Jak mleko może dłużej zachować naturalność?

Spisu treści:

Niewiarygodne, ale prawdziwe: mleko może faktycznie zachować swoje korzystne właściwości przez kilka miesięcy. Jak to się stało?
Mleko nagrzewa się do 137-140 stopni Celsjusza w ciągu 2-3 sekund i błyskawicznie schładza się do temperatury pokojowej, po czym natychmiast przelewa się do kartonowych opakowań w sterylnych warunkach
Dowiedz się więcej o mleku! Weź udział w wyjątkowym quizie online „Milk Show” ze słynnym gospodarzem. Odpowiedz poprawnie i szybko na 10 pytań i wygraj nagrodę
Pospiesz się, nagrody są ograniczone. Udaj się wygrać przed 30 kwietnia 2012

Wideo: Jak mleko może dłużej zachować naturalność?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Na co zwracasz uwagę przy zakupie mleka? Przede wszystkim na marce, zawartości tłuszczu i trwałości. I oczywiste jest, że opakowanie mleka z półrocznym terminem przydatności do spożycia wywoła Twoją nieufność: jak produkt tak wrażliwy na warunki zewnętrzne może być świeży przez 6 miesięcy?

A producent twierdzi też, że nie dodaje konserwantów do mleka!

Niewiarygodne, ale prawdziwe: mleko może faktycznie zachować swoje korzystne właściwości przez kilka miesięcy. Jak to się stało?

Świeże mleko pozyskiwane od zdrowej krowy jest całkowicie sterylne, a aby zachować świeżość i zalety naturalnego produktu, konieczne jest jego zabezpieczenie termiczne na czas.

W domu gospodynie domowe radzą sobie z prostym gotowaniem, a fabryki stosują różne technologie przetwarzania, od tradycyjnych (pasteryzacja) po zaawansowane (sterylizacja, ultra-pasteryzacja). Zaawansowane technologie dają nam mleko „długotrwałe”, czyli produkt o długim okresie przydatności do spożycia.

Istnieje powszechny mit, że takie mleko prawie nie zawiera witamin i składników odżywczych. Co mówią fakty? Mleko sterylizowane (najczęściej prezentowane w szklanych butelkach) poddawane jest obróbce cieplnej - sterylizacji, czyli trzymane przez około 30 minut w temperaturze do 140 stopni Celsjusza.

Taki produkt jest całkowicie bezpieczny: giną w nim wszystkie szkodliwe mikroorganizmy, jednak sterylizacja niszczy również znaczną część dobroczynnych właściwości mleka.

Mleko UHT poddawane jest innej obróbce temperaturowej – ultra-pasteryzacji.

Mleko nagrzewa się do 137-140 stopni Celsjusza w ciągu 2-3 sekund i błyskawicznie schładza się do temperatury pokojowej, po czym natychmiast przelewa się do kartonowych opakowań w sterylnych warunkach

Wystarczy kilka sekund, aby mleko pozbyło się szkodliwej mikroflory, zachowując przy tym wszystkie jego cenne właściwości.

Jak to możliwe? Efekt ultrapasteryzacji polega na tym, że szkodliwe żywe mikroorganizmy giną podczas szybkiego podgrzewania i schładzania, zanim białka mleka i witaminy zaczną się rozkładać.