Gotowanie najsmaczniejszych ciast w domu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  deser

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• mąka
• cukier
• kakao
• proszek do pieczenia
• jajka
• Sól
• Soda
• masło
• krem
• kefir
• barwnik

Możesz upiec dowolne ciasto w domu. Zaletą takich wypieków jest przyjemniejszy smak i wykorzystanie naturalnych składników. Istnieje wiele opcji na domowe desery, ale rozważ najsłynniejsze przepisy na ciasta ze zdjęciami krok po kroku, których smak podbił serca wielu smakoszy.

Ciasto „Czerwony Aksamit”

Ciasto Red Velvet to delikatne słodkie cudo, które urzeka aksamitnym smakiem i jaskrawym kontrastem ciast. Taki deser trudno nazwać prostym, w domu zajmie to czas i wysiłek, ale jeśli postępujesz krok po kroku ze wszystkimi instrukcjami w przepisie ze zdjęciem, wszystko na pewno się ułoży.

Składniki:

• 340 g mąki;
• 300 g cukru;
• 1 łyżka. l. kakao;
• ¼ godz. L. Sól;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka Soda;
• 3 jajka;
• 300 g masła;
• 200 ml kremu (33%);
• 200 ml kefiru (3,2%);
• 2 łyżeczki barwnik.

Do kremu:

• 100 g masła;
• 100 g cukru pudru;
• 350 g serka śmietankowego.

Gotowanie krok po kroku:

• Najpierw przesiej mąkę dwukrotnie wraz z kakao, solą, sodą i proszkiem do pieczenia.
• Teraz wsyp cukier do suchych przesianych składników, wlej śmietanę, kefir i masło. Wjeżdżamy też w jajka i dodajemy barwnik. I tutaj jest ważna kwestia, że żadne buraki i żadne suche barwniki nie nadadzą cieście jasnego i bogatego koloru. Doświadczeni cukiernicy radzą używać tylko sprawdzonych marek barwników żelowych.

• Ubijaj składniki na średnich obrotach przez 5 minut. A z powstałego ciasta pieczemy dwa identyczne ciasta przez 20 minut w temperaturze 180 ° C.
• Całkowicie ostudź ciastka, odetnij z nich wierzchołki, połam na kawałki i rozbij w blenderze na małe okruchy.

• Do kremu weź dobry tłusty olej, ubijaj przez 2 minuty. Następnie wylej cukier puder i po 2 minutach ubijania dodaj zimny serek śmietankowy, wyrabiaj przez kolejne 2-3 minuty.
• Powstały krem włożyć do torebki cukierniczej i ułożyć na pierwszym ciastku, przykryć drugim ciastem, na wierzchu położyć deskę i lekko docisnąć.

Po bokach i powierzchni ciasta również pokrywamy cienką warstwą kremu i posypujemy okruchami ze wszystkich stron

Przed podaniem deser wstaw do lodówki na kilka godzin.

Upieczenie tak wspaniałego ciasta w domu nie jest takie trudne zgodnie z naszymi przepisami krok po kroku ze zdjęciem, najważniejsze jest używanie tylko wysokiej jakości składników.

Również doświadczeni cukiernicy radzą trzymać upieczone ciasta w lodówce, a dopiero potem nakładać na nie krem. Faktem jest, że krem rozsmaruje się na ciepłych ciastach, biszkopt zmoczy się, a deser straci na lekkości.

Ciasto z mleka gołębia"

Tort Bird's Milk to lekki, zwiewny i delikatny deser, po który w czasach sowieckich ustawiały się ogromne kolejki. Ale dziś taki przysmak może upiec w domu każda gospodyni domowa, jeśli znasz przepis krok po kroku ze zdjęciem jego przygotowania.

Składniki na herbatniki:

• 3 jajka;
• 125 g mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 125 g cukru;
• 50 g kakao;
• 30 g masła.

Na suflet:

• 5 białek;
• 300 g cukru pudru;
• 10 g żelatyny;
• 100 ml wody.

Do glazury:

• 100 g gorzkiej czekolady (50%);
• 70 g masła;
• 30 ml syropu karmelowego.

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem:

Do miski przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać

• Ubijaj jajka z granulowanym cukrem w osobnym pojemniku, aż będą puszyste.
• Teraz wlej suche składniki do masy jajecznej i zagnieść gęste ciasto, które lekko rozcieńczamy roztopionym masłem.

Ciasto czekoladowe przekładamy do formy i pieczemy herbatniki przez 20 minut w temperaturze 180°C. Po całkowitym ostygnięciu przełóż ciasto na pół i namocz w syropie karmelowym

• Na suflet ubijamy schłodzone białka jajek, stopniowo dodajemy cukier puder i żelatynę, którą wstępnie moczymy w wodzie, a następnie roztapiamy w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
• Wylej powstałą masę białkową na biszkopt, wypoziomuj i włóż do lodówki na 3-4 godziny.

• Aby uzyskać glazurę, po prostu rozpuść kawałki czekolady w kuchence mikrofalowej razem z masłem.
• Teraz wyjmujemy deser z lodówki, wyjmujemy z foremki, zalewamy lukrem i po zastygnięciu podajemy na stół.

Mleko ptasie to specjalne ciasto i najważniejsze jest tutaj obserwowanie wszystkich proporcji, aby wszystko się ułożyło. Jeśli słuchasz rad doświadczonych cukierników, zalecają oddzielenie białek do sufletu na dzień przed zrobieniem ciasta, wtedy będą biły szybciej i lepiej. A suflet okaże się lekki z ażurową fakturą.

Prawdziwy tort Snickers

Ciasto Snickers to pyszny deser inspirowany słynną tabliczką czekolady. Kto wynalazł taki przysmak, nie jest znany, ale dziś, dzięki przepisowi krok po kroku ze zdjęciem, takie arcydzieło można upiec w domu.

Składniki:

• 250 g orzeszków ziemnych;
• syrop glukozowy;
• 350 g cukru;
• 150 ml wody;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 1,5 g sody.

Na masło orzechowe:

• 100 g orzeszków ziemnych;
• 1 łyżeczka Sól;
• 2 łyżeczki cukier puder.

Do karmelu:

• 225 g cukru;
• 80 ml mleka;
• 150 ml śmietanki (20%);
• 250 ml syropu glukozowego.

Nugat:

• 30 ml syropu glukozowego;
• 330 g cukru pudru;
• 60 ml wody;
• 2 białka jaj;
• 60 g masła orzechowego;
• 2 łyżeczki Sól.

Nadzienie:

• 200 ml śmietanki (20%);
• 400 g czekolady.

Gotowanie w domu krok po kroku:

Bierzemy obrane surowe orzeszki ziemne, płuczemy pod zimną wodą, suszymy, wylewamy na blachę do pieczenia pergaminem i wysyłamy do piekarnika na 5 minut, temperatura 180 ° C

• Teraz gotujemy syrop glukozowy i do tego bierzemy głęboki rondel z grubym dnem. Wlej do niego cukier, kwas cytrynowy i wlej wodę.
• Stawiamy rondel z zawartością na ogniu i gotujemy syrop do 115 ° C. Możesz również określić gotowość syropu po nitce spływającej z łopatki.

• Natychmiast wlej sodę do gorącego syropu, mieszaj, aż piana opadnie, następnie odstaw syrop tak, aby wszystkie bąbelki opuściły jego powierzchnię.
• Do masła orzechowego bierzemy również świeże obrane orzeszki ziemne, wlewamy na patelnię i smażymy ciągle mieszając przez 10 minut. A potem mieszamy orzechy wraz z solą i cukrem pudrem w blenderze na co najmniej 10 minut, aby zrobić pastę.

Teraz wlej cukier do rondla z grubym dnem, wlej mleko, śmietanę i syrop glukozowy. I gotujemy karmel, jak syrop, do 115 ° C. Wysuszone w piekarniku orzeszki od razu wsypać do gotowego karmelu, wymieszać i wlać do formy pokrytej pergaminem. Napełnij głęboki pojemnik lub zlew zimną wodą, opuść foremkę karmelem i orzechami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia

• Ponownie weź patelnię, wsyp do niej proszek, wlej wodę, syrop glukozowy i gotuj do 120 ° C.
• W misce miksera ubij białka solą, a następnie dodaj porcjami syrop, następnie dodaj masło orzechowe i wyrabiaj na gładką masę.

• Teraz wlej nugat na wierzch schłodzonych orzeszków ziemnych w karmelu i wróć do zimnej wody.
• W tym czasie dobrze się podgrzewamy, ale nie gotujemy śmietanki, rozpuszczamy w nich kawałki czekolady, a następnie ubijamy ganache mikserem.
• Następnie wyjmujemy ciasto z formy, wyjmujemy pergamin i całkowicie przykrywamy czekoladą.

Proponowany przepis przewiduje użycie tylko orzeszków ziemnych, ale istnieją inne opcje takiego deseru z pieczeniem herbatnika. Ale przepisy mogą być inne, ale orzechy są używane wszędzie, przygotowywany jest karmel i ganache.

Ciasto czekoladowe „Czarny Las” w domu

Ciasto szwarcwaldzkie to pyszny i aromatyczny deser z nadzieniem wiśniowym, delikatnym kremem i dużą ilością czekolady. Przepis krok po kroku ze zdjęciem takiego wypieku jest prosty, więc każda gospodyni domowa będzie mogła zorganizować małe wakacje dla swoich bliskich.

Składniki na herbatniki:

• 160 g mąki;
• 200 g cukru;
• 100 ml mleka;
• 5 jaj kurzych;
• 30 g kakao;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 10 g proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Do kremu:

• 300 ml kremu (od 33%);
• 50 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka żelatyna;
• 5 łyżeczek woda.

Do wypełnienia:

• 300 g wiśni;
• 100 g cukru pudru;
• likier wiśniowy.

Gotowanie krok po kroku:

• Wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier, ubijaj, aż powstanie piana.
• Teraz wlej mleko, ponownie ubij blenderem. Wlej masło do mieszanki mleka jajecznego, wymieszaj.

• Oddzielnie wymieszaj mąkę z kakao, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Przesiej suche składniki i dodaj porcje do składników płynnych, zagnieść ciasto.
• Spód formy pokrywamy pergaminem, jeśli papier nie jest bardzo dobrej jakości, smarujemy go olejem. Przesuwamy ciasto i wkładamy do piekarnika na 35-40 minut, temperatura 180 ° C.

Gotowe ciastko schłodzić, następnie odciąć skórkę od jego powierzchni i pokroić na 3-4 ciastka

• Do nadzienia wsypać wiśnie do rondla, można wziąć mrożone jagody, rozmrozić je i użyć z sokiem.
• Połowę cukru wsypać do wiśni, podpalić i po ugotowaniu przełożyć jagody na sitko. W razie potrzeby do syropu można dodać koniak lub likier wiśniowy.

• Włóż sok wiśniowy do ognia wraz z pozostałym cukrem, zagotuj i ostudź.
• Do kremu ubić gęsty zimny krem i gdy tylko zacznie gęstnieć dodać cukier puder w dwóch krokach. Ubijaj do miękkich szczytów.
• Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie roztopić, schłodzić, wysłać do kremu i ponownie ubić na gęste szczyty.

Teraz bierzemy pierwsze ciasto, moczymy je syropem wiśniowym, nakładamy krem na wierzch i rozprowadzamy jagody wiśniowe i robimy to z pozostałymi warstwami herbatników

Po złożeniu ciasta przykryj kremem, posyp kawałkami czekolady i udekoruj wiśnią koktajlową.

Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta warstwę śmietany i liofilizowanych wiśni. A dla równomiernej warstwy deseru przygotuj gęstszy krem z masła z dodatkiem śmietanki, mleka skondensowanego i cukru pudru.

Delikatny sernik jagodowy bez pieczenia

Sernik to amerykański deser, którego smak podbił cały świat. Tradycyjnie podstawa ciasta jest pieczona w piekarniku, ale dziś istnieją przepisy krok po kroku ze zdjęciem takiego przysmaku bez pieczenia. To łatwiejsza opcja, którą możesz wykorzystać do zrobienia deseru w domu.

Składniki:

• 200 g kruchych ciasteczek;
• 90 g masła;
• 350 g truskawek;
• 400 g serka śmietankowego;
• 150 g cukru pudru;
• 200 ml kremu (od 33%);
• 15 g żelatyny;
• 50 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• wanilia.

Gotowanie krok po kroku:

Ciasteczka zmiel w dowolny dogodny sposób do miękiszu, a następnie wymieszaj z roztopionym schłodzonym masłem

Wsypać okruchy do foremki, rozprowadzić w równej warstwie, lekko ubić. Włóż do zamrażarki na 20-30 minut.

• Żelatynę wlać do miski, wlać do niej wodę i sok z cytryny, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
• Truskawki zmiel blenderem i ubij serek śmietankowy z dodatkiem cukru pudru i waniliny na puszystą masę. Teraz łączymy masę truskawkową i kremową.

Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do niej trochę kremu, wymieszać i wlać do całej masy, wszystko dobrze wymieszać

Teraz wylewamy masę na schłodzoną podstawę, przykrywamy formę folią i wkładamy do lodówki, aż całkowicie się zestali

Gotowy deser udekoruj jagodami i listkami mięty

Do nadzienia można również użyć twarogu, najważniejsze jest to, że jest w nim mało wilgoci. Jeśli taki produkt okaże się nadmiernie mokry, należy go ułożyć na gazie, umieścić na sicie i wstawić na noc do lodówki.

Ciasto „Praga” w domu

Ciasto „Praga” to prawdziwy symbol czasów sowieckich, a jego nazwa nie ma nic wspólnego z Czechosłowacją, tylko wynalazek takiego arcydzieła należy do cukiernika restauracji o tej samej nazwie.

Obecnie istnieje kilka opcji takiego pieczenia, ale rozważ przepis krok po kroku ze zdjęciem ciasta w domu zgodnie z GOST.

Składniki na herbatniki:

• 6 jaj;
• 150 g) cukier;
• 115 g mąki;
• 40 g masła;
• 25 g kakao.

Do kremu:

• 1 żółtko;
• 20 ml wody;
• 120 ml mleka skondensowanego;
• 200 g masła;
• 10 g kakao;
• cukier waniliowy;
• dżem morelowy (dżem).

Do impregnacji:

• 100 ml wody;
• 70 g cukru;
• herbata.

Do glazury:

• 70 g gorzkiej czekolady;
• 50 g masła.

Przygotowanie:

W przypadku biszkoptu oddzielić białka od żółtek. Połowę cukru wlać do żółtek i ubić na puszystą śmietankę. Białka ubić z pozostałą połową cukru pudru, aż do uzyskania trwałych pików. Następnie ostrożnie wymieszaj ubite białka z masą żółtkową

Mąkę mieszamy z kakao, przesiewamy i porcjami dodajemy płynną masę, delikatnie mieszając od dołu do góry

Wlej roztopione i ostudzone masło i wszystko dokładnie wymieszaj

Przykryj spód formy pergaminem, wylej ciasto i piecz biszkopt przez 40 minut w temperaturze 200°C. Gotowe ciastko wyjmujemy z formy, przykrywamy ręcznikiem i w miarę możliwości zostawiamy na 8 godzin

Do rondla wlać żółtko, wodę i mleko skondensowane, wymieszać, podpalić i gotować syrop do zgęstnienia

Masło ubić z cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodaj syrop w częściach i ubijaj za każdym razem. Dodaj kakao i wszystko ponownie wymieszaj

• Do impregnacji zaparz zwykłą herbatę, wymieszaj z cukrem i ostudź.
• Pokrój biszkopt na trzy ciasta. I namocz pierwsze ciasto i posmaruj połową śmietany. Drugie ciasto ułożyć na wierzchu, również nasycić i przykryć drugą połową kremu.

• Trzecie ciasto namoczyć i przykryć dżemem lub dżemem morelowym. Wysyłamy go do lodówki na 20 minut.
• Masło roztopić razem z czekoladą i całość pokryć lukrem.

Gdy glazura ostygnie, można nałożyć wzór, do tego po prostu topimy czekoladę, przenosimy do zwykłej torebki, robimy małe nacięcie i rysujemy. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin przed podaniem

Ciasto Pancho

Ciasto Pancho to apetyczny deser, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy. W domu taki przysmak można upiec z dowolnym nadzieniem, ale tradycyjny przepis krok po kroku ze zdjęciem polega na dodaniu ananasów.

Składniki na ciasto:

• 6 jaj;
• 200 g mąki;
• 4 łyżki. l. kakao;
• 250 g cukru;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Do kremu:

• 400 ml śmietany (20%);
• 200 ml kremu (od 33%);
• 150 g cukru.

Do wypełnienia:

• 1 puszka ananasa;
• 1 szklanka orzechów włoskich
• Do glazury:
• 50 g gorzkiej czekolady;
• 30 g masła.

Przygotowanie:

1. Ubijaj jajka na puszystą masę przez 5 minut. Następnie dodaj cukier i dalej ubijaj, aż wszystkie słodkie ziarna się rozpuszczą.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao, przesiać i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Zagnieść jednorodne ciasto bez grudek.
3. Nasmaruj spód formy olejem, zalej ciasto i piecz biszkopt przez 30-40 minut w temperaturze 180 ° C.
4. Aby uzyskać śmietanę, ubij schłodzoną śmietanę, aż zgęstnieje. Po dodaniu śmietany i cukru nadal ubijamy, aż rozpuści się puszysta masa i granulowany cukier.
5. Gotowe i już schłodzone biszkopty pokrój na dwa ciastka, ale dolne zrób cienkie, o wysokości około 1 cm. A górne pokrój w kostkę o grubości 2-3 cm.
6. Cienką skórkę wyłożyć na talerz, zalać puszkowanym syropem ananasowym i posmarować śmietaną.
7. Połowę kawałków ananasa i połowę posiekanych orzechów wyłożyć na śmietanę.
8. Teraz bierzemy kostki biszkoptowe, maczamy je w śmietanie i rozprowadzamy w równej warstwie, a kolejne warstwy powinny być mniejsze od pozostałych, aby wynik był poślizgiem. W tym samym czasie naprzemiennie ułóż herbatniki z orzechami i owocami.
9. Powstały slajd z herbatnika, ananasa i orzechów jest całkowicie pokryty kremem.
10. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko schłodzić glazurę, włożyć do kulinarnej torebki i polać powierzchnię deseru.
11. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 3 godziny przed podaniem.
12. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, ale pyszne. Jeśli chcesz, zamiast ananasów możesz wziąć banany, wiśnie, truskawki i inne kawałki owoców i jagód według własnego uznania.

Upieczenie pysznego i pięknego ciasta w domu nie jest takie trudne. Dzięki dużemu wyborowi przepisów krok po kroku ze zdjęciami możesz tworzyć prawdziwe arcydzieła. Ale jeśli nie ma doświadczenia, to w pierwszym przygotowaniu nie powinieneś ryzykować i dokładnie przestrzegać przepisu, a lepiej zważyć wszystkie składniki na wadze.