Kiedy rosną borowiki i jak je zbierać?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Wszyscy miłośnicy „cichego polowania” uznają, że ciekawa i przydatna będzie wiedza o borowikach. Powiemy Ci, kiedy są zbierane, o której porze roku i gdzie rosną, a także jak je prawidłowo zbierać.

Kiedy borowiki rosną i o której porze roku

Pora roku, w której borowik rośnie, zależy bezpośrednio od warunków klimatycznych. Na ogół borowiki rosną dość długo, dosłownie przez wszystkie letnie miesiące, od czerwca do sierpnia (kiedy są zbierane). Można je również znaleźć w lesie we wrześniu i październiku, ale do tego czasu nie ma ich tak wiele, miejsca trzeba poznać.

Gdyby lato było zbyt suche, najprawdopodobniej nie będzie zbyt dużo oleju. Potrwają nie dłużej niż od połowy września do początku października. Jeśli w regionie stale pada, wpłynie to korzystnie na wzrost i liczbę grzybów, a także czas ich wzrostu.

Ważne jest, aby wiedzieć, po jakiej pogodzie jest więcej grzybów, gdy zbiera się borowiki. Według naukowców, a także doświadczonych grzybiarzy, mogą zacząć rosnąć natychmiast po deszczu. Dlatego jeśli idziesz przez las prawie natychmiast po opadach atmosferycznych, możesz już znaleźć małe grzyby.

Jednak bardzo ważne jest odróżnienie ich od trujących grzybów, ponieważ muchomory są dobre w maskowaniu się jako jadalne odmiany. Aby to zrobić, zajrzyj pod czapkę - jeśli miąższ nie ma szarego odcienia, grzyb jest zdrowy i możesz go zjeść.

Po ulewnych deszczach dosłownie za kilka dni można już wybrać się na borowiki. Według wstępnych danych w 2020 roku borowiki zacznie rosnąć na początku czerwca, gdyż pogoda będzie do tego sprzyjać.

Jeśli temperatura nie spadnie poniżej 18 stopni Celsjusza, to pod koniec wiosny będzie można rozpocząć zbieranie borowików już w 2020 roku. Co ciekawe, wahania temperatury w ciągu dnia i nocy nie mają wpływu na wzrost grzybni. Najważniejsze, że przez kilka dni temperatura nie spada poniżej wskazanej wcześniej.

Jeśli stale pada deszcz, grzyb nie będzie się spieszyć, aby rosnąć, dlatego w deszczowe lato można zebrać wiele grzybów, ale nie będą one zbyt duże.

Interesujący! Gdzie rosnąć i kiedy zbierać smardze i szwy w regionie moskiewskim

Kiedy możesz zebrać borowiki

Zbieracze grzybów zauważają, że borowiki rosną w sezonie falami, co oznacza, że ich wygląd jest bardzo niejednorodny. Cykliczność rozkłada się w następujący sposób:

1. Pierwsza fala przypada na drugą połowę czerwca, akurat w porze sianokosów. W tej chwili grzyby nabierają tylko swojej „siły”, więc rosną w małych grupach i nie można ich znaleźć pod każdym drzewem. Zbieracze grzybów muszą być jak najbardziej ostrożni.
2. Druga fala nadchodzi w połowie lipca. Grzyby rosną, więc można je zbierać do całych koszy.
3. Trzecia fala zaczyna się od sierpnia do września. W tej chwili grzyby nie są już tak duże, jednak każda wyprawa do lasu będzie udana, ponieważ borowik rośnie jesienią z prędkością pożaru lasu.

Do kiedy będzie można zbierać borowiki w 2020 roku, wszystko zależy od tego, kiedy w regionie nadejdą mrozy. Grzyby przestają się rozmnażać, jeśli gleba zamarznie o 2 cm lub więcej, więc możemy powiedzieć, że sezon grzybowy kończy się bliżej listopada.

Jeśli jednak pogoda jest stosunkowo ciepła, sezon grzybowy może trwać do początku listopada, w rzadkich przypadkach do połowy tego miesiąca. Niektórzy uważają, że rok 2020 będzie mniej lub bardziej chłodnym latem, więc sezon grzybobrania będzie trwał.

Kiedy zaczyna się sezon borowików w Rosji?

Wszystko zależy od tego, o jakim regionie mówimy:

1. W regionie moskiewskim początek czerwca uważany jest za najkorzystniejszy czas. Latem grzyby można zbierać przez całe lato. Największy wzrost obserwuje się pod koniec sierpnia.
2. W obwodzie leningradzkim borowiki również zaczynają rosnąć od początku czerwca, jednak ze względu na warunki pogodowe ich najliczniejszy wzrost następuje dopiero na przełomie sierpnia i października.
3. Na Syberii sezon grzybowy jest jednym z najkrótszych, ponieważ natura nie lubi upałów, a mrozy przychodzą wcześnie i nagle. Najliczniejszy wzrost występuje w sierpniu-październiku.
4. Na Uralu klimat jest łagodniejszy niż na Syberii. Borowik zaczyna aktywnie rosnąć pod koniec czerwca, jednak szczyt ich dystrybucji w lokalnych lasach obserwuje się w sierpniu, a przymrozki zaczynają się pojawiać na początku października.

Gdzie rosną borowiki

Butterlets rosną w całym kraju, ale większość z nich rośnie w północnej części Rosji. Jednocześnie należy pamiętać, że smak oleju maślanego zależy bezpośrednio od tego, z jakimi rodzajami grzybów sąsiadują. Jeśli rosną z kozą, ich smak będzie szczególnie jasny.

W jakim lesie rosną

Motyle tworzą mikoryzę z drzewami iglastymi, dlatego są najbardziej rozpowszechnione w lasach iglastych i sosnowych. Rzadziej spotyka się je w lasach mieszanych z przewagą brzóz lub dębów.

Pod jakimi drzewami rosną?

Motyle dobrze dogadują się z drzewami iglastymi, dlatego znacznie częściej można je spotkać pod jodłami i sosnami niż pod innymi drzewami. Borowików najlepiej szukać nie w głębi lasu, ale na jego obrzeżach, pod młodymi i niezbyt wysokimi drzewami. Z reguły właśnie tam grupuje się ich najwięcej.

Każdy szanujący się grzybiarz powinien pamiętać, że jeśli drzewo iglaste osiągnie 8-10 metrów, grzybnia nie uformuje się pod nim.

Jak prawidłowo zbierać

Butterki najlepiej zbierać wczesnym rankiem, zanim słońce zdąży je ogrzać, ponieważ w ten sposób są lepiej konserwowane. Jeśli zauważysz tylko jednego grzyba, rozejrzyj się - w pobliżu powinno być co najmniej kilka innych. Butterlets nie rosną samotnie.

Nie warto wyciągać borowików za korzeń, lepiej ostrożnie odciąć nogę u samych korzeni i pozostawić je w ziemi. Przygotujesz więc glebę na przyszły rok, bo z tego kłącza wyrośnie później nowy grzyb. Połóż pokrojone pieczarki do góry nogami lub na boku, aby dłużej zachowały świeżość.

Koniecznie zabierz ze sobą kosz lub twarde wiadro - nie powinieneś zbierać grzybów do plecaka lub miękkiej torby, ponieważ spowoduje to ich pocieranie i rozpadanie się. Zaraz po „polowaniu” borowika należy umyć i oczyścić z brudu, a następnie rozpocząć gotowanie. Nie można ich długo przechowywać.

Czy można zbierać duże borowiki?

Dorosły borowik w czapkach osiąga 4-10 cm. Jednak doświadczeni zbieracze grzybów radzą zbierać młode grzyby, których czapki nie przekraczają 2-4 cm, ponieważ są smaczniejsze.

Czy można zbierać suszone borowiki?

Nie zaleca się zbierania suszonych i starych grzybów, zwłaszcza w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, ponieważ takie okazy już wchłonęły szkodliwe substancje.

Przetwarzanie olejów oleistych po odbiorze

Oleje są przydatne w każdej postaci, nadają się do późniejszej obróbki kulinarnej. Można je nie tylko gotować lub smażyć, ale także marynować, a także tworzyć pełnoprawne arcydzieła kulinarne. Najsmaczniejsze są jesienne młode grzyby.

Przed przystąpieniem bezpośrednio do gotowania, olej należy obrać z brązowej skórki, wypłukać w ciepłej wodzie. Na skuwce znajduje się substancja barwiąca, która nie ma najprzyjemniejszego posmaku, dlatego należy ją usunąć.

Jeśli skórka jest słabo usunięta z grzyba, warto włożyć ją na kilka minut do wrzącej wody, a następnie ostro zalać zimną wodą - wtedy zniknie sama.

Jak przygotowywany jest borowik

W zależności od tego, jakich urządzeń używasz, masło będzie gotowane przez różny czas. Na przykład, jeśli weźmiesz standardowy rondel, grzyby będą gotowe w ciągu pół godziny po wrzuceniu do wrzącej wody.

Jeśli do gotowania użyjesz multicookera, masło będzie gotowane przez 40 minut. Przed smażeniem warto również ugotować masło -15 minut do tego wystarczy. Jeśli planujesz marynować grzyby, należy je umieścić we wrzącej wodzie na 20 minut.

Z masła można przygotować wiele potraw, na przykład:

• pieczone ziemniaki z grzybami;
• masło w śmietanie;
• świeża zupa maślana;
• zrazy z grzybami i jajkami;
• marynowane lub smażone borowiki;
• masło z cebulą i musztardą i tak dalej.

Grzyby maślane są grzybami wszechstronnymi, ponieważ służą nie tylko do przygotowywania pysznych potraw, ale także do świątecznych deserów. Są jedną z najpopularniejszych odmian grzybów, rosnącą głównie w lasach iglastych oraz w miesiącach letnich i jesiennych. Możesz gotować z nich różnorodne potrawy, ale wcześniej ważne jest, aby zwrócić uwagę na wysokiej jakości przetwarzanie.

Podsumować

1. Sezon na grzybobranie zależy bezpośrednio od warunków pogodowych w danym regionie.
2. Butterki nie tylko szybko rosną, ale również szybko się psują, dlatego należy je odciąć, zanim robaki zaczną upodobać sobie owocniki. Jednocześnie konieczne jest zajęcie się ich przetwarzaniem już w pierwszych godzinach po zbiorze, aby grzyby nie zniknęły.
3. Butterlets nie lubią upałów.