Jak posolić łososia w domu?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Łosoś to przepyszna ryba, prawdziwy przysmak. Możesz go ugotować w domu na różne sposoby. Na przykład wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak szybko i prawidłowo posolić ryby, aby były umiarkowanie słone i smaczne. Odkrywamy wszystkie sekrety.

Lekko solony łosoś - prosty przepis

Oferujemy najprostszy sposób na marynowanie - tylko jedną noc i szalenie pyszną przekąskę na Twoim stole. Najważniejsze jest, aby wybrać ryby wysokiej jakości, powinny być gęste, jednolicie jasnoczerwone i bez obcego zapachu.

Składniki:

• 500 g łososia;
• 3 łyżki. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 1 łyżka. l. Sahara;
• czarny pieprz opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Opłucz filet z łososia pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i jeśli to możliwe, usuń kości. Można to łatwo zrobić pęsetą.
2. W misce wymieszaj sól i cukier. Cukier granulowany można dodać do własnych upodobań lub nie można go w ogóle używać.
3. Wlej warstwę przygotowanej mieszanki na dno pojemnika, połóż rybę na wierzchu, skórą w dół, całkowicie przykryj pozostałą mieszanką do solenia. Nie przejmuj się zbyt dużą ilością soli. Ryba zajmie tyle, ile potrzebuje.
4. W razie potrzeby dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, dokręć pojemnik z rybą folią spożywczą i umieść w chłodnym miejscu na 12 godzin.
5. Następnie myjemy filet pod zimną wodą, suszymy, smarujemy olejem roślinnym dla lepszego przechowywania.
6. Po pocięciu łososia pozostaje grzbiet, którego wiele gospodyń domowych nie wyrzuca, ale także solony lub wędzony.

kak-zasolit-losos

Słony łosoś szybko i smacznie - przepis z ziołami

Wiele gospodyń domowych ma swoje specjalne przepisy na solenie łososia. Na przykład niektórzy, oprócz głównych składników, używają również zieleni, która dobrze komponuje się z czerwoną rybą.

Składniki:

• 1 kg łososia;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• czarny pieprz opcjonalnie;
• gałązki świeżego koperku.

Przygotowanie:

• Filety z łososia należy starannie przygotować przed soleniem. Oczyszczamy skórę z łusek, usuwamy wszystkie kości (nie tylko żebrowe, ale także te, które są z tyłu).
• Następnie myjemy rybę, suszymy, zawijamy w folię i trzymamy w zamrażarce przez 2-3 dni. Jest to konieczne, aby chronić się przed wszelkimi pasożytami.

• Następnie całkowicie rozmrażamy rybę w temperaturze pokojowej i zaczynamy solenie. W tym celu wymieszaj w misce sól i cukier, w razie potrzeby dodaj czarny pieprz (tylko świeżo zmielony).
• Posyp dno pojemnika mieszanką do marynowania i włóż kilka gałązek kopru.

• Wrzucamy łososia do formy, posypujemy pozostałą mieszanką na wierzchu, równomiernie rozprowadzamy na powierzchni ryby.
• Połóż na filecie jeszcze kilka gałązek koperku, w razie potrzeby dodaj kilka groszków ziela angielskiego.

• Zamykamy pojemnik z zawartością i przenosimy do chłodnego miejsca, czekamy dzień. Następnie wyjmujemy rybę, spuszczamy solankę.
• Przechowujemy 2-3 dni w lodówce, dla dłuższego przechowywania - zamrażamy.

Jeśli chcesz, aby po soleniu łosoś nie stracił swojego pięknego delikatnego koloru, posyp filet alkoholem, a raczej trzymaj go w nim przez kilka sekund.

Interesujący! Jak marynować łososia w domu?

Dwa sposoby solenia łososia od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Słynny szef kuchni Ilya Lazerson ma swoje własne sposoby na szybkie i pyszne marynowanie łososia w domu. Od razu dzielimy się dwoma prostymi przepisami.

Składniki:

• 4 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• różowy pieprz;
• Koperek;
• biały pieprz;
• jagody jałowca.

Przygotowanie:

1. Filet z łososia obrać ze wszystkich nasion, opłukać, osuszyć i pokroić na dwie części.
2. Połącz sól i cukier w jednym pojemniku. Podziel całą soloną mieszaninę na pół.
3. Do pierwszej metody dodaj trochę różowego pieprzu i drobno posiekany koperek na pół. Dokładnie wymieszaj, aby nadać koperkowi smak i aromat.
4. Posyp dno pojemnika przygotowaną mieszanką, ułóż filet na wierzchu (zawsze skórą do dołu), całkowicie posyp rybę pozostałą kompozycją. Przykryj folią, odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin.
5. W drugim sposobie miażdżymy jagody jałowca i ziarna białego pieprzu nożem, wlewamy je do ogólnej mieszanki peklującej, dokładnie mieszamy.
6. Posyp również dno pojemnika mieszanką, a następnie wszystkie ryby pozostaw pod folią do posolenia w chłodnym miejscu na 12 godzin.

Rybę można posolić w szklanym lub emaliowanym pojemniku, a także w naczyniu ze stali nierdzewnej, w plastikowym pojemniku do kontaktu z żywnością.

Lekko solony łosoś z przyprawami

Ta metoda solenia łososia polega na użyciu różnych przypraw, ale jeśli chcesz, nie możesz ich dodać podczas gotowania, ale posyp już przygotowaną rybę.

Składniki:

• 1 kg łososia;
• 2 łyżki stołowe. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 liście laurowe;
• 15 ziaren pieprzu;
• 15-20 nasion kolendry;
• rozmaryn.

Przygotowanie:

• Do solenia przygotowujemy samego łososia, to znaczy dobrze spłukujemy i szukamy nasion, jeśli są, usuwamy wszystko.
• Wymieszać sól z cukrem, mielonym pieprzem, posiekaną kolendrą i pokruszonym liściem laurowym.

• Rybę dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką i włóż do szklanki lub innego odpowiedniego pojemnika.
• Przykrywamy pokrywką lub folią, odstawiamy na dzień w chłodne miejsce.

Gotową rybę wyjmujemy z solanki, strząsamy z niej wszystkie niepotrzebne rzeczy, suszymy serwetkami

Podczas serwowania rybę można udekorować plasterkami cytryny, limonki, a nawet pomarańczy, co nadaje jej wyjątkowego smaku.

Solenie łososia w 15 minut - szybki przepis

Proponowany przepis to prawdziwy ratunek dla gospodyń domowych, ponieważ w zaledwie 15 minut można posolić łososia i podać na stole pyszną przystawkę. W ten sposób posolisz każdą czerwoną rybę, nawet różowy łosoś okaże się równie smaczny jak w restauracji.

Składniki:

• 500 g łososia;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 liście laurowe;
• 10 ziaren pieprzu;
• 0,5 łyżeczki kolendra;
• pieprz czarny mielony (opcjonalnie);
• 50 ml wody;
• 1 łyżka. l. Koniak;
• 1-2 łyżki. l. olej roślinny.

Przygotowanie:

Posolimy łososia w solance. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, a następnie wyślij sól, cukier i wszystkie przyprawy wskazane w przepisie

Podpalamy, czekamy na zagotowanie, gotujemy marynatę przez minutę, wyłączamy i całkowicie ochładzamy. Nie należy używać gorącej lub nawet ciepłej solanki

• W tym czasie przygotuj łososia: pokrój go w cienkie plasterki i umieść w pojemniku.
• Do schłodzonej solanki wlać brandy (można użyć wódki), wymieszać i napełnić rybę.
• Po 10-15 minutach osusz gotową rybę, połóż ją na talerzu i lekko posmaruj olejem - słonecznikowym lub oliwkowym.

Jeśli wydaje ci się, że ryba jest zbyt sucha, dodaj trochę oleju roślinnego, ale nie przesadzaj, aby nie zakłócić smaku samego łososia.

Jak posolić brzuch łososia

Nie każdy ma możliwość zakupu łososia do solenia, ponieważ ta ryba jest dość droga. Ale w sklepach często sprzedawane są brzuszki, które można również szybko i smacznie posolić w domu. A jeśli nie wiesz jak, zapisz przepis.

Składniki:

• brzuch łososia;
• 1 cebula;
• Sól.

Przygotowanie:

Boczki łososia obrać i dobrze opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć

• Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i połóż połowę warzywa na dnie pojemnika.
• Teraz pokrój brzuch na kawałki, dobrze posol, wymieszaj i przenieś do pojemnika.

• Przykryj rybę pozostałą cebulą na wierzchu, przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej 4 godziny w chłodne miejsce.
• Do solenia używamy tylko grubej soli, która nie wyciąga soku z ryby, dzięki czemu łosoś pozostanie tak samo soczysty i tłusty. Surowo zabrania się używania soli jodowanej, tylko zepsuje smak rybnego przysmaku.

Interesujący! Sos na barszcz na zimę

Łosoś w burakach - przepis Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay ma specjalny przepis na solenie łososia. Jego osobliwością jest to, że ryby w burakach są solone. Co dziwne, ale takie warzywo naprawdę nadaje rybie ciekawy smak i piękny kolor.

Składniki:

• 800 g łososia;
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona kolendry;
• 250 g surowych buraków;
• skórka z 2 pomarańczy;
• 100 g drobnej soli morskiej;
• 100 g cukru pudru;
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Do miski wysyłamy starte nasiona kolendry, sól, cukier i mielony pieprz.
2. Następnie dodajemy skórkę startą na drobnej tarce i surowe buraki, które również ucieramy na drobnej tarce. Wszystko miksujemy.
3. Połóż filet z łososia na blasze do pieczenia i rozprowadź przygotowaną mieszankę na wierzchu.
4. Przykrywamy folią, kładziemy kolejną tackę i dociskamy dowolnym ładunkiem. Wysyłamy w chłodne miejsce na 8 godzin lub na noc.
5. Gotową rybę myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy w cienkie plasterki.

Marynowanie łososia w domu jest takie proste, szybkie i smaczne. Najważniejsze, aby nie zostawiać ryby w solance dłużej niż trzy dni, lepiej natychmiast przenieść ją do suchego pojemnika. Oprócz kolendry i pieprzu doskonale komponują się z tą rybą przyprawy, takie jak suszona cebula, a nawet czosnek.