Koreańskie ogórki na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Koreańskie ogórki to bardzo nietypowa sałatka, którą można podawać 3 godziny po ugotowaniu lub przygotować na zimę. Proponujemy kilka przepisów na najsmaczniejsze przygotowanie zgodnie z zasadami kuchni koreańskiej.

Koreańskie ogórki na zimę - prosty przepis

Prosty przepis na pyszną przekąskę wykorzystuje tylko dwa główne składniki - ogórki i marchewki. Dodatkowo przyda się sporo przypraw i przypraw, bez których trudno wyobrazić sobie koreańską kuchnię.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 1 kg marchwi;
• 4 łyżki. l. sól (bez zjeżdżalni);
• 6 ząbków czosnku;
• 8 łyżek. l. Sahara;
• 30 g przyprawy do marchwi koreańskiej;
• 200 ml octu (9%);
• 200 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Sortujemy ogórki, napełniamy lodowatą wodą i zostawiamy na godzinę

Aby sałatka była nie tylko smaczna, ale i piękna, obrane marchewki ucieramy na dania koreańskie

Pokrój ogórki w paski, tylko zwiększ ich rozmiar

• Przełóż ząbki czosnku przez prasę lub drobną tarkę.
• Wszystkie przygotowane składniki wlej do dużego pojemnika.

• Wsypać sól, cukier i przyprawę do koreańskiej marchewki.
• Następnie wlej ocet i olej, wszystko wymieszaj i pozostaw na 2 godziny, aby marchewki i ogórki dały sok.
• Po chwili ułóż warzywa wraz z uwolnionym sokiem w czystych słoikach.

Sterylizuj 10 minut po ugotowaniu, zwiń i schłódź pod ciepłym kocem

Jeśli masz papryczki chilli, możesz w razie potrzeby dodać trochę więcej ostrości.

Koreańskie ogórki sezonowane bez sterylizacji

Kolejnym bardzo prostym przepisem na najsmaczniejszą przekąskę na zimę są koreańskie ogórki. W tym przypadku nic nie trzeba sterylizować, wszystko jest bardzo proste, szybkie i co najważniejsze pyszne.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 0,5 kg marchwi;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 100 ml octu (9%);
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Małe ogórki kroimy na kawałki, kółka lub paski, czyli w dowolny kształt. Jeśli owoce są duże, lepiej je obrać i wysiewać

• Obierz i zmiel marchew (możesz użyć zwykłej z dużymi komórkami lub do koreańskich sałatek). Posolić i lekko zagnieść warzywami rękami, aby marchewki zmiękły i dawały więcej soku.
• Do marynaty wysyłamy czosnek przepuszczony przez prasę do osobnej miski, a także sól, cukier i przyprawy, wszystko dokładnie mieszamy.

• Teraz do prawie gotowego dressingu dodaj olej i ocet, ponownie wymieszaj.
• Do dużej miski lub rondla wlewamy ogórki z marchewką, a następnie wlewamy dressing. Wymieszaj i przykryj warzywa pokrywką odstaw na co najmniej 1,5 godziny. Konieczne jest, aby składniki użyte do przekąsek dawały jak najwięcej soku. Ale nie tracimy czasu, przygotowujemy słoiki i pokrywki.

• Warzywa wysyłamy do ognia, czekamy na gotowanie i odliczamy 15 minut. W tym czasie ogórki nagrzeją się i zmienią kolor.
• W przygotowanych słoikach układamy gorącą przystawkę, pamiętaj, aby napełnić ją marynatą i mocno dokręcić pokrywkę. W rezultacie otrzymujesz nieco ponad 2 litry bardzo smacznych koreańskich ogórków.

Jeśli brakuje przypraw do koreańskiej marchewki lub nie ufasz produktom ze sklepu, wymieszaj paprykę, ostrą czerwoną paprykę i kolendrę.

Koreańskie ogórki ze słodką papryką

Koreańskie ogórki to najsmaczniejsza przystawka, a jeśli dodasz chrupiącą paprykę, po prostu nie oderwiesz się od takiej sałatki. Proponowany przepis jest bardzo prosty i zajmie należne mu miejsce w Twojej kulinarnej skarbonce. Co więcej, taką sałatkę można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni lub przechowywać na zimę.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 300 g marchewki;
• 200 g słodkiej papryki;
• ½ strąka ostrej papryki (opcjonalnie);
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 25 g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%).

Przygotowanie:

• Marchewkę do sałatek koreańskich ścieramy, wybierając największą z trzech dysz. Trzy marchewki w postaci małych słomek.
• Zmiel obrane ząbki czosnku do miski z marchewką na drobnej zwykłej tarce.

• Czyścimy słodką i ostrą paprykę z nasion i przegród. Zmiel na paski. Możesz użyć warzyw w różnych kolorach, ale lepiej, jeśli jest to czerwona papryka.
• Odetnij czubki ogórków z obu stron, owoce pokrój w kostkę ukośnie o grubości około 1 cm.

• Paprykę i ogórki wysyłamy do miski z marchewką i czosnkiem, a następnie dodajemy sól, cukier granulowany i pikantną przyprawę, a także zalewamy olejem i octem.
• Dobrze wymieszaj warzywa, aż sól i cukier granulowany prawie całkowicie się rozpuszczą.
• Jeśli nie planuje się przechowywania sałatki na zimę, przenosimy ją do pojemnika, zostawiamy w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Jeśli na zimę układamy sałatkę w słoikach, napełniamy ją nadzieniem do samej góry, przykrywamy pokrywką i sterylizujemy przez 10 do 15 minut, w zależności od objętości słoików

Taka sałatka jest przydatna w chorobach naczyń i serca, ale niebezpieczna dla tych, którzy mają problemy z żołądkiem. Ostra przekąska może wywołać pogorszenie.

Koreańskie ogórki z sezamem na zimę

Inną opcją na pyszne pikantne przygotowanie na zimę są koreańskie ogórki z sezamem. Osobliwością tego przepisu jest to, że używa sosu sojowego, który nadaje ogórkom niepowtarzalny smak.

Składniki:

• 5 kg ogórków;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 50-100 g nasion sezamu;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. kwas octowy (70%);
• 10 łyżek. l. sos sojowy;
• 200 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Przygotowane owoce pokroić w nie za duże kostki, ale nie za małe. Posyp solą, wymieszaj i odstaw na 30-40 minut, aby sok z ogórków

• W tym czasie nasiona sezamu wysyłamy na suchą patelnię i ciągle mieszając smażymy na złoty kolor.
• Następnie wyciskamy z soku ogórki (już nie jest potrzebne), warzywa przenosimy do innego pojemnika.
• Wsyp cukier, ostrą paprykę, sezam, dodaj posiekany czosnek, wlej esencję octową i sos sojowy.
• Rozgrzać oliwę na ogniu, aż będzie bardzo gorący, a następnie od razu polać ogórkami, dobrze wymieszać.

Sałatkę układamy w sterylnych słoikach i hermetycznie zamykamy pokrywkami

W razie potrzeby dodaj koreańską przyprawę do marchewki lub słodką paprykę.

Koreańskie ogórki kimchi

Ogórki Kimchi to przepis na popularną i najsmaczniejszą koreańską przystawkę. Koreańskie ogórki są ostre, pikantne, chrupiące i bardzo apetyczne. Można je podawać od razu po przygotowaniu lub przygotować na zimę.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 30 g zielonej cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 40 g ostrej czerwonej papryki (płatki);
• 15 g słodkiej papryki;
• 3 łyżki. l. sos rybny;
• 1 łyżka. l. brązowy cukier;
• 1 łyżka. ziarenka sezamu;
• 60 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przygotowanie:

Bierzemy świeże ogórki, wycofujemy się z jednej krawędzi około 1,5 cm i kroimy każdy owoc na cztery części

Posyp je dobrze solą i pozostaw na 30 minut

Marchewki pokroić w cienkie paski, cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, warzywa przenieść do wspólnej miski

• Kroimy zieloną cebulę, ale niezbyt drobno (po około 1 cm), siekając czosnek.
• Wysyłamy zieleninę z czosnkiem do miski z cebulą i marchewką, następnie dodajemy płatki ostrej papryki, czerwoną paprykę, brązowy cukier. Wlej wodę, sos rybny, dodaj sezam i wszystko dobrze wymieszaj.

• Ogórki myjemy z soli, rozprowadzamy nadzienie do środka, kładziemy je na talerzu i podajemy na stół po 30 minutach.
• Jeśli przystawka jest przygotowana na zimę, nie stawiamy ogórków w soli, ale od razu nadziewamy ją nadzieniem i wkładamy do sterylnych słoików.
• Przygotowanie nadzienia: na 1 litr wody - 5 łyżek. l. sól, 5 łyżeczek. cukier i 10 łyżek. l. ocet winny. Doprowadzić do wrzenia i wlać ogórki, przykryć pokrywkami.

Sterylizuj przez 5 minut, ale nie dłużej, aby ogórki pozostały chrupiące. Zwijamy pokrywki

Sos rybny można zastąpić 2 łyżeczkami.sos sojowy plus 1 łyżeczka. pasta z sardelek.

Koreańskie ogórki z pomidorami

Na zimę możesz przygotować tak pyszną przekąskę, jak koreańskie ogórki z pomidorami. Przepis jest bardzo prosty. Kawałek można przechowywać do następnego sezonu warzywnego.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów;
• 1 łyżeczka sól ze zjeżdżalnią;
• 2 łyżeczki cukier ze zjeżdżalnią;
• ½ łyżeczki kolendra;
• 1/3 łyżeczki czarny pieprz;
• 4 ząbki czosnku;
• 70 ml octu (9%);
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

• Pokrój małe ogórki w kółka i przełóż do głębokiego rondla lub miski.
• Usuń szypułki z pomidorów i pokrój warzywa w plasterki, wyślij je do ogórków.
• Teraz dodaj do warzyw drobno posiekany czosnek, sól, cukier, czarny pieprz, kolendrę, wlej ocet i olej.

• Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw sałatkę do marynowania na 2 godziny.
• Następnie napełniamy czyste słoiki przekąską, pamiętaj, aby połączyć warzywa z wyciśniętym sokiem, przykryj pokrywkami.

Sterylizujemy 10 minut od momentu zagotowania i zwijamy

Nie trzeba dodawać przypraw do koreańskiej marchewki, chociaż zmieni to smak, ale po spróbowaniu przekąski według tego przepisu zrozumiesz, że nic więcej nie jest potrzebne.

Ogórki na zimę po koreańsku z cukinią

Jak wiadomo, ogórki dobrze komponują się z różnymi warzywami, w tym z cukinią. Dlatego na zimę można również zachować tak pyszną przekąskę w koreańskim stylu, która jest idealna zarówno do codziennych, jak i świątecznych posiłków.

Składniki:

• 500 g ogórków;
• 500 g cukinii;
• 400 g marchewki;
• 250 g papryki;
• 300 g cebuli;
• 40 g pietruszki i koperku;
• 4 łyżki. l. cukier bez szkiełka;
• 1 łyżka. l. sól z małą zjeżdżalnią;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu (9%);
• 1 łyżka. l. przyprawy do marchwi koreańskiej;
• ½ łyżeczki czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Dobrze myjemy cukinię, odcinamy ogony po obu stronach, kroimy owoce w cienkie paski.
2. Zmiel ogórki małymi paskami, po odcięciu ogonków od owoców.
3. Kroimy również paprykę, cebulę siekamy na półpierścienie, drobno siekamy pietruszkę i koperek.
4. Zetrzyj marchewki na dania kuchni koreańskiej.
5. Teraz wszystkie przygotowane składniki wysyłamy do wspólnej miski. Dodaj cukier, sól, wszystkie przyprawy, kęs i olej i zmień.
6. Pozostaw na 2 godziny, ale dobrze mieszaj co 20-25 minut.
7. Plastry warzyw ciasno wkładamy do słoików, napełniamy uwolnionym sokiem i przykrywając pokrywkami, wysyłamy do sterylizacji na 10 minut, a następnie mocno dokręcamy.

Jako dodatkową przyprawę można użyć chili i musztardy.

Koreańskie ogórki to najsmaczniejsza przystawka i najłatwiejszy przepis na gotowanie tego warzywa zarówno na co dzień, jak i na zimę. Jeśli chcesz, zawsze możesz dodać do ogórków inne składniki, a także użyć różnych przypraw, a nie tylko przyprawy do koreańskiej marchewki.