Sezon na grilla

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Pisałam już o lecie i sylwetce, o lecie i komarach, o lecie i wakacjach, ale dlaczego nigdy nie pisałam o lecie jako triumfie talentu kulinarnego? Poprawiam moje przeoczenie. Po prostu nie mogę się powstrzymać od napisania o tym, jak wspaniale jest żyć latem.

Tak więc pierwszą rzeczą, która przychodzi mi do głowy, jest wycieczka na łono natury z tym samym grillem. To prawda, że teraz w grupie barbecue pojawiła się pewna odmiana: dołączyły do nich grill i barbecue. Światowa społeczność już wie, że do przygotowania najważniejszego dania poza zakładem można wykorzystać mięso niemal każdego zwierzęcia. Tradycyjna wieprzowina i delikatny kurczak, kanoniczna młoda jagnięcina, agresywne jądra bydlęce, męska wątroba, surowa wołowina, solidny jesiotr, delikatny pstrąg i pełne wdzięku krewetki… Wymieniłbym więcej, gdyby nie udławił się śliną. Na otwartym ogniu można ugotować wszystko, co smaczne, najważniejsze jest, aby pamiętać, że przestrzegana jest technologia i że każdy produkt wymaga własnej marynaty. Chociaż ta zasada wcale nie jest statyczna – tutaj możesz fantazjować do woli, osiągając niezwykłe efekty. Oto kilka marynat, które są popularne w naszej zaprzyjaźnionej firmie grillowej.

Z mięso wieprzowe wszystko jest bardzo proste - można je marynować w czymkolwiek. Możesz użyć wody mineralnej, wytrawnego wina, soku pomidorowego lub cytrynowego, kefiru, piwa, sosu sojowego, miodu lub po prostu zamarynować we własnym soku - wybierz dowolną metodę!

Kebab należy marynować przez 6-12 godzin. Pamiętaj tylko, że sól wyciąga „wszystkie soki” z mięsa, dlatego kebab soli się około 30 minut przed smażeniem.

Jeśli wolisz piwo, proszę! Po 6-10 godzinach nawlec kawałki mięsa na szpikulec i usmażyć, pamiętając o ugaszeniu ognia, który wybucha z kapiącego tłuszczu, marynatą piwną.

Nadaje się zarówno do wieprzowiny jak i cielęciny oraz wołowiny.

możesz kupić owieczka? W porządku! Polecam zrobienie kebaba. wykonane z dość tłustej jagnięciny posiekanej nożem, ale przystosowana wersja pozwala na użycie maszynki do mięsa lub kombajnu do siekania mięsa i wszystkiego innego. Tak więc A można podać, zawijając kebab w chleb pita.

Jeśli jednak zdecydujesz się ugotować shalyk, a nie kebab owieczka, to polecam zamarynować mięso w mieszance soku z cytryny, cebuli, kefiru lub niesmakowanego jogurtu. Lub radzę też używać tłustego smalcu z mięsem, aby kebab nie okazał się suchy.

A ptak? Miłość kurczak! Bardzo go kocham, ale głównie dlatego, że temu ptakowi można nadać dowolny smak w zależności od tego, co znajduje się obok niego w rondlu, patelni, misce. Wystarczy marynować kurczaka przez 3-4 godziny. Ten kebab można podawać z ananasem. Albo: 2-3 łyżki. miód, 3 łyżki. sos sojowy, 3 łyżki. sok z cytryny, mielona czerwona papryka. Przyprawa „curry” pozostaje niezmieniona, co najlepiej łączy się z kurczakiem. Curry można dodać do prawie każdej marynaty drobiowej.

Jeśli jesteś kochankiem skrzydełka kurczaka, to mogę polecić następującą marynatę:, ale smak jest specyficzny!

Czas przypomnieć sobie o rybach i owocach morza. Marynowanie ryby kosztuje znacznie mniej czasu, 1-2 godziny, w przeciwnym razie stanie się bardzo miękka lub sama marynata „ugotuje” delikatne mięso. Zarówno ryby, jak i owoce morza uwielbiają sok z cytryny, świeże zioła i oliwę z oliwek. Duże ryby (jesiotr, pstrąg, łosoś, tołpyga, karp) Fajnie byłoby wymieszać zioła ze śmietaną, co nada rybie dodatkową kruchość.

Krewetki, zwłaszcza królewskie - wdzięczne danie na grillową imprezę. Ta marynata jest podgrzewana i gotowana na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie ostudź i wlej krewetki. Czas marynowania 10-12 godzin w chłodnym miejscu. Marynata jest prostsza, ale z równie imponującym wynikiem:

I w końcu, Notatka dla miłośnika kebabu:

- Mięso powinno być wybrane z warstwą tłuszczu, w przeciwnym razie kebab będzie suchy.

- W miarę możliwości staraj się nie używać octu jako marynaty – zabija oryginalny smak produktu.

- Nie zabieraj na grilla zarówno mięsa mrożonego, jak i gotowanego na parze. W przypadku mięsa parzonego mięso powinno „odpoczywać” przez 4-5 godzin, aż zniknie nadmiar krwi.

- Kebab mięsny jest solony około pół godziny przed gotowaniem.

- Jeśli masz trochę czasu na marynowanie, nie wkładaj mięsa na zimno, ale pozostaw je w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny.

- Mięso nie powinno być zbyt mokre przed nabiciem. Wilgoć stworzy efekt hartowania.

- Wszelkie warzywa i warzywa nadają się jako dodatek do szaszłyka.

- Grill należy gotować w ilości 300-500 gramów na osobę.