Najsmaczniejsza marynata z grilla jagnięcego

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Wielu miłośników kebabu śmiało mówi, że najlepszym mięsem na to danie jest jagnięcina. I mają rację, bo pierwotne przygotowanie tego mięsnego dania było właśnie z miąższu barana. Niewiele osób wie, jak prawidłowo ugotować grilla z tego mięsa.

W tym artykule przeczytamy, jak gotować szaszłyk jagnięcy, rozważymy przepisy na najsmaczniejsze i najbardziej popularne marynaty, dowiemy się, jakie składniki dodać, aby mięso było miękkie, soczyste i aromatyczne.

Kebab jagnięcy z octem

Najpopularniejszą i sprawdzoną recepturą jest kebab jagnięcy z octem. Zmiękczy wszystkie żyły, a mięso stanie się miękkie i soczyste.

Składniki:

• kawałek mięsa barana - 0,5 kg;
• cebula - 3 sztuki;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
• mięta - 1 gałązka;
• pietruszka - jedna mała pęczek;
• przyprawy, sól i pieprz - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

1. Wybrany kawałek mięsa pokroić na porcje, tak aby wygodnie było nawlec na szpikulec lub położyć na grillu. Usuń folie i żyły, spłucz pod bieżącą wodą i umieść w głębokim pojemniku. Dodaj do tego swoje ulubione przyprawy, wymaganą ilość soli, pieprzu, octu i oliwy z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki.
2. Następnie zajmij się cebulą, trzeba ją obrać i pokroić w krążki. Rozerwij przygotowane i umyte warzywa na małe kawałki. Dodaj to wszystko do pojemnika z mięsem, dobrze wymieszaj, aby pojawił się sok. Teraz przykryj i odstaw na zimno. Dobrze, jeśli mięso marynuje się przez 8 godzin (można włożyć na noc), wtedy będzie pachnące i soczyste po zakończeniu. Rano możesz już go usmażyć.

Szaszłyk jagnięcy z kiwi i marynatą cytrynową

Kiwi czyni cuda z mięsem! Kebab jagnięcy jest trochę cierpki, ale ten owoc sprawi, że będzie miękki i aromatyczny.

Składniki:

• kawałek mięsa jagnięcego - 500 gr.;
• pół kiwi;
• kolendra - mała wiązka;
• cebula - 2 sztuki;
• pół cytryny;
• czosnek - 1 ząbek;
• pomidory - 1 sztuka;
• olej roślinny - 40 gramów;
• wysokogazowana woda mineralna - 150 ml;
• sól i czarny pieprz - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

Kawałek mięsa jagnięcego pokroić na średnie porcje, opłukać pod bieżącą wodą.

1. Dwie obrane cebule i pomidor pokrój w duże plastry, posiekaj w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Drobno posiekaj ząbki czosnku i pęczek kolendry.
3. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do głębokiego pojemnika, wycisnąć pół cytryny. Następnie zmiel i dodaj do całkowitej masy sól i pieprz według własnego uznania, wlej wymaganą ilość wody mineralnej, wszystko dobrze wymieszaj.
4. Aby danie miało pikantny skręt, obierz skórkę kiwi, wyciśnij ją do pojemnika, w którym wszystkie składniki są już wymieszane, wlej wymaganą ilość oleju roślinnego, ponownie wymieszaj masę.
5. Przykryj pojemnik jedzeniem kawałkiem folii spożywczej, włóż na zimno i pozostaw tam przyszły kebab na 6-8 godzin.

Po upływie czasu mięso można usmażyć.

Szaszłyk jagnięcy z kefirem

Pyszną jagnięcinę można przygotować marynując mięso w kefirze. Zgodnie z przepisem opisanym poniżej otrzymujesz szaszłyk bez specyficznego zapachu charakterystycznego dla mięsa baraniego.

Składniki:

• kawałek jagnięciny - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• cebula - 3-5 sztuk;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• przyprawy do grilla - według uznania kucharza;
• tymianek - pół łyżeczki;
• sól i czarny pieprz - według uznania kucharza.

Metoda gotowania:

1. Kawałek mięsa dobrze opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na średniej wielkości porcje.
2. Obierz wymaganą ilość cebuli, pokrój w kliny i zmiel. Drobno posiekaj ząbki czosnku na talerze za pomocą noża.
3. Pokrojone kawałki mięsa jagnięcego włożyć do naczynia do mieszania, dodać tyle tymianku ile potrzeba, sól i pieprz według uznania, tu wsypać kleik cebulowy i dodać posiekany czosnek. Dobrze wymieszać.
4. Dodać wymaganą ilość kefiru, całość ponownie wymieszać, przykryć. Wstawić na zimno i marynować przez 8-10 godzin.

Kebab na ostro z kefirem i jogurtem

Osobliwością tego przepisu jest to, że mięso jest delikatne, soczyste i pikantne. Dodatkowo jest trochę pikantny i słodkawy.

Marynata z kefirem

Składniki:

• mięso barana - 1 kg;
• kefir o zawartości tłuszczu 2,5% - 400 ml;
• cebula - 4-6 głów;
• cukier puder - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

1. Kawałek jagnięciny schłodzić, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na średnie porcje i umieścić w głębokim pojemniku. Następnie możesz zacząć przygotowywać marynatę.
2. Zetrzyj lub posiekaj połowę cebuli przez maszynkę do mięsa. Dodaj kleik do mięsa, pieprzu i soli.
3. Wlej wymaganą ilość kefiru do pojemnika z mięsem. Wlej cukier puder, wymieszaj.
4. Pozostałą cebulę pokroić w krążki i ułożyć na jagnięcinie. Przykryj pojemnik i wstaw na zimno na 8-10 godzin.

Marynata z jogurtem

Przygotowanie kolejnej marynaty jogurtowej przypadnie do gustu miłośnikom słodkawego posmaku mięsa. Przyprawę, tak ważną w mięsie, doda zestaw przypraw.

Składniki:

• kawałek jagnięciny - 0,5 kg;
• jogurt - 250 ml;
• majeranek - 1-2 sztuki;
• papryka - 0,5 łyżki stołowej;
• cebula - 1 szt.;
• papryczka chili - 1 szt.;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• rozmaryn - 2 sztuki.

Proces gotowania:

1. Jagnięcinę pokroić w kostkę odpowiednią do szaszłyka.
2. Posiekaj cebulę, czosnek, chili, rozmaryn i posiekany majeranek (można zastąpić suchymi przyprawami).
3. Wymieszać z kawałkami jagnięciny, wlać całą wymaganą ilość jogurtu. Mięso należy podawać przez około 3-4 godziny, ale nie na zimno, ale w pokoju. Po upływie czasu możesz smażyć.

Świetny kebab jagnięcy z sosem sojowym

Sos sojowy zawiera optymalną ilość kwasu i doskonale nadaje się do marynowania jagnięciny. Dzięki zawartości glutaminianu sodu w sosie mięso nie będzie miało specyficznego zapachu charakterystycznego dla tego produktu. Nie ma potrzeby solić kebaba, ponieważ ten składnik wystarczy w sosie.

Składniki:

• jagnięcina - 0,5 kg;
• sos sojowy - 50 ml;
• czosnek - jeden ząbek;
• sok z cytryny wyciśnięty z 1/3 owoców;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• przyprawy - według uznania szefa kuchni.

Proces gotowania:

1. Zmiel ząbki czosnku, dodaj sos sojowy, sok z cytryny i przyprawy na jednolitą masę.
2. Powstałą marynatę wlać do pojemnika z posiekanym mięsem, dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Mięso pozostawić do marynowania na około 4-5 godzin.

Szaszłyk jagnięcy z winem

Wino zawiera wiele naturalnych kwasów: jabłkowy, bursztynowy, octowy, mlekowy i cytrynowy, dokładnie tyle, ile potrzebuje organizm. Dlatego wino od czasów starożytnych było używane jako baza marynaty do grilla, zwłaszcza z mięsa jagnięcego.

Najodpowiedniejsze wino do marynowania to wytrawne czerwone, dzięki czemu mięso staje się cierpkie.

Składniki:

• jagnięcina - 1 kg;
• cebula - 3-5 głów;
• czerwone wino - 200 ml;
• przyprawy, sól - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

1. Przygotowany i umyty kawałek mięsa pokroić na porcje, włożyć do miski, posolić, doprawić i zaparzyć.
2. Cebulę pokroić w krążki, wrzucić do mięsa. Wlej wino, ale tak, aby nie przykryło zawartości pojemnika. Nie musisz mieszać krążków cebuli z mięsem, niech pozostaną na wierzchu.
3. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki. Rano kebab będzie gotowy, a mięso całkowicie marynowane. Jeśli miska z jagnięciną i marynatą zostanie w pokoju, czas marynowania wynosi 4 godziny.

Jak gotować szaszłyki jagnięce w sosie pomidorowym

Rozważ inną wersję prawdziwego kebaba z baraniny. Nie tylko przyprawy, ale także marynata z sosem pomidorowym zapewnią wyjątkową skórkę.

Składniki:

• polędwica jagnięca - 1 kg;
• sok pomidorowy - 200 ml;
• cebula - 4 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• kolendra - pęczek;
• papryczka chili - pół strąka;
• pół cytryny;
• olej roślinny - 40 ml;
• papryka słodka, kurkuma, kolendra mielona, kminek mielony - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i umieścić w pojemniku odpowiednim do mieszania.
2. Czosnek pokruszyć na talerze i dodać tutaj. Pokrój chili w krążki. Umyj kolendrę i rozerwij na kawałki.
3. Całą masę zetrzyj w misce, aby sok się z niej wyróżniał. Dopraw solą, pieprzem, papryką, kurkumą, mieloną kolendrą, kminkiem, dodaj wymaganą ilość oleju roślinnego i soku pomidorowego.
4. Do posiekanego mięsa dodać mieszankę ziół i przypraw, wymieszać, odstawić na kilka godzin na zimno.

Po upływie czasu kebab można usmażyć.

Przepis na kebab jagnięcy z dodatkiem wody mineralnej i pieczywa

W wielu rodzinach, marynując grilla, dodają do niego wodę mineralną, która wzbogaci mięso w węglowodany, dzięki czemu będzie miękkie i soczyste.

Składniki:

• jagnięcina - 1,5 kg;
• gazowana woda mineralna - 250 ml;
• średnia cytryna - 1 sztuka;
• jeden duży pomidor;
• jedna średnia cebula;
• chleb żytni - 150 gr;
• pieprz, sól, przyprawy - według uznania kucharza.

Metoda gotowania:

1. Mięso jagnięce opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w poprzek na małe kawałki.
2. Przenieś do głębokiego pojemnika, posyp, posiekaj na półpierścienie, cebulę, trochę zmiażdż. Tutaj połóż pomidory w plasterkach. Pozostaw tak, aby cała zawartość wypuściła sok.
3. Włóż kromki chleba żytniego do innego pojemnika. Tutaj wyciskamy sok z cytryny, powstałą masę zalewamy wodą mineralną. Wymieszaj i włóż do miski na mięso. Dopraw solą, przyprawami i pieprzem.
4. Wymieszać i pozostawić na zimno do zamarynowania. Zaletą tej marynaty jest to, że zmiękcza mięso bez naruszania jego struktury.

Przepis na kebab jagnięcy z majonezem i musztardą

Majonez jest uważany za najpopularniejszy i najbardziej przystępny cenowo produkt do marynowania grilla. A jeśli zmieszasz go z musztardą, otrzymasz doskonały tandem dwóch produktów.

Składniki:

• jagnięcina - 1 kg;
• cebula - 3 sztuki;
• majonez - 100 gramów;
• musztarda - 100 gramów;
• pieprz, sól i przyprawy - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

1. Mięso pokroić na porcje, włożyć do głębokiego pojemnika, sól i pieprz. Drobno posiekaj cebulę i dodaj tutaj. Zetrzyj, aby pojawił się sok.
2. Wymieszaj majonez z musztardą, wlej mieszankę do mięsa, wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 5-7 godzin.

Rada! Smak kebaba będzie zależał od tego, jaką musztardę wybierzesz. Tradycyjna rosyjska musztarda doda pikanterii. Jeśli preferowane jest aromatyczne mięso o miękkim smaku, lepiej kupić słodką musztardę - francuską lub dijon.