Jak ugotować najsmaczniejszą czurczchelę w domu?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  desery

• Czas gotowania:

  2 dni

• Zaprojektowany dla

  Serwuje dla 3 osób

Składniki

• posiekane orzechy laskowe
• mąka
• sok winogronowy

Churchkhela to przysmak przygotowywany na bazie całych i łamanych orzechów. Zwykle stosuje się orzechy laskowe lub orzechy włoskie, nawleczone na gęstą nitkę, a następnie pokryte gęstą glazurą z winogron lub soku z granatów. Deser lubią nie tylko dorośli, ale także małe dzieci, w dodatku jest absolutnie naturalny i bardzo zdrowy.

W oryginalnym wykonaniu gruzińskiego przysmaku gospodynie domowe używały orzechów włoskich, tylko one mogły być częścią czurczcheli. Ale później przepis na deser stał się znany w innych krajach i dokonano zmian w przepisie, a następnie zaczęto używać migdałów i orzechów laskowych.

Później kucharze stosowali jako nadzienie mieszankę orzechów, a dodatkowo nawleczone pestki dyni, trochę rodzynek i suszonych śliwek na nitkach. Powiemy Ci najpopularniejsze przepisy na czurczchelę, a także opiszemy, jak krok po kroku przygotować ten przysmak w domu ze zdjęciem.

Churchkhela z posiekanymi orzechami

Jeśli pieczesz orzechy włoskie, zaczną się łamać, co utrudnia nawlekanie ich na nitki.

Z tego powodu zaleca się stosowanie orzechów laskowych. Najpierw należy przygotować orzechy laskowe, wlać je na patelnię i lekko podpalić do miękkości. Dzięki temu orzechy powinny uzyskać brązowy odcień i bardzo bogaty aromat.

Składniki:

• smażone orzechy laskowe - 220 gramów;
• mąka I klasy - 120 gramów;
• sok winogronowy - 1 litr.

Przygotowanie:

Na początek pobiera się litr soku z winogron, tę ilość zmniejsza się o połowę, a pół litra wlewa się do rondla. Pojemnik zostaje podpalony, a sok gotuje się przez piętnaście minut.

W drugiej połowie litra mąka jest dobrze rozcieńczona, najlepiej zrobić to trzepaczką, aby nie pozostały grudki. Powstałą mieszaninę wlewa się do rondla z wrzącym sokiem i gotuje przez około piętnaście minut.

Przygotowane nakrętki są nawleczone na gęste nitki, w wyniku czego uzyskuje się „koraliki” nakrętek. Pętelkę należy wykonać od góry, a węzeł zawiązać od dołu. Do zawieszenia słodyczy do suszenia potrzebna jest pętla.

Każdą czurczchelę zanurza się w przygotowanej galarecie z sokiem, po pierwszym przysmaku pozostawia się do wyschnięcia na około trzydzieści sekund i powtarza się procedurę. Dlatego konieczne jest trzykrotne zanurzenie deseru w soku.

Zgodnie z tym przepisem Churchkhela jest zawieszana, a pozostały sok spływa z domowej roboty. Na zdjęciach krok po kroku możesz zobaczyć, jak przebiega ten proces.

Gdy sok spłynie, procedurę powtarza się, aż delikatność osiągnie pożądaną grubość.

Deser zostaje przeniesiony w ciemne miejsce, za dwa tygodnie przysmak zdąży dobrze wyschnąć i zyskać przyczółek. Możesz skosztować deseru.

Prosty przepis na czurczchelę w domu

Chociaż przepis jest dość prosty do wykonania, nadal musisz spędzać dużo czasu na robieniu churchkheli w domu. Zdjęcia krok po kroku pozwolą zrozumieć, jak przygotowywane są wszystkie produkty, a także jak przygotowywany jest sam przysmak.

Składniki:

• mąka - 110 gramów;
• mielony cynamon - 3 gramy;
• świeże winogrona 0 3 kg;
• mąka kukurydziana - 110 gramów;
• cukier granulowany - 1 łyżka;
• obrane orzechy włoskie - 360 gramów;
• goździki - 4 sztuki.

Przygotowanie:

Orzechy włoskie są obierane ze skorupy, należy to robić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie uszkodzić całych ziaren. Do przygotowania deseru użyj połówek lub ćwiartek orzechów, do innego dania trzeba będzie użyć mniejszych jąder.

Nić jest przygotowana, można tu używać tylko bardzo gęstych nici, kolor nie ma znaczenia. Długość pojedynczego pasma wynosi zwykle około 90 centymetrów. Nić jest przewleczona przez igłę, składając się w ten sposób na pół, dzięki czemu będzie trwalsza.

Za pomocą igły kawałki orzechów włoskich są nawleczone na nitkę, robią to bardzo ostrożnie, aby nie złamać ziaren. Zrób pętlę na końcu nici, na której będzie zawieszony smakołyk do wyschnięcia.

Przygotowane pęczki orzechów trafiają na świeże powietrze, gdzie schną przez co najmniej dwa dni. Gdy orzechy będą wystarczająco suche, możesz zacząć przygotowywać garnek. Z każdego winogrona usuwa się nasiona, a następnie jagody przepuszcza się przez sokowirówkę w celu uzyskania soku.

Od powstałej ilości napoju oddziela się sto mililitrów, dodaje się tam mąkę. Aby uzyskać brzeczkę wysokiej jakości, najlepiej użyć mieszanki mąki kukurydzianej i pszennej.

Rezultatem jest jednorodna masa do robienia churchkheli według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku. W domu zmiel kwiaty goździka i dodaj je do powstałej masy, a tam również wysyłany jest proszek cynamonowy.

Większość soku z winogron jest podpalana i doprowadzana do wrzenia, jeśli na powierzchni pojawi się piana, zostanie ona usunięta. Proces gotowania trwa piętnaście minut. Masę mączną dodaje się do gotującego się soku i gotuje przez około dwadzieścia minut do uzyskania galaretki.

Po zakończeniu gotowania brzeczki dodaje się do niej cukier. Aby pozbyć się wszelkich grudek w miksturze, przecedź sok przez gazę.

Przygotowane orzechy zanurza się w jeszcze gorącej mieszance, po czym każdy pęczek zawiesza się, a sok pozostawia się do odcieknięcia, po trzydziestu pięciu minutach procedurę powtarza się, a przysmak pozostawia się do wyschnięcia.

Latem suszenie można wykonać na świeżym powietrzu, natomiast zimą deser umieszcza się w pobliżu baterii. Suszenie trwa od pięciu do siedmiu dni.

Po zakończeniu procesu możesz zapakować czurczchelę według tego przepisu ze zdjęciami krok po kroku z torby i przechowywać ją w domu w komorze lodówki. W temperaturze pokojowej przysmak przechowuje się przez około sześć miesięcy.

Przydatne porady

Churchkhela jest zwykle przygotowywana na bazie soku winogronowego lub granatowego, ale to nie znaczy, że nie można użyć napoju jabłkowego lub morelowego. Do przygotowania deseru nie trzeba używać tylko orzechów włoskich lub laskowych, można tu użyć migdałów, pestek moreli lub brzoskwini, a także innych rodzajów orzechów.

Podczas gotowania soku należy go mieszać, a przy wprowadzaniu masy mącznej należy użyć trzepaczki, aby kompozycje łatwo się mieszały i nie tworzyły się w brzeczce grudki.

Churchkhela można przechowywać nie dłużej niż rok. Suszenie jest łatwiejsze do przeprowadzenia w świetle słonecznym, więc proces nie zajmie więcej niż trzy dni.