Herbata Ivan: przygotowanie w domu: zbieranie, fermentacja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Właściwości lecznicze herbaty wyprodukowanej z rośliny o oryginalnej rosyjskiej nazwie Ivan-herbata po prostu determinują jej zastosowanie. Roślina ma inne, zapomniane rosyjskie nazwy, które dziś odżywają i zaczynają być ponownie używane - to popielica, roślina mateczna.

Naukowa nazwa rośliny to Fireweed. Każda z nazw przypomina o korzyściach płynących ze stosowania w celu poprawy zdrowia. Zbieranie herbaty Ivan w domu odbywa się najprostszą metodą, co jest również niezwykle istotne - jest to fermentacja, czyli zachowanie naturalnego zielonego koloru liści i jasnych odcieni kwiatostanu.

Do przygotowania używa się liści i kwiatów rośliny. Można go znaleźć na skraju lasu, na rozległych łąkach. Herbata Ivan jest specjalnie rozrzucana w rezerwatach stepowych, aby zachować jej populację.

Fireweed: potrzeba fermentacji

Herbata Koporye przynosi korzyści organizmowi w przypadku różnych chorób, jeśli surowce są odpowiednio przygotowane i sfermentowane. Według zielarzy proces fermentacji polega na pozyskiwaniu życiodajnych soków z surowców roślinnych, które koniecznie muszą wejść w kontakt z powietrzem, poddać się procesom fermentacji i utleniania, zanim przystąpią do całkowitego wysuszenia.

Po odpowiedniej fermentacji wierzbówka zachowuje swoje dobroczynne substancje, a mocno parzona herbata ma niezwykły owocowy aromat. Kiedy zebrane surowce suszy się w zwykły sposób, herbata okazuje się nie tylko bez smaku, ale i bezużyteczna.

Technologia fermentacji to szczególny sposób pozyskiwania surowców arkuszowych. Liście najpierw zwija się z „kiełbaskami”, składa się warstwami w wybranym naczyniu, może to być duży rondel lub specjalne plastikowe tacki. Ważne jest, aby umieścić ucisk na wierzchu, co ułatwi uwolnienie soku ze skręconych liści. Naczynia z liśćmi dociskanymi uciskiem przykrywa się lekko wilgotną bawełnianą szmatką i umieszcza w ciepłym miejscu. Nie na słońcu, lepiej w cieniu, w przeciągu.

Uważa się, że optymalna temperatura fermentacji herbaty Ivan wynosi do + 26 ° С. Ważne jest, aby monitorować przestrzeganie reżimu temperaturowego, ponieważ gdy temperatura spada, procesy uwalniania soku, jego utlenianie w kontakcie z powietrzem mogą się zatrzymać. To samo dzieje się, gdy temperatura rośnie. Ma to ogromne znaczenie w uzyskaniu pysznie parzonej, aromatycznej herbaty.

Dla fanów szczególnie mocnej herbaty najłatwiejszym sposobem przygotowania herbaty Ivan w domu jest fermentacja w swoim czasie. Minimalna fermentacja trwa 3 godziny - 3 dni. Uważa się, że im dłużej trwa fermentacja, tym mocniejszy i smaczniejszy będzie napój herbaciany.

Najdłuższy czas fermentacji to 12 dni, ale tutaj ważne jest, aby zmniejszyć reżim temperatury, po kilku dniach ciepłej temperatury przenieść naczynia do ostygnięcia z uciskiem. Będziesz także musiał odwrócić „kiełbasy”, upewnij się, że cała masa nie jest dotknięta pleśnią.

Proste metody fermentacji wierzbownicy

Jednym z najłatwiejszych sposobów prawidłowego przygotowania i fermentacji herbaty Ivan w domu jest owinięcie przygotowanych surowców w płótno lekko zwilżonej bawełnianej tkaniny.

Metoda jest niezwykle prosta:

Zmięte liście są całkowicie sfermentowane;

· Tkanina jest dość mocno zwilżona, aby materiał nie pobierał wilgoci z surowca;

· Na tkaninie układa się wstępnie przygotowane liście;

· Płótno jest ciasno skręcone w wiązkę na całej szerokości;

· Stosowane jest wiązanie podwójnej liny.

Tak zrobioną wiązkę należy zgniatać przez około 20 minut, aby wszystkie liście związały się i uwolniły sok. Następnie wiązka tkanek, skręcona w morskie węzły, pozostaje do wstępnej fermentacji przez 3 godziny. Gdy temperatura skręcania osiągnie 37 ° C, wstępną fermentację uważa się za zakończoną.

Następnie skręt z przygotowanym surowym arkuszem należy umieścić w ogrzanym, ciepłym pojemniku, gdzie proces fermentacji z wykorzystaniem ucisku będzie trwał przez kolejne 3 dni.

Wielu zielarzy lubi sposób przygotowania wierzbownicy w domu przy użyciu maszynki do mięsa. To najmniej czasochłonny i najszybszy sposób. Z maszynki do mięsa wyjmuje się noże, przepuszcza się przez nią całą masę liści. Pod maszynką do mięsa umieszcza się emaliowane naczynie przykryte zwilżoną szmatką. Masę liści przepuszczoną przez maszynkę do mięsa należy przykryć wilgotną szmatką, odstawić w ciepłe miejsce na 3-6 godzin, pod uciskiem.

Oznaki zakończenia fermentacji herbaty Ivan w domu:

· Kolor liści zmieni się z zielonego na zielono-brązowy;

· Surowiec będzie miał pachnący owocowo-kwiatowy zapach.

To właśnie ta herbata przyniesie największe korzyści ludzkiemu zdrowiu. Korzystne właściwości wynikają z obecności różnorodnych witamin i minerałów.

Przygotowane surowce zawierają w swoim składzie chemicznym:

· Witaminy z grup A, B i PP;

· askorwit, witamina C;

Mikroelementy - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Dzięki takiej kompozycji herbatę można z powodzeniem stosować jako napój wzmacniający witalność, immunomodulujący, tonizujący, leczniczy. Najważniejsze jest, aby zbierać liście, kwiaty na czas, odpowiednio przygotować je na zimę.

Dzięki różnorodnym najprostszym sposobom przygotowania herbaty Ivan możesz wybrać tę, którą lubisz bardziej, aby używać jej w domu.

Zakup herbaty Ivan

Wygląd wierzbownicy powinien być znany, aby nie pomylić go z innymi wysokimi, jasno kwitnącymi przedstawicielami świata roślin. W dobrych warunkach wzrostu kwiat ten osiąga wysokość człowieka, jest bogato wybarwiony z różowymi i fioletowymi kwiatami. Roślina jest wieloletnia, zwykle rośnie na dużym obszarze i nie jest trudno zbierać liście z jednej działki do zbioru przez całą zimę.

Herbata wąskolistna Koporye nadaje się do zbioru, co różni się od różnych gatunków tej samej rodziny. Miejsca bagienne i wilgotne są zwykle porośnięte wierzbą bagienną, wierzbą drobnokwiatową.

Zielarze zwracają uwagę na ważny punkt: roślina kwitnie przez całe lato. Liście i kwiaty można również zbierać przez całe lato. Ale: nie ma potrzeby zbierania surowców w te dni, kiedy kwiaty zaczynają puchnąć jądrami, które latają na wietrze i przy najmniejszym ruchu pędów. W tej chwili roślina nie nadaje się do zbioru.

Kwiaty i liście suszy się osobno. Kwiaty szybko wysychają w cieniu w przeciągu, ponieważ mają delikatną strukturę płatków. A liście muszą przejść proces fermentacji przed ostatecznym suszeniem. Roślina wieloletnia wytwarza silny system korzeniowy.

Zielarze wykopują korzenie, oczyszczają je z ziemi i małych gałęzi, zmywają je z ziemi i kurzu oraz mielą na małe kawałki. Po całkowitym wysuszeniu w cieniu korzenie kruszy się do stanu mąki. Taką mąkę używa się do pieczenia tortilli, dodaje się ją do wszelkich potraw, których receptura wymaga mąki.