Pyszna marynata z kurczaka kebab

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Zazwyczaj szaszłyk przygotowuje się z mięsa wieprzowego lub jagnięcego, ale jeśli takiego mięsa nie ma, wiele gospodyń domowych woli tańsze mięso z kurczaka. Aby ugotować kebab z kurczaka, musisz wybrać najsmaczniejszą marynatę, aby mięso było wystarczająco miękkie i soczyste.

Aby uniknąć tego problemu, powinieneś wybrać najbardziej odpowiednią opcję marynaty, w takim przypadku kawałki dania mięsnego okażą się soczyste i aromatyczne.

Zasady marynowania kurczaka

Istnieje kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać przygotowując kebab z kurczaka, należy je przypisać:

1. Kurczak ma bardzo delikatną i miękką strukturę, a jeśli inne rodzaje mięsa są marynowane w celu zmiękczenia, to kawałki kurczaka umieszcza się w sosie tylko w celu nadania im smaku i aromatu. Dlatego marynaty mogą być bardzo różnorodne. Mogą to być kefir, majonez, ocet, cytryna i różne przyprawy.
2. Proces marynowania kurczaka zajmuje minimalną ilość czasu, gotowanie można rozpocząć w ciągu 1-2 godzin po marynowaniu. Niemniej jednak niektóre rodzaje marynat pomagają poprawić smak kurczaka, więc gospodynie domowe przechowują mięso w sosie od 12 godzin do dwóch dni. Nie pozostawiaj produktu w marynacie na dłuższy czas, jeśli sos zawiera kwas octowy, sok z cytryny lub jej skórkę.
3. Jeśli gospodyni zdecyduje się użyć octu do gotowania kebabu, najlepszą opcją będzie produkt z wina lub jabłka.
4. Podczas smażenia kebaba należy pamiętać, że różne części kurczaka będą gotowane przez różny czas. Dlatego nogi smażone są osobno, a filety smażone osobno.

Marynata na kefirze

W takim sosie mięso okazuje się dość delikatne i bardzo smaczne, bardzo ważne jest dodanie oleju roślinnego do marynaty, w przeciwnym razie kawałki mięsa okażą się suche.

Składniki:

• pierś lub uda z kurczaka - 1, 2 kg;
• cebula - 4 sztuki;
• gruba sól - do smaku;
• przyprawy do grilla - do smaku;
• kefir tłuszczowy - 1 litr;
• zielenie - 1 pęczek;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Uda lub filety z kurczaka myje się w wodzie i lekko suszy. Jeśli jest to filet, kroi się go na średniej wielkości kawałki.
2. Biała cebula jest obierana i umieszczana w misce blendera, gdzie warzywa są tłuczone. Jest to konieczne, aby każdy kawałek mięsa był nasycony aromatem i sokiem cebuli.
3. Ząbki czosnku są obierane i tarte na drobnej tarce. Należy również wziąć pietruszkę i miętę, opłukać i bardzo drobno posiekać.
4. Tarty czosnek miesza się z solą w misce, dodaje tam zmielony pieprz i dodaje masę cebulową. Składniki ponownie ubijamy blenderem.
5. Tak przygotowaną mieszanką nacieramy uda, mięso wkładamy do dużej miski, a następnie wlewamy litr kefiru. Jeśli nie możesz znaleźć kefiru w domu, możesz użyć śmietany, domowego jogurtu lub jogurtu.
6. Oprócz kurczaka dodaje się łyżkę oleju roślinnego i posiekane warzywa, wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Olej w sosie nie tylko sprawia, że mięso staje się bardziej miękkie i soczyste, ale także ujawnia smak przypraw.
7. Oprócz marynaty można dodatkowo dodać ulubione przyprawy, może to być rozmaryn lub kurkuma. Ale nie dodawaj zbyt wielu przypraw, w przeciwnym razie przytłoczy smak mięsa.
8. Proces marynowania trwa około 2-3 godzin, mięso należy umieścić pod prasą.

Z majonezem i czosnkiem

Jest to dość popularna wersja marynaty, ponieważ jest najczęściej używana przez gospodynie domowe do przygotowywania kebabów z kurczaka. Proces gotowania niewiele różni się od powyższego przepisu, ale warto go dokładniej opisać.

Składniki:

• filet z kurczaka - 1, 2 kg;
• majonez domowy - 120 ml;
• przyprawy do grilla - 1 opakowanie;
• sól dla smaku;
• młody czosnek - 1 głowa;
• pieprz mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Filet z kurczaka myje się i kroi na kilka kawałków, po czym kurczaka umieszcza się w głębokiej misce, gdzie będzie marynowany.
2. Czosnek jest obierany i krojony w cienkie plasterki, warzywo można posiekać za pomocą prasy. Przyprawy łączy się z solą, mielonym czarnym pieprzem i majonezem. Wszystko jest dokładnie wymieszane, można użyć dowolnych przypraw.
3. Teraz czosnek umieszcza się na filecie z kurczaka, po czym masę majonezową umieszcza się w misce i wszystko dobrze miesza.
4. W tej formie kawałki pozostawia się do marynowania przez półtorej godziny, jeśli czas jest krótki, wystarczy jedna godzina.

Marynata z jogurtem

Tę wersję sosu można przypisać szybkiemu marynowaniu, ponieważ wystarczy trzydzieści minut, aby mięso zanurzyło się w sosie i okazało się pyszne. Kurczak z taką marynatą okaże się bardzo soczysty, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu.

Składniki:

• filet z kurczaka - 600 gramów;
• młody czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 12 łyżek stołowych;
• jogurt - 12 filiżanek;
• suszone oregano - do smaku;
• gruba sól - do smaku;
• pieprz mielony - 5 gramów;
• cytryna - 12 sztuk.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować sos, najpierw pokrój filet z kurczaka na kawałki, a następnie przełóż mięso do małego rondla.
2. Wszystkie składniki miesza się w osobnej misce. Do pojemnika wlewa się jogurt naturalny, dodaje oliwę z oliwek i posiekane ząbki czosnku. Dodatkowo w mieszance umieszczane są niezbędne przyprawy i sól.
3. Pokrój cytrynę i wyciśnij z niej dwie łyżki soku, wymieszaj gotową marynatę na gładką masę.
4. Mięso z kurczaka zalewa się przygotowanym sosem, a następnie naciska na kurczaka i pozostawia na pół godziny, jeśli masz czas, możesz trzymać kurczaka w sosie przez około godzinę.

Marynata na bazie octu

Gotowanie fileta z kurczaka nie jest łatwe, ponieważ po ugotowaniu okazuje się, że jest dość suchy, ponieważ nie zawiera tłuszczu.

Aby ten problem nie miał wpływu na kebab, podczas używania marynaty octowej należy stosować dodatkowy olej roślinny.

Składniki:

• filet z kurczaka - 3 kg;
• sól gruba - 1, 5 łyżek stołowych;
• ocet winny - 3 łyżki;
• cebula biała - 2 kg;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• mieszanka mielonej papryki - 5 gramów.

Przygotowanie:

1. Najpierw opłucz filet z kurczaka, a następnie posiekaj go nożem na średniej wielkości kawałki.
2. Cebulę obiera się z łuski, kroi na duże kawałki i przesyła do blendera. Warzywo jest zmiażdżone do stanu kleiku.
3. Masę cebulową umieszcza się w misce z kawałkami fileta z kurczaka. Wysyłany jest tam również olej roślinny, mieszanka mielonej papryki, trochę octu i soli.
4. Wszystkie składniki miesza się i pozostawia do marynowania na cztery godziny.
5. Kiedy czas się skończy, należy oczyścić mięso z marynaty, ponieważ jeśli cebula pozostanie na kawałkach polędwicy, doda to kebabowi goryczy. Proces marynowania nie powinien trwać dłużej niż cztery godziny.

Jeśli konieczne jest dłuższe przechowywanie mięsa, po czterech godzinach kurczaka wyjmuje się z sosu, myje w wodzie, a następnie do przygotowanego mięsa dodaje się trochę oleju roślinnego.

Marynata z sosem sojowym i miodem

Ta wersja marynaty wyróżnia się ciekawym smakiem i niesamowitym aromatem. Gotowy kebab okazuje się soczysty i ma apetyczną skórkę.

Składniki:

• papryka słodka - 2 sztuki;
• miód naturalny - 5 łyżek;
• filet z kurczaka - 2, 1 kg;
• sos sojowy - 120 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• gruba sól - do smaku;
• gorący czosnek - 2 ząbki;
• pieprz mielony - 5 gramów;
• cebula - 4 głowy.

Proces gotowania:

1. Miód należy najpierw rozpuścić, a następnie wymieszać z sosem sojowym i odrobiną soli.
2. Sól można pominąć, jeśli sos jest wystarczająco słony.
3. Do marynaty dodatkowo dodaje się mielony czarny pieprz i olej roślinny, wszystko jest ponownie mieszane.
4. Filet z kurczaka kroi się w duże kostki, cebulę w krążki o średniej grubości. Warto też pokroić słodką paprykę w cienkie krążki. Czosnek sieka się nożem lub sieka w prasie.
5. Mięso wkłada się do miski z sosem, dobrze miesza i pozostawia kurczaka do zaparzenia przez około dwie godziny.

Możesz także wybrać inne opcje marynat, dodają puree z kiwi, czerwone wino i różne przyprawy. W przypadku kebabów z kurczaka lepsza jest specjalna przyprawa do kurczaka. Ale możesz użyć innych przypraw.