Ogórki na zimę z kwaskiem cytrynowym w litrowych słoikach

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Do marynowania ogórków zwykle jako konserwant stosuje się ocet stołowy. W prezentowanych przepisach stosuje się kwas cytrynowy, ponieważ nie jest on uważany za szkodliwy. Ogórki gotowane na zimę w litrowych słoikach są bardzo smaczne i chrupiące, o przyjemnym aromacie przypraw.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym, gorczycą i koperkiem staną się bardzo smaczną przystawką do dań głównych. Warzywa przygotowane według tego przepisu nie eksplodują i nie mętnieją. Dzięki dodatkowi gorczycy ogórki kiszone są bardzo smaczne i chrupiące, można je podawać do kanapek lub dodawać do sałatek.

Składniki:

• 2 kilogramy ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 parasole koperkowe;
• 2 szczypty nasion gorczycy;
• 14 kawałków groszku ziela angielskiego.

Do marynaty (na 1 litr):

• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka soli kuchennej;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

• Aby przywrócić elastyczność warzyw, ogórki (jeśli nie są tylko zbierane) należy zalać wodą ze studni lub wodą ze studni. Pozostaw w tej formie na 4 godziny.
• Oczyścić jednolitrowe puszki sodą oczyszczoną, a następnie potraktować każdy pojemnik parą.
• Do każdego słoika włożyć umyte parasole koperkowe i obrane ząbki czosnku, 7 groszków ziela angielskiego i nasiona gorczycy.

Odetnij końce każdego ogórka z obu stron, mocno wbij do słoików. Połóż na wierzchu jeden koperkowy parasol

• Gotuj metalowe pokrywki wcześniej przez 5 minut.
• Aby przygotować marynatę, wlej 1 litr wody do głębokiego rondla i zagotuj. Wrzątkiem zalać słoiki z ogórkami. Wskazana ilość płynu wystarcza do napełnienia dwulitrowych puszek.
• Zagotować świeżą wodę, dodać liście laurowe, cukier granulowany i sól. Po 10 minutach odcedź cały płyn ze słoików i od razu zalej przygotowaną marynatę.
• Po 10 minutach wlej marynatę z powrotem do rondla, zagotuj. Do każdego słoika warzyw dodać ½ łyżeczki kwasku cytrynowego, wlać wrzącą marynatę i zamknąć metalowymi wieczkami.
• Połóż słoiki na podłodze pokrywkami do dołu i zaizoluj je na górze. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Jeśli do konserwacji używa się małych ogórków o słodkawym smaku, nie trzeba odcinać końcówek. Nadal będą pyszne i chrupiące.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym i liśćmi wiśni

Dzięki marynacie z kwaskiem cytrynowym gotowe ogórki są lekko słodkie i bardzo chrupiące. Warzywa lepiej zbierać w litrowych słoikach, których nie trzeba sterylizować. Podobna metoda nadaje się do przygotowania półfabrykatów na zimę z papryki, pomidorów, cukinii i kombinacji różnych warzyw.

Składniki:

• 700 gramów ogórków;
• 3 łyżeczki cukru;
• 1 czubata łyżeczka soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście wiśni;
• 0,3 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• liść laurowy, ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:

• Przed włożeniem do słoików dokładnie opłucz warzywa, na kilka godzin napełnij je lodowatą wodą.
• Użyj noża, aby odciąć „tyłki” tylko od twardych krawędzi lub z obu stron.

• Wysterylizuj wcześniej litrowy słoik. Zanurz groszek ziela angielskiego, obrane ząbki czosnku i liście wiśni umyte pod bieżącą wodą do samego dna.
• Ubij ogórki na wierzchu, zalej wrzątkiem na samą górę. Przykryj i odstaw na około 10 minut. Następnie spuść cały płyn i ponownie zalej ogórki wrzącą wodą, odstaw na kolejne 10 minut.

• Drugi raz wlej płyn do przygotowanego rondla, dodaj cukier granulowany, sól kuchenną, gotuj przez 3 minuty. Zalej słoik warzyw gotową wrzącą solanką.
• Dodaj 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego i natychmiast szczelnie zamknij słoik.

Aby upewnić się, że uszczelnienie jest niezawodne, musisz odwrócić obrabiany przedmiot z opuszczoną pokrywą. Jeśli wszystko jest w porządku, przykryj górę ręcznikiem lub kocem i poczekaj, aż ostygnie. W celu przechowywania przenieś konserwację do spiżarni

Aby ogórki były bardziej chrupiące, możesz dodać do słoika trochę kory dębowej, która zapewni przyjemną chrupkość warzyw.

Kiszone gorące ogórki

Po prostu nie ma lepszego przepisu na zbieranie ogórków z kwaskiem cytrynowym na zimę. Smak warzyw jest taki, że jednorazowo można zjeść cały litrowy słoik. Dzięki dodatkowi kwasu cytrynowego puszki półfabrykatów nie wybuchną zimą.

Składniki:

• 750 gramów ogórków;
• 3 parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• 4 groch ziele angielskie;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 0,5 strąków ostrej papryki;
• 4 czarne ziarna pieprzu.

Aby przygotować marynatę (na 1 litr wody):

• 40 gramów soli kuchennej;
• 150 gramów cukru pudru;
• 6 gramów kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

Dokładnie wypłucz litrowe pojemniki, wyczyść sodą oczyszczoną. Umieść wszystkie powyższe przyprawy na samym dole. Jeśli do konserwacji używa się dużych liści chrzanu, możesz umieścić tylko jeden liść w litrowym słoiku

• Aby ogórki były ostre, można dodać pół strąka ostrej papryki bez pestek.
• Umyte ogórki ułóż ciasno i lekko ubij.
• W głębokim rondlu zagotować litr wody, wlać do słoika z ogórkami, przykryć i odczekać 20 minut.

• Całą ciecz należy spuścić, a następnie zmierzyć ilość wody. Na podstawie określonej objętości płynu należy obliczyć ilość kwasu cytrynowego, cukru pudru i soli. Do płynu dodać cukier i sól, podgrzać na średnim ogniu i zagotować. Na sam koniec dodaj kwasek cytrynowy. Zagotuj żelazne pokrywki w osobnym rondlu.
• Gotową marynatę delikatnie przelej do słoików z ogórkami i zamknij pokrywkami. Odwróć słoik pokrywką w dół i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Ochrona nie musi być izolowana od góry.
• Ogórki będą gotowe po 3 miesiącach, warzywa nie będą miały czasu na marynowanie przed określonym czasem. Więc bądź cierpliwy.

Z kwaskiem cytrynowym i wodą

Prezentowany przepis na preparat przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za smakiem octu w marynacie. Ten składnik zastępuje zwykły kwas cytrynowy. Popularny dodatek nadaje zbieranym na zimę ogórkom przyjemny chrupkość i delikatny słodko-kwaśny posmak, a marynata przejrzystość. Obliczanie składników - na litrowy słoik.

Składniki:

• 2 kilogramy małych ogórków;
• 2 łyżki cukru;
• 50 ml wódki;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki soli;
• przyprawy i zioła do smaku;
• 1,5 litra wody.

Przygotowanie:

1. Ogórki opłukać, delikatnie sparzyć wrzątkiem i natychmiast włożyć do lodowatej wody. Aby szybciej schłodzić, możesz dodać wstępnie przygotowane kostki lodu. Pozostaw w tej formie na około 20-25 minut.
2. Po owocach wyjmij i odetnij ogonki z obu stron. Mocno wbij ogórki do przygotowanych czystych słoików, nie zapominając o przesunięciu ich z przyprawami i ziołami.
3. Doprowadzić wymaganą ilość wody do wrzenia na średnim ogniu, wlać do pojemników z ogórkami, po 10-15 minutach wlać do rondla. Ponownie zagotuj i powtórz proces.
4. Do wody dodać cukier granulowany i sól, gotować przez około 5 minut na średnim ogniu.
5. Na ostatnim etapie wlej wódkę, dodaj kwasek cytrynowy i wrzącą marynatę do szklanego pojemnika, zamknij zagotowanymi metalowymi pokrywkami.
6. Schłodź konserwację, odwracając ją do góry nogami, po czym można ją przechowywać w szafie na zimę.

Jako przyprawy do zbioru ogórków można użyć liści chrzanu, parasoli koperkowych, liści czarnej porzeczki lub wiśni.

Z kwaskiem cytrynowym i aspiryną

Ogórki gotowane na zimę z dodatkiem aspiryny i kwasku cytrynowego są bardzo chrupiące i smaczne. Zastosowanie wyrobu medycznego pozwoli na przechowywanie przygotowanej konserwacji poza piwnicą.

Interesujący! Lecho z papryki na zimę będziesz lizać palce

Składniki:

• 2 kilogramy ogórków;
• 2 liście laurowe;
• 3 tabletki aspiryny;
• 2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 6 ząbków czosnku;
• 8 groszków czarnego ziela angielskiego;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• liście chrzanu, parasole koperkowe.

Przygotowanie:

1. Odetnij końce ogórków i zalej owoce lodowatą wodą, moczyć przez 4 godziny.
2. Wszystkie przyprawy, ząbki czosnku w kawałkach włożyć do wysterylizowanych szklanych pojemników, a następnie ciasno ułożyć ogórki. Zalej wrzątkiem, odczekaj około 25 minut, aż warzywa dobrze się rozgrzeją.
3. Wlej cały powstały napar do przygotowanego rondla, dodaj cukier granulowany i sól. Doprowadzić do wrzenia, poczekać, aż wszystkie przyprawy całkowicie się rozproszą. Na ostatnim etapie dodaj określoną ilość kwasu cytrynowego.
4. Wrzącą marynatę delikatnie przelej do pojemników z warzywami, dodaj jedną tabletkę aspiryny. Uszczelnij z gotowanymi metalowymi pokrywkami.
5. Odwróć do góry nogami, przykryj cieplej i poczekaj, aż ostygnie. Sprawdź szczelność konserwacji i umieść w piwnicy.

Pyszne ogórki z kwaskiem cytrynowym można przygotować na zimę w litrowych słoikach. Ilość przypraw można dostosować do własnych upodobań, dodając lub odwrotnie, usuwając składniki. A aby puste miejsca były bardziej pikantne, możesz dodać do słoików kilka ostrych papryczek chili.