Kiszone ogórki na zimę w słoikach na zimno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

Ogórki kiszone na zimno w słoikach to najłatwiejszy i najszybszy przepis na przygotowanie warzyw na zimę. Ogórki są smaczne, chrupiące, jak ogórki beczkowe. Mogą być podawane jako przekąska lub jako dodatek do różnych dań.

Kiszone ogórki na zimę - prosty przepis

Jeśli lubisz ogórki kiszone, proponowany przepis na pewno się przyda. Warzywa na zimę posolimy w słoikach na zimno. Wszystko jest bardzo proste i szybkie.

Składniki na 3 litrową puszkę:

• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• 150 g soli;
• liść chrzanu;
• koperkowy parasol;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• 30 g czarnego pieprzu;
• 6 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

• Dobrze myjemy ogórki, odcinamy końcówki. Nie jest to konieczne, ale jeśli kupisz warzywa, lepiej je odciąć, ponieważ gromadzą się w nich azotany.
• Dobrze myjemy zielenie. Liść chrzanu rozrywamy rękoma na kawałki, liść laurowy można również pokruszyć. Ząbki czosnku przekroić na pół.

• Wszystkie zioła i przyprawy umieść na dnie czystego słoika.
• Teraz mocno kładziemy same ogórki - duże na dole, małe na górze.
• Wlej sól do pojemnika z czystą zimną wodą i dobrze wymieszaj, aby kryształki się rozpuściły.

• Zalej ogórki powstałą solanką, przykryj słoik pokrywką i odstaw na 5 dni w ciepłym, ciemnym miejscu.
• Po 5 dniach ogórki są dobrze myte pod bieżącą wodą.
• Następnie wkładamy je z powrotem do 3-litrowego słoika lub układamy na litr.
• Warzywa napełnij zimną wodą, zamknij nylonowymi wieczkami lub zwiń w foremkę.
• Przekąskę nosimy do piwnicy, szafy lub przechowujemy na dolnych półkach szafki kuchennej.

Do solenia używamy wyłącznie gruboziarnistej soli kamiennej lub morskiej bez żadnych dodatków. Stężenie soli zależy od wielkości ogórków i pożądanego okresu przydatności do spożycia. Im wyższy procent soli, tym dłużej przekąska pozostanie w pojemnikach.

Ogórki kiszone, jak ogórki beczkowe - przepis bez octu

Zimny sposób zbierania ogórków w słoikach na zimę spodoba się szczególnie tym, którzy nie lubią używania octu w konserwach. Jednocześnie ogórki są smaczne, aromatyczne, kiszone, jak ogórki beczkowe.

Składniki:

• ogórki;
• 1 papryka;
• 1 liść laurowy;
• 3 ząbki czosnku;
• liście wiśni i porzeczki;
• liście chrzanu;
• parasol koperkowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

Dobrze myjemy ogórki, podobnie jak wszystkie zielenie, dokładnie oczyszczamy je z piasku pod bieżącą wodą. Owoce papryki słodkiej pokroić na cztery części, na pół - ząbki czosnku

• Dobrze myjemy słoik sodą, płuczemy go, jeśli chcesz, możesz go trochę trzymać nad parą.
• Następnie na dno połóż wszystkie warzywa, czosnek i czarny pieprz.
• Do słoika wkładamy ogórki, kawałki słodkiej papryki.

• Wlej zimną wodę do pojemnika, dodaj sól i dobrze wymieszaj.
• Zalej zawartość słoika solanką, zamknij ogórki liśćmi chrzanu i przykryj pokrywką. Warzywa zostawiamy na 3 dni w pomieszczeniu. Jednocześnie słoik z ogórkami lepiej włożyć do jakiegoś głębokiego talerza, ponieważ podczas fermentacji może wyciekać solanka.

Czwartego dnia myjemy pokrywki, sterylizujemy i zwijamy słoiki

Przekąskę przechowujemy w chłodnym miejscu. Jeśli konserwacja będzie stać w pomieszczeniu, lepiej spuścić solankę, zagotować i wrócić do ogórków. Po schłodzeniu przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Kiszone ogórki w 5 minut pod nylonową pokrywką

Proponujemy kolejny prosty przepis na marynowanie kapusty kiszonej w słoikach. To zimny sposób na zachowanie pysznej przekąski na zimę, niewymagający sterylizacji ani obróbki termicznej.

Składniki na 1 litr puszki:

• 600 g ogórków;
• 1 duży ząbek czosnku;
• gałązka wiśni;
• 1 liść chrzanu;
• 2 gałązki kopru z parasolami;
• 1 gałązka estragonu (opcjonalnie;
• 3 groch ziele angielskie;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 strąk ostrej papryki (opcjonalnie);
• 1 łyżeczka musztarda sucha (pełne ziarna).

Dla solanki:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przygotowanie:

• Słoiki przygotujemy: wystarczy je dobrze wypłukać, nie trzeba ich sterylizować.
• Wybieramy ogórki nadające się do kiszenia, dobrze myjemy pod bieżącą wodą, a następnie wysyłamy do zimnej wody na 2-3 godziny.
• Do słoika włożyć wszystkie liście, gałązkę wiśni, koperek z parasolką, duży ząbek czosnku pokrojony wzdłuż na 3-4 części, groszek czarny i ziele angielskie. Opcjonalnie można umieścić nie tylko estragon, ale także liście dębu, orzecha włoskiego.

• Teraz włóż ogórki ciasno do słoika, jeśli chcesz - mały strąk ostrej papryki.
• Na wierzch ogórków nałożyć kolejną gałązkę koperku, a następnie dodać suchą musztardę (można użyć przyprawy w ziarnach).

• W przypadku solanki rozpuść sól w zimnej wodzie, pozostaw na 5-10 minut.
• Słoiki z osadzoną solanką wlać do samej szyjki, zamknąć nylonowymi wieczkami i od razu przenieść w chłodne miejsce.

Ilość przypraw i przypraw stosowanych do solenia nie powinna przekraczać 5% całkowitej masy ogórków, a czosnek nie powinien przekraczać 10-15 g na 1 kg ogórków.

Chrupiące ogórki kiszone bez octu i wrzątku

Dzielimy się przepisem na pyszne kiszone ogórki na zimę w słoikach. Gotujemy bez octu, wrzącej wody, tylko na zimno. Wszystko jest proste i szybkie. Ogórki są chrupiące i aromatyczne.

Składniki na 3 litrową puszkę:

• 100 g soli;
• ogórki;
• 80 g czosnku;
• koperek i chrzan.

Przygotowanie:

• Ogórki myjemy, moczymy w lodowatej wodzie przez 2-3 godziny, następnie ponownie spłukujemy i odcinamy ogonki z obu stron.
• Na dno czystego słoika kładziemy koperek i chrzan, które wstępnie czyścimy pod bieżącą wodą z drobnego gruzu i piasku.

• Słoik napełniamy ogórkami, ale dopiero na samej szyi.
• Zmiel czosnek na drobnej tarce i razem z solą wyślij do słoika do ogórków.

Na wierzch połóż więcej ogórków. Warzywa nie należy układać zbyt ciasno, powinny być dobrze solone

• Napełnij zawartość słoika zimną wodą, zamknij pokrywkę i lekko potrząśnij, aby sól i czosnek zostały równomiernie rozłożone.
• Przenosimy konserwację do piwnicy lub szafy. Po tygodniu możesz spróbować ogórków kiszonych.

Jeśli ogórki są dojrzałe w pochmurną pogodę lub do marynowania stosuje się duże lub lekko zwiędłe owoce, cukier można dodać do solanki w ilości 8-10 g na 1 kg ogórków.

Staromodne ogórki kiszone

Ten przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie przez wiele gospodyń domowych. Ogórki kiszone są gęste, chrupiące, smaczne, o przyjemnym aromacie przypraw.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• liść chrzanu (korzeń);
• liście wiśni i porzeczki;
• parasole koperkowe;
• czosnek;
• ostre papryczki;
• liść laurowy;
• pąki goździków;
• ziarna czarnego pieprzu;
• groszek ziele angielskie.

Dla solanki:

• 1 litr wody;
• 50 g soli.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ogórki do marynowania: dobrze je opłucz, namocz i przytnij ogony, jeśli chcesz. Dobrze czyścimy również wszystkie liście.
2. Ostrą paprykę pokrój w krążki, a ząbki ostrego warzywa pokrój na kawałki.
3. Do każdego słoika wkładamy 2-3 liście wiśni i porzeczki, kawałek chrzanu. Możesz użyć zieleni, a dla większej ostrości, obranego korzenia chrzanu.
4. Do słoika wkładamy również parasolkę z koperku, ostrej papryki i czosnku, 2 groszki ziela angielskiego i 4-5 groszków czarnych, liście laurowe i 2 pąki goździków.
5. Kładziemy ogórki. Między owocami można dodać więcej ostrej papryki i czosnku.
6. Wlej sól do zimnej wody, wymieszaj. Możesz poczekać kilka minut, aż kryształy dobrze się rozpuszczą.
7. Zalej zawartość słoików przygotowaną solanką. Teraz, jeśli chcesz, możesz wykonać następujące czynności. Po prostu przykrywamy kilka słoików zimnej solanki pokrywkami i zostawiamy je w domu.
8. Inne - napełnij przegotowaną solanką i natychmiast mocno dokręć pokrywki. Taką przekąskę przechowujemy w lodówce.
9. Po 2-3 dniach wracamy do słoików z zimną solanką. Jeśli proces fermentacji jest zakończony, szczelnie zamknij pokrywki i umieść je w piwnicy lub piwnicy.
10. W mieszkaniu miejskim konserwację można przechowywać tylko w szafie lub spiżarni, więc solankę spuszczamy, gotujemy, zwracamy do ogórków i mocno dokręcamy pokrywki.
11. Odwracamy słoiki z ogórkami i po schłodzeniu zabieramy je w miejsce dogodne do ich przechowywania.

Do marynowania ważne jest, aby używać dojrzałych i wyselekcjonowanych ogórków. Jeśli spojrzysz na miejsce owocu, w którym był ogon, powierzchnia będzie żebrowana i będzie więcej niż cztery twarze, to jest to odmiana marynująca. Jeśli jest ich mniej, a powierzchnia jest gładka, to takie ogórki nadają się do sałatek.

Ogórki kiszone na zimno w słoikach na zimę to najłatwiejszy przepis. Ale aby uzyskać chrupiące warzywa, należy używać twardej wody. Ponadto wiele gospodyń domowych radzi zwracać uwagę na fazy księżyca. Nawiasem mówiąc, jeśli marynujesz ogórki w pełni księżyca, okażą się puste i miękkie. Najlepsza faza to pierwszy tydzień po nowiu.