Najlepsze sposoby na zamrożenie brokułów na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Kapusta brokułowa zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród wszystkich warzyw pod względem zawartości witamin, minerałów i składników odżywczych. Zawiera najwięcej białka roślinnego, witaminę C i serotoninę, które są niezbędne dla dobrego samopoczucia. Brokuły również syntetyzują substancję, która zwalcza komórki rakowe.

Możesz bez końca wymieniać korzystne właściwości warzywa, które rośnie w łóżkach prawie każdego mieszkańca lata, ale powinieneś zwrócić szczególną uwagę na zamrażanie brokułów na zimę w domu.

Brokuły to bardzo niegrzeczne warzywo pod względem przechowywania. Kapusta nie toleruje ciepła, dlatego zaraz po zebraniu z ogrodu należy ją umieścić w chłodnym pomieszczeniu i lepiej ją zamrozić. Odpowiednio zamrożony zachowa wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Czas i warunki zbioru brokułów

Technologia zamrażania jest bardzo prosta i przygotowanie brokułów na zimę nie zajmie dużo czasu. Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość i wygląd zebranego produktu.

Warunki obowiązkowe

Czas zbiorów to koniec czerwca lub początek lipca, kiedy kwiatostany jeszcze się nie otworzyły i zawierają maksymalną ilość składników odżywczych.

Do zamrażania nadają się tylko zielone kwiatostany bez jednej skazy.

Warto wcześniej zadbać o to, by sprzęt do obróbki warzyw był pod ręką. Dzięki temu proces przygotowania brokułów będzie łatwiejszy i szybszy.

Będziesz potrzebować:

• 2 garnki;
• deska do krojenia;
• ostry nóż;
• torby lub pojemniki do zamrażania;
• ręcznik lub tacę do suszenia.

W zależności od wybranej metody obróbki cieplnej kwiatostanów kapusty sprawdź i przygotuj podwójny kocioł lub multicooker.

Przygotowanie kwiatostanów kapusty

Oczyszczenie produktu przed zbiorem jest warunkiem koniecznym do zamrożenia brokułów na zimę w domu:

1. Usuwamy brud, suche liście, twarde łodygi, siniaki i żółte pąki.
2. Warzywa dokładnie umyj pod bieżącą wodą lub namocz przez 1 godzinę, a dopiero potem spłucz pod bieżącą wodą.
3. Kapustę oddzielić ręcznie lub pokroić ostrym nożem na osobne kwiatostany mierzące 2-3 centymetry.
4. Ponownie namoczyć kawałki brokułów w zimnej wodzie i odczekać 30 minut.

Zakwaszenie wody pomoże zachować zielony kolor produktu. Do tego odpowiedni jest sok z cytryny, roztwór kwasu cytrynowego lub ocet stołowy. Obliczenia dokonuje się w proporcji 1 łyżeczki substancji na 1 litr wody.

Blanszowanie

Przed zamrożeniem brokuły należy zblanszować, aby zachować wszystkie jego korzystne właściwości. Jest to krótkotrwała obróbka cieplna zebranych kwiatostanów przed zamrożeniem parą lub wrzącą wodą.

yandex_ad_1

Blanszowanie można wykonać gotując warzywa na patelniach lub używając podwójnego bojlera

Metoda puli

Każda gospodyni ma w kuchni zestaw garnków o różnej pojemności i nie powinno być żadnych trudności w procesie przetwarzania brokułów.

1. Weź 3-litrowy rondel i napełnij go do 2/3 jego objętości.
2. Zagotuj wodę i dodaj 1 łyżeczkę soli.
3. Umyte kwiatostany kapusty dodajemy do wody z wrzącą wodą i gotujemy przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Wyłącz gaz i spuść wrzącą wodę.
5. Umieść brokuły w zimnej lodowatej wodzie na 30 minut.
6. Wyciągamy przygotowane kwiatostany i układamy je na ręczniku lub suszarce.
7. Czekamy na całkowite wyschnięcie produktu.

Brokuły są całkowicie gotowe do zamrożenia.

Metoda parowa

Parowiec to nie luksus, ale pomocnik w przygotowywaniu codziennych posiłków i przygotowań do zimy. Pod wpływem pary brokuły zachowają wszystkie swoje witaminy i składniki odżywcze:

1. Wlej wodę do podwójnego kotła, ustaw żądany tryb pracy.
2. Włóż kwiatostany kapusty do podwójnego kotła i odczekaj 3-4 minuty.
3. Po ekspozycji na ciepło umieść kapustę gotowaną na parze w garnku z zimną wodą.
4. Wyjmujemy schłodzony produkt, układamy go i czekamy, aż kwiatostany brokułów całkowicie wyschną.

Do zamrażania brokułów na zimę w domu odpowiedni jest multicooker z funkcją gotowania na parze. Technologia blanszowania jest taka sama jak w przypadku podwójnego bojlera i zwykłego rondla.

Gdy brokuły są całkowicie suche, przejdź bezpośrednio do procesu zamrażania. Zaleca się zbierać kwiatostany brokułów w małych porcjach w specjalnych pojemnikach lub woreczkach do zamrażania. Musisz podać datę i godzinę umieszczenia warzywa w zamrażarce.

Jeśli zastosujesz technologię zamrażania brokułów na zimę w domu, Ty i Twoi bliscy będziecie cieszyć się jakością i smakiem letniego produktu o każdej porze roku. Warzywa przygotowane w zamrażarce nie stracą swoich przydatnych właściwości i zachowają swój skład witaminowo-mineralny i zachwycą każdą gospodynię domową wygodą gotowania.