Kwas na zakwasie żytnim bez drożdży: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  napoje

Składniki

• mąka żytnia
• cukier granulowany
• rodzynki
• filtrowana woda

Kwas żytni uważany jest za jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Ponadto przygotowanie takiego kwasu oznacza możliwość rezygnacji z używania drożdży, co negatywnie wpływa na skład napoju i pomaga wyeliminować jego możliwe korzyści.

Jeśli planujesz zrobić kwas chlebowy z mąki żytniej na zakwasie bez dodawania drożdży w domu, możesz liczyć na nienaganny smak i zdrowy skład.

Najłatwiejszy przepis na kwas żytni

Taki kwas chlebowy polega na dodaniu rodzynek, co poprawia smak gotowego napoju.

Składniki:

• mąka żytnia: 255 gramów - zakwas, 255 gramów - kwas chlebowy;
• cukier: 25 gramów - zakwas, 115 gramów - kwas chlebowy;
• rodzynki: 15 sztuk - zakwas, 15 - kwas chlebowy;
• filtrowana woda.

Metoda gotowania:

Początkowo będziesz musiał przygotować kulturę starterową z mąki i cukru. Następnie do bazy startowej dodaje się przefiltrowaną wodę i rodzynki. Zakwas jest podawany na ciepło przez kilka dni i nabiera pewnego rodzaju kwaskowatości

Teraz możesz zrobić kwas chlebowy. Aby to zrobić, zagotuj cztery i pół litra wody. Cukier i mąkę żytnią rozcieńcza się w 500 mililitrach wody

Następnie bardzo powoli dodaj wrzącą wodę, kontynuując mieszanie. Następnie butelkę z kwasem umieszcza się w ciepłym miejscu na kilka godzin. Następnie kwas chlebowy miesza się z zakwasem

Kwas z zakwasem łączy się, po czym podaje się go w ciepłym pomieszczeniu. Wskazane jest, aby przeznaczyć na to co najmniej 7 godzin

Zaleca się schłodzenie kwasu przed użyciem. W takim przypadku napój zachwyci Cię swoim nienagannym smakiem

Wskazane jest przechowywanie takiego kwasu żytniego w lodówce. W takim przypadku zachowa swój aromat i smak, niesamowite korzyści

Kwas żytni klasyczny

Taki kwas robi się również z mąki żytniej z zakwasem bez drożdży. Domowy kwas żytni zachwyci Cię swoim niesamowitym smakiem i korzyściami.

Składniki:

• czarny chleb na zakwasie;
• grzanki do kwasu chlebowego;
• 250 gramów mąki żytniej;
• 130 gramów cukru: 10 - zakwas, 120 - kwas chlebowy;
• rodzynki do smaku;
• filtrowana woda.

Metoda gotowania:

Na samym początku musisz przygotować zakwas na kwas chlebowy. W tym celu posiekany czarny chleb suszy się na blasze do pieczenia w piekarniku. Jeśli dłużej suszysz krakersy, kwas chlebowy okaże się pachnący i zachwyci Cię swoim bogatym smakiem. Jeśli chcesz, możesz krótko wysuszyć chleb i zrobić lżejszy kwas chlebowy

Schłodzone grzanki wlewa się do słoika i napełnia przefiltrowaną wodą. Następnie dodaje się cukier (wymagana jest niewielka ilość, do 10 gramów). Pojemnik jest dokładnie wstrząśnięty. Wskazane jest pozostawienie go w cieple przez kilka dni. Po około 2 dniach możesz spodziewać się gotowego zakwasu o charakterystycznym smaku i aromacie

Zakwas wlewa się do 3 litrowego słoika. Dodaj kilka garści grzanek żytnich, cukier i dodaj wodę. Pojemnik zamykany jest pokrywką i ręcznikiem. Pozostaw obrabiany przedmiot na 2 dni. W kolejnym etapie płyn wlewa się do innego pojemnika. Cukier jest dodawany w zależności od tego, jak słodki powinien być napój

• Dodaje się również rodzynki. Gdy napój jest gotowy, jest butelkowany. Początkowo kwas chlebowy pozostawia się ciepły, po czym umieszcza się go w lodówce, gdzie jest przechowywany w przyszłości.
• Przygotowanie takiego kwasu będzie wymagało więcej czasu i wysiłku, ale w rezultacie napój okaże się smaczny i aromatyczny.

Korzyści i szkody kwasu żytniego

Kwas żytni jest bardzo popularny w domowej kuchni. Ponadto odpowiednio przygotowany napój będzie bardzo przydatny, ponieważ nie tylko gasi pragnienie i cieszy smakiem, ale także poprawia zdrowie.

Odnotowano następujące zalety kwasu żytniego:

• nasycenie organizmu witaminami;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• poprawa pracy żołądka z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• poprawiona czynność serca;
• normalizacja składu krwi i zapobieganie pojawianiu się szkodliwego cholesterolu;
• ujędrnianie ciała i niwelowanie zmęczenia, osłabienia, napięcia;
• normalizacja nerek i wątroby;
• poprawa widzenia;
• eliminacja toksyn i toksyn z organizmu.

Kwas żytni, który jest przygotowywany zgodnie ze wszystkimi zasadami w domu i przy użyciu wysokiej jakości składników, zachwyci Cię swoim składem odżywczym. Korzyści zostaną odnotowane tylko przy regularnym spożywaniu napoju.

Kwas żytni zawiera niewielki procent alkoholu, o czym należy pamiętać. Wskazane jest zaprzestanie picia napoju osobom, które są wysoce niepożądane w spożywaniu nawet minimalnej ilości alkoholu.

Kwas żytni ma bogaty skład, dlatego nie jest zalecany w przypadku wrzodów i zapalenia żołądka. We wszystkich innych przypadkach napój przyda się.

Kwas z mąki żytniej na zakwasie bez dodatku drożdży, gotowany w domu, cieszy smakiem i aromatem. Odpowiednio przygotowany napój stanie się dumą miłośników prawdziwego kwasu chlebowego.