Solone pomidory w słoikach jako beczki

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Blanki na zimę

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• pomidory
• gałązki pietruszki, selera, estragonu
• korzeń chrzanu
• koperkowe parasole
• gałązki wiśni
• Sól
• woda

Solone pomidory w beczce to klasyk, o którym wielu zapomniało. Dlatego sugerujemy pamiętanie o tradycjach i marynowanie warzyw bezpośrednio w słoikach na zimno. To właśnie ta wersja przystawki pozwoli Ci uzyskać zarówno smaczną, jak i zdrową przekąskę.

Solone pomidory w słoikach - prosty przepis

Solenie pomidorów w słoikach odbywa się na zimno, w wyniku czego uwalniany jest kwas mlekowy. To naturalny konserwant, dzięki któremu przystawka jest przechowywana przez długi czas, a same solone pomidory smakują jak pomidory beczkowe.

Składniki (na słoik 3L):

• pomidory;
• 4 gałązki pietruszki;
• 1 gałązka selera;
• 1 gałązka estragonu;
• 4-5 cm chrzanu (korzeń);
• parasol koperkowy;
• gałązka wiśni;
• 3 łyżki. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• woda.

Przygotowanie:

Do marynowania wybieramy pomidory gęste, mięsiste, o tej samej dojrzałości, ale niezbyt duże

Dobrze myjemy słoik sodą, płuczemy i kładziemy na dnie gałązkę wiśni, całą pietruszkę, parasolkę z koperkiem i mały kawałek chrzanu

Teraz szczelnie wkładamy pomidory do słoika i wlewamy do nich roztwór soli, to znaczy po prostu mieszamy grubo zmieloną sól w wodzie, ale nie jodowaną

Zamykamy słoik pokrywką i przenosimy do chłodnego pomieszczenia na 1,5 miesiąca

Gotowe solone pomidory podajemy nie tylko jako przystawkę, ale używamy go również do innych potraw, na przykład barszcz okazuje się bardzo smaczny z pomidorami beczkowymi

W przypadku pełnoprawnego marynowania lepiej wybrać słodkie odmiany pomidorów. Ponadto owoce muszą być gęste, w przeciwnym razie po prostu rozpadną się podczas procesu solenia.

Pomidory na zimno z musztardą

Ta opcja marynowania pomidorów w puszkach zapewnia również zimną metodę. Jego osobliwością jest to, że używa się tu musztardy, dzięki czemu pomidory solone uzyskuje się jako pomidory beczkowe, ale o bardziej ostrym smaku.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów;
• 2 łyżki stołowe. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sucha musztarda;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• ziarna pieprzu do smaku;
• liście wiśni i koperek do smaku.

Przygotowanie:

Do przygotowanego czystego słoika włóż koperkowe parasole, liście laurowe i wiśniowe

Pomidory myjemy dobrze pod wodą i szczelnie napełniamy nimi słoik

Na wierzch z pieprzem, możesz wziąć zarówno czarny, jak i ziele angielskie

Wkładamy również goździki pikantnego warzywa, następnie wysyłamy sól, cukier i 1 łyżkę. łyżka musztardy

Teraz wlej wodę do poziomu wieszaków, potrząśnij słoikiem z zawartością, następnie wylej pozostałą musztardę i przykryj słoik pokrywką, mocno zakorkuj aż trzeba

Pozostawiamy go w temperaturze pokojowej na jeden dzień, po czym szczelnie zamykamy słoik i przenosimy do chłodnego pomieszczenia na 1-1,5 miesiąca

Możesz przyspieszyć proces marynowania pomidorów, w tym celu po prostu bierzemy owoce i przekłuwamy je widelcem w kilku miejscach.

Pomidory kiszone na zimno solone na zimę

Kolejny przepis na marynowanie pomidorów w puszkach na zimno, które pozwolą cieszyć się pysznymi pomidorami beczkowymi, a także uzyskać doskonały sos, zarówno do barszczu, jak i do marynaty i mikstury.

Składniki (na 3 l):

• 1,5 kg pomidorów;
• 2 liście chrzanu;
• 6 liści porzeczki;
• 6 liści wiśni;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 5 ząbków czosnku.

Dla solanki:

• 1 litr wody (przefiltrowanej);
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara

Przygotowanie:

Do solenia warzyw przygotujemy słoik i pokrywkę, do tego po prostu gotujemy wodę i parzymy wrzątkiem

Obierz ząbki czosnku i pokrój na połówki. Wszystkie zielone liście, w tym wawrzyn, a także koperkowe parasole wkładamy do miski, dobrze spłukujemy wodą

Teraz włóż połowę czosnku i połowę wszystkich zieleni na dno słoika, dodaj ziarna pieprzu

Pomidory dokładnie opłucz pod wodą, zrób 2-3 nakłucia wykałaczką w miejscu przyczepienia łodygi i włóż je szczelnie do słoika. Na wierzch ułóż pozostałe przyprawy i zioła

Wymieszaj sól i cukier w filtrowanej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zalej zawartość słoika powstałą solanką, przykryj pokrywką

Odkładamy pomidory na jeden dzień w pomieszczeniu, kładziemy je w jasnym miejscu, aby rozpoczął się proces fermentacji

Interesujący! Koreańskie pomidory: najsmaczniejszy przepis

Następnie mocno zakorkujemy słoik i zabierzemy go w chłodniejsze i ciemniejsze miejsce. Po 1,5 miesiąca możesz pobrać próbkę

Oczywiście do pomidorów można dodać inne warzywa, jednak smak solonych pomidorów od razu się zmieni, dlatego lepiej posolić same pomidory.

Solenie pomidorów na zimno z aspiryną w słoikach

Marynowanie pomidorów na zimno w słoikach z aspiryną to sprawdzona receptura, która pozwala zachować przystawkę dłużej niż zwykle. Sama aspiryna nie wpływa na smak warzyw, pomidory solone są równie smaczne jak pomidory beczkowe.

Składniki (na słoik 5L):

• 6 kg pomidorów;
• 10 liści chrzanu;
• koperek (parasole i nasiona);
• 30 ziaren pieprzu;
• 20 liści laurowych;
• 100 g soli kamiennej;
• 200 g cukru;
• 250 ml octu (9%);
• 2 tabletki aspiryny;
• 5 l wody (przefiltrowanej).

Przygotowanie:

Słoik i pokrywkę dobrze myjemy, nie trzeba sterylizować, po prostu parzymy wrzątkiem

Na dno szklanego pojemnika kładziemy trochę liści chrzanu, nasiona i parasole koperku, liści laurowych i pieprzu. Teraz ciasno kładziemy pomidory, aby szybko posolić, wykonujemy kilka nakłuć owoców. Włóż aspirynę między pomidory, możesz umieścić całe tabletki lub sufit

Warzywa pokrywamy pozostałymi liśćmi chrzanu, to one nie pozwolą, aby pomidory spleśniały, bo chrzan jest dobrym środkiem antyseptycznym

Teraz robimy marynatę, wlewamy sól, cukier do wody, dodajemy ocet, dokładnie mieszamy, aby wszystko rozpuściło się w wodzie i wlewamy pomidory na samą górę

Pomidory zamykamy pokrywkami i przenosimy do chłodnego pokoju, po kilku tygodniach można już podać przystawkę do stołu

Najsmaczniejsze marynowane pomidory otrzymuje się w beczce, ale równie dobrze można je fermentować w zwykłym rondlu, w wiadrze czy w słoiku. Ale używamy słoika o pojemności 3 litrów, więcej jest możliwe, ale nie mniej, ponieważ w małych objętościach fermentacja jest znacznie gorsza.

Solone zielone pomidory

Niedojrzałe pomidory w łóżkach to znana sytuacja wielu ogrodników. Ale nie warto pozbywać się takiej uprawy, ponieważ zielone pomidory można soloć na zimno bezpośrednio w słoikach. Pomidory solone są chrupiące, smaczne, jak pomidory beczkowe.

Składniki:

• pomidory (zielone lub brązowe);
• 3 parasole koperkowe;
• 3 liście chrzanu;
• 2 liście wiśni;
• 2 liście porzeczki;
• 10 ząbków czosnku;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 1, 5 art. l. Sahara;
• 1, 5 art. l. Sól;
• 1,5 łyżeczki musztarda sucha (1, 5 łyżek. l. gotowe);
• 1,5 litra wody.

Przygotowanie:

Na dno przygotowanego czystego słoika włóż połowę posiekanych ząbków pikantnego warzywa, cały koperkowy parasol, liście wiśni i porzeczki. A także 2 listki chrzanu, na razie zostawimy jeden

Teraz bierzemy zielone pomidory i wykonujemy poprzeczne nacięcia na wierzchu, należy to zrobić bezbłędnie, ponieważ nie zapominamy, że pomidory są niedojrzałe i będą solone przez długi czas. A jeśli zrobisz nacięcie, solanka wchłonie je szybciej

Słoik napełnij do połowy przygotowanymi warzywami, na wierzch ułóż pozostały czosnek i liść chrzanu, kontynuuj napełnianie pojemnika do samej góry. Zasypiają pieprzem

Następnie wlej sól wraz z cukrem i musztardą do czystej, ze studni, a nie z kranu i nie przegotowanej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej solankę do słoika zielonych warzyw na samą górę

Zamykamy pokrywkę i zabieramy pomidory w chłodne miejsce, po miesiącu można spróbować przystawki, ale zimą pomidory będą jeszcze smaczniejsze

Interesujący! Adjika z pomidora i czosnku - przepis bez gotowania

Do marynowania w słoikach wybieramy średniej wielkości pomidory, do rondla lub wiadra można wziąć większe owoce, ale nie używaj małych, od razu je wyrzucamy, ponieważ mają dużo peklowanej wołowiny i taką substancję jest trujący.

Gruzińskie marynowane zielone pomidory

Gruzińskie solone pomidory to kolejny przepis, który pozwoli Ci uzyskać pyszną zimną przekąskę z niedojrzałych warzyw prosto w słoikach. Pomidory pozyskiwane są jako pomidory beczkowe, a smak warzyw jest po prostu niesamowity dzięki zastosowaniu różnorodnych przypraw i ziół.

Składniki:

• 4 kg zielonych pomidorów;
• 2-3 papryki;
• 100 g ostrej papryki;
• 150 g czosnku;
• pęczek pietruszki;
• pęczek selera.

Dla solanki:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól (ze zjeżdżalnią).

Przygotowanie:

Na początek bierzemy goździki pikantnego warzywa i całą zieleninę, mieląc składniki tak małe, jak to możliwe

Drobno też siekamy ostrą i słodką paprykę i wysyłamy je do całkowitej masy, mieszamy bezpośrednio rękami, lekko rozgniatamy zioła i warzywa

Dobrze myjemy pomidory i robimy nacięcie na owocach, ale nie wykańczamy noża do końca, powinien wyglądać jak kieszeń. Jeśli owoce są duże, lepiej wykonać nacięcie w poprzek, aby warzywa były dobrze nasycone nadzieniem i solanką

Teraz wkładamy nadzienie w nacięcie każdego pomidora i wkładamy warzywa do czystego słoika zagotowanego wrzątkiem. Jeśli używa się zielonych i brązowych pomidorów, najpierw kładziemy zielone, a na wierzchu brązowe, ponieważ będą szybciej solone i można je najpierw zjeść, podczas gdy zielone będą dalej fermentować

• Jeśli nadzienie pozostanie, może wypełnić puste przestrzenie między owocami.
• Następnie wymieszaj sól w dowolnym pojemniku z wodą, aż wszystkie ziarna całkowicie się rozpuszczą, wyślij solankę do warzyw, przykryj pokrywką.

Pomidory pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 7-14 dni, wszystko zależy od wielkości warzyw, następnie przenosimy słoik do chłodnego miejsca, w którym pomidory dojrzeją

Gruzińskie marynowane zielone pomidory są bardzo smaczne, pikantne, podawane są doprawione pachnącym olejem roślinnym.

Pomidory solone w słoikach przyrządza się po prostu na zimno, długo się przechowuje i szybko się je zjada, bo pomidory smakują jak beczki. Spośród wszystkich oferowanych opcji każdy znajdzie przepis dla siebie zgodnie ze swoimi upodobaniami. Aby warzywa były przechowywane przez długi czas i nie były pokryte pleśnią, lepiej przykryć pojemnik warzywami gazą nasączoną roztworem musztardy lub po prostu przykryć pomidory serwetką i posypać musztardą na wierzchu.