Jak zrobić babeczki w domu?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Piekarnia

• Czas gotowania:

  1-1,5 godziny

Składniki

• mleko
• masło
• mąka
• proszek do pieczenia
• cukier
• białka
• Sól
• krem
• cukier puder

Niektórzy smakosze nazywają babeczki babeczkami pieczonymi bezpośrednio w filiżankach. Ale w rzeczywistości są to małe ciastka z kremowymi zakrętkami, które można łatwo i prosto zrobić w domu. I jest wiele przepisów krok po kroku ze zdjęciami takiego wypieku, rozważymy najciekawsze z nich.

Babeczki - klasyczny przepis

Małe ciasteczka, takie jak babeczki, można upiec w domu w dowolnym momencie bez powodu. Dziś istnieje kilka opcji takiego pieczenia, ale warto zacząć od klasycznego przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• 120 ml mleka;
• 100 g masła;
• 200 g mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 150 g) cukier;
• 2 białka jaj;
• szczypta soli.

Do kremu:

• 150 ml śmietanki (33%);
• 2 łyżki stołowe. l. cukier puder.

Przygotowanie:

Bierzemy masło w temperaturze pokojowej, mielimy je z cukrem i szczyptą soli

Następnie wbijamy jajka, mieszamy i dodajemy porcjami mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec wlać napój mleczny i zagnieść cienkie i delikatne ciasto

Foremki napełnić ciastem i wstawić do piekarnika na 25 minut, temperatura 170°C. Po babeczce wyjmujemy i całkowicie schładzamy

W tym czasie schłodzoną śmietankę ubić cukrem pudrem na trwałą puszystą masę

Babeczki ozdabiamy kremem za pomocą woreczka do ciasta i w razie potrzeby dekorujemy koralikami cukierniczymi

Interesujący! Jak ozdobić sałatkę śledziową w oryginalny sposób pod futrem

Już dziś możesz kupić nowy gadżet do trójkolorowego dekoru. Aby to zrobić, potrzebujesz trzech torebek, które wypełniamy kremem o dowolnym kolorze. Każdy segment wkładamy do osobnej koperty i dokręcamy jedną nakrętką. Okazuje się, że kremy nie mieszają się ze sobą, a po nałożeniu wychodzi ciekawe zestawienie kolorystyczne.

Babeczki waniliowe ze śmietaną

Babeczki waniliowe to prosty przepis na zdjęcie krok po kroku na przysmak, który możesz szybko upiec w domu. Małe delikatne ciastka i dużo kremu - i czego jeszcze potrzeba, aby taki deser czerpał prawdziwą przyjemność.

Składniki:

• 80 g masła;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier waniliowy;
• 2 jajka kurze;
• 150 g mąki;
• 50 ml mleka;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• szczypta soli.

Do kremu:

• 3 białka jaj;
• 120 g cukru;
• 170 g masła;
• wanilia do smaku;
• w razie potrzeby barwnik spożywczy.

Przygotowanie:

Do miski miksera wysyłamy dwa rodzaje cukru i zmiękczony kremowy produkt, ubijamy do uzyskania lekkiej pienistej masy

Do mieszanki olejowej wprowadzać pojedynczo jajka i wszystko dobrze ubijać

Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, porcjami dodaj do miski

Teraz wlewamy mleko, ugniatamy i na wyjściu dostajemy takie ciasto jak na zdjęciu, które układamy w puszkach

Babeczki wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 170 ° С. Gotowy wypiek wyjmujemy i dajemy mu czas do całkowitego ostygnięcia

Do kremu wsypać białka do miski bez kropli żółtka, dodać do nich cukier, wymieszać i włożyć do kąpieli wodnej, ubijać do uzyskania soczystej piany

Wyjmij masę białkową z kąpieli, ostudź, a następnie ubij masłem i wanilią. Część kremu przenosimy do osobnej miski, dodajemy barwnik i mieszamy do uzyskania jednolitego koloru

Teraz włóż kolorowy krem do torebki na ciasto i niejako rozsmaruj go wzdłuż ścian, a do środka włóż biały krem

Ozdabiamy babeczki piękną wielokolorową czapką i, jeśli chcesz, dekorujemy jagodami, listkami mięty, gałązkami rozmarynu lub lawendy

Bardzo często zamiast cukru waniliowego w sklepach sprzedawany jest tani analog, dlatego lepiej jest ugotować taki produkt w domu. Aby to zrobić, weź 2 laski wanilii, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z 1 kg cukru. Wlać do słoika i nalegać w chłodnym, ciemnym miejscu przez trzy tygodnie.

Babeczki Snickers

Snickers Cupcakes to pyszny domowy deser o bogatym smaku orzechowo-karmelowym. Jednocześnie przepis krok po kroku ze zdjęciem jest bardzo prosty, a wszystkie składniki są dostępne.

Składniki:

• 180 g mąki;
• 40 g kakao;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 240 g cukru;
• 75 g masła;
• 150 ml kefiru;
• 1 jajko;
• 100 ml kawy.

Do karmelu:

• 150 g) cukier;
• 150 ml śmietanki (30-35%);
• 60 g masła;
• 3 g soli;
• 100 g orzeszków ziemnych.

Do kremu:

• 200 g serka śmietankowego;
• 60 g cukru pudru;
• 80 g solonego karmelu;
• 200 ml śmietanki (30 - 35%).

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać sodę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać trzepaczką. Następnie wsyp cukier i wszystko ponownie wymieszaj

Do innego pojemnika wlać roztopione masło i kefir, wymieszać

Wbij jajko i wymieszaj, aż będzie gładkie

Teraz dodaj suche składniki do płynnej mieszanki w częściach, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego połączenia

Wlej gorącą kawę, wszystko dokładnie zagnieść również zwykłą trzepaczką

Powstałym ciastem wypełniamy foremki na 2/3 ich całej wysokości, wstawiamy do piekarnika na 15 – 17 minut, temperatura 160 °C. Po babeczkach wyjmujemy i całkowicie chłodzimy

W przypadku karmelu w ogniu całkowicie rozpuść cukier, a następnie wlej ciepłą śmietanę w częściach, podgrzej, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą

Zdejmij karmel z ognia i natychmiast włóż do niego masło i dodaj sól, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji

Na krem pozostawić 80 ml karmelu, a resztę wlać do torebki cukierniczej i schłodzić w chłodnym miejscu przez 30 minut

Aby uzyskać śmietankę w misce miksera, wyślij serek śmietankowy wraz z cukrem pudrem, ubijaj, aż do całkowitego połączenia

Następnie dodaj karmel i wlej zimną śmietanę, dalej ubijaj, aż zgęstnieje. Przenieś powstały krem do torebki na ciasto z nasadką „zamkniętej gwiazdy”, ostudź przez 1 godzinę

Wlać orzeszki ziemne na blachę do pieczenia z pergaminem i suszyć w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 150 ° C. Po schłodzeniu i posiekaniu orzechów

Teraz w babeczkach za pomocą dyszy do ciasta, specjalnego nacięcia lub łyżki robimy zagłębienia, które wypełniamy solonym karmelem i orzeszkami ziemnymi

Udekoruj babeczki kremem, posyp karmelem, posyp orzeszkami ziemnymi i jeśli chcesz, dodaj kawałki czekolady Snickers

Interesujący! Gotowanie pysznej owsianki z dynią i kaszą jaglaną na piecu

Uzyskanie takiego deseru nie jest trudne, najważniejsze jest szybkie i ostrożne wyrabianie ciasta, aby nie rozwarstwiało się od stopionego masła.

Babeczki Bounty

Taki przepis krok po kroku ze zdjęciem babeczek zdecydowanie powinien być przygotowany w domu dla miłośników czekolady Bounty. Deser jest po prostu niesamowity w smaku: ciasto czekoladowe, delikatna śmietanka i kokosowe nadzienie w środku.

Składniki na ciasto:

• 75 ml śmietany (15%);
• 75 ml mleka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 jajko;
• 100 g cukru;
• 140 g mąki;
• 20 g kakao;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 10 g skrobi;
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• 50 g płatków kokosowych;
• 50 ml mieszanki jajecznej;
• 50 ml kremu (33%);
• 15 g mąki;
• 5 skrobi.

Nadzienie:

• 125 ml kremu (33%);
• 250 g czekolady;
• 10 g masła.

Przygotowanie:

Zacznijmy od zrobienia ganache'u, a do tego podgrzewamy, ale nie gotujmy śmietany i nie roztapiamy w nich kawałków czekolady. Wszystko dobrze wymieszaj, aby mieszanina była gładka i jednorodna, przykryj folią i wyślij do lodówki na 2-3 godziny

Do ciasta wlej jajko, mleko, śmietanę i masło do miski miksera, dodaj sól i cukier, ubijaj przez 5 minut. Wlej 50 ml powstałej mieszanki do miski na śmietanę

W osobnym pojemniku wymieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. A porcjami do płynnej mieszanki wprowadzamy suche składniki. Wszystko dobrze wymieszaj

Do nadzienia wystarczy wsypać masę jajeczną, śmietanę do płatków kokosowych, dodać mąkę ze skrobią i wszystko dokładnie wymieszać. A z powstałej masy kokosowej toczymy małe kulki o wadze 15 g

Teraz wkładamy kulki kokosowe do foremek, napełniamy je ciastem czekoladowym i pieczemy w piekarniku przez 20 - 25 minut, temperatura 180 ° С

Ganasz wyjmujemy z lodówki i ubijamy mikserem z dodatkiem masła

Ganasz przenosimy do woreczka kulinarnego z zamkniętą nasadką w gwiazdkę i dekorujemy babeczki, w razie potrzeby stosujemy również inny dekor cukierniczy

Podczas pieczenia babeczek nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie po prostu odpadną. Doświadczeni cukiernicy radzą nawet, aby wypieki nieco ostygły bezpośrednio w piekarniku.

Babeczki "Czerwony Aksamit"

Ciasto „Red Velvet” to ciasto znane na całym świecie, ale wykonanie go jest kłopotliwe, czego nie można powiedzieć o przepisie na babeczki krok po kroku. Tak delikatny i świąteczny deser, jak na zdjęciu, można przygotować w domu.

Składniki na ciasto:

• 220 g mąki;
• 180 g cukru;
• 180 ml kefiru;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• 10 g kakao;
• 2/3 łyżeczki każda soda i proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka barwnik glejowy;
• ekstrakt waniliowy.

Do kremu:

• 300 g serka śmietankowego;
• 100 g cukru pudru;
• 100 ml gęstej śmietany.

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do ubitych jajek dodaj ekstrakt waniliowy i czerwony barwnik

Wlej sodę do sfermentowanego napoju mlecznego, wymieszaj i poczekaj na reakcję

Do mąki wsypać kakao, proszek do pieczenia, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Wlej też olej do kefiru z sodą i wymieszaj

Teraz włączamy mikser na niskich obrotach i dodajemy do mieszanki jajecznej składniki suche i płynne, naprzemiennie, zaczynając i kończąc na mące

Powstałe bogate czerwone ciasto przekładamy do foremek i pieczemy babeczki przez 18-20 minut w temperaturze 180°C

Następnie gotowe wypieki położyć na ruszcie i całkowicie ostudzić

Do kremu weź bardzo zimny serek śmietankowy i ubij go przez 1 minutę z cukrem pudrem. Następnie wlej lodowatą ciężką śmietanę i ugniataj, aż uzyskasz delikatną masę

Za pomocą kulinarnej torby nałóż krem na babeczki, jedno ciasto można pokruszyć i posypać drobnymi okruchami na gotowym deserze

Krem do babeczek można również przygotować z serkiem śmietankowym, cukrem pudrem i masłem. Ten krem ma gęstszą konsystencję.

Babeczki to niesamowity deser, który wygląda pysznie, jasno i świątecznie. Takie ciasta można upiec w domu, ponieważ wszystkie przepisy krok po kroku ze zdjęciami są bardzo proste. W ten sposób możesz eksperymentować z różnymi składnikami, łączyć kolory i szukać dla nich najlepszych i najfajniejszych dodatków.