Adjika z pomidora i czosnku - przepis bez gotowania

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  puste miejsca

• Czas gotowania:

  2 godziny

Składniki

• pomidory
• Papryka
• czosnek
• chrzan
• cukier
• Sól
• chmiel-suneli
• ocet winny

Początkowo adzhika była przygotowywana tylko przez mieszkańców Kaukazu, ale dziś klasyczny przepis bez gotowania można znaleźć w kuchni słowiańskiej. Najczęściej gospodynie przygotowują go z pomidora i czosnku. W końcu w ten sposób można uzyskać zarówno sos, jak i przyprawę do różnych potraw.

Domowa adżyka bez gotowania

Domową adżikę z pomidorów i czosnku bez gotowania można przygotować w różnych smakach. Jeśli więc wybierzesz klasyczny przepis z ostrą papryką, to przystawka okaże się pikantna w smaku, co idealnie dopełni podawanie dań mięsnych.

Składniki:

• 3 kg pomidora;
• 1 szklanka ząbków czosnku
• 2 strąki ostrej papryki;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka octu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod wodą, suszymy. Pomidory przekroić na pół, wyciąć szypułki. Paprykę zarówno słodką, jak i ostrą obieramy z pestek, ale łuskę obieramy także z ząbków czosnku. Zmiel wszystkie składniki w konwencjonalnej maszynce do mięsa.
2. Do masy warzywnej wsyp sól z granulowanym cukrem, wylej ocet, wymieszaj i pozostaw na 3-4 godziny, aby wszystkie luźne składniki całkowicie się rozpuściły.
3. Gotową przekąskę wlej do sterylnych słoików, zamknij pokrywkami i przechowuj tylko w chłodnym miejscu.

Do adżyki można użyć nie tylko świeżej ostrej papryki, ale także suszonej. Aby to zrobić, zalej go wrzącą wodą i przytrzymaj pod ciśnieniem przez 4 godziny, a następnie użyj zgodnie z przeznaczeniem.

Surowa adjika „Ogonyok” z pomidora i czosnku bez gotowania

Wiele gospodyń domowych lubi adjika bez gotowania, ponieważ posiekały wszystkie składniki i dostały pyszny sos, który można po prostu posmarować chlebem. Ostatnio pojawiło się wiele opcji gotowania tylko surowej adżyki, więc istnieje klasyczny przepis z pomidora i czosnku „Ogonyok”.

Składniki:

• 1,5 kg pomidora;
• 1 ostra papryka;
• 200 g czosnku;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 100 ml octu.

Przygotowanie:

Bierzemy pomidory, nie jest konieczne, aby owoce były równe i piękne, bo wszystko się skręci. Więc przecinamy je na pół, wycinamy szorstkie łodygi

• Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski, po prostu opłukujemy ostrą paprykę i suszymy.
• Wszystkie składniki wysyłamy do maszynki do mięsa i przekręcamy. Jeśli pomidory dały dużo soku, po prostu odsącz go, aby adżyka była gęsta.

Teraz do masy warzywnej wlej sól i cukier, wylej ocet, wymieszaj

Jak tylko wszystkie ziarna sypkich składników się rozpuszczą, napełnij słoiki sosem, zamknij pokrywki

Jeśli tak naprawdę nie chcesz dodawać octu, możesz wziąć kilka tabletek aspiryny, zmiażdżyć i wymieszać z sosem. Możesz przygotować przystawkę bez octu lub bez aspiryny, wtedy adjika powinna być przechowywana tylko w lodówce.

Gruziński przepis adzhika - lizać palce

Kuchnia gruzińska ma też swój klasyczny przepis na pyszną adżykę z pomidorów i czosnku z pieprzem. Sos jest również przygotowywany bez gotowania, a jego osobliwością jest to, że używa się tu różnych przypraw.

Składniki:

• 1 kg pomidora;
• 1 kg papryki;
• 2 ostre papryki;
• 100 g czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• 1 łyżeczka Kurkuma;
• ocet winny.

Przygotowanie:

• Pomidory, dwa rodzaje papryki, pokroić na kawałki i posiekać razem z ząbkami czosnku w maszynce do mięsa.
• Do tartych warzyw posolić razem z kurkumą i chmielem-suneli, wszystko dobrze wymieszać. Wlej trochę octu i ponownie wymieszaj.

• A teraz zyskujemy cierpliwość, ponieważ gruzińską adżykę należy podawać w temperaturze pokojowej przez tydzień. Sos mieszaj codziennie, najlepiej 2-3 razy dziennie. Przez tydzień nic się nie stanie adjika, ale jeśli prześwietlisz, zrobi się kwaśny.
• Po całkowitym „dojrzeniu” sosu wkładamy go do czystych słoików i dokręcamy pokrywki.

Oryginalna receptura gruzińskiej adżyki wykorzystuje przyprawę zwaną „żółtym kwiatem”. Są to suche kwiaty nagietka, jednak takiej przyprawy nie znajdziemy na naszych ladach, ale można ją spokojnie zastąpić kurkumą.

Pikantna adjika z pomidora, czosnku i chili

Dla wszystkich fanów jest gorętsza i ostrzejsza wersja adżyki - to klasyczny przepis bez gotowania z pomidorów, czosnku i chrzanu. Przystawka przygotowywana jest na surowo, co jest bardzo popularne wśród wielu gospodyń domowych.

Składniki:

• 2 kg pomidora;
• 500 g słodkiej papryki;
• 3-5 chili;
• 5 główek czosnku;
• 250 g chrzanu;
• 1, 5 filiżanek cukru;
• 0,5 szklanki soli;
• 1 łyżka. l. chmiel-suneli;
• 0,5 szklanki octu.

Przygotowanie:

• Na początek przygotuj wszystkie składniki, obierz paprykę i chili z nasion, pokrój pomidory na pół, wytnij szypułki. Czyścimy ząbki pikantnego warzywa, a także chrzan, który również kroimy na kawałki.
• Teraz przekręcamy wszystkie składniki, możesz użyć blendera lub zwykłej maszynki do mięsa.
• Do powstałego przecieru warzywnego wlej sól z cukrem i aromatyczną przyprawą, nie zapomnij o occie.

• Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw sos pod pokrywką na 5-6 godzin, w tym czasie lepiej kilkakrotnie wymieszać zawartość patelni.
• Następnie bierzemy słoiki poddane obróbce parą, napełniamy je gotową adżyką, zamykamy i przechowujemy w lodówce.
• Ostrość adżyki można zmniejszyć, usuwając wszystkie nasiona z chili, ponieważ to w nich koncentruje się maksymalna ostrość.

Surowa adjika z chrzanem

Surowa adjika z pomidorów i czosnku oraz z dodatkiem chrzanu to apetyczny i smaczny sos, a także doskonała przyprawa do różnych potraw. Proponowana klasyczna receptura sosu to brak gotowania, dzięki czemu można go szybko i łatwo przygotować.

Składniki:

• 2,5 kg pomidora;
• 500 g słodkiej papryki;
• 5 ostrych papryczek;
• 200 g korzenia chrzanu;
• 300 g czosnku;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 szklanka octu (9%)

Przygotowanie:

• Przed rozpoczęciem gotowania należy od razu zauważyć, że surowa adjika jest przechowywana w lodówce.
• Teraz bierzemy owoce słodkiej papryki, przecinamy na pół, czyścimy wszystkie nasiona. Po prostu myjemy ostrą paprykę pod wodą, możesz wziąć ją jako czerwoną, jest bardziej pikantną, lub zieloną, smakuje bardziej miękko.

Czyścimy ząbki czosnku, korzeń chrzanu, wycinamy szypułki owoców pomidora i dzielimy na cztery części

• Następnie wszystkie przygotowane składniki wkładamy do robota kuchennego i przekręcamy.
• Posolić prawie gotową adżykę, dosłodzić i wlać ocet.

• Do przechowywania adżyki używamy suchych słoików, które przekręcamy pokrywkami wraz z przystawką.
• Wybierając czosnek, należy zwrócić uwagę na jego odcień, jeśli jest fioletowy, oznacza to, że jego ząbki są bardzo ostre, co jest idealne dla adżyki.

Adjika z pomidorów bez octu

Adjika jest dość ostrym sosem, a ocet, który często znajduje się w przyprawach, również dodaje mu pikanterii. Dlatego wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, czy można zrobić adżykę z pomidora i czosnku bez octu i bez gotowania. I spieszymy się, aby zadowolić, że istnieje taki klasyczny przepis, dzięki czemu możesz bezpiecznie zacząć przygotowywać pyszną przekąskę.

Składniki:

• 1,5 kg pomidora;
• 30 g czosnku;
• pół ostrej papryki;
• 100 g chrzanu;
• 2 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:

• Pomidory opłukać wodą, pokroić w plasterki, wyciąć szypułki. Obieramy czosnek i korzeń chrzanu, który należy obrać jako ostatni, gdyż szybko się zwija.
• Teraz zmiel pomidory za pomocą blendera lub zwykłej maszynki do mięsa.

• Do skręconej masy pomidorowej wsypujemy sól i mieszamy.
• Następnie siekamy również czosnek i chrzan, wysyłamy do pomidorów i mieszamy do uzyskania gładkości.
• Gotową przekąskę układamy w czystych słoikach i przechowujemy tylko w chłodnym miejscu.

Ponieważ adjika jest przygotowywana bez gotowania i bez octu, bardzo ważne jest, aby do sosu wybrać świeże warzywa. Nie można używać zgniłych, mocno zmiażdżonych i pękających pomidorów. Taka przystawka nie tylko nie przetrwa, ale może zostać zatruta.

Adjika z pomidorów i czosnku, bez pieprzu

Jeśli twoja rodzina nie przepada za słodką papryką lub po prostu nie było jej pod ręką. Wtedy zastosujemy taki klasyczny przepis bez gotowania, jak adjika z pomidora i czosnku, bez pieprzu. Wystarczy dodać przyprawy, które sprawią, że sos będzie nie tylko smaczny, ale i bardzo aromatyczny.

Składniki:

• 1, 5 pomidorów;
• 400 g ostrej papryki;
• 300 g czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 1 łyżka. l. nasiona kolendry;
• 1 łyżka. l. nasiona kopru;
• 1 łyżka. l. chmiel-suneli;
• 3 łyżki. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Pomidory dokładnie myjemy, kroimy na kawałki i za pomocą maszynki do mięsa skręcamy na puree.
2. W dowolny sposób mielimy również ząbki ostrego warzywa, ostrą paprykę i nasiona wszystkich przypraw.
3. Składniki wysyłamy wraz z solą i octem do pomidorów.
4. Dobrze wymieszaj, a przekąskę można rozłożyć w sterylnych słoikach.
5. Jeśli w lodówce nie ma miejsca na surową przekąskę, wkładamy ją do ognia, po ugotowaniu natychmiast zwijamy w słoiki i przechowujemy w dowolnym dogodnym miejscu.
6. Aby przyprawy w pełni ujawniły swój aromat, należy je najpierw zapalić, ale nie rozgotować na patelni.

Przyprawa do zielonych pomidorów i papryki

Jeśli jesień jest na wyciągnięcie ręki, a niedojrzałe pomidory wciąż wiszą na gałęziach, nie powinieneś się denerwować, ponieważ nawet z zielonych pomidorów można uzyskać pyszną adżykę. Oczywiście taka przystawka będzie różniła się smakiem od sosu z dojrzałych pomidorów, ale warto spróbować, ponieważ wynik mile zaskoczy.

Składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 500 g papryki (zielonej);
• 2 ostre papryczki (zielone);
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• ¼ szklanki soli;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. chmiel-suneli (opcjonalnie).

Przygotowanie:

• Tak przygotowane pomidory pokroić na kawałki, a także obrane z pestek słodką paprykę.
• Wszystkie składniki, z wyjątkiem czosnku, mielimy w blenderze, ale wystarczy zwykła maszynka do mięsa.

Teraz w powstałej masie wlewamy drobno zmiażdżone goździki pikantnego warzywa, a także sól, wlewamy olej i ocet i, w razie potrzeby, dodajemy chmiel-suneli

Wszystko dobrze wymieszaj, pozostaw na 3-4 godziny, a następnie ułóż przystawkę w czystych słoikach. Aby adżika mogła być dłużej przechowywana, lepiej sterylizować puszki

Do takiej adżyki musisz wziąć dokładnie zielone pomidory, a nie brązowe, a nie pomarańczowe. Jeśli pomidory zaczęły już chociaż trochę śpiewać, nie nadają się już do sosu.

Adżyka osetyjska

Osetiańska adżyka okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna, ten sos nadaje się do wszystkiego, od mięsa po makaron. Osobliwością przepisu jest to, że używa się tu owoców, a mianowicie jabłek.

Składniki:

• 1 kg pomidora;
• 1 kg jabłek (słodko-kwaśnych);
• 300 g papryki;
• 200 g czosnku;
• 100 g chili;
• pęczek zieleniny;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Usuwamy szypułki z pomidorów, usuwamy pestki ze słodkiej papryki i chili.
2. Usuwamy łuskę z ząbków czosnku, wycinamy rdzeń jabłek.
3. Teraz wszystkie składniki wraz z ziołami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Możesz wziąć dowolne warzywa, na przykład trochę pietruszki i kolendry, kilka listków bazylii i selera.
4. Do skręconej masy wsypać cukier i sól, wymieszać i odstawić na 10 minut.
5. Napełnij sterylne słoiki gotowym sosem i odstaw w chłodne miejsce do przechowywania.
6. Możesz na przykład zrobić delikatniejszy sos z adżyki, wymieszać go w równych proporcjach ze śmietaną.

Klasyczny przepis na adżykę bez gotowania pozwoli Ci uzyskać smaczną i apetyczną przekąskę z pomidora i czosnku. Wszystkie proponowane przepisy ze zdjęciami są proste i łatwe i są szczególnie odpowiednie dla tych gospodyń domowych, które tak naprawdę nie lubią tracić czasu na konserwację. Adjika można przygotować w różnych smakach, ale prawdziwy sos kaukaski polega na dodaniu nasion kozieradki, które można kupić w wyspecjalizowanych sklepach.