Wielki Wielki Post 2021 i dzienny kalendarz żywieniowy dla świeckich

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Wielki Post 2021 to okres szczególny dla wszystkich prawosławnych. W tym czasie musisz jeść według specjalnych zasad, dlatego dzienny kalendarz posiłków dla laików pomoże ci ułożyć odpowiednie menu.

Zasady Wielkiego Postu

W 2021 Wielki Post potrwa od 15 marca do 1 maja. Jest to najdłuższy i najściślejszy post, więc każdy wierzący powinien wiedzieć, co następuje:

1. W dni postu będziesz musiał całkowicie zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego.
2. Najbardziej rygorystyczne są pierwsze i ostatnie tygodnie.
3. Najtrudniejsze dni to poniedziałek, środa i piątek. Są to dni suchego jedzenia, kiedy wolno jeść tylko zimne potrawy bez oleju roślinnego.
4. W weekendy można gotować gorące potrawy z dodatkiem oleju roślinnego.
5. W specjalne dni można gotować ryby i pić czerwone wino, ale napój musi być naturalny.

Aby prawidłowo skomponować jadłospis na 40 dni każdego dnia, ważne jest również, aby laicy wiedzieli, które pokarmy nie podlegają zakazowi w Wielkim Poście 2021:

• warzywa - można je piec, dusić, gotować lub jeść na surowo;
• owoce - świeże i suszone;
• wszystkie rodzaje zbóż (najważniejsze to nie gotować owsianki w mleku, tylko w wodzie);
• grzyby, fasola, orzechy, miód;
• czarny chleb i pieczywo chrupkie do żywności dietetycznej.

Codzienny kalendarz żywności dla świeckich obejmuje dni odpoczynku na Wielki Post. Są to święta prawosławne - Zwiastowanie (07 kwietnia) i Niedziela Palmowa (25 kwietnia). W takie dni możesz sobie pozwolić na ryby. W sobotę Lazarev (24 kwietnia) dozwolony jest kawior rybny.

Menu na Wielki Post

W tym okresie ważne jest nie tylko rezygnacja z wielu pokarmów, ale także staranie się nie nasycać macicy. Dlatego lepiej zaplanować posiłki codziennie przez 40 dni zgodnie z kartą kościoła. Dozwolone jest również, aby laicy porzucili dni suchego jedzenia i sporządzili menu z prostych, chudych potraw.

Pierwszy posiłek

Istnieje wiele przepisów na pierwsze chude dania, najważniejsze jest gotowanie zup w wodzie lub bulionie warzywnym. Oferujemy kilka opcji, które można włączyć do szczupłego menu.

Zupa z soczewicy

• 150 g czerwonej soczewicy;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 pomidor;
• 1-2 bulwy ziemniaka;
• 0,5 łyżeczki Kurkuma;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 litr wody (rosół);
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
• Pokrój marchewki i pomidory w kostkę.
• Cebulę podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem przez dwie minuty, następnie dodajemy czosnek, a po minucie marchewki smażymy kolejne 2 minuty.

Teraz wysyłamy pomidory na patelnię, smażymy przez 5 minut, następnie dodajemy sól, pieprz i kurkumę, podpalamy przez kolejne 2 minuty

• Czerwoną soczewicę włożyć do rondla z zimną wodą i po ugotowaniu włożyć ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gotuj przez 15 minut.
• Następnie wysyłamy do smażenia warzyw, kładziemy liść laurowy i trochę soli.

• Przykryj i gotuj przez 5 minut.
• Zupę przed podaniem zaparzyć przez 10-15 minut, następnie przelać na talerze i podawać ze świeżymi ziołami.

Zupa Pomidorowa

• 4 duże pomidory;
• 400 g fasoli (z puszki);
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 400 g przecieru pomidorowego;
• 50 ml oleju roślinnego;
• głowa czosnku;
• zielenie, liść laurowy;
• przyprawy i zioła.

Przygotowanie:

• Obierz pomidory. W tym celu wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża na owocach, napełniamy je wrzącą wodą i na razie odstawiamy na bok.
• W tym czasie zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę w drobną kostkę i posiekaj czosnek.
• Z pomidorów odcedź gorącą wodę, napełnij zimną i po kilku sekundach zdejmij skórkę. Z obranych owoców wyciąć szypułki i pokroić w drobną kostkę.
• Zmiel dowolne warzywa (najlepsza kolendra do tego przepisu).

• Wlej olej do rondla i jak tylko dobrze się rozgrzeje wlej cebulę i smaż do połowy.
• Następnie dodaj marchewki i dalej smaż warzywa na jasnozłoty kolor.
• Dodaj czosnek, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze minutę.
• Następnie włóż przecier pomidorowy i zagotuj smażenie, a następnie wyślij świeże pomidory do garnka.

• Dobrze wymieszaj warzywa, napełnij wrzącą wodą.
• Dodaj fasolę wraz z bulionem, zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Po 10 minutach dodaj do zupy liść laurowy, sól i wszelkie przyprawy. Na przykład suszona bazylia, zioła prowansalskie, chmiel suneli, pieprz czarny, papryka wędzona i słodka. Gotuj zupę przez 5 minut, następnie dodaj świeże zioła i zdejmij gotowe danie z ognia.

Chuda kapuśniak z grzybami

Składniki:

• kapusta kiszona;
• Grzyby suszone;
• Ziemniak;
• cebula;
• marchewka;
• pomidory;
• solone ogórki;
• czosnek;
• koncentrat pomidorowy;
• zielenie, nasiona kopru;
• Chilli;
• olej roślinny;
• adżyka;
• sól i czarny pieprz.

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Po wlaniu bulionu do rondla posiekaj grzyby, a także przenieś je do wspólnego pojemnika. Podpalamy

• Kapustę przesyłamy na patelnię, dodajemy trochę oleju i bulionu grzybowego, dusimy 30-40 minut. W razie potrzeby dodaj nasiona kopru.
• Pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj marchewki, posiekaj ogórki w cienkie paski. Zdjąć skórkę z pomidorów i pokroić na dowolne kawałki.
• Do pieczarek wysyłamy całą bulwę ziemniaka, resztę kroimy w drobną kostkę.

Drobno posiekaj czosnek i chili

• Cebulę wrzucamy na osobną patelnię z rozgrzanym olejem, smażymy na złoty kolor. W tym czasie trochę posolić warzywo.
• Następnie wysyłamy marchewki do cebuli, smażymy przez 2 minuty.
• Następnie wrzuć na patelnię ogórki i pomidory. I na tym etapie nakładamy również pastę pomidorową i adjika. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać bulion grzybowy lub marynat z kiszonej kapusty.

• Gotowane ziemniaki wyjmujemy z patelni, miażdżymy je do konsystencji puree i wracamy na patelnię razem z surowymi ziemniakami.
• Następnie wysyłamy dressing z kapusty i warzyw, mieszamy i smakujemy na sól.

Zupę z kapusty gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe, na koniec dodajemy czosnek i chili. Pozwól potrawie trochę się zaparzyć przed podaniem. W razie potrzeby możesz również dodać świeże zioła.

Sałatki wielkopostne

Sałatki są dobrą okazją dla laików, aby każdego dnia urozmaicać wielkopostne menu i jednocześnie przygotowywać zdrowe dania na Wielki Post 2021. W końcu, jeśli spojrzysz na kalendarz żywności, zakaz nie obejmuje marynat, warzyw, zbóż i fasoli.

Sałatka ze szparagami sojowymi

Składniki:

• szparagi sojowe;
• 0,5 łyżeczki kolendra;
• 2 łodygi selera;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• ostra papryczka;
• olej roślinny;
• 3 łyżeczki sos sojowy;
• 2 łyżeczki słodki sos chiński;
• 2 łyżeczki ocet ryżowy;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

• Szparagi moczyć w ciepłej wodzie przez 6 godzin.
• Zmiel nasiona kolendry w moździerzu.
• Obrane łodygi selera i marchewki pokroić w cienkie paski, włożyć do miski i trochę posolić.

• Drobno posiekaj czosnek, dodaj do kolendry, dodaj trochę ostrej papryki i oleju. Mieszaj i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez minutę.
• Pokrój szparagi na małe kawałki.
• Drobno posiekaj zieleninę kolendry.

Wyłożyć szparagi i zioła z marchewką i selerem, polać sosem sojowym, octem ryżowym, słodkim sosem chińskim i oliwą z przyprawami. Wszystko wymieszaj, pozwól sałatce trochę się zaparzyć.

Wioskowa piwnica

Składniki:

• 1 szklanka fasoli
• 1 cebula;
• 300 g ziemniaków;
• 500 g marynowanych grzybów miodowych;
• koperek, pietruszka;
• sól, cukier;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Namocz fasolę przez noc, następnie napełnij ją czystą wodą i gotuj przez 40-50 minut. Dodaj sól 5 minut przed gotowaniem.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać trochę soli i cukru do warzyw, zagnieść rękoma.
3. Ugotowane ziemniaki pokrój w drobną kostkę.
4. Ziemniaki, cebulę, marynowane grzyby i zieleninę wysyłamy do salaterki z gotową i schłodzoną fasolą. Sól i dopraw sałatkę dowolnym olejem roślinnym.

Sałatka jęczmienna

Składniki:

• 1 szklanka jęczmienia perłowego;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• 3 ogórki kiszone;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku;
• czosnek i zioła do smaku.

Przygotowanie:

Kasza pęczak moczyć przez noc, a następnie gotować do miękkości przez około 40-50 minut

• Cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Zmiel ogórki kiszone grubą tarką.

Lekko podsmaż cebulę na patelni z olejem roślinnym, następnie dodaj do niej paprykę, przyprawy i gotuj przez 2-3 minuty

Następnie rozłóż ogórki na warzywa, wlej trochę bulionu z jęczmienia, gotuj przez kolejne 2-3 minuty

Warzywa, zioła i czosnek wysyłamy do smaku do salaterki z gotową kaszą pęczak, odrobiną soli. Wszystko wymieszaj, a obfita sałatka jest gotowa.

Gorące dania wielkopostne

Pomimo tego, że produkty mięsne są zakazane podczas postu, nawet najprostsze składniki można wykorzystać do przygotowania obfitych, ciepłych posiłków. Proponujemy kilka przepisów, które można włączyć do menu na Wielki Post, przestrzegając dziennego kalendarza żywności dla świeckich.

Ryż z warzywami

Składniki:

• 600 g ryżu;
• 200 g cebuli;
• 200 g marchewki;
• 200 g pieczarek;
• 200 g czerwonej słodkiej papryki;
• 200 g kukurydzy (z puszki);
• 1 litr bulionu warzywnego (woda);
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka Sól.

Przygotowanie:

• Wlej olej do głębokiego rondla i daj mu czas na mocne rozgrzanie. Wszystkie warzywa i grzyby pokroić w drobną kostkę.
• Zaczynamy smażyć cebulę, a gdy tylko się zrumienią, dodajemy marchewki, smażymy na złoty kolor.
• Następnie dodaj pieczarki, paprykę, a po 2-3 minutach kukurydzę.

• Teraz dodaj dobrze umyty ryż, wymieszaj i pozwól, aby olej całkowicie się wchłonął.
• W bulionie lub wodzie rozpuścić sól i wlać do rondla, wymieszać i zagotować.

Przykryj rondel pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj, aż ryż będzie w pełni ugotowany

Chude gołąbki z kaszą jaglaną

Składniki:

• Kapusta pekińska;
• 1 szklanka prosa;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3-4 łyżki. l. olej roślinny;
• 70 ml pasty pomidorowej;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka curry;
• 1 pęczek zieleniny;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Dobrze myjemy kaszę jaglaną, wlewamy do rondla, wlewamy 2 szklanki wrzącej wody i 1 łyżkę. l. obrazy olejne. Doprowadź do wrzenia, po wyłączeniu ognia przykryj patelnię ręcznikiem i pozwól, aby płatki się zapaliły

• W tym czasie pokrój cebulę w drobną kostkę, zetrzyj marchewki na tarce.
• Warzywa dusić do miękkości, a na koniec dodać drobno posiekany czosnek, sól, paprykę i curry.

Przenosimy warzywa do spuchniętego prosa i mieszamy

Aby sos lekko się zarumienił, podsmaż mąkę, a następnie wlej wodę, włóż koncentrat pomidorowy i dowolne przyprawy

• Rozbieramy kapustę pekińską na arkusze, odbijamy twardą część młotkiem.
• Na każdy liść nakładamy nadzienie, zawijamy, lekko podwijając brzegi.

Gołąbki faszerowane ciasno wkładamy do naczynia do pieczenia, po uprzednim nasmarowaniu olejem. Napełnij sosem i wstaw do piekarnika na 30-40 minut (temperatura 180°C).

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Składniki:

• 800 g ziemniaków;
• 400 g pieczarek;
• 1-2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia;
• koperek, sól, pieprz;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

• Drobno posiekaną cebulę wysyłamy na patelnię z olejem roślinnym i smażymy, aż będzie przezroczysta.
• Następnie do warzyw cebulowych dodaj pokrojone w drobną kostkę pieczarki, smaż przez 5-7 minut.

• Obrane ziemniaki nacieramy na tarce, zalewamy wrzącą wodą, po 5 minutach wkładamy do durszlaka i pozwalamy, aby cały płyn spłynął.
• Do ziemniaków dodaj skrobię, sól, pieprz i zioła, jeśli chcesz, wymieszaj.

• Formę przykryj pergaminem, posmaruj olejem i rozłóż na dnie warstwę ziemniaków.
• Następnie rozkładamy połowę pieczarek, znowu ziemniaki, drugą połowę pieczarek i znowu ziemniaki na wierzchu.
• Nasmaruj olejem roślinnym.

Zapiekankę wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40-50 minut. Gotowe danie daj trochę czasu do ostygnięcia, posyp świeżymi ziołami i podawaj.

Wielki Post 2021 to czas pokuty i naprawienia swoich błędów, dlatego każdy prawosławny chrześcijanin powinien nie tylko przestrzegać codziennego kalendarza żywnościowego dla świeckich. Wielu duchownych nalega, aby powstrzymać się od żywności informacyjnej, która ostatnio nie przynosi duszy wiele korzyści.