Najsmaczniejsze przepisy na lecho na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Bardzo smaczne lecho można przygotować na zimę z klasycznego zestawu produktów: pomidorów, papryki, marchewki i cebuli. Wystarczy wybrać dowolny z bardzo interesujących nowych przepisów ze zdjęciami krok po kroku.

Pyszne Lecho na zimę

Najsmaczniejsze lecho na zimę zawsze uzyskuje się z połączenia pomidorów i papryki z dodatkiem smażonej marchewki i cebuli.

Składniki:

• pomidory - 5 kg;
• papryka bułgarska - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• ostra papryka - 4 szt. (lub do smaku);
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 5 szt.;
• ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 400 ml;
• ocet 9% - 100 ml.

Przygotowanie:

• Przygotuj umyte warzywa do gotowania, zaczynając od pomidorów. Na nich wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża, umieszczamy w odpowiednim pojemnym pojemniku. Napełnij wrzącą wodą, pozostaw na 5-10 minut (koncentrując się na łatwości obierania).
• Po usunięciu skórki z owoców pomidora przekręcamy je w maszynce do mięsa i filtrujemy przez sito, wyrzucamy nasiona. Sok rozgrzewamy i po ugotowaniu gotujemy przez 15 minut.

• Do sosu pomidorowego dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy, gotować jeszcze 15 minut, usunąć liść laurowy.
• Gdy sos pomidorowy się zagotuje, pokrój cebulę w półpierścienie, marchew i paprykę w grube paski.
• Warzywa smażymy na patelni z oliwą, układając partiami w kolejności: cebula, marchewka, papryka.

Do smażonych warzyw wlej sos pomidorowy, dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut

Wlej ocet i olej do gotującej się masy warzywnej, gotuj przez kolejne pięć minut i ułóż w sterylnych słoikach, zamknij

Zbieranie lecho bez smażenia i ostrej papryki

Według jednego z najlepszych autorskich przepisów ze zdjęciem można przygotować bardzo smaczne lecho bez smażenia.

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• papryka słodka - 10-15 szt.;
• cebula - 1-2 głowy;
• marchewki - 2 szt.;
• olej roślinny - ½ łyżki;
• cukier - 5 łyżek. ja.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• ziarnka pieprzu;
• mieszanka pikantnych ziół (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia) - do smaku i pożądania;
• ocet 9% - 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Pokrój obrane ze skóry pomidory (metodą parzenia) w drobną kostkę, włóż je do przygotowanego pojemnika do ugotowania warzywnej przekąski.
2. Do pomidorów dodać ziarna pieprzu, sól, cukier i masło i zagotować.
3. Natychmiast po ugotowaniu posmaruj je pokrojoną papryką i cebulą. Dodaj marchewki, starte na grubej tarce.
4. Wszystko gotujemy przez 5-10 minut, wlewamy ocet, dodajemy drobno posiekaną zieleninę i po kilku minutach wkładamy je do sterylnych słoików. Słoiki z popularną przekąską zwijamy, jak zwykle, zgodnie ze wszystkimi zasadami domowego konserwowania.

Jasne lecho według oryginalnej receptury z całymi główkami cebuli

Z pomidorów i papryki można przygotować bardzo smaczne lecho na zimę. Do przystawki dodaje się również marchewki i cebulę z całymi główkami oraz przyprawy.

Składniki:

• papryka w różnych kolorach - 4 kg;
• pomidory - 3 kg;
• marchewki - 1 kg;
• mała cebula - 200 g;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 100 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet jabłkowy 9% - 100 ml;
• mielona ostra papryka - do smaku;
• pieprz czarny - 15 g;
• Sól.

Przygotowanie:

• Pomidory pokroić w plastry, posiekać w dowolny sposób i pozbyć się pestek przecierając je przez sito. Powstałą jednorodną pastę pomidorową kładziemy na ogrzewanie.
• Na obranej marchwi wykonujemy trzy małe podłużne nacięcia, a następnie kroimy na duże. Zagotuj powstałe kręcone cięcie w odpowiednim nagrzanym pojemniku z mieszanką oleju roślinnego i octu.

• Całe główki cebuli włożyć do gotującej się marchewki, uprzednio obranej ze skórki. Ogony na główkach cebuli są również pozostawione w jak największym stopniu (jeśli to możliwe) nienaruszone. Jeśli nie udało się znaleźć małej cebuli, usuwaj warstwę po warstwie ze średniej wielkości cebuli, zmniejszając w ten sposób rozmiar główki i używaj jej w tej formie.
• Po kolejnym zagotowaniu włóż do pojemnika z lecho duży kawałek różnokolorowej papryki, sól, cukier i wszystkie inne przyprawy.

Do Lecho dodać drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, gotować przez kilka minut i ułożyć w sterylnych słoikach

Lecho domowe w powolnej kuchence

Według jednego z najlepszych prostych przepisów ze zdjęciami krok po kroku, możesz ugotować pyszne lecho na zimę w powolnej kuchence.

Składniki:

• papryka bułgarska - 1 kg;
• cebula - 200 g;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pomidory - 700 g;
• sól - 3 łyżeczki;
• cukier - 60 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 20 ml;
• papryka - 1 łyżeczka;
• ostra papryczka.

Przygotowanie:

1. Do miski multicooker włóż puree ziemniaczane z pomidorów, pokrojone w plasterki i posiekane blenderem lub maszynką do mięsa.
2. Włączamy tryb „Gulasz” i kontynuujemy układanie reszty przygotowanych warzyw: półpierścienie cebuli, grubo posiekaną marchewkę, wymieszaj.
3. Gdy masa warzywna w misce multicooker się zagotuje, włóż do niej pokrojony pieprz, sól, cukier i paprykę, ponownie wymieszaj.
4. Dusić przez 15-20 minut, dodać olej i ocet, kontynuować proces przez kolejne 5 minut.
5. Lecho wkładamy do sterylnych słoików, zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Lecho ze smażonymi warzywami bez octu

Lecho szczególnie smakuje z mięsistych pomidorów i papryki. Tak pyszną przekąskę można przygotować na zimę z dodatkiem marchewki i cebuli, bez użycia octu.

Składniki:

• bułgarska czerwona mięsista papryka - 1 kg;
• pomidory dojrzałe, mięsiste z niewielką zawartością nasion - 1 kg;
• cebula - 400 g;
• marchewki - 400 g;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. ja.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• groszek ziele angielskie - 5 szt.

Przygotowanie:

Po umyciu i oczyszczeniu warzyw ze wszystkiego, co zbędne, przygotowanie rozpoczynamy od pokrojenia pomidorów na plasterki dowolnej wielkości. Następnie zmiel je blenderem zanurzeniowym i podgrzej

• Do masy pomidorowej dodać sól, cukier, liść laurowy i ziele angielskie, doprowadzić do wrzenia.
• Smażyć plastry cebuli w oleju roślinnym na złoty kolor, dodać startą marchewkę, smażyć na dużym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut.

• Lecho z bazy pomidorowej wlać do rondla ze smażonymi warzywami, usuwając liście laurowe.
• Do świeżo ugotowanej masy dodać grubo posiekaną paprykę, gotować, zmniejszając ogień, przez 20 minut.

Gotową przekąskę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy.

Pyszne Lecho z Cukinią

Możesz przygotować pyszną wersję popularnej przekąski według jednego ze sprawdzonych przepisów ze zdjęciem.

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• papryka bułgarska - 1 kg;
• marchewki - 500 g;
• cebula - 200 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet 9% - 1 łyżka. ja.;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Za pomocą blendera zmiksuj przygotowane pomidory (jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę). Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15-20 minut

• Pokrój obraną cukinię w duże półkola (aby nie zamienić się w owsiankę), pozostaw w gotowości.
• W rondlu lub rondlu z grubym dnem usmaż cebulę i marchew pokrojone według własnego uznania na oleju.

• Po zdobyciu jasnobrązowej pieczeni warzywnej dodaj grube plasterki papryki i przygotowaną cukinię.
• Zebrane warzywa napełnić wrzącą pastą pomidorową i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przystawkę przez 30-35 minut po ugotowaniu, dodając sól, cukier, posiekany czosnek.

Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i rozprowadź w sterylnych słoikach do zapieczętowania.

Lecho o dominującym smaku pomidorowo-paprykowym

Czerwone Lecho z dojrzałych pomidorów i papryki o jasnym, bogatym smaku tych warzyw wygląda apetycznie i atrakcyjnie. Aby dodać pikantnej nuty do przygotowanej na zimę przystawki, dodaj do niej lekko podsmażoną marchewkę i cebulę.

Składniki:

• papryka bułgarska - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - ½ łyżki;
• kwas cytrynowy do smaku;
• olej słonecznikowy - ½ łyżki.

Przygotowanie:

• Na lecho zgodnie z tym przepisem wybieramy bardzo dojrzałe, mięsiste pomidory z minimalną zawartością nasion. Posiekaj i zmiel w dowolny sposób.
• Biorąc pod uwagę fakt, że przecier pomidorowy jest dość gęsty, podgrzewamy go w pojemniku z grubym dnem i kładziemy przegrodę ogniową na palniku.

Tartą lub posiekaną marchewkę i półpierścienie cebuli można dodać na surowo do gotowanej bazy pomidorowej. Jeśli jednak odpowiada Ci niewielka obecność smażonego w przygotowywanym daniu, to delikatnie podsmaż je z masłem (będzie o wiele smaczniejsze)

Po zagotowaniu masy pomidorowej ze smażonymi warzywami przez 10-15 minut, posmaruj grubo posiekaną papryką, solą i cukrem, tyle samo gotuj. Jeśli chcemy ugotować lecho w bardziej płynnej formie, to podczas duszenia zamykamy pojemnik pokrywką

Ponieważ Lecho jest przygotowywane bez octu (kwas w pomidorach wystarcza do konserw), możesz dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego jako siatkę bezpieczeństwa.

Pyszne Lecho "LIZASZ SWOJE PALCE"

Użyj prostego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, aby ugotować pyszne lecho. Przystawka okazuje się taka, że „po prostu liżesz palce”.

Składniki:

• mięsista czerwona słodka papryka - 3 kg;
• pomidory - 4 kg;
• olej roślinny - ½ szt.;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
• cukier - ½ łyżki;
• sól - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

• Rozgrzej pokrojone plastry pomidora do wrzenia (w razie potrzeby przecedź przez sito, aby pozbyć się nasion).
• Cebulę drobno posiekać, marchewki przełożyć przez maszynkę do mięsa (lub posiekać w inny sposób), podsmażyć na oleju.
• Do pojemnika z warzywami wrzuć pokrojoną w paski paprykę, wymieszaj i kontynuuj proces przez 10 minut (od czasu do czasu mieszając).

• Równolegle ze smażeniem warzyw pasta pomidorowa cały czas marniała. Zalej nim wrzące warzywa. Dodać sól, cukier i dusić wszystko razem, aż do uzyskania pożądanej konsystencji lecho.
• Pięć minut przed końcem gotowania dodaj ocet, dokładnie wymieszaj.

W przygotowanych słoikach układamy gotującą się przekąskę, zwijamy sterylnymi pokrywkami i uszczelniamy

Banki muszą być wysterylizowane!

Piękne i pyszne Lecho z oliwą z oliwek

Lecho na zimę z pomidorów i papryki z dodatkiem cebuli i marchewki okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale także piękne, jeśli użyjemy kontrastowych kolorów warzyw.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• zielona papryka bułgarska - 1,5 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• cukier - 250 g;
• oliwa z oliwek - 300 ml;
• ocet 6% - 5 łyżek. ja.;
• pikantne dodatki (liść laurowy, ziele angielskie).

Przygotowanie:

• Pomidory myjemy, kroimy na dowolne duże kawałki i gotujemy w odpowiednim pojemniku do miękkości, przecieramy przez sito, pozbywając się nasion i skórek.
• Pieprz jest oczyszczony z łodyg i nasion, pokrojony w paski (lub według własnego uznania).

• Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na marchew koreańską, pozostaw w gotowości.
• Podgrzewamy sok pomidorowy, dodajemy oliwę, przyprawy (można użyć ulubionych i prowansalskich ziół). Całą masę gotujemy przez 10-15 minut na średnim wrzątku.

• Rozprowadzamy cebulę i marchewkę do gotowanego soku pomidorowego, mieszamy.
• Po ponownym zagotowaniu masy wysyłamy plasterki słodkiej papryki, soli, cukru, mieszamy.

Lecho dusić na małym ogniu przez 20-25 minut, dodać ocet, wymieszać. Po pięciu minutach układamy jasną przekąskę na sterylnych słoikach, zwijamy jak zwykle

Popularna i pyszna przekąska nie jest trudna do przygotowania, kierując się najlepszymi przepisami. Dzięki temu zimą można znacznie urozmaicić swoją dietę smacznym i zdrowym dodatkiem do każdego dania.