Sos Worcestershire – gdzie go dodać i jak go przygotować

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  sos

• Czas gotowania:

  15-20 minut

Składniki

• czosnek
• ocet jabłkowy
• miód
• sok limonkowy
• cebula w proszku
• czosnek w proszku
• sos rybny

Sos Worcestershire to pyszny pikantny sos, który jest uważany za jeden z najpopularniejszych na świecie. W Anglii, gdzie powstał, jego oryginalna receptura jest starannie ukryta, jednak kucharzom z różnych krajów udało się samodzielnie odtworzyć recepturę jak najbardziej zbliżoną do współczesności. Powiemy Ci więcej o tym, czym jest sos Worcestershire i gdzie go kupić.

Sos Worcestershire - co to jest

Worcestershire lub, jak to się nazywa, sos Worcester pozwala dodać nowe smaki do ogromnej liczby potraw. O tym kulinarnym arcydziele po raz pierwszy wspomniano ponad 170 lat temu. Swoją historię zawdzięcza Lordowi Sandy, który mieszkał w Anglii i przez kilka lat pracował w Bengalu, gdzie uwielbiali pikantne potrawy.

Wracając do swojej ojczyzny, Sandy zdał sobie sprawę, że całe jedzenie, które mu podano, było raczej mdłe. Następnie wezwał do siebie dwóch aptekarzy i poprosił ich o przygotowanie ulubionego sosu, podając niezbędny przepis.

Zakupiono wszystkie niezbędne produkty, a pracownicy apteki wykonali świetną robotę, ale Panu nie podobał się wynik. Sos był bardzo ostry i miał nieprzyjemny zapach. Rozczarowany Sandy kazał zanieść puszki nieudanego sosu do piwnicy. Kilka lat później lord ponownie natknął się na te słoiki i postanowił ponownie spróbować ich zawartości. Tym razem smak był po prostu doskonały.

Już w 1837 roku uruchomiono masową produkcję sosu Worcestershire, która wkrótce odniosła duży sukces.

Powtórzmy, że oryginalna receptura tego sosu znana jest tylko wąskiemu kręgowi ludzi, ale jedno jest pewne – przygotowanie go zajmuje 3 lata i 3 miesiące.

Z czym je się sos Worcester

Zakres zastosowań sosu Worcestershire jest bardzo szeroki, ponieważ może nadać przyjemny smak niemal wszystkim potrawom. Często dodaje się go do potraw rybnych i mięsnych, gulaszu warzywnego i tak dalej. W Hiszpanii sos Worcestershire jest szczególnie używany w przepisach na sałatki.

W niektórych przypadkach sos ten jest nawet używany do przygotowywania napojów. W Chinach sos Worcester jest często używany do robienia różnych marynat.

Mało kto wie, ale przepis na słynny koktajl alkoholowy „Bloody Mary” zawiera również niewielką ilość rozważanego przez nas sosu, co sprawia, że połączenie soku pomidorowego i wódki jest wręcz idealne.

Jak zrobić sos Worcestershire

Biorąc pod uwagę czym jest sos Worcester i skąd go zdobyć, nie należy zapominać o tym, że sos ten można również przygotować w domu.

Najszybszy przepis

Oczywiście na własną rękę nie będziesz w stanie obserwować dokładnej receptury i znaleźć wszystkich niezbędnych produktów do oryginalnego sosu Worcestershire, dlatego zwracamy uwagę na uproszczoną wersję oryginalnej receptury. Jest dość prosty w przygotowaniu, a ponadto nie trzeba czekać 3 lata, aby skosztować przygotowanego sosu. Więc przejdźmy do gotowania.

Składniki:

• czosnek - 1 szt.;
• ocet jabłkowy - 0,5 łyżki stołowej;
• miód (najlepiej ciemny) - 3 łyżki. ja.;
• sok z limonki - 1 łyżka. ja.;
• cebula w proszku - 0,5 łyżeczki;
• proszek czosnkowy - ¼ łyżeczki;
• sos rybny lub ostrygowy - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Zaczynamy od czosnku. Można go posiekać prasą do czosnku lub nożem. Posiekany ząbek czosnku przenosimy do wysokiej szklanki, w której wymieszamy wszystkie składniki

Wlej ocet jabłkowy do tego samego pojemnika

• Następnie dodaj miód i sok z limonki. Lepiej, jeśli jest świeżo wyciśnięty.
• Dodaj cebulę i czosnek w proszku. Jeśli nie masz tych składników, możesz zastąpić je zwykłym posiekanym czosnkiem i cebulą.

Jednym z ostatnich kroków jest dodanie sosu rybnego lub posiekanych filetów z anchois. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką

Powstały sos wlej do butelki i zamknij pokrywką. Zaleca się przechowywać w lodówce

Powstały sos nie wymaga nalegania. Można go używać natychmiast po przygotowaniu i będzie równie dobrze smakować.

Przepis zbliżony do oryginału

A także, omawiając, co zastąpić sos Worcestershire, jeśli oryginał nie jest pod ręką, możesz rozważyć inny szybki przepis. Ten przepis będzie bardziej skomplikowany niż poprzedni, ponieważ obejmuje gotowanie wszystkich składników. Jednak jego smak będzie jak najbardziej zbliżony do oryginału.

Składniki:

• czosnek - 2 ząbki;
• ocet 9% - 1, 5 łyżek.;
• starty korzeń imbiru;
• goździki - 1 łyżeczka;
• kardamon - 0,5 łyżeczki;
• czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• czerwona papryka - 2 szczypty;
• nasiona gorczycy - 3 łyżki. ja.;
• cynamon - 2 laski;
• cebula - 1 szt.;
• woda - 100 g;
• sos sojowy - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• tamaryndowiec - ¼ ul.;
• sardele - 2 szt.;
• curry - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

• Gazę złożyć na pół i włożyć do niej posiekany czosnek, imbir, goździki, kardamon, czarną i czerwoną paprykę, nasiona gorczycy, cynamon i posypać wszystkie składniki octem. Drobno posiekaj cebulę i wyślij ją do pozostałych składników.
• W rondelku wymieszaj zimną wodę, ocet i sos sojowy.
• Dodaj tamaryndowca i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą.
• Mocno zwiąż gazę ze wszystkimi składnikami i gotuj w powstałej mieszaninie przez około 30 minut.
• Gdy przyprawy się zagotują, drobno posiekaj anchois. Następnie dodaj do nich curry, trochę wody i około 10 minut przed końcem gotowania wyślij na patelnię z resztą składników. Nie zapomnij okresowo mieszać.
• Po upływie 30 minut filtrujemy przyszły sos przez sito i wlewamy do wygodnego pojemnika. W tym samym miejscu połóż gazę z przyprawami.
• Otrzymaną mieszankę wysyłamy do zimnego miejsca na 2 tygodnie. Przez cały czas codziennie należy wyjąć gazę z przyprawami i wykręcić, a następnie włożyć z powrotem na miejsce.
• Po 2 tygodniach sos będzie całkowicie gotowy do użycia.

Gdzie kupić sos

Odkąd sos Worcestershire stał się ostatnio jeszcze bardziej popularny, pytania o to, czym jest i gdzie go zdobyć, same znikają. Sos Worcestershire możesz kupić absolutnie w każdym dużym supermarkecie, a jeśli nie ma go w Twoim mieście, możesz go zamówić w internetowym sklepie kulinarnym.

Możesz również zrobić ten sos w domu, korzystając z powyższego przepisu. Uwierz mi, okaże się nie mniej smaczny.

Jak przechowywać sos Worcestershire

Sos Worcestershire może być przechowywany do 4 lat po otwarciu, jeśli jest odpowiednio kondycjonowany. Najlepszym sposobem jest trzymanie nieotwartego sosu w oryginalnym opakowaniu, dzięki czemu szanse na zepsucie są minimalne.

Najlepszym miejscem do przechowywania sosu Worcestershire jest lodówka, ponieważ lepiej zachowuje swój smak i konsystencję na zimno.

Długotrwałe przechowywanie może spowodować osadzanie się osadu na dnie sosu Worcester. Nie ma w tym nic złego. Aby pozbyć się tego osadu, przed użyciem wstrząśnij sosem. A jeśli sos Worcestershire ma nieprzyjemny smak lub zapach, najprawdopodobniej jest zepsuty. Nie możesz jeść takiego produktu. Również sos należy wyrzucić, jeśli są na nim ślady pleśni.

Teraz wiesz, czym jest sos Worcester i gdzie go zdobyć. Informacje te z pewnością przydadzą Ci się do tworzenia nowych kulinarnych arcydzieł lub do przygotowywania zwykłych potraw, które za pomocą sosu nabiorą nowego smaku.