Przepisy na najsmaczniejsze ciasta wielkanocne

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Piekarnia

• Czas gotowania:

  2, 5-3 godziny

Składniki

• mleko
• drożdże
• mąka
• cukier
• jajka
• masło
• Sól
• rodzynki, orzechy
• skórka z pomarańczy lub cytryny
• Koniak

Kulich to pikantny chleb drożdżowy z dużą ilością rodzynek, kandyzowanych owoców i orzechów. Pierwowzorem ciasta wielkanocnego jest prosphora, która jest używana w nabożeństwach, ale szefowie kuchni nie zignorowali takiego rytualnego dania, a dziś można znaleźć wiele pysznych przepisów krok po kroku ze zdjęciami wypieków wielkanocnych.

Tradycyjne ciasto drożdżowe

Tradycyjnie ciasto na ciasta wielkanocne wyrabia się z żywymi drożdżami, co przyspiesza proces fermentacji. Najważniejsze, że w pomieszczeniu jest ciepło i nie ma przeciągów, ponieważ ciasto tego nie lubi. Dziś do wyboru są różne opcje takiego pieczenia, postaramy się wybrać z nich najlepszy i najsmaczniejszy przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Składniki na ciasto:

• 240 ml mleka;
• 30 g świeżych drożdży;
• 160 g mąki;
• 3 łyżeczki Sahara.

Dla testu:

• 3 jajka + 3 żółtka;
• 240 g cukru;
• 550 g mąki;
• 100 g masła;
• szczypta soli;
• 150 g dodatków (rodzynki, orzechy);
• koniak (opcjonalnie);
• skórka z pomarańczy lub cytryny.

Do glazury:

• 3 białka jaj;
• 100 g cukru.

Przygotowanie:

Wszelkie suszone owoce napełniamy koniakiem, rumem lub sokiem, to lepiej ujawni ich smak. Wychodzimy na jeden dzień, następnie spuszczamy płyn i suszymy suszone owoce na ręczniku papierowym

Do ciasta wysyłamy drożdże, cukier i przesianą mąkę do ciepłego mleka, wszystko dobrze mieszamy. Przykryj folią i pozostaw w cieple na 30 minut. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, rozgrzej piekarnik do 40 ° C, wyłącz go i włóż ciasto na 30-40 minut

Do miski wlej trzy całe jajka i trzy żółtka, dodaj cukier, sól i ubijaj na puszystą masę

Następnie dodaj dopasowane ciasto do masy jajecznej i mieszaj, aż będzie gładkie

Teraz dodaj porcjami przesianą mąkę i najpierw wyrabiaj ciasto łopatką, a następnie rękoma na stole. W tym procesie dodaj skórkę z pomarańczy lub cytryny

Jak tylko cała mąka zostanie zmieszana, zaczynamy dodawać masło w temperaturze pokojowej. Po dodaniu oleju wyrabianie ciasta zajmie 20 minut. Powinna być gładka, błyszcząca i nie kleić się do dłoni

Następnie posmaruj miskę olejem roślinnym, włóż ciasto, przykryj i pozostaw w cieple na 1, 5-2 godziny

Gdy ciasto wzrośnie 2 lub 3 razy, połóż je na stole, dodaj suszone owoce i dobrze je wymieszaj, rozprowadzając je w cieście

Następnie dzielimy ciasto na równe części, zwijamy w kulkę i układamy w foremkach. Ponownie przykryj ręcznikiem i podgrzej na 40 minut

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut do 1 godziny, wszystko zależy od wielkości form i piekarnika. Gotowość ciast sprawdzamy szpikulcem

Aby przygotować glazurę, wlej białka do miski, dodaj cukier i wyślij do kąpieli wodnej, ubijaj do uzyskania trwałych pików. W procesie ubijania sprawdzamy, czy masa białkowa nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie białka się zwijają

Następnie pokrywamy powierzchnię pieczenia bezą i dekorujemy ciastka według własnych upodobań, tak jak w proponowanym przepisie ze zdjęciem

Interesujący! Gotowanie bułki bezy w domu

Proces robienia ciastek wielkanocnych jest długotrwały i wymaga pewnej wiedzy. Ale wszystko się ułoży, jeśli wypieki wielkanocne będziecie gotować w dobrym nastroju iw ciszy. Według starożytnych znaków nie można nawet zatrzasnąć drzwi podczas gotowania.

Ciasta twarogowe

Ciastka wielkanocne są dość wysokokalorycznymi wypiekami, ponieważ piecze się je w piekarniku z ciasta maślanego. Ale dziś istnieje łagodniejsza opcja dla figury i trawienia, a mianowicie najsmaczniejszy przepis na ciasto z twarogiem. Wielkanocne pieczenie okazuje się miękkie, delikatne i bardzo piękne, jak na zdjęciach krok po kroku.

Składniki:

• 800 g mąki;
• 1 worek suchych drożdży;
• 450 g twarogu (5-9%);
• 140 g cukru;
• cukier waniliowy;
• 3 jajka + 3 żółtka;
• 100 g masła;
• 140 ml mleka;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 200 g suszonych owoców.

Przygotowanie:

Do ciasta w ciepłym mleku wymieszaj drożdże z 2 łyżkami. łyżki cukru i mąki. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana, więc w razie potrzeby dodaj mąkę. Pozostaw bazę do testu wzrostu w ciepłym miejscu na 30 minut

Dopóki ciasto nie wyrośnie, zaczynamy proces wyrabiania ciasta i do tego do miski wysyłamy 3 całe jajka i 3 żółtka, wlewamy sól i pozostały cukier, ubijamy na puszystą masę. Następnie dodaj miękkie masło i wszystko wymieszaj

Następnie dodajemy ciasto, które zwiększyło się 2 razy i zaczynamy wprowadzać porcjami mąkę, zagnieść lekko lepkie ciasto

Ciasto przykryć lub włożyć do torebki, odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin. Zabieramy większe opakowanie, aby ciasto miało miejsce do wyrośnięcia

Po wyjęciu ciasta pozwól mu się rozgrzać, a następnie domieszaj dowolne suszone owoce, które najpierw należy umyć, wysuszyć i wymieszać z niewielką ilością mąki

Następnie dzielimy ciasto na równe części, zaokrąglamy każdą kulkę i wkładamy do foremki

Przykrywamy, zostawiamy ciepłe i gdy tylko ciasto podniesie się do brzegów foremek, wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Pieczemy 20 minut, gotowość sprawdzamy szpikulcem

Schłodzone ciastka pokrywamy polewą proteinową i dekorujemy tak, jak lubisz, pomysł z proponowanego przepisu możesz zaczerpnąć ze zdjęcia

Do ciast używamy tylko najwyższej jakości mąki i musimy ją przesiać, aby była wzbogacona tlenem. Również masło musi być naturalne, wysokiej jakości i świeże.

Leniwy tort

Jeśli naprawdę chcesz upiec ciasta wielkanocne, ale bardzo brakuje czasu, nie powinieneś rozpaczać. Oferujemy przepis krok po kroku na leniwe ciasto w piekarniku, które nie wymaga dużego wysiłku i czasu. Jednocześnie wypieki są najsmaczniejsze, soczyste i piękne, jak na zdjęciu.

Składniki:

• 300 ml mleka;
• 8 g suchych drożdży;
• 6 żółtek jaj;
• 180 g cukru;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 180 g masła;
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy;
• 1 łyżka. l. skórka pomarańczy;
• 150 g kandyzowanych owoców;
• 120 ml soku pomarańczowego.

Przygotowanie:

Cukier wymieszać w ciepłym mleku i rozpuścić suche drożdże, pozostawić na 5-7 minut

Napełnij kandyzowane owoce sokiem pomarańczowym i na razie odłóż je na bok

Przesiej mąkę do głębokiej miski. Teraz pobieramy jajka w temperaturze pokojowej, a do ciasta używamy tylko żółtek, które ubijamy z cukrem na puszystą białą masę

Następnie dodaj miękkie masło do masy jajecznej, dobrze ubij

Następnie do masy wlej skórkę pomarańczową i wlej ekstrakt waniliowy, wymieszaj

Następnie dodać ciasto, wymieszać i dodać porcjami mąkę, zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło

Odcedź sok z kandyzowanych owoców i osusz je na papierowych serwetkach

Gdy ciasto powiększy się, wmieszać owoce kandyzowane i jeszcze raz pozostawić spód do pieczenia na pół godziny

Teraz układamy ciasto w formach i ponownie pozostawiamy je ciepłe na godzinę, aby całkowicie wypełniło formę

Ciasta pieczemy przez pierwsze 15 minut w temperaturze 170 ° С i przez kolejne 15 minut w temperaturze 160 ° С

Do dekoracji przygotowujemy glazurę, a także, w razie potrzeby, używamy różnych posypek i kandyzowanych owoców, jak w przepisie ze zdjęciem

Interesujący! Najsmaczniejsze eklerki w domu

Ciasto na ciasta nie powinno być ciasne, w przeciwnym razie ciasta szybko się zestarzeją, ale nie będą zbyt miękkie, w przeciwnym razie wypieki będą się pełzać.

Ciasto czekoladowe

Na Wielkanoc można upiec w piekarniku ciasta czekoladowe, w których bogate nuty czekolady przeplatają się z pomarańczowym posmakiem. Postaraj się zrobić najsmaczniejsze wypieki wielkanocne według sugerowanego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, aby zobaczyć, jakie to pyszne.

Składniki na ciasto:

• 300 ml mleka;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 150 g mąki;
• 6 g suchych drożdży.

Dla testu:

• 5 żółtek jaj;
• 50 g kakao;
• szczypta soli;
• 130 g masła;
• 200 g cukru;
• 300-400 g mąki;
• 10 g cukru waniliowego.

Dodatki:

• 70 g gorzkiej czekolady;
• 1 łyżka. l. skórka pomarańczy;
• 50 ml soku pomarańczowego;
• 100 g suszonych wiśni;
• 70 g rodzynek.

Do glazury:

• 1 łyżeczka sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 1 łyżeczka żelatyna;
• 180 g cukru.

Przygotowanie:

Oderwij skórkę z pomarańczy, staraj się nie dotykać białej części skórki, ponieważ jest gorzka

Teraz wyciskamy sok z owoców i napełniamy suszonymi wiśniami z rodzynkami i odstawiamy na chwilę, aż ciasto się ugniata

W misce wymieszaj mąkę z cukrem i suchymi drożdżami. Napełnij ciepłym mlekiem, mieszaj, aż grudki się rozpuszczą i trzymaj w cieple przez 20-40 minut

Do żółtek wlej dwa rodzaje cukru, sól, skórkę i zmiel mieszankę blenderem zanurzeniowym

Dodaj kawałki miękkiego masła do zmiażdżonych żółtek i wszystko ponownie wymieszaj

Teraz połącz mieszankę oleju jajecznego z ciastem

Następnie wylej kakao i mieszaj, aż kompozycja równomiernie zmieni kolor na czekoladowy

Następnie zaczynamy przesiewać mąkę, w pierwszych etapach po prostu mieszamy ciasto łyżką

Jak tylko masa stanie się bardzo gęsta, kontynuujemy wyrabianie rękami przez 15 minut

Teraz dodaj dodatki do ciasta wraz z sokiem, a także małe kawałki czekolady

Ponownie dobrze zagnieść ciasto, aby wszystkie dodatki były na nim równomiernie rozłożone. Po cieście stworzyć ciepłe warunki i odstawić na 2-4 godziny do wyrośnięcia

Ciasto o zwiększonej objętości rozprowadzamy w foremkach, ponownie utrzymujemy ciepło przez co najmniej godzinę, a następnie wkładamy do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 180 ° C

Gotowe ciasta schłodzić iw tym czasie przygotować lukier. Aby to zrobić, wlej żelatynę do miski, wlej 2 łyżki. l. ciepłą wodę i mieszaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą. Jeśli żelatyna się nie rozpuści, podgrzej ją na małym ogniu

Do rondla wsypać cukier, w tym waniliowy. Wlej 4 łyżki. łyżki cukru i syropu gotującego

Następnie wlej żelatynę bezpośrednio do gorącego syropu i wymieszaj

Następnie ubij syrop z dodatkiem soku z cytryny i natychmiast udekoruj ciastka, ponieważ glazura bardzo szybko się ochładza. W razie potrzeby ciasta wielkanocne można ozdobić wielokolorowymi posypkami lub, jak w przepisie, wykonać taki rysunek jak na zdjęciu

Ciasta pieczemy w nagrzanym piekarniku, bo ciasto uwielbia ciepło. Również podczas pieczenia nie zaglądaj do piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi.

Ciastka wielkanocne można kupić w każdym sklepie, ale najsmaczniejsze są te, które można upiec w piekarniku w domu. Ciasto można wyrabiać z suchymi lub żywymi drożdżami, mlekiem, śmietaną lub śmietaną. Istnieje wiele przepisów krok po kroku ze zdjęciami, pozostaje tylko wybrać najbardziej odpowiedni. Ale nie umieszczaj w cieście dużo dodatków, w przeciwnym razie wypieki nie będą puszyste. Idealnie nie powinno się spożywać więcej niż 350 gram suszonych owoców na 1 kg mąki.