3 najsmaczniejsze przepisy na okroshkę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Nie ma nic lepszego niż zimna okroshka w upalny dzień. Doskonale zaspokaja zarówno głód, jak i pragnienie. Latem to danie jest niezastąpione. Zebraliśmy najlepsze przepisy.

Tradycyjnie rosyjska okroshka była uważana za chłopską żywność i była gotowana na kwasie chlebowym, do którego dodawano rzepę, ziemniaki, jajka, cebulę i ogórki. Jeśli to możliwe - mięso.

Okroshka serwatkowa bez dodatku soli i ziemniaków jest zalecana jako pokarm dietetyczny.

Dziś istnieje wiele przepisów na to danie. Oprócz kwasu chlebowego okroshkę przygotowuje się z serwatką, kwaśnym mlekiem, kefirem (rozcieńczonym wodą), ajranem, tanią, jogurtem, wodą mineralną i wodą gazowaną, niektóre przepisy zalecają dodawanie solanki z ogórka do kwasu chlebowego.

Są opcje z dodatkiem pomidorów i soku pomidorowego, z serem zamiast ziemniaków i marchwi, z kilkoma rodzajami mięs i wędlin, z grzybami i rybami.

Okroshka na serwatce bez dodatku soli i ziemniaków polecana jest jako pokarm dietetyczny dla tych, którzy chcą "zrzucić" zbędny kilogram: serwatka nie zawiera drożdży i częściowo rekompensuje zapotrzebowanie organizmu na płyny i minerały, gotowane chude mięso (nie kiełbasa!) A jaja dostarczają białka organizmu, ogórki doskonale oczyszczają ściany jelit, brak soli wyklucza gromadzenie się płynu w tkankach i narządach. Oczywiście musisz jeść taką okroshkę bez opatrunku lub z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Ale w innych opcjach możesz dodać czosnek, śmietanę, majonez, musztardę, pieprz i inne przyprawy. Obowiązkowe warzywa: cebula, koperek, pietruszka, czasem szczaw lub mięta.

Spróbuj połączyć wszystkie warzywa, posiekaj zioła, a następnie dodaj kwas chlebowy w jednej porcji, kefir w drugiej, serwatkę lub wodę w trzeciej. Być może w ten sposób określisz najlepszy przepis na okroshkę dla siebie i swojej rodziny.

1. Okroshka z rybą

Składniki:

ziemniaki - 2-3 szt., gotowana zimna ryba - 300 g, marchewki - 2 szt., świeży ogórek - 2 szt., jajko na twardo - 3 szt., kwas chlebowy - 1,5 litra, sok 0,5 cytryny, koperek, estragon, pietruszka, szczypiorek, pieprz czarny i sól do smaku.

Ziemniaki i marchewki ugotować w skórce, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę. Pokrój ogórki i zioła na małe kawałki. Jajka ugotować, obrać, pokroić w kostkę. Wszystko wymieszaj, dodaj kwas chlebowy, sok z połowy cytryny, zioła, wymieszaj, pozwól mu parzyć w lodówce przez 15-20 minut. Dopraw do smaku kwaśną śmietaną lub majonezem.

Tradycyjnie rosyjska okroshka była uważana za chłopską żywność.

2. Okroshka z grzybami

Składniki:

pieczarki marynowane (można posolić) - 200 g, ziemniaki - 4-5 szt., chrzan - 50 gr., kwaśna śmietana - 150 gr., kwas chlebowy - 2 l., zielona cebula do smaku.

Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać, pokroić na małe kawałki. Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj na tarce, drobno posiekaj zieloną cebulę. Pieczarki opłukać, drobno posiekać. Wszystko wymieszaj, napełnij pół kwaśną śmietaną, wlej kwas chlebowy. Pozwól parzyć przez około 15 minut, dopiero potem dodaj sól (część będzie pochodzić z grzybów). Dodaj pozostałą śmietanę przed podaniem.

3. Okroshka z mięsem z kryla

Składniki:

mięso z kryla (gotowane-mrożone) - 250 g (można zastąpić gotowanymi krewetkami);

jajko - 2 szt., świeży ogórek - 3 szt., ziemniaki - 2 szt., zielona cebula - 1 pęczek, śmietana - 2 łyżki stołowe, cukier i musztarda - po 1 łyżeczce, sól dla smaku.

Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać, posiekać jak zwykle. Mięso z kryla rozmrozić, zagotować wodę, dodać trochę zieleniny, wyrzucić mięso, gotować 1 minutę, złapać łyżką cedzakową, ostudzić, rozłożyć na kawałki. Jajka ugotować na twardo, obrać, wymieszać z krylem i ziemniakami. Zmiel połowę jednego żółtka z cukrem, musztardą i łyżką kwaśnej śmietany. Oddzielnie posiekaj czwartą część pęczka zielonej cebuli i zmiel solą. Drobno posiekaj pozostałe jajka. Wymieszaj oba opatrunki, dodaj do kwasu chlebowego, wymieszaj. Ułóż warzywa na talerzach, zalej przygotowany kwas chlebowy, dodaj śmietanę.