Marynowane borowiki na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Grzyb biały jest najbardziej przydatny i smaczny. Na zimę możesz zachować borowiki na różne sposoby, ale rozważymy przepisy na robienie marynowanych grzybów.

Przygotowanie borowików do marynowania

Obecnie istnieje wiele przepisów na marynaty do borowików, głównie różnią się one zestawem przypraw i ziół, a także czasem i sposobem obróbki cieplnej. Ale przed marynowaniem borowików muszą być odpowiednio przygotowane.

1. Grzyby zebrane w lesie należy dobrze umyć, aby usunąć piasek i wszelkie drobne szczątki leśne. Jeśli na grzybach są uszkodzenia, należy je odciąć.
2. Grzyby należy starannie posortować i upewnić się, że wśród borowików nie ma fałszywego borowika, zwanego żółcią.
3. Następnie małe okazy pozostawia się nienaruszone, duże kroi się w plastry, tak aby były mniej więcej tej samej wielkości co małe grzyby.
4. Przed marynowaniem borowiki należy gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut. Ale doświadczeni zbieracze grzybów radzą spuścić pierwszy bulion 5 minut po ugotowaniu.
5. Jeśli grzyby opadły na dno garnka, są całkowicie gotowe. Wlewamy je do durszlaka, płuczemy, a następnie działamy zgodnie z przepisem.

Do marynaty oprócz soli, cukru i octu można użyć różnych przypraw i ziół, ale niektórzy kucharze radzą dodać trochę posiekanych suszonych borowików. Dzięki temu przystawka będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Prosty przepis na marynowanie borowików

Marynowany borowik to doskonała przystawka na każdy stół. A przepis na przygotowanie takiego pustego miejsca na zimę jest bardzo prosty. Najważniejsze, aby podczas zbierania grzybów nie wkładać do kosza fałszywego borowika, który można odróżnić po cięciu. W prawdziwym borowiku miąższ po krojeniu pozostaje biały, aw fałszywym zmienia kolor na różowy.

Składniki:

• Grzyby białe;
• 2 szklanki wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 75 ml octu (9%);
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

Borowiki myjemy w kilku wodach, przy czym za pierwszym razem wskazane jest mycie borowików w osolonej wodzie

• Wkładamy do rondla, napełniamy czystą wodą, dodajemy trochę soli i po ugotowaniu gotujemy przez 1 godzinę.
• Po ugotowaniu grzyby ponownie myjemy pod bieżącą wodą.

• Do marynaty wlej sól, cukier i ocet do przegotowanej wody. Po ponownym zagotowaniu wyłącz ogrzewanie.
• Na dno czystych słoików wyłożyć liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie, słoiki napełnić grzybami.

Borowiki napełnić solanką, przykryć pokrywkami i wysterylizować (puszki 0,5 l - w ciągu 30 minut, 1 l - 50 minut)

Po puszkach pieczarek zwinąć, odwrócić i w tej pozycji całkowicie je schłodzić, a następnie przenieść do przechowalni

Cepsy muszą być przetwarzane w ciągu 12 godzin po zbiorze, w przeciwnym razie stracą większość swoich składników odżywczych.

Pachnące marynowane borowiki

Smak tego preparatu na zimę z borowików w dużej mierze zależy od dodatków w postaci przypraw i ziół. Proponujemy przepis na zrobienie grzybowej przekąski, która na pewno przypadnie Ci do gustu. Pieczarki marynowane są pyszne i aromatyczne.

Składniki:

• 1,5 kg borowików;
• pęczek koperku;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• 0, 5 łyżek. l. Sól.

Do marynaty (na 1 litr):

• 4 łyżeczki Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 130 ml octu (9%).

Przygotowanie:

Zebrane grzyby sortujemy, oczyszczamy z resztek leśnych, kroimy na kawałki i dobrze płuczemy

• Borowiki wlać do rondla, napełnić wodą i zagotować.
• Następnie włóż grzyby do durszlaka, spłucz, wróć na patelnię czystą wodą. Podpalić, po ugotowaniu dodać sól i gotować przez 30 minut. Następnie borowiki należy ponownie spłukać zimną wodą.

• Do marynaty wlej sól i cukier do garnka z wodą, wlej ocet i zagotuj.
• W tym czasie umieść liście laurowe i ziarna pieprzu w wysterylizowanych słoikach. Drobno posiekaj koperek.
• Pieczarki włożyć do gotującej się marynaty i gotować przez 15 minut.

• Następnie wysyłamy koperek do borowików i gotujemy je dosłownie przez kolejną minutę.
• Pieczarki razem z marynatą wkładamy do słoików z przyprawami, dokręcamy pokrywki i po schłodzeniu odstawiamy w chłodne miejsce do przechowywania.

Wskazane jest gotowanie grzybów w emaliowanej patelni, ponieważ wiele metali utlenia się w kontakcie z żywnością.

Jak pysznie marynować borowiki

Proponujemy kolejny przepis na przygotowanie borowików marynowanych na zimę. Proces puszkowania jest prosty, wszystko jest proste, szybkie, a rezultat jest bardzo smaczny.

Składniki:

• 1 kg borowików;
• 3 ząbki czosnku.

Do marynaty (na 1 litr):

• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 2, 5 art. l. ocet (9%);
• 5-8 ziaren pieprzu;
• 2 pąki goździków;
• 3 liście laurowe;
• 4 liście porzeczki;
• 2 parasole koperkowe.

Przygotowanie:

• Dobrze opłucz obrane borowiki i pokrój na kawałki.
• Borowiki wkładamy do rondla z wrzącą wodą i gotujemy przez 20 minut. Następnie składamy go z powrotem na sito i wkładamy pod bieżącą wodę.

Wkładamy grzyby na patelnię, napełniamy czystą wodą, kładziemy sól, cukier, pieprz, liście laurowe, liście porzeczki i parasole koperkowe. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut

Po wylaniu octu gotuj grzyby w marynacie przez kolejne 10 minut

• Włóż czosnek do słoika i wypełnij pieczarkami wraz z marynatą.
• Słoiki z zawartością szczelnie przekręcamy pokrywkami, odwracamy, schładzamy i wkładamy do przechowywania.

Aby grzyby nie ciemniały, przed wysłaniem ich do marynaty, zalej wodą z dodatkiem niewielkiej ilości soli.

Przepis na marynowane borowiki bez sterylizacji

Przepis na gotowanie marynowanych białych grzybów bez sterylizacji to najprostszy sposób na zachowanie pysznego preparatu grzybowego na zimę. Borowik jest smaczny, aromatyczny i bardzo apetyczny.

Składniki:

• 1 kg borowików;
• czosnek do smaku;
• 5 pąków goździka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 0,5 łyżeczki groszek z czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

Przygotowane borowiki pokroić na kawałki, dobrze spłukać, włożyć do rondla, napełnić wodą i podpalić

• Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj trochę soli i gotuj przez godzinę.
• Następnie wlej grzyby do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą.

Do marynaty wyślij do garnka z wodą sól, pąki goździków, liście laurowe, pikantny i czarny pieprz

• Rozpalamy ogień i gdy tylko marynata się zagotuje, wkładamy do niej grzyby, gotujemy przez 20 minut.
• Wlej ocet 10 minut przed gotowaniem.
• Do każdego wysterylizowanego słoika włożyć czosnek do smaku, a następnie napełnić grzybami wraz z marynatą.

Słoiki z grzybami szczelnie skręcamy pokrywkami, odwracamy, przykrywamy ręcznikiem i po schłodzeniu przenosimy do przechowywania.

Marynowane borowiki z cynamonem

Niektóre gospodynie radzą zwrócić uwagę na przepis na robienie białych marynowanych grzybów na zimę z cynamonem. Pieczarki są zaskakująco aromatyczne, smaczne i bardzo ostre.

Składniki:

• 2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka Sól;
• 10 g cukru;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 1 g cynamonu;
• 1 gram goździków;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 5 łyżek. l. ocet (5%).

Przygotowanie:

• Porządkujemy borowiki, kroimy na kawałki i dobrze spłukujemy.
• Do rondla z wodą wsyp 50 g soli i 2 g kwasu cytrynowego, który można zastąpić sokiem z cytryny.
• Pieczarki wkładamy do solanki i po ugotowaniu gotujemy przez 1 godzinę. W trakcie gotowania pamiętaj, aby usunąć piankę.

Ugotowane grzyby wrzuć na sito i opłucz pod bieżącą wodą

Do marynaty wlej sól, cukier, kwasek cytrynowy, zmielony cynamon do rondla z wodą, dodaj goździki i pieprz

• Zagotować marynatę, następnie wlać ocet, ponownie zagotować i wyłączyć ogień.
• Pieczarki włożyć do słoików, napełnić gorącą marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 40 minut.

Słoiki z borowikami zawinąć z gotowanymi pokrywkami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym ręcznikiem.

Uniwersalny przepis na marynatę do borowików

Proponujemy przepis na uniwersalną marynatę, która nadaje się nie tylko do borowików, ale także do innych grzybów leśnych, a nawet pieczarek. Pieczarki są bardzo smaczne, o przyjemnym aromacie.

Składniki:

• 800 g grzybów;
• 250 ml wody;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• 1, 5 art. l. Sól;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 3-4 pąki goździków;
• 6-9 groszków czarnego pieprzu;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Obrane borowiki pokroić na kawałki i opłukać w kilku wodach.
2. Następnie przez pół godziny gotujemy borowiki w osolonej wodzie, musimy usunąć piankę.
3. Ugotowane grzyby myjemy, wracamy do czystego rondla.
4. Do borowików wlać wodę, wsypać sól, cukier, liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu i zalać octem.
5. Wkładamy do ognia i gotujemy grzyby w marynacie przez 12 minut.
6. Następnie pieczarki razem z solanką wkładamy do słoików, przykrywamy pokrywkami i wysyłamy do sterylizacji przez 15 minut.
7. Następnie zwijamy, schładzamy pod kocem i przechowujemy.
8. Jeśli chcesz zachować grzybową przekąskę do wiosny, ocet stołowy należy zastąpić esencją octu.

Przepisy na marynowane borowiki są bardzo proste, a przystawka okazuje się pyszna. Najważniejsze, aby nie używać wielu przypraw i przypraw, w przeciwnym razie zabiją smak grzyba. Ponadto, w razie potrzeby, borowiki na zimę można soloć, suszyć lub po prostu zamrażać.