Zbiór głogu na zimę i jak go przygotować

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

Do zbioru na zimę przeznaczone są tylko świeże, zdrowe, w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe, nieuszkodzone owoce. Konieczne jest rozpoczęcie ich przetwarzania jak najszybciej po zbiorze. Zbiór jagód głogu na zimę odbywa się różnymi metodami przygotowania.

Przetwarzanie wstępne

Istnieje wiele sposobów na gotowanie głogu na zimę. Ale ważne jest przestrzeganie zasad zbioru, zgodnie z którymi ważna jest wstępna selekcja i przetwarzanie jagód.

Powinny być oczyszczone z twardych, zielonych i suchych końcówek, delikatnie, ale dokładnie, wypłukane i wysuszone na ręczniku papierowym. Jagody, które mają mocniejszą skórkę, można przyrządzać w całości, resztę najlepiej stosować w postaci posiekanej (puree), w postaci soku lub w całości w syropie.

Im krótszy czas przetwarzania owocu, tym bardziej atrakcyjnie wyglądają jagody w wykrojach, a ich delikatna skórka nie pęka. Ponadto długotrwałe przechowywanie w tym przypadku eliminuje utratę smaku, konsystencji, koloru i soku.

Zasady zamrażania

Zbieranie głogu na zimę ma swoje własne zasady. Dostępnych jest kilka metod gotowania. Głóg mrożony jest na tacy pokrytej folią lub od razu w saszetkach ułożonych w cienkie warstwy. Nawet głóg zamrożony w bardzo niskich temperaturach nie traci swoich właściwości leczniczych, dzięki czemu zimą można z niego przyrządzać zdrowe napoje.

Zamrażanie powinno odbywać się szybko w najniższych temperaturach zamrażarki (poniżej -25°C) na tacy pokrytej folią, aby zapobiec sklejaniu się jagód. Po zamrożeniu, po 1-2 dniach przenieś je do szczelnie zamkniętych pojemników lub plastikowych torebek do zamrożenia.

Opakowanie musi być szczelnie zapieczętowane, zawartość musi być podpisana, a data zamrożenia produktu musi być wyraźnie wskazana. Temperatura nie niższa niż -18°C w zamrażarce jest uważana za najkorzystniejszą do przechowywania mrożonych jagód. Należy je zużyć w ciągu 8-10 miesięcy.

Sok jagodowy zbiera się na zimę w postaci kostek lodu lub w małych pojemnikach o pojemności nie większej niż 0,5 litra. Ma większą wartość niż sok kupiony w sklepie. Jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, zamroź mieszankę kompotów z głogu i innych jagód, takich jak maliny. Czas gotowania mrożonych jagód jest 2-3 razy krótszy niż świeżych.

Jagody głogu mrożone w cukrze

Metody przygotowania głogu na zimę obejmują zbiór w postaci konserw, a także zamrażanie.

Owoce mrożone często mają zaskakująco kwaśny smak, delikatne, delikatne jagody po rozmrożeniu wyglądają jak papka. Dlatego lepiej zamrozić je cukrem.

Cukier pomaga zachować smak, kolor i kształt owoców po rozmrożeniu. Cukier chroni przed utratą witaminy C podczas rocznego rozmrażania.

Przed zamrożeniem jagody posypuje się drobno posiekanym cukrem w ilości około szklanki cukru na litr owoców i delikatnie wstrząsa. Najlepiej zamrozić je w cukrze w temperaturze niższej niż temperatura przechowywania, czyli od -32 °C do -40 °C, tak aby wszystkie próbki zamarzały równomiernie.

Zamrażanie we własnym soku

Umieść jagody w płytkim pojemniku, przykryj cukrem (30 g cukru na 1 kg jagód) i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby spuścić sok. Następnie bez zamykania pojemnika umieścić w zamrażarce. Następnego dnia szczelnie zamknij pojemnik, podpisz i umieść w zamrażarce do przechowywania.

Zamrozić w syropie na zimę

Jagody z twardszą skórką można zamrozić w syropie. Słodki syrop zapobiega gniciu owoców po rozmrożeniu. Rozpuść 40 mg cukru w litrze wrzącej wody, a następnie ostudź. Do syropu można dodać sok z cytryny, który również zapobiega brązowieniu owoców.

Interesujący! Przydatne właściwości i przeciwwskazania jagód Irga

Chłodny syrop owocowy wylewa się na jagody, układa na płaskim naczyniu i umieszcza w lodówce na 6-8 godzin na najzimniejszej półce, a dopiero potem przenosi do zamrażarki. Po 1-2 dniach pojemnik można zamknąć i podpisać.

Mrożone puree z głogu bez cukru

Najpierw umyj i osusz jagody na ręczniku papierowym. Następnie jagody należy zmielić, dodając trochę soku z cytryny, aby głóg nie ciemnieł, i włożyć do małych zamkniętych pojemników. W takim pojemniku należy je zamrozić.

Puree przygotowane przez gotowanie lub ręcznie posiekane można zamrozić na tackach na kostki lodu, a następnie umieścić w zamykanym pojemniku (co oszczędza miejsce w zamrażarce).

Mrożone puree z cukrem

Aby jagody zachowały kolor i nie były kwaśne, należy je zmielić, mieszając z cukrem (10-20 g cukru na 1 kg owoców). Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Owoce można przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasion) i umieścić w plastikowych pojemnikach, szczelnie zamkniętych, podpisanych i umieszczonych w zamrażarce.

Po zamrożeniu masa owocowa staje się miękka, można z niej przygotować nadzienie do naleśników, lodów, serników i deserów mlecznych.

Zbiór głogu na zimę - przepisy kulinarne

Przechowywanie można uznać za niedrogi sposób gotowania dla osób zainteresowanych zbiorem głogu na zimę.

Dżem z głogu

Konieczne jest zmielenie owoców. Jagody (0,5 kg) należy zalać niewielką ilością wody (szklanka) i gotować do miękkości. Po tym czasie należy je dodatkowo wymieszać. Następnie masę jagodową wlewa się do rondla, ponownie zalewa szklanką wody i gotuje, dodając porcjami cukier (tylko 300-400 g).

Gdy dżem będzie wystarczająco gęsty, zdejmij go z ognia, wstaw do lodówki i włóż do słoików.

Sok z głogu

Sok z głogu należy spożyć w ciągu 1-2 dni od daty przygotowania, ponieważ nie nadaje się do przechowywania. Sok z jagód można zbierać późnym latem i jesienią. Usuń nasiona z 1 kg owoców głogu.

Interesujący! Dlaczego kalina jest przydatna dla kobiet

Do rondla wlać 2 litry wody, dodać 0,3 kg cukru, posłodzić miodem (można dodać trochę soku z cytryny) i gotować aż cukier się rozpuści i powstanie jednorodny syrop. Następnie dodaj pokrojone owoce i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Po schłodzeniu możesz odcedzić ten sok przez gazę. Sok można przygotować jeszcze szybciej, przepuszczając jagody przez sokowirówkę. Można go dodatkowo dosłodzić miodem.

Grzane wino z głogiem

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 butelka czerwonego wina (wytrawnego);
• garść świeżych owoców głogu bez szypułek;
• 2 laski cynamonu;
• 2 całe gałki muszkatołowe;
• Goździk;
• anyż gwiazdkowaty;
• 2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1. Umyj i wyczyść szypułki głogu.
2. Wlej wino do rondla i dodaj cynamon, anyż, cukier i wstępnie obrany głóg.
3. Gotuj przez około 15 minut.

Ketchup z głogu

Do gotowania będziesz potrzebować:

• około ½ kg owoców głogu;
• 100 g suszonych pomidorów;
• 150 ml czerwonego wina;
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 cebula, ząbek czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• łyżka oliwy z oliwek;
• łyżeczka musztardy i przypraw (sól, pieprz, chili).

Przygotowanie:

1. Włóż głóg do rondla, zalewając go odrobiną wody. Gotuj wszystko do miękkości, a następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć wszelkie twarde cząstki.
2. Podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i posiekane suszone pomidory na oliwie z oliwek.
3. Dodać głóg, przyprawy, ocet i trochę dusić. Następnie wymieszać, przenieść do słoików i pasteryzować.

Premia

1. Głóg można zbierać na zimę w postaci zamrażania, a także konserwy: dżem, tłuczone ziemniaki, sok.
2. Prawidłowy wybór musi poprzedzać rozpoczęcie zbiorów. Oznacza to, że nie możesz wziąć przejrzałych jagód. Ponadto ważne jest, aby oczyścić je z gruzu i usunąć uszkodzone owoce.
3. Jeśli jagody są zamrożone w całości, dłużej zachowają swój atrakcyjny wygląd i zawartość witamin.