5 rodzajów wypieków na odchudzanie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Czy chcesz schudnąć? Porzuć chleb!” Kto nie słyszał tej „wypróbowanej i przetestowanej” rady? Tymczasem takie ofiary nie są usprawiedliwione. Możesz jeść chleb i nie przytyć!

Istnieją nawet specjalne odmiany, które nie tylko nie przyczyniają się do przybierania na wadze, ale nawet pomagają schudnąć! Jak je znaleźć w sklepie i czy w kuchni można zrobić „dietetyczny” chleb?

123 RF/amentorp

Jesteś moim przyjacielem czy nie moim przyjacielem?

Chleb to wyjątkowy produkt, który można znaleźć w wielu kuchniach świata. Żaden posiłek na terytorium Rosji nie jest kompletny bez niego. Znamy tysiące opcji na przepyszne kanapki, do kotletów dodajemy chleb i robimy z niego suchary, jemy z barszczem i zagryzamy do herbaty. Dlatego wśród dietetyków chleb zyskał sławę jako produkt „zabroniony”. Ale wyeliminowanie chleba z codziennego jadłospisu to zły pomysł.

Każdy, kto to robi, pozbawia się masy składników odżywczych: makro- i mikroelementów, aminokwasów, witamin z grupy B oraz białka roślinnego.

Fakt! To nie sam chleb jest niebezpieczny dla sylwetki, ale jego ilość i skład! Większość ludzi wybiera w sklepie chleb z białej mąki premium lub pierwszej klasy. Takie produkty są źródłem szybko przyswajalnych węglowodanów.

Kiedy podjadasz kawałek białego bochenka z cienką warstwą oleju lub bez, następuje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, gdy pokarm dostanie się do organizmu. Czujesz przypływ siły i energii, czujesz się pełny. Ale już po pół godzinie "euforia" znika i zastępuje ją apatia, utrata sił i dość silne uczucie głodu. Jeśli ponownie pokroisz bochenek i odmówisz pełnego posiłku, wszystko zaczyna się od nowa.

W rezultacie im więcej białego chleba zjesz, tym większe ryzyko przybrania zbędnych kilogramów i tym trudniej jest Ci schudnąć. Tak jest zawsze w przypadku wypieków z białej mąki. To zupełnie inna sprawa, jeśli kochasz chleb pełnoziarnisty.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Bitwa na chleby: biel kontra pełne ziarno

Czy wiesz, jak otrzymujesz mąkę premium? Kamienie młyńskie mielą ziarno na mąkę, wysyłając to, co najcenniejsze na odpady.

Chodzi o to, że większość składników odżywczych znajduje się w łupinie ziarna i jego zarodku. A powstały produkt - mąka, w swojej istocie jest niczym innym jak szybko przyswajalnym węglowodanem, a także źródłem skrobi. Ma doskonałą jakość i doskonały smak (możesz to zobaczyć, próbując pysznych wypieków), ale nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych. Wręcz przeciwnie – daje puste kalorie i przyczynia się do kompletu zbędnych kilogramów.

To interesujące! Wypieki z białej mąki można spożywać codziennie bez przybierania na wadze! Normą dla osoby dorosłej są 3 kromki chleba dziennie o łącznej wadze 90-100 g. Jednocześnie nie należy dodawać makaronu, ziemniaków, owsianki z chlebem. Ale można i trzeba go jeść z pierwszymi daniami - zupami i barszczem.

Cóż, jeśli kochasz kanapki, ugotuj je ze zdrowych produktów: zielonych liściastych i świeżych warzyw, masła, kawałków ryb i drobiu, z serem i serem feta. W takim przypadku weź pod uwagę dzienne spożycie kalorii.

Chleb zbożowy różni się od pieczywa białego nie tylko smakiem i zawartością składników odżywczych, ale także wpływem na zdrowie. Chleb pełnoziarnisty zawiera błonnik i gruby błonnik pokarmowy. Te, które są promowane przez wielu dietetyków i służyły niedoświadczonemu czytelnikowi jako „wąsy, które usuwają z ciała wszystko, co zbędne”.

Uwaga! Naukowcy udowodnili, że miłośnicy produktów pełnoziarnistych nie mają predyspozycji do otyłości, mają mniejsze ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe, a także częściej szybko i skutecznie schudną.

Chleb pełnoziarnisty jest węglowodanem złożonym, co oznacza, że zapewnia długotrwałe uczucie sytości, jest łatwo przyswajalny przez organizm i pomaga usprawnić pracę przewodu pokarmowego.

123 RF / badmanprodukcja

Taki chleb jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dlatego dietetycy radzą spożywać go każdemu, kto chudnie. Jakie rodzaje chleba są również dla Ciebie dobre?

5 rodzajów chleba na odchudzanie: znajdź swój

chleb żytni

Ten rodzaj chleba jest jednym z najpopularniejszych w Rosji. W Rosji wypiekano go z mąki żytniej bez drożdży, ze specjalnym zaczynem. Dziś chleb sprzedawany w sklepach niewiele różni się od białej cegły z mąki premium. Ta ostatnia jest częściowo zastąpiona mąką żytnią.

Dlatego do utraty wagi lepiej jest szukać „Chleba żytniego Borodinsky”, wykonanego zgodnie z GOST. Na 80 g mąki żytniej zawiera 15 g mąki pszennej II gatunku. Ten chleb ma o 20% mniej kalorii niż biała cegła i 4 razy więcej błonnika!

Ciekawe, że chleb Borodino lepiej smakuje nie świeży, ale taki, który wytrzyma 1-2 dni. Taki chleb jest przechowywany dłużej niż jakikolwiek inny, dlatego często zabiera się go ze sobą w drogę, na piesze wędrówki.

123 RF / Zoriana Iwczenko

Jak gotować? Zacznij od zaczynu. Połącz 100 g mąki żytniej i taką samą ilość wody, aby uzyskać masę przypominającą ciasto naleśnikowe. Wlać do półlitrowego słoika i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni. Na powierzchni przyszłej kultury starterowej pojawią się bąbelki, które zaczną „hałasować”. Następnie dodaj kolejne 100 gramów mąki i taką samą ilość wody i odstaw na kolejny dzień. Następnie zaczyn nadaje się do pieczenia i można go przechowywać w lodówce.

Przygotowanie ciasta: do kultury starterowej wlać 50 ml roztopionego masła. Otrzymaną mieszankę dodać do 500 g mąki żytniej, dodać szczyptę soli i cukru do smaku, zagnieść ciasto. Uformuj z niego bochenek chleba i odstaw na 3,5-4 godziny. Gdy chleb będzie już gotowy, włóż go do piekarnika i piecz przez półtorej godziny.

Chleb Lniany

Niesamowicie smaczny i zdrowy chleb! Nasiona lnu słyną z wysokiej zawartości błonnika i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawierają wiele przydatnych substancji, które trudno znaleźć w innych rodzajach pieczywa: selen, potas, mangan. Produkty z siemienia lnianego, o ile nie są wykonane z mąki premium, mają niski indeks glikemiczny. To sprawia, że idealnie nadaje się do odchudzania.

Zdaniem naukowców chleb z nasionami lnu w składzie zachęca organizm do spalania kalorii, zamieniając je w energię, a nie magazynuje ich w postaci składu tłuszczu.

123 RF / Jennifer Barrow

Jak gotować? Weź 300 g mąki pszennej i 100 g mąki pełnoziarnistej (sprzedawanej w sklepie), dodaj 1 łyżeczkę. sól i 1 łyżka. l. cukier, a także 1, 5 łyżek. l. naturalny olej lniany. Następnie w osobnej misce rozpuść 1 łyżeczkę. suche drożdże w 280 ml ciepłej wody i powstałą mieszaninę wlej do mąki. Niech ciasto dobrze wyrośnie. Następnie dodaj do niego 80 gramów siemienia lnianego i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Z powstałego ciasta uformuj bochenek chleba i upiecz w piekarniku. Jeśli masz wypiekacz do chleba, wszystkie składniki (w tym nasiona lnu) można w nim połączyć i upiec w trybie „chleb dietetyczny”.

Chleb owsiany

Ten rodzaj chleba stanie się mile widzianym gościem na stole osób cierpiących na celiakię. Jest bezglutenowy i zdrowy. Lekarze kochają go za zdolność obniżania poziomu „złego” cholesterolu w organizmie.

Chleb owsiany ma bardzo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu pomaga kontrolować apetyt. Odchudzanie przyznam, że to właśnie ten rodzaj pieczywa zapewnia uczucie sytości znacznie dłużej niż wszystkie inne rodzaje. A gotowanie jest tak proste, jak łuskanie gruszek!

123RF / Anna Pustynnikowa

Jak gotować? Do małego pojemnika wsyp 70 gram płatków owsianych, wymagających ugotowania, 350 ml wrzącej wody. Wlej 1, 5 łyżeczek. sól i 2 łyżeczki. cukier, następnie wlej 1 łyżkę. l. naturalna oliwa z oliwek. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik pokrywką i odstaw do ostygnięcia.

W lekko ciepłej masie dodaj 2 łyżeczki. suche drożdże i 300 gramów mąki, wymieszaj. Powinieneś uzyskać bardzo miękką masę. Na dnie naczynia do pieczenia łóżka, specjalnym papierem, posmaruj go olejem roślinnym i rękami, również naoliwionymi, przenieś do niego ciasto. Wierzch ciasta posmaruj oliwą i posyp sezamem. Przykryj mundurek i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu chleba rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim przyszły chleb. Piecz przez 40-45 minut na złoty kolor. Aby skórka pozostała chrupiąca, chleb musi ostygnąć w piekarniku.

Żywy chleb z kiełków pszenicy

Produkty chlebowe na bazie naturalnych kultur starterowych i nierafinowanej mąki, w tym kiełkujące ziarna pszenicy, nie są niestety tak powszechne, jak byśmy chcieli. Jest to raczej przywilej prywatnych piekarni. A tylko nieliczni potrafią wypiekać prawdziwie „żywy” chleb – przy minimalnej obróbce cieplnej, bez drożdży i zbędnych dodatków do żywności (aromaty, wzmacniacze smaku, środki spulchniające).

Taki chleb zawiera mnóstwo składników odżywczych – cennych aminokwasów, witamin A, D, E i PP. Ponadto zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości kiełkujących ziaren: białko, aminokwasy, enzymy i minerały. Podczas trawienia takich produktów chlebowych organizm zużywa więcej energii, co jest ważne podczas odchudzania.

Przeczytaj także

Dom | 2015-21-10 Narzędzia artystyczne do pieczenia. Co zaskakuje producentów?

Jak gotować? Mąka z kiełków pszenicy jest sprzedawana w hipermarketach. Ale możesz go ugotować w domu. Aby to zrobić: Opłucz 250 g ziaren pszenicy (zakupionych w dziale zdrowej żywności, a nie w sklepach z nasionami, gdzie są wypełnione nawozami) i moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin. Następnie ponownie spłucz i ponownie moczyć w wodzie przez kolejne 12 godzin - powinny pojawić się kiełki 1-2 mm (już niepotrzebne, inaczej chleb okaże się lepki od niewypieczonego miękiszu). Powstałą masę wrzuć na sito, pozwalając wodzie spłynąć, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Możesz przechowywać go w lodówce, w tym w zamrażarce. Tuż przed przygotowaniem ciasta masę należy podgrzać do temperatury pokojowej.

Przygotuj ciasto: połącz 200 g mielonego ziarna pszenicy z 20 g zakwasu (patrz przepis na chleb żytni, chociaż zakwas może być na dowolnej mące). I pozostaw na noc w temperaturze 22 stopni i wyższej.

Rano następnego dnia wymieszać ciasto na gładką masę, 200 g kiełkujących zmielonych ziaren pszenicy, dodać 1 łyżeczkę. sól i 50 g ciepłej wody. Otrzymane ciasto pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej do fermentacji. Następnie uformuj chleb i włóż go na patelnię, aby wyrósł.

Gdy tylko ciasto podniesie się do brzegów formy i zacznie pokrywać się dziurami, posmaruj jego powierzchnię wodą i wstaw do piekarnika na 50-55 minut. Gotowy chleb należy również posmarować wodą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Gotowy produkt można ciąć.

Lawasz pełnoziarnisty

Przaśny biały chleb w postaci cienkiego podpłomyka, rozpowszechniony wśród ludów Kaukazu, dziś można łatwo kupić w Rosji. To dietetyczny chleb, który z łatwością wpasuje się w każdy program odchudzania. Ale chleb pita pełnoziarnisty sprawdził się szczególnie dobrze.

123 RF/markstout

Ponieważ zawiera wszystkie zalety chleba pełnoziarnistego, a przy tym zawiera kilkakrotnie mniej kalorii! Dietetycy zalecają nawet robienie kanapek na bazie lawaszu.

Uwaga! Lekarze zalecają pełnoziarnisty chleb pita pacjentom monitorującym poziom glukozy we krwi. A także dla tych, którzy muszą obniżyć poziom cholesterolu.

Jak gotować? Weź 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (lub mąki z kiełków, patrz przepis na żywy kiełkowy chleb pszenny), dodaj pół łyżeczki soli i zalej pół szklanki gorącej wody (jeśli jest ciepła lub zimna, smakuje inaczej!). Doprowadzić masę do jednorodności i zagnieść ciasto. Powinien być chłodny i nie lepki. Jeśli masa jest sucha, możesz dodać trochę więcej wody.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na pół godziny. Następnie podziel go na małe kulki (ich wielkość zależy od średnicy patelni). Rozwałkuj kulki na cienkie talerze o grubości do 2 mm i piecz na suchej patelni na średnim ogniu przez 20-30 sekund z każdej strony. Posyp powstały chleb pita wodą i przykryj ręcznikiem, nabiorą charakterystycznej miękkości.

Smacznego!