Pikantne Święta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

W listopadzie Estonia zaczyna przygotowywać się do ferii zimowych: na ulicach pojawiają się ludzie w czapkach krasnali, w witrynach sklepów centralnych pojawiają się bajeczne ekstrawagancje, na Placu Ratuszowym instalowana jest piękna choinka i nikt inny okazuje się być maszynistą pociągu, który wożę turystów ulicami Tallina, jak Jouluvana, vel Święty Mikołaj, vel Święty Mikołaj.

Urzędy pocztowe są zatłoczone ludźmi, którzy chcą pogratulować swoim bliskim pocztówkami, paczkami, w barach silniejszy zapach cynamonu i kardamonu, a często na stołach palą się świece. Kiedy zapali się czwarta świeca adwentowa, wkrótce nadejdą Boże Narodzenie.

Adwent to cztery pełne tygodnie i kolejny kawałek przed Bożym Narodzeniem, czyli czasem, kiedy katolicy i luteranie z całego świata poszczą i czekają na narodziny Chrystusa. Jak proboszczowie wyjaśnili dzieciom zgromadzonym w Domu w niedzielę, Adwent jest wiadomością o rychłym narodzeniu Chrystusa. Początek przygotowań do wakacji. W tym czasie nad Betlejem zapala się gwiazda i trzech mędrców ze Wschodu rozpoczyna swoją podróż.

W Estonii nie ma kościoła państwowego, ale według statystyk na pierwszym miejscu są wyznawcy kościoła luterańskiego, na drugim prawosławni, a za nimi wyznawcy kościołów ewangelickiego i rzymskokatolickiego. Większość ludzi w kraju nadal nie jest tak religijna, ale w kraju przestrzega się starych tradycji, a wielu ludzi zapala świece na wieńcu adwentowym ze świerkowych gałęzi - jedną w każdą niedzielę.

Świeca to symbol światła, które przyjdzie na świat wraz z narodzinami Chrystusa i dlatego w okresie Bożego Narodzenia jest tak wiele świec, świec i wielkich świec. Już na początku grudnia, spacerując po dowolnej części miasta, można zauważyć, że dwie trzecie okien zdobią elektryczne lub prawdziwe świece. W sklepie oczy podbiegają - świece klasyczne, antyczne, wszelkiego rodzaju kolorów i różnych geometrycznych kształtów, żelowe i pudrowe, w formie słoików z konfiturą, umieszczone w ceramicznych domkach, pachnące i pływające - wszystkie są pełnoprawnymi uczestnikami w świątecznym i noworocznym nastroju, szczególnego ducha tej pory roku.

W Estonii, podobnie jak w całej Europie, spirytus ten jest bardzo ostry - piecze się specjalne pierniczki migdałowe, warzone jest grzane wino - wino pikantne; przyprawy i przyprawy pojawiają się w kuchni zazwyczaj mdłej – gałka muszkatołowa, kolendra, kardamon, goździki, owoce kandyzowane, orzechy – to właśnie kupuje w tej chwili dobra gospodyni domowa.

Przyznaję, że kuchnia estońska to przyjemność dla amatora, a sami Estończycy już dawno odeszli od jej tradycji w codziennym jedzeniu, ale nie ma świąt bez kaszanki z kaszą jęczmienną, duszoną kapustą, kiszoną dynią i sosem borówkowym, a także solona fasola na stół, jako symbol przyszłego bogactwa rodziny. To prawda, że obecnie, obok kaszanki, zwyczajowo wystawia się jeszcze jedno danie mięsne, bardziej znane większości ludzi – pieczoną szynkę, pieczoną wieprzowinę, które nadal podaje się z sosem borówkowym i dynią. Cóż, nigdy nie zdarza się, że dań rybnych nie ma na stole – serwują ryby suszone, solone lub pieczone.

Wielu słyszało o estońskiej zupie mlecznej ze śledziem, ale szczerze mówiąc, nigdy jej nie widziałem, nie mówiąc już o jej spróbowaniu.

Na Boże Narodzenie warzone jest specjalne piwo. Jest ciemne, mocne i słodkie o karmelowym posmaku i sprzedawane jest tylko w okresie ferii zimowych, ale większość woli grzane wino (hoogvein lub glogg) - w tej chwili sprzedawane jest na każdym rogu, we wszystkich barach, kawiarniach, pubach. /p>

Przy okazji, jeśli nagle chcesz sam ugotować grzane wino i ugryźć je z pieprzem - piparkok, podaję przepis:

"

Wino wymieszać z cukrem i przyprawami i podgrzać, mieszając drewnianą łyżką. Nigdy nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie smak grzanego wina zmieni się nieodwracalnie. Przykryj szczelną pokrywką lub wlej wino do termosu na 30-40 minut.

Dodaj koniak, dla silniejszych miłośników 50 gramów wódki i odstaw wino trochę dłużej.

Podawać w szklanych kubkach z wiórkami migdałowymi i rodzynkami lub plasterkiem cytryny.

Grzane wino (lub glug) może być również bezalkoholowe, a podstawą jest sok porzeczkowy, jabłkowy i winogronowy.

Proste piparkoki

Zwykle ciasto jest sprzedawane jako gotowe, ale niektórzy wolą gotować je samodzielnie według zachowanych przepisów:

Połącz masło, cukier, przyprawy i kakao w rondlu i lekko podgrzej, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij z pieca, ostudź.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do rondla, od czasu do czasu mieszając, dodać jajka i wszystko dobrze zagnieść mikserem. Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na 12-20 godzin.

Następnie rozwałkować ciasto, wyciąć figury i piec na średnim ogniu (175-180 °C) przez około 5-10 minut, w zależności od grubości ciasta.

Gotowe figurki malowane są kolorowym szkliwem, ozdobione czekoladą lub nonparella.

Piparkoki przynoszą dzieciom krasnale, które zaczynają chodzić od 1 grudnia i wkładają drobne prezenty do skarpet lub butów posłusznych dzieci. Kto chce być nagle niegrzeczny i stracić smakołyk? Dlatego dzieci starają się nie denerwować rodziców i wnosić do swoich pamiętników tylko dobre oceny. A teraz niezależna produkcja ozdób noworocznych, zabawek, opakowań na prezenty znów jest bardzo popularna, a proces ten chwyta zarówno dzieci, jak i dorosłych. Stosuje się półfabrykaty do świątecznych wieńców z pianki, pnączy lub świerkowych gałązek, które są ozdobione blichtrem, owocami, zabawkami, korkami do wina, koralikami, muszlami i innymi uroczymi przedmiotami.

Okna ozdobione są witrażami, zarówno zakupionymi, jak i domowymi, malowanymi farbami lub „szronem” nakładanym ze specjalnych puszek z aerozolem. Popularny jest styl etniczny i często ozdobami są suche bukiety, wiklinowe kule, gwiazdki, szyszki i orzechy, pomalowane na złoto i srebro.

Wcześniej, jeszcze w średniowieczu, bardzo popularne wśród ludności estońskiej było wykonywanie specjalnych koron imitujących świeczniki kościelne, ale tradycja praktycznie odeszła w zapomnienie i została wyparta przez wspomniane ozdoby świąteczne.

Z drugiej strony nic nie może zastąpić kolejnej starożytnej tradycji: co roku 24 grudnia w południe na Placu Ratuszowym rozbrzmiewają fanfary, a burmistrz Tallina ogłasza pokój bożonarodzeniowy. Od tego momentu wszystko na próżno i codzienność schodzi na dalszy plan, a ludzie zaczynają przygotowywać się na najważniejsze, dla kogoś religijnego, dla kogoś rodzinne święto roku.

Od trzech i pół wieku z okna ratusza wypowiadane są słowa królowej szwedzkiej Krystyny, po których państwo ogłasza pokój bożonarodzeniowy „aby ludzie świętowali z pobożnością i przyzwoitym umiarem oraz zachowywali się spokojnie i przyzwoicie” kara „zgodnie z prawem i ustalonym porządkiem”.

Świat Bożego Narodzenia obowiązuje do 13 stycznia - dnia Kanutowa.

Nadchodzi czas, kiedy w kościołach rozbrzmiewają uroczyste liturgie i nie tylko turyści, ale i miejscowi często przechadzają się po mieście i wchodzą do sal organowych. Z jakiegoś powodu właśnie w tym czasie chcesz usłyszeć uroczyste dźwięki organów, które całkowicie cię wypełniają, wznoszą kręgosłup i sprawiają, że dusza drży z zachwytu, z oczekiwania czegoś jasnego, wzniosłego, w ogóle, wakacje.

I nadchodzą wakacje. Jest bardzo przytulnie i cicho. Wszyscy czują się w nim dobrze i ciepło: zarówno tym, którzy wyjechali na farmę, aby wsłuchać się w ciszę zimowego lasu i oderwać się od zgiełku pracy, jak i tym, którzy zostali w mieście i zastawili świąteczny stół dla bliskich. Świąteczna łaska opadła na ziemię i pomogła wszystkim choć na chwilę poczuć się szczęśliwymi.