Kystyby z ziemniakami po tatarsku: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Kystyby to bardzo smaczne tradycyjne danie tatarskie, którego przepis ze zdjęciami krok po kroku polega na przygotowaniu przaśnego podpłomyka z różnymi nadzieniami. Dzisiaj przyjrzymy się kystyby z ziemniakami i tym, jak naprawdę smacznie ugotować.

Klasyczny przepis

Zacznijmy od najprostszego przepisu fotograficznego na kystybyę z ziemniakami krok po kroku, a mianowicie wersji klasycznej. W tej formie pojawił się i zakochał w wielu rodzinach kilkadziesiąt lat temu.

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 280 g;
• mleko - 100 ml;
• masło - 50 g;
• jaja kurze - 1 szt.;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• ziemniaki - 0,5 kg;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 szt.;
• masło - 1, 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

Zacznijmy ten przepis od przygotowania nadzienia i jego głównego składnika, ziemniaków. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w dużą kostkę. Ziemniaki wrzucić do garnka z wodą, posolić i dusić na małym ogniu do miękkości.

Gdy ziemniaki będą gotowe, spuść wodę i nie pozwalając im ostygnąć, posiekaj tłuczone ziemniaki za pomocą blendera lub zwykłego widelca. Aby ułatwić ten proces, zagotuj mleko i dodaj je porcjami do ziemniaków podczas ich mielenia. Rozpuść trochę masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i również dodaj do puree.

Kolejnym składnikiem nadzienia jest cebula. Obierz i pokrój na małe kawałki. Na rozgrzaną patelnię dodaj pół łyżki oleju roślinnego, a następnie samą cebulę. Smaż, aż będzie przezroczysty. Wrzucić cebulę i puree ziemniaczane. Nadzienie gotowe.

Teraz robimy ciasto. Rozbij jajko na czysty talerz, wlej trochę podgrzanego mleka, roztopione masło i dodaj cukier puder. Dodaj dosłownie szczyptę soli i wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.

Oddzielnie przesiej całą mąkę i dopiero wtedy zacznij dodawać ją do ciasta. Ponieważ mąki jest dużo, lepiej zrobić to w częściach. Na koniec ciasto trzeba będzie zagnieść rękami, ponieważ stanie się dość gęste.

Odłóż ciasto na bok. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na około 30 minut. Czas rozwałkować ciasto i zrobić ciastka. Aby to zrobić, posyp trochę mąki na stole i wytocz z ciasta grubą kiełbasę. Z podanych składników otrzymasz kiełbasę, którą należy podzielić na 12 części.

Zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciem, kystyby z ziemniakami powstaje na bazie płaskich ciastek o średnicy około 15 cm. Dlatego do takiej średnicy należy zwinąć każdą z 12 części. Rozgrzej patelnię i bez dodawania oleju usmaż każdą tortillę z 2 stron. Na średnim ogniu gotowanie każdej porcji zajmie około 3 minut.

Zbieramy kystyby. Na połowę ciasta nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią. Ciasta te nie powinny się rozkładać, więc nie ma potrzeby dodatkowego zapinania ich czymś na brzegach.

Przed podaniem posmaruj kystyby roztopionym masłem, aby uzyskać jeszcze bardziej apetyczny wygląd.

Kystyby z ziemniakami i grzybami

Ten przepis krok po kroku ze zdjęciem jest dla tych, którzy kochają kystyby z ziemniakami, ale jednocześnie chcą nieco urozmaicić to danie. Świetnie sprawdzą się w tym grzyby. A także ten przepis wyróżnia się tym, że w jego składzie nie ma jaj, więc nieco zmieniono sposób przygotowania ciasta.

Składniki na ciasto:

• mąka - 300 g;
• woda - 150 ml;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
• Sól.

Składniki na nadzienie:

• pieczarki - 300 g;
• średnie ziemniaki - 6 szt.;
• masło - 70 g;
• cebula - 1 szt.;
• sól dla smaku;
• pieprz - opcjonalnie.

Przygotowanie:

Do ciasta najpierw połącz suche składniki, tj. mąkę i szczyptę soli. Następnie dodaj wodę i olej słonecznikowy.

Wszystko dokładnie wymieszaj. W rezultacie powinieneś mieć elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni, ale jednocześnie zachowuje swój kształt. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mąki niż wskazano w liście żywności, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Zwykle wyrabianie ciasta na kystyby zajmuje około 10 minut. Po upływie czasu owinąć ciasto folią spożywczą i pozwolić mu „odpocząć” podczas napełniania.

Aby przygotować nadzienie, najpierw zadbaj o ziemniaki - umyj je, obierz, pokrój w dowolne małe kostki i gotuj na małym ogniu. Po 10 minutach od zagotowania wody dodaj trochę soli do ziemniaków. Wyjmij z pieca i spuść wodę po całkowitym zmiękczeniu ziemniaków.

Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i pokrój według uznania, w zależności od tego, które kawałki (duże lub małe) chcesz nadzieć.

Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Połącz pieczarki i cebulę na jednej patelni i podsmaż je na odrobinie oleju, aż cebula się zarumieni. Pieczarki dopraw solą i pieprzem według uznania.

Do gorących ziemniaków dodać trochę masła i zmiksować widelcem lub blenderem na niskich obrotach. Ale nie przesadzaj!

Mieszankę grzybową wymieszać z puree ziemniaczanym, posmakować iw razie potrzeby dodać więcej soli. W międzyczasie ciasto jest wystarczająco nasączone i można zacząć robić z niego ciastka. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na gruby sznur i ściskając z niego małe kawałki, rozwałkuj je na grubość 1,5 mm. Płaskie ciastka powinny być wielkości spodka.

Przenieś się ponownie na talerz. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i grilluj każdą tortillę z obu stron przez 2 minuty. Nie musisz smarować patelni olejem roślinnym. Ale zaraz po wyjęciu ciasta z ognia musisz posmarować je masłem. Jeśli nie zostanie to zrobione, to podczas składania ciastka mogą pęknąć na pół.

Po zakończeniu smażenia podziel w myślach każdą tortillę na 2 części i nałóż na nią nadzienie.

Zamknij to drugą częścią. W tak prosty sposób tworzysz kystyby z ziemniakami, których przygotowanie wielu wydawało się trudne przed spotkaniem tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Kystyby można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Jeśli wolisz drugą opcję, a ciastka już wystygły, danie można podgrzać na patelni lub w piekarniku do 180 stopni.