Kiedy fermentować kapustę w styczniu 2022 roku według kalendarza księżycowego

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Kapusta kiszona to najpopularniejszy preparat na zimę wśród Rosjan. Aby jednak to danie było smaczne, musi być gotowane w określone dni. Doświadczone gospodynie wiedzą, kiedy najlepiej fermentować kapustę w styczniu 2022 roku według kalendarza księżycowego. Pomogą w tym sprzyjające i pechowe dni na taką pracę.

Jak wybrać kapustę na zakwas

Kapusta to bardzo zdrowe warzywo. Zawiera dużą liczbę różnych pierwiastków śladowych. Jest marynowana, solona lub zbierana na zimę w postaci świeżych główek kapusty. Za najbardziej użyteczny sposób przygotowania warzyw uważa się zakwas, ponieważ zachowuje on wszystkie potrzebne organizmowi substancje.

Aby kapusta kiszona była przechowywana jak najdłużej i nie traciła smaku, koloru i pierwiastków śladowych, należy ją dobierać zgodnie z pewnymi zasadami:

• Dokładnie zbadaj główkę kapusty. Powinien być solidny i pełny. Obecność czarnych liści, brązowych lub czerwonawych obszarów wskazuje na aktywne rozmnażanie się bakterii gnilnych.
• Zbadaj liście - powinny mieć normalny rozmiar. W przypadku uszkodzenia lepiej odmówić zakupu takiego warzywa. Rzeczywiście, w okresie rozwoju szkodniki zaczynają się w kapuście, które zjadają ją od wewnątrz i składają larwy.
• Zbadaj kikut. Jego długość nie powinna przekraczać 2 cm, jeśli jest dłuższa, oznacza to, że główka kapusty została ścięta bardzo dawno temu. Spójrz także na cięcie łodygi - powinno być białe. Brązowy lub czarny odcień wskazuje, że w rdzeniu kapusty może być zgnilizna. Ponadto taki produkt nie zawiera soku niezbędnego do fermentacji.
• Do fermentacji najlepiej używać odmian Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya.

Wybierając kapustę do kiszenia, zwróć także uwagę na brukselkę, kalafior, kapustę pekińską i kapustę czerwoną. Odmiany te idealnie nadają się do przystawek i marynat.

Do marynowania lepiej wybrać kapustę z białymi liśćmi, ponieważ zawiera więcej cukru. Jest niezbędny w procesie fermentacji.

Cechy fermentacji w styczniu

Zbiór kapusty kiszonej w styczniu ma swoje własne cechy i tajemnice. Do pierwszego miesiąca zimy główki kapusty są przechowywane od połowy listopada, czyli od zbioru minęło co najmniej 1,5 miesiąca. W tym okresie kapusta nabrała soku, stała się słodsza i gęstsza. Jednocześnie główki kapusty pozostają świeże i chrupiące.

Do przygotowania półfabrykatów najlepiej używać średnio późnych lub późnych odmian warzyw. W takiej kapuście powstają dość ciasne widelce, a w liściach gromadzi się wymagana ilość cukru na zakwas. Główki kapusty są zwarte i mocne, liście chrupiące. Zbiór z tego rodzaju kapusty jest smaczny i przechowywany dłużej niż kęsy z innych odmian.

Ale kapusta o krótkim okresie wegetacji nie nadaje się do zbioru zimowego. Jej widelce są bardzo luźne, a liście łatwo uszkodzić. Marynowana kapusta okazuje się bez smaku i bardzo miękka.

Jeśli fermentujesz kapustę z marchewką, cebulą, żurawiną lub innymi opcjonalnymi składnikami, upewnij się, że są świeże i wolne od zgnilizny. W przeciwnym razie do kapusty dostaną się bakterie gnilne i może się zepsuć.

Interesujący! Pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym: najsmaczniejsze przepisy

Częste błędy fermentacyjne

Przed rozpoczęciem pracy musisz zapoznać się z głównymi błędami podczas fermentacji, aby im zapobiec:

• Zastosowanie mrożonych głów kapusty. Takie warzywa są nieodpowiednie, ponieważ szybko się psują.
• Używając świeżo zebranej kapusty. Zbiór z takiej kapusty będzie bardzo kwaśny, dlatego warzywo należy pozostawić na co najmniej 2-3 dni.
• Nieprzestrzeganie proporcji. Ilość soli powinna być proporcjonalna do ilości kapusty, w przeciwnym razie warzywo nie da wymaganej ilości soku, co niekorzystnie wpłynie na proces fermentacji.

Kapustę najlepiej fermentować w drewnianej beczce. To sprawia, że pikle są chrupiące i bardzo soczyste.

Pomyślne dni na zakupy w styczniu 2022 r

Od dawna wiadomo, że Księżyc wpływa na wiele procesów zachodzących na Ziemi. Na przykład fazy księżyca wpływają na ilość i jakość plonu. Zimowe blanki nie są wyjątkiem. Dlatego nasi przodkowie starannie wybrali dni kiszenia kapusty.

Obecnie doświadczone gospodynie domowe, aby kapusta była smaczna, chrupiąca i nie zepsuła się przez długi czas, sprawdzają również cykle księżycowe. Wybierając czas na przygotowanie blanków, kierują się przewidywaniami astrologów. Eksperci nazywają dokładne daty, kiedy najlepiej fermentować kapustę w styczniu 2022 roku według kalendarza księżycowego, sprzyjające dni:

• 7, 12, 13, 15 - Księżyc jest w fazie wzrostu;
• 19 stycznia - ubywający księżyc.

Kapusta gotowana w tych terminach będzie bardzo smaczna, chrupiąca i można ją przechowywać do następnych zbiorów.

Niesprzyjające dni dla zamówień w styczniu 2022 r

Kiedy nie powinno się fermentować kapusty w styczniu 2022 roku według kalendarza księżycowego - niekorzystne dni na przygotowanie półfabrykatów:

• 2 stycznia, księżyc w nowiu. W tym okresie aktywność bakterii powodujących fermentację ulega spowolnieniu.
• 18 stycznia, pełnia księżyca. Kapusta solona w tym okresie szybko się zepsuje.
• 25 stycznia - wschodzący księżyc w Scorpio. W tej chwili może nie wystarczyć soku z kapusty do dobrego solenia, ponieważ wypływa nieaktywnie.

Między innymi nie zaleca się marynowania kapusty w środę i sobotę.

Wyniki

Aby kapusta kiszona była smaczna, musisz przestrzegać kilku zasad. Najważniejszą rzeczą jest gotowanie w pomyślne dni zgodnie z kalendarzem księżycowym, aby danie okazało się bardzo smaczne i przetrwa do następnych zbiorów.