Marynowane grzyby osiki z octem na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Marynowane grzyby osiki na zimę przygotowuje się według prostego przepisu, ale przystawka okazuje się bardzo smaczna, zwłaszcza z octem. Te grzyby dobrze komponują się z owsianką, ziemniakami i innymi przystawkami. Tylko w tym przypadku najważniejsze jest wybranie odpowiedniej marynaty, to on jest gwarancją, że danie okaże się smaczne i apetyczne.

Marynowane grzyby osiki - prosty przepis

Borowiki mają gęsty miąższ i jasny wygląd. Takie grzyby cenione są za wartości odżywcze i smakowe, dlatego nawet najprostszy przepis na marynowane borowiki z octem pozwoli przygotować bardzo smaczną przekąskę na zimę.

Składniki:

• grzyby osiki;
• 5-6 ząbków czosnku (opcjonalnie)

Do marynaty (na 1 litr wody):

• 2 łyżki stołowe. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 2, 5 art. l. cukier (ze zjeżdżalnią);
• 50 ml octu (9%);
• liście laurowe;
• pieprz czarny i ziele angielskie;
• Goździk.

Przygotowanie:

• Borowik oczyszczamy z gruzu leśnego, obieramy skórę z nóg tak cienko, jak to możliwe. Duże pieczarki kroimy na dowolne kawałki, małe zostawiamy w całości.
• Przygotowane owoce wysyłamy do rondla z wrzącą wodą.

• Jak tylko borowik się zagotuje, usuń piankę, ponieważ zawiera małe zanieczyszczenia, które pozostają na grzybach.
• Gotuj borowiki przez 5-10 minut. Jak tylko większość grzybów opadnie na dno, przełóż je na sito.
• Teraz przygotowujemy najprostszą marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej sól, cukier granulowany i wszystkie przyprawy.

• Do marynaty wlewamy również ocet, który można dodać pod koniec gotowania, ale w ten sposób grzyby nie ciemnieją. Dobrze wymieszaj kompozycję, włóż do niej grzyby osiki i podpal.
• Gdy grzyby w marynacie się zagotują, gotuj przez 20-30 minut, 5 minut przed gotowaniem, jeśli chcesz, włóż czosnek, posiekając go na cienkie kółka.

Słoiki wstępnie sterylizujemy i napełniamy grzybami, napełniamy marynatą i zwijamy

Niektórzy zadają pytanie: dlaczego cukier w marynacie grzybowej? Jeśli go nie użyjesz, nie ma sensu dodawać octu, ponieważ nie będzie to już marynata. Połączenie słonego i kwaśnego nie daje tego samego smaku grzybom marynowanym.

Marynowane borowiki - najsmaczniejszy przepis

W przeciwieństwie do innych grzybów, grzyby osiki doskonale tolerują wszelkie manipulacje kulinarne. Są mocne, dzięki czemu nie kipią, a marynata pozostaje przezroczysta. Proponujemy wypróbowanie najsmaczniejszego przepisu na zimę marynowanego borowika z octem.

Składniki (na słoiczek 650 ml):

• 500 g borowików;
• liść chrzanu;
• 2 gałązki koperku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groch ziele angielskie;
• 2 pąki goździków;
• czerwona papryczka chili.

Interesujący! Marynowany czosnek na zimę bez sterylizacji

Do marynaty:

• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 0,5 łyżeczki esencja octu (70%).

Przygotowanie:

• W borowikach usuwamy wycięte miejsce i czyścimy je - nie warto ich myć, w przeciwnym razie będą nasycone nadmiarem wilgoci. Małe grzyby można pozostawić nienaruszone, duże można pokroić na mniejsze kawałki.
• Tak przygotowane grzyby wlej do rondla, wlej do nich czystą wodę i podpal.

• Doprowadź zawartość patelni do wrzenia, pamiętaj, aby usunąć piankę. Jak tylko grzyby się zagotują, dodaj trochę soli, gotuj przez 25-30 minut, w tym czasie borowik zmięknie, zmniejszy się i będzie całkowicie gotowy.
• Gotowe pieczarki kładziemy na sitku i odstawiamy na chwilę, aby spuścić z nich płyn.

• Do solanki postawić rondel z wodą na ogniu, dodać ziarna pieprzu z goździkami i plasterkiem czerwonej papryki. Czekamy na gotowanie, potem dodajemy sól. Ponownie zagotuj, aby rozpuścić sól, gotuj przez 3 minuty i zdejmij z ognia.
• Zalej gałązki kopru i liść chrzanu gorącą wodą i odstaw na 3-4 minuty.

• Na dno czystego, sterylnego słoika włóż gałązkę koperku i kawałek chrzanu. Napełniamy pojemnik grzybami, napełniamy wrzącą marynatą, wlewamy wraz ze wszystkimi przyprawami.
• Umieść pozostałe zielenie na wierzchu. Wypuszczamy bąbelki powietrza ze słoika, w tym celu po prostu obniżamy łyżkę wzdłuż krawędzi słoika i trochę popychamy grzyby. Ma to na celu zapewnienie, że puszki nie eksplodują podczas przechowywania.

Teraz wlewamy esencję octową, dodajemy solankę do samego brzegu i wysyłamy grzyby na 45 minut do sterylizacji, a następnie zwijamy pokrywkę

Grzybek należy przechowywać w zaciemnionym pomieszczeniu, optymalna temperatura to od 4 do 9 stopni Celsjusza.

Marynowane grzyby osiki z jałowcem

Na zimę można przygotować marynowane grzyby osiki z octem i jagodami jałowca. Proponowany przepis krok po kroku ze zdjęciem jest bardzo interesujący, jałowiec nadaje przystawce wyrafinowany aromat przypominający igły sosny, idealnie łączy się z leśnymi grzybami.

Interesujący! Jak gotować chrzan na zimę w domu?

Składniki:

• 350 g borowików;
• 400 ml wody;
• 15 g cukru;
• sól dla smaku;
• liść laurowy do smaku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• groszek ziele angielskie;
• Goździk;
• jagody jałowca;
• 30 ml octu.

Przygotowanie:

• Na początek stawiamy na ogniu dwa małe rondelki z wodą, jeden na grzyby, drugi na marynatę.
• Podczas gdy woda się nagrzewa, borowiki oczyścić i pokroić na dowolne kawałki.

• Liście laurowe, groszek z dwóch rodzajów pieprzu, sól, cukier, goździki i jagody jałowca wysyłamy do wrzącej wody na marynatę.
• W innym rondlu, w którym woda już się zagotowała, włóż grzyby i gotuj od momentu wrzenia przez 7-10 minut.

Po borowikach przekładamy na sitko i wkładamy do rondla z gotującą się marynatą, gotujemy dosłownie 2 minuty

• Teraz wlej ocet do grzybów, wymieszaj i przełóż do czystego słoika, zalej marynatę wraz z przyprawami i jagodami.
• Pieczarki sterylizujemy przez 15 minut, zwijamy słoik pokrywką.

Borowiki powinny być przetwarzane natychmiast po przywiezieniu z lasu lub z targu. Do marynowania najlepiej nadają się młode i silne grzyby.

Marynowane borowiki z czosnkiem

Borowik marynowany z czosnkiem i octem to kolejny prosty, ale bardzo smaczny przepis na przygotowanie grzybów na zimę. Pozyskiwane są jako świeże, można je przechowywać do wiosny, podawać jako przystawkę, dodawać do zup, sałatek lub po prostu z gotowanymi ziemniakami.

Składniki:

• 1,5 kg borowików;
• parasole koperkowe.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 ziaren pieprzu;
• 2-3 liście laurowe;
• 2-3 ul. l. ocet (9%).

Przygotowanie:

Zebrane grzyby czyścimy. Duże czapki, a także nogi kroimy na części, małe pozostawiamy nienaruszone

• Pieczarki dobrze myjemy, wkładamy do rondla, dodajemy sól, napełniamy wodą i gotujemy do miękkości - 20-25 minut. Podczas gotowania zbierz całą wagę, która zbiera się na górze.
• Około 5-10 minut przed gotowaniem połóż parasole koperkowe związane w pęczek. Gdy tylko grzyby opadną na dno, oznacza to, że są gotowe, włóż je do durszlaka, pozwól im dobrze spłynąć.

• Do marynaty wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu, włóż liście laurowe.
• Gdy marynata się zagotuje, kładziemy grzyby razem z czosnkiem (goździki wcześniej pokrojono na małe kawałki).

Borowiki gotujemy w marynacie przez 5 minut, następnie dodajemy ocet, odczekamy minutę i napełniamy wysterylizowane słoiki grzybami, dokręcamy pokrywki

Nie możesz napełnić puszek do samej góry, potrzebujesz tlenu, aby pozostać. Bez dostępu rozwijają się bakterie - czynniki sprawcze niebezpiecznej choroby zatrucia jadem kiełbasianym.

Borowik marynowany - przepis błyskawiczny

Nie musisz czekać na zimę, aby cieszyć się pyszną grzybową przekąską, ponieważ istnieje niesamowity przepis na błyskawiczne borowiki marynowane. Te grzyby spodobają się szczególnie tym, którzy lubią gotować bez octu. Wszystko tutaj jest proste, szybkie, ale okazuje się bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 kg borowików;
• 400 ml wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 2 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ziele angielskie w razie potrzeby;
• goździki opcjonalnie;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka fasola musztardowa.

Przygotowanie:

1. Najpierw robimy marynatę. Sól, cukier i kwasek cytrynowy wysyłamy do rondla z czystą wodą. Następnie do wody wrzuć liście laurowe, pieprz czarny, ziele angielskie i goździki, a także posiekaj obrane ząbki czosnku na małe kawałki i dodaj nasiona gorczycy.
2. Wymieszaj zawartość patelni i wyślij do ognia. W tym czasie myjemy grzyby osiki i natychmiast przenosimy je do miski z wodą, ponieważ grzyby te bardzo szybko ciemnieją w powietrzu.
3. Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej główny składnik. Nie myśl, że marynata nie wystarczy, grzyby również dają sok. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 25 minut.
4. Następnie pieczarki wkładamy do czystych słoików, napełniamy marynatą wraz z przyprawami, dokręcamy pokrywki, studzimy i odstawiamy w chłodne miejsce. Po 2-3 godzinach można podać marynowany borowik.

Nie trzeba myć grzybów, wystarczy je obrać. Po wchłonięciu nadmiaru wilgoci tracą większość smaku.

Borowik marynowany na zimę z octem to najlepsza przekąska na codzienny i świąteczny stół. Pieczarki doprawiane są oliwą, podawane z ziołami, cebulą i czosnkiem. Wiele gospodyń domowych używa go jako nadzienia do ciast i przygotowywania różnych sałatek. Wybierz przepis, który Ci się podoba, wszystkie są bardzo proste, niedrogie i interesujące.