Kiedy zbierać paprocie na żywność w 2020 roku iw jakich regionach?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

Sezon zbierania paproci na żywność rozpoczął się w 2020 roku. Aby zacząć go zbierać, potrzebujesz trochę informacji o tym, kiedy zbierać dzikie rośliny, w jakich regionach rośnie, gdzie lubi rosnąć i poznać dokładne daty zbioru.

Kiedy zbierać paprocie na żywność w 2020 roku?

Zbiór paproci odbywa się zwykle w połowie maja i trwa do 4 tygodni. Młode pędy paproci jadalnej mogą być podstawą wielu przepisów, zarówno prostych, jak i wyrafinowanych.

Z powodu przewidywanego chłodu w maju 2020 r. zbiory paproci nieznacznie się przesuną. Oczekuje się, że potrwa do 10 czerwca, później roślina stanie się przejrzała i nie nadaje się do zbioru i zbioru.

Powodem jest czas dojrzewania młodych pędów osadki, które są wypełnione sokiem, zanim zakwitną młode liście. Po pojawieniu się liści paproć nabierze gorzkiego smaku, a nawet najlepsza gospodyni domowa nie będzie w stanie usunąć tej goryczy.

Jeśli młode pędy łatwo się łamią, wydając chrupiący dźwięk, to zbiór paproci odbywa się we właściwym czasie. Jeśli liście zdążą się nieco odwrócić, paproć nie jest już oskubana. Młode pędy smakują bardzo podobnie do wiosennych warzyw.

Dzikie rośliny kwitną nierównomiernie, w zależności od warunków: gleby, otaczających drzew i obecności słońca. Jeśli nie dotrzyma się terminu zbioru rośliny w jednym miejscu, można ją znaleźć w innym obszarze lasu lub wąwozu.

Interesujący! Gdzie rosnąć i kiedy zbierać smardze i szwy w regionie moskiewskim

Pędy paproci zawierają garbniki, olejki eteryczne, flawonoidy i są bogate w białko. Zawierają wiele przydatnych kwasów, witaminy E i B2.

Taka roślina ma cenny skład chemiczny, jest nasycona jodem, cynkiem, magnezem, fosforem, siarką, wapniem, alkaloidami, a nawet enzymem tiaminazą, dzięki czemu paproć posiada szereg aktywnych biologicznie właściwości.

Spożywana roślina stymuluje przewód pokarmowy i dobrze reguluje przemianę materii, łagodzi stres. Paproć jest stosowana w leczeniu białaczki.

Odwary z pędów i korzeni rośliny stosuje się w celu obniżenia gorączki oraz łagodzenia bólu żołądka, reumatyzmu i innych dolegliwości. Balsamy wywarowe pomagają leczyć rany, egzemy, hemoroidy.

W jakich regionach rośnie dzika roślina

Paproć jest najstarszą rośliną zarodnikową, która ma ponad 10 000 gatunków i jest uważana za ten sam wiek co dinozaury. Tylko dwa gatunki są uważane za jadalne i używane do jedzenia. To jest paproć i zwykły struś. Za ojczyznę dzikich roślin uważa się Koreę i niektóre kraje europejskie, a także Rosję i Ukrainę.

Rośliny nadające się do stołu rosną w centralnej Rosji, w regionie moskiewskim, na Uralu, na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Paproć paprociowa jadalna osiąga wysokość 1,5 metra, a na zboczach gór i w górach dorasta do 3 metrów.

W okresie zbiorów paproci mieszkańcy Syberii i Dalekiego Wschodu z powodzeniem sprzedają ją do Japonii i dodają do swojego menu młode łodygi. Na Dalekim Wschodzie sezon zbioru paproci zwykle zbiega się z masowym kwitnieniem konwalii, czeremchy i bzu. Ten fakt należy traktować jako wskazówkę na rozpoczęcie sezonu.

Kiedy zbierać paprocie na żywność w 2020 roku w regionie moskiewskim? Pędy pojawiają się w czasie zawiązywania pąków na konwaliach, ale nie w okresie kwitnienia. W tym okresie paproć całkowicie się rozwija i nie nadaje się do odbioru. Szczyt sezonu na zbiór osadek przypada na osiągnięcie przez roślinę maksymalnej wysokości (20 cm).

Zbiór paproci według regionu:

• Terytorium Nadmorskie - od połowy maja do początku czerwca;
• Region moskiewski - od połowy maja do początku czerwca;
• Ural - od połowy maja do początku czerwca;
• Daleki Wschód - od 10 maja w ciągu 20-25 dni;
• Region Amur - od drugiej połowy maja do połowy czerwca.

Około 18 maja rozpocznie się sezon zbiorów orłów na Terytorium Nadmorskim, który potrwa cztery tygodnie. Dzikie rośliny rosną we wszystkich dzielnicach regionu, przede wszystkim w Shkotovo, Chankaiskiy. Roślinę zbiera się na Kamczatce, gdzie ludzie mają niedobór wiosennych warzyw.

Mieszkańcy regionu Amur, Terytorium Nadmorskie bardzo dobrze wiedzą, kiedy zbierać paprocie na żywność w 2020 roku, ponieważ zgodnie z tradycją co roku zajmują się takimi zbiorami. W niektórych regionach Rosji paproć jest uważana za roślinę chwastów, w innych znajduje się na liście rzadkich i wymienionych w Czerwonej Księdze.

Na Terytorium Amurskim, w okresie, w którym możliwe jest zbieranie paproci na żywność w 2020 roku, prowadzone są komercyjne zbiory tej rośliny. Południowe i środkowe regiony regionu od dawna zajmują się zbieraniem pędów paproci.

W regionie Blagoveshchensk sezon, w którym można zbierać paprocie na jedzenie, zwykle rozpoczyna się 15 maja i trwa około dwóch tygodni. Za Mokhovaya Pad, Snezhinka i Belogorie znajduje się wiele paprociowych łąk. W tych miejscach występują pagórki, na których zboczach iw zagłębieniach zawsze znajduje się ogromna ilość łodyg paproci. W tej formie sucha orlica może być przechowywana przez kilka lat.

Paproć jadalna występuje w lasach mieszanych i iglastych. Preferuje lekkie, zubożone gleby i wzgórza.

Roślinę zbiera się na początku sezonu na stokach otwartych na słońce, później w lasach brzozowych, dziuplach i lasach palonych. Pod sam koniec sezonu - w ciemnych miejscach: lasy osikowe, plantacje leśne, wąwozy i wąwozy.

Jak przygotować i używać osadek w 2020 roku: przepisy kulinarne

Młode pędy paproci można suszyć, soloć, smażyć, jak to się robi w Japonii, marynować, dodawać do sałatek po niezbędnym przetworzeniu. Łodygi paproci można posypać solą, umieścić w workach i przechowywać w zamrażarce.

Interesujący! Jak prawidłowo i dokładnie wypłukać i zagotować smardze i szwy

Jak suszy się paproć

Aby wysuszyć paproć, najpierw musisz gotować pędy w osolonej wodzie przez 10 minut, wyrzucić do durszlaka, a następnie rozprowadzić cienką warstwą na czystej szmatce i przechowywać do wyschnięcia. Odwracaj ułożone warstwy co 5 godzin.

Całkowite wyschnięcie zajmie około 3 dni. Przenieś suchą paproć do płóciennej torby i zawieś w suchym, przewiewnym miejscu.

W swojej surowej postaci paproć nie jest spożywana ze względu na swoje trujące właściwości, powodując zatrucia jak grzyby, aż do śmierci włącznie!

Świeże pędy nadają się do gotowania po obróbce wstępnej:

1. Wytrzymaj trzy dni na mrozie (zamrażarka, piwnica).
2. Sól.
3. Marynata.
4. Wytrawne (stosowane w formie mielonej do sosów i sosów).
5. Gotować.
6. Odmocz.
7. Zrób łaźnię parową.

Solenie

Paproć można posolić w drewnianej beczce:

1. 10 kg roślin posyp 3 kg solą i wyciśnij.
2. Po 2 tygodniach odcedź solankę i dodaj 2 kg soli, poddaj ciśnienie do pojawienia się solanki.
3. Po 2 tygodniach zalać solanką 1 kg soli.

Paportonic może być stosowany jako dodatek lub dodatek do dań z ziemniaków, płatków śniadaniowych czy makaronów. Po soleniu paprocie można zebrać w pęczki i wysuszyć.

Młode pędy są konserwowane przez zakorkowanie słoików z dodatkiem soli i przypraw.

Suche pędy można posolić bez moczenia ich w solance. Aby to zrobić, posyp suche pęczki solą i uciskaj je na trzy dni. Następnie są wykręcane i wkładane do beczek. Po trzech miesiącach ogórki są gotowe do spożycia.

Smażone paprocie

Jak gotować:

1. Usuń goryczkę dowolną znaną metodą przed użyciem. Solone pędy należy włożyć do wody na dwa lub trzy dni, aby wydostał się nadmiar soli.
2. Ugotuj pędy w osolonej wodzie w dwóch przejściach po 3-4 minuty. Umieść w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
3. Włóż na patelnię z rozgrzanym olejem na 10-15 minut.
4. Dodaj pieprz, sos sojowy, marchew, czosnek i kolendrę. Smaż do miękkości i chrupkości.

Pizza kamczacka

Składniki:

• 150 g ryżu;
• 170 g kwaśnej śmietany;
• 100 g masła;
• 3 łyżki. mąka;
• 350 g solonej paproci;
• 170 g papryki;
• 120 g twardego sera.
• proszek do pieczenia;
• seler;
• Sól;
• 2 ząbki czosnku;
• czarny pieprz;
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek do smażenia.

Przygotowanie:

1. Do mąki wrzucić śmietanę, sól, masło i proszek do pieczenia, zagnieść ciasto. Umieść w zimnym miejscu na 40 minut.
2. Cebulę i orkę włożyć na patelnię, dodać ryż ugotowany w osolonej wodzie.
3. Obierz i posiekaj paprykę mikserem.
4. Sos gotujemy w kociołku, dodajemy do niego zmiażdżony czosnek i posiekany seler.
5. Rozwałkować sześć owalnych naleśników, posmarować sosem, ułożyć kiełki i nadzienie ryżowe. Posyp tartym serem na wierzchu, włóż do piekarnika.

Sałatka z kiełków paproci z białą rybą

Składniki:

• paproć - 100 g;
• ryba - 80 g;
• kukurydza (w puszkach) - 70 g;
• jajko - 1 szt.;
• zmiękczone masło - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Rybę pokroić ugotowaną w osolonej wodzie z sokiem z cytryny i pieprzem.
2. Ugotuj paprocie i pokrój w plasterki.
3. Dusić na patelni, dodać ugotowaną rybę i jajko.
4. Gdy jajko będzie już prawie gotowe, dodaj kukurydzę na patelnię.
5. Gotowe danie posyp prażonymi orzechami lub sezamem.

Ostra sałatka z orągi i marchewki

Składniki:

• pędy paproci - 500 g;
• marchewki - 1 szt. średni rozmiar;
• czosnek - 4 ząbki;
• sos sojowy - 6 łyżek ja.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka ja.;
• ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• zielona cebula - 3 gałęzie.

Przygotowanie:

1. Zagotuj pędy paproci.
2. Cebulę pokroić w cienkie paski.
3. Zetrzyj marchewki na dania koreańskie, posol i usuń sok.
4. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać orlicę pokrojoną w plastry. Gotuj przez 5-10 minut,
5. Dodaj marchewki, posiekany czosnek i przyprawy.
6. Na innej patelni rozgrzać olej, nie gotując, przykryć pędy paproci gorącym olejem. Dopraw sosem sojowym i wymieszaj. Połóż posiekaną zieloną cebulę na slajdzie.

Podsumować

1. Pod względem użytecznych właściwości paproć jadalna nie ustępuje wielu warzywom, więc ludzie chętnie zbierają i zbierają pędy roślin.
2. Termin zbioru paproci jest ograniczony do sezonu 3-4 tygodni, po 10 czerwca roślina przejrzała i nie nadaje się do solenia.
3. Za tradycyjne miejsca wzrostu dzikich roślin uważa się środkową strefę Rosji, Dalekiego Wschodu, Kamczatki, regionu moskiewskiego.
4. Pędy paproci są cenione ze względu na swoje korzystne właściwości i są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, zastępując brak wiosennych warzyw.