówne części.

Rozwałkuj większy kawałek przedmiotu w warstwę o grubości około ½ centymetra - będzie to dno i ściany przyszłej gubadii. Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia, jak pokazano na zdjęciu. Na spód ciasta połóż cienką warstwę ugotowanego ryżu.