Solone grzyby miodowe na zimę metodami gotowania na zimno i na gorąco

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Proponujemy Państwu przepisy na solone borowiki - bardzo smaczną przekąskę na zimę. Grzyby te mogą być świetnym dodatkiem do każdego dania i składnika sałatek. Grzyby miodowe można posolić na różne sposoby: z dodatkiem przypraw, przypraw i ziół.

Jak marynować grzyby miodowe na zimno

W domu grzyby miodowe są najczęściej solone na zimno bez sterylizacji. Proces solenia nie zajmuje dużo czasu, a pieczarki są chrupiące i zachowują całą bogatą paletę smaków.

Składniki:

• grzyby miodowe;
• parasole i zieleniny koperkowe;
• pąki goździków;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liście laurowe;
• Sól;
• czosnek.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim grzyby miodowe trzeba posortować, oczyścić z leśnych resztek i namoczyć w zimnej wodzie przez około godzinę. Następnie spłucz i gotuj przez 15-20 minut, nie zapomnij usunąć kamienia.
2. Teraz przygotujemy wszystkie przyprawy i czosnek do solenia, trzeba go obrać i pokroić na talerze.
3. Następnie na dno dość obszernego pojemnika kładziemy posiekane goździki pikantnego warzywa wraz z parasolami i koperkiem, ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i kilkoma pączkami goździków.
4. Po umieszczeniu grzybów miodowych posolimy je, posypiemy pieprzem, czosnkiem, ziołami i wszystkimi wcześniej użytymi przyprawami. I tak, warstwa po warstwie, napełniaj pojemnik.
5. Dociskamy zawartość płaską płytą i mocujemy ją uciskiem na górze.
6. Grzyby przenosimy do chłodnego miejsca, a po 5 dniach można podawać solone grzyby.

Jesienne grzyby najlepiej posolić, są gęstsze i mięsiste.

Pieczarki solone na gorąco

Ci, którzy nie mogą się doczekać spróbowania pysznych słonych grzybów, powinni być soloni na gorąco. Taki przepis na przygotowanie solonych muchomorów miodowych na zimę wcale nie jest skomplikowany. Najważniejsze jest to, że grzyby muszą być dobrze wypłukane z brudu i gleby, ponieważ to one zawierają czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym.

Interesujący! Kawior grzybowy bez sterylizacji na zimę: najsmaczniejsze przepisy

Składniki (na 1 kg pieczarek):

• 40 g soli;
• 1 liść laurowy;
• 2 czarne ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

Solenie wszelkich grzybów, w tym pieczarek miodowych, zawsze rozpoczynamy od wstępnego przygotowania. Pieczarki sortujemy, dobrze spłukujemy i wlewamy do rondla

Grzyby zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 5 minut i pierwszą wodę spuszczamy. Następnie pieczarki gotujemy w czystej wodzie z dodatkiem soli i przypraw przez 30 minut

• W tym czasie przygotujemy banki. Po prostu dobrze je spłukujemy dowolnym środkiem czyszczącym.
• Napełniamy pojemniki grzybami, napełniamy je solanką, w której były gotowane, i mocno dokręcamy pokrywki.
• Po schłodzeniu przenosimy półfabrykat grzyba do chłodnego miejsca.

Ilość soli można zwiększyć, solanka jest lepiej solona niż niesolona. Jeśli gotowe grzyby są zbyt słone, możesz je po prostu spłukać w zimnej wodzie.

Solone grzyby miodowe z czosnkiem i chrzanem

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie solonych grzybów na zimę. Niektórzy lubią solić je czosnkiem i ziołami, ponieważ grzyby te nie mają wyraźnego grzybowego aromatu, więc nie mogą obejść się bez pikantnych i aromatycznych dodatków.

Interesujący! Ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym: najsmaczniejsze przepisy

Składniki:

• grzyby miodowe;
• liście chrzanu;
• parasole koperkowe;
• czosnek;
• liście czarnej porzeczki;
• sól (2 łyżki stołowe na 1 litr wody).

Przygotowanie:

• Pieczarki dokładnie badamy, wybieramy tylko dobre i gęste okazy, dokładnie je myjemy.
• Miodowe pieczarki wkładamy do rondla z wrzącą osoloną wodą i gotujemy przez 20 minut, w razie potrzeby usuwamy powstałą pianę.

Gdy grzyby się zagotują, dobrze opłucz warzywa i oczyść czosnek

• Bierzemy pojemnik odpowiedni do solenia, kładziemy na dnie warstwę grzybów, na wierzch kładziemy liść chrzanu i koperkowy parasol.
• Następnie pokrywamy pieczarki warstwą 7 cm i tak każdą warstwę przekładamy liśćmi porzeczki i chrzanu, koprem i posiekanymi ząbkami czosnku. Nie zapomnij też dodać soli.

• Wypełniamy cały pojemnik, wierzchnią warstwę pokrywamy liśćmi chrzanu i porzeczki.
• Na wierzch nakładamy ucisk (możesz po prostu wziąć podwójną torbę i napełnić ją wodą).

• Po całkowitym ostygnięciu grzybów wyjmujemy je w chłodne miejsce na tydzień.
• Po chwili wyjmujemy gotowe solone grzyby, polewamy olejem, dodajemy cebulę według uznania i podajemy.

Nie jest konieczne stosowanie wszystkich dodatków na raz - ich kombinację i ilość można dowolnie zmieniać.

Solone grzyby miodowe - najsmaczniejszy przepis

Proponujemy kolejny przepis na robienie solonych muchomorów miodowych na zimę. Proponowana metoda nadaje się do solenia różnych grzybów, ale najsmaczniejsze są grzyby miodowe.

Składniki:

• grzyby miodowe;
• liść laurowy;
• groszek ziele angielskie;
• czosnek;
• cebula;
• Sól;
• nierafinowany olej.

Przygotowanie:

• Pieczarki oczyszczamy z brudu i innych resztek leśnych, wkładamy do rondla z wrzącą wodą i delikatnie mieszamy przez dwie minuty - tak umyjemy je we wrzącej wodzie.
• Następnie spuszczamy wodę, dobrze płuczemy grzyby i wracamy do czystego rondla. Wlej wodę, ale nie wlewaj dużo, dosłownie 2 cm wyżej niż grzyby, aby solanka miała bogaty smak grzybów.
• Wkładamy grzyby do ognia, gdy tylko się zagotują, usuwamy piankę, wkładamy liść laurowy, ziele angielskie i goździki, dodajemy sól i gotujemy przez 40 minut.

• W tym czasie posiekaj cebulę na pół-pierścienie i posiekaj czosnek na drobnej tarce.
• Cebulę przełożyć na sitko, posolić, wymieszać i odstawić na godzinę. W tym czasie wydostanie się z niej cały nadmiar wilgoci, cebula stanie się smaczna i chrupiąca.

• Ugotowane pieczarki schłodzić, a następnie cebulę wsypać bezpośrednio na patelnię i dodać czosnek, wymieszać.
• Następnie układamy grzyby w brzegach, ale nie na samą górę.
• Napełnij górę nierafinowanym olejem, mocno dokręć pokrywki i wyślij w chłodne miejsce.

Jeśli chcesz, możesz dodać do grzybów trochę octu i cukru. Oczywiście nie będą już solone, ale grzyby marynowane, ale grzyby okazują się bardzo smaczne i można je przechowywać do 3 miesięcy, tylko w tym przypadku banki będą musiały zostać wysterylizowane.

Solone grzyby - szybki przepis

Szybki przepis na solenie grzybów przewiduje gotowanie grzybów w solance, ale lepiej, gdy grzyby są solone we własnym soku. Dlatego będziesz musiał mieć sporo cierpliwości, aby skosztować pysznych solonych grzybów.

Składniki:

• 1 kg muchomorów miodowych;
• 3-5 liści laurowych;
• pieprz czarny do smaku;
• 3 pąki goździków;
• 30 g soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. koperek.

Przygotowanie:

1. Grzyby miodowe moczymy w lekko osolonej wodzie przez 30-60 minut, a następnie dobrze spłukujemy.
2. Następnie wlej do rondla z czystą i lekko osoloną wodą, gotuj przez 15 minut (nie zapomnij usunąć pianki).
3. W tym czasie posiekaj czosnek cienkimi talerzami, posiekaj koperek.
4. Gotowane grzyby myjemy i przygotowujemy naczynia do solenia - powinno być szklane lub ceramiczne.
5. Przygotowane składniki układamy warstwami, zaczynając od przypraw. Następnie ponownie warstwę miodowych muchomorów, posolić, popieprzyć, włożyć przyprawy i zioła. Ostatnią warstwą powinna być sól.
6. Przykryj grzyby talerzem na wierzchu i dociśnij uciskiem, odstaw na dzień.
7. Usuwamy ucisk z miodowych muchomorów, talerza. Delikatnie wymieszaj grzyby, dodaj trochę oleju roślinnego i ponownie uciskaj na co najmniej 3 dni, a najlepiej 2 tygodnie.

Możesz również dodać liść chrzanu, który jest dobrym środkiem antyseptycznym i zapobiega tworzeniu się pleśni.

Solone grzyby miodowe to doskonała przekąska na codzienny i świąteczny stół. Grzyby można soloć na różne sposoby bezpośrednio w słoikach, a jeśli to możliwe, w drewnianych beczkach. Grzyby miodowe solone w dębowych beczkach lub beczkach są uważane za prawdziwy przysmak.