Przepisy na wakacje

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

W sylwestra na stole powinno znaleźć się coś aromatycznego, smacznego i pysznego jednocześnie.

Pomyśleliśmy, że bardzo francuska kombinacja i poprosiliśmy Veronikę Belotserkovską, najpopularniejszą blogerkę kulinarną w Runecie, o kilka przepisów z jej nowej książki „O jedzeniu. O winie. Prowansja”.

Gulasz prowansalski

Ten przepis jest prosty i równie dobry zarówno dla jagnięciny, jak i wołowiny, ważne jest tylko, aby wybrać części odpowiednie do duszenia - kark, łopatki, golenie i ogony. Zamiast bulionu możesz użyć wody lub dodać wino.

Na 4-6 porcji:

1. Mięso pokroić lub posiekać na porcje z kośćmi. Cebulę, seler i koper drobno posiekać, marchewki pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Przekrój ziemniaki na pół, jeśli są młode, zostaw je w skórkach dla lepszego smaku.
2. Smaż mięso na oliwie z oliwek w grubościennej misce na dużym ogniu na złoty kolor, wyjmij.
3. W tej samej misce podsmaż cebulę z czosnkiem i tymiankiem do miękkości. Dodaj koper, marchew, seler. Gotuj przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, następnie dodaj mięso.
4. Dodaj miąższ pomidorowy i pomidory w puszkach, wymieszaj, gdy sok wypłynie, wlej tyle bulionu, aby prawie przykryło mięso. Lekko dopraw solą, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Jeśli sos za szybko się zagotuje, przykryj go pokrywką.
5. Dodaj ziemniaki i całe pomidorki koktajlowe. Mieszaj i gotuj przez kolejne 15-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Sprawdź, czy nie ma soli, pieprzu, posyp pietruszką i trybulą i podawaj.
6. Ugotowany gulasz można wstawić do piekarnika w temperaturze 100°C na 1 godzinę, wtedy mięso i warzywa staną się bardzo miękkie.

Sałatka nicejska od Guy Jedd

Do tej sałatki lepiej wybrać zieleninę z lekką goryczką, na przykład escariol - rodzaj cykorii - odmiany "Batavia" z szerokimi, kręconymi liśćmi podobnymi do sałaty. Zwróć uwagę na dressing – świetnie sprawdza się również do prostych sałatek warzywnych.

Całkowicie wszechstronny. Tuńczyk na tym zdjęciu "zeszedł" na dno - w puszce nie jest bardzo fotogeniczny.

Obsługuje 4:

1. Aby przygotować sos vinaigrette, zmiażdż i drobno posiekaj czosnek, posiekaj bazylię i dobrze wymieszaj w misce. Pozwól mu parzyć podczas przygotowywania sałatki.
2. Gotuj fasolę w dużej ilości wrzącej osolonej wody przez 5-7 minut, włóż do durszlaka i natychmiast schłódź w zimnej wodzie lub na lodzie.
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki. oliwę z oliwek, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, lekko podsmażyć, następnie fasolę i smażyć 2-3 minuty do miękkości lub 1 minutę, jeśli lubisz chrupać. Posyp natką pietruszki, zdejmij z ognia, ostudź całkowicie, dopraw oliwą, 1 łyżeczką. ocet winny lub sok z cytryny.
4. Sałatkę rozłożyć na liście, umyć, dobrze osuszyć ręcznikiem, duże liście oderwać, małe zostawić w całości. Pomidory przeciąć wzdłuż na pół, a następnie każdą część na kolejne 2-3. Obierz i pokrój jajka na ćwiartki. Cebulę posiekaj cienko, łącznie z białą częścią pióra. Oliwki osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć olej i pokroić je wzdłuż (jeśli masz oliwki bez pestek, zmiażdż je na desce do krojenia wałkiem lub płaskim szerokim nożem, usuń pestki). Paprykę obrać i pokroić w bardzo cienkie paski. Odcedź płyn z tuńczyka, rozłóż rybę na włókna.
5. Włożyć do salaterki, rozszerzając się ku górze, warstwę sałaty, warstwę cebuli, warstwę pomidorów, fasoli i papryki, kilkakrotnie powtarzać warstwy.
6. Przed podaniem ponownie dobrze wymieszać widelcem „vinegrette”, smakiem, solą i pieprzem, doprawić sałatkę, na wierzchu tuńczykiem, jajkiem w ćwiartkach, oliwkami i anchois. Dopraw pieprzem i sokiem z cytryny.

Ze względu na swoją malowniczość jest moim absolutnym faworytem na stole jadalnym!

Ciasto z czerwonymi jagodami z restauracji "Le Club 55"

Fromage Blanc - francuski świeży ser twarogowy. Tutaj pełni rolę kremu, za pomocą którego jagody są „przyklejane” do ciasta. Zamiast tego wystarczy gładki twarożek lub ricotta przetrzeć przez drobne sito, wystarczy gęsta, bezkwasowa śmietana, a nawet dżem.

na 1 tort o średnicy 27-30 cm:

1. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Oddziel białko od żółtka od jednego jajka, białko nie jest potrzebne. Pokrój masło w drobną kostkę.
2. Do miski miksera włóż jajko, żółtko i masło, dodaj mąkę, śmietanę, cukier i proszek migdałowy (jeśli nie, zrób to w młynku do kawy lub blenderze, dodając trochę cukru do obranych migdałów, około 2 do 1, więc że nie dostaniesz pasty).
3. Przy średniej prędkości szybko zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, nie ugniatać przez długi czas, w przeciwnym razie ciasto będzie twarde. Jeśli nie masz mocnego miksera lub blendera, szybko posiekaj ciasto nożem na grube okruchy. Zwiń w kulkę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
5. Upiec ciasto „na ślepo”: naczynie do pieczenia przykryć papierem do pieczenia lub posmarować boki i spód masłem i lekko posypać mąką i ułożyć ciasto cienką warstwą. Ciasto można rozwałkować na posypanej mąką powierzchni lub zagnieść palcami – jest bardzo plastyczne. Często posiekaj spód widelcem, aby uniknąć pęcznienia podczas pieczenia. Przykryj folią lub papierem do pieczenia i ułóż fasolę na wierzchu, aby ciasto nie puszyło się lub nie zsuwało. Piecz około 25 minut na złoty kolor, wyjmij fasolę, ostudź ciasto na ruszcie.
6. Aby zrobić lukier na jagody: namocz żelatynę w zimnej wodzie.
7. Jeśli używasz dżemu, a nie soku jagodowego, przetrzyj go przez drobne sitko i jeśli jest za gęsty, dodaj kilka łyżek wody. Dodaj wyciśniętą żelatynę do dżemu lub soku i mieszając, włóż do rondla na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Ochłonąć.
8. Odetnij ogonki truskawek, aby jagody można było ułożyć pionowo. Ciasto posmarować cienką warstwą białego sera, aby „skleić” jagody. Włóż truskawki, w puste przestrzenie między jagodami - maliny i obficie przykryj truskawkami.
9. Delikatnie pokryj całą powierzchnię szczoteczką z dżemem lub sokiem z żelatyną. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Szybkość znikania jest trzecią kosmiczną!

Przeczytaj o tym, co jeszcze trzeba przygotować na Nowy Rok w dziale „Dom” naszego internetowego magazynu dla kobiet! Świąteczne pozdrowienia!