Jak zrobić zupę miso i jak się przydaje

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Pod względem popularności zupa miso wśród mieszkańców krajów azjatyckich zajmuje drugie miejsce po ryżu. Danie posiada niezwykłe właściwości, które nadają mu wyjątkowej supermocy. Dowiedz się więcej o tym, do czego nadaje się miso i jak to zrobić.

Co to jest miso

To zupa kuchni japońskiej na bazie makaronu o tej samej nazwie. Produkowany jest głównie ze sfermentowanej soi. Do fermentacji używa się soli morskiej, skóry i kultury pleśni.

Proces trwa od 3 miesięcy do 3 lat. Smak, konsystencja i kolor zależą od czasu trwania fermentacji. Może być biały, żółtawy lub czerwonobrązowy. Im jaśniejszy kolor pasty miso, tym bogatszy i bardziej słony smak.

Różnorodne makarony miso

1. Hatcho pochodzi wyłącznie z nasion soi.
2. Chodź - z dodatkiem białego ryżu.
3. Genmai - z brązowym ryżem.
4. Mugi - z jęczmieniem.
5. Soba - z kaszą gryczaną.
6. Natto - z jęczmieniem i imbirem.
7. Taima - z nasionami konopi.

Którą opcję z siedmiu najpopularniejszych wybrać - każdy sam decyduje o preferencjach smakowych.

Korzyści z zupy miso

Mieszkańcy Wschodu pokochali danie ze względu na jego bogaty, bogaty smak, przypisując mu wiele przydatnych właściwości, w tym:

1. Wysoka zawartość białka – reguluje ważne procesy zachodzące w organizmie, pomagając chronić przed negatywnymi wpływami.
2. Bakterie kwasu mlekowego i enzymy - korzystnie wpływają na układ pokarmowy.
3. Genisteina – stosowana w celach profilaktycznych przeciw rakowi, pomaga w tłumieniu komórek nowotworowych.
4. Witaminy z grupy B i wapń - mają korzystny wpływ na cały organizm, a w szczególności na układ kostny.
5. Probiotyki - poprawiają mikroflorę jelitową i korzystnie wpływają na układ odpornościowy (szczególnie w okresie chorób sezonowych).

Zawiera również składniki odżywcze i odżywcze: tłuszcze, węglowodany, sód, mangan, miedź i cynk, które są niezbędne dla organizmu. Na tym zalety makaronu się nie kończą. Prawie każdy Chińczyk wie, jak ugotować danie.

Kontynuując temat, co przydaje się przy zupie miso, warto zauważyć, że regularne spożywanie dania, choć w niewielkim stopniu, nadal zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Obniża ciśnienie krwi, zatrzymuje przebieg cukrzycy typu 2, poprawia pamięć i koncentrację.

Osoby, które regularnie włączają miso do swojej diety, mają mniej lęku i stresu. Pokarmy na bazie pasty miso są bezpieczne dla zdrowia. Ale ze względu na wysoką zawartość soli należy je spożywać ostrożnie. Aby nie zrobić sobie krzywdy, osoby cierpiące na jakiekolwiek choroby powinny skonsultować się z lekarzem.

Przepisy na zupy

Po ustaleniu, do czego służy zupa, nauczmy się ją gotować. Popularność zupy miso omija nawet sushi. Narody Azji są gotowe do spożycia narodowej potrawy kuchni japońskiej rano, po południu i wieczorem.

Metoda pierwsza

Podstawą w tym przypadku są dwa główne elementy:

1. Makaron miso.
2. Rosół Dashi.

Reszta jest opcjonalna. Nie da się zrobić makaronu w domu. Dlatego będziesz musiał odwiedzić orientalny sklep i kupić wszystko, czego potrzebujesz.

Składniki:

• pasta miso - 100 g;
• cebula i marchewka - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• papryka słodka (zielona) - 1 szt.;
• wodorosty wakame - 2 łyżki. ja.;
• ocet ryżowy - 1 łyżka. ja.;
• bulion warzywny - 1 litr;
• sos sojowy i olej roślinny – po 2 łyżki ja.;
• zielona cebula, sezam - do smaku;
• węgorz wędzony - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Myjemy, płuczemy, drobno siekamy warzywa. Najpierw podsmaż cebulę w rondlu z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę i czosnek.
3. Zmniejszyć ogień, wlać ocet ryżowy, dusić zawartość pojemnika, aż potrawa zmięknie.
4. Dodać pastę miso, całość dusić jeszcze minutę, następnie dodać składniki płynne – bulion z sosem sojowym.
5. Na tym etapie włóż wodorosty do rondla, gotuj wszystko razem jeszcze przez około trzy minuty na umiarkowanym ogniu.
6. W to samo miejsce dodać węgorza pokrojonego w cienkie plasterki. Zupę zagotować, tuż przed wyłączeniem dodać drobno posiekane zioła i lekko podsmażony sezam.
7. Niech danie zaparzyć i podawać.

Metoda druga

Nie ma nic trudnego w przyrządzaniu zupy miso. Najważniejsze jest, aby z góry zaopatrzyć się we wszystko, czego potrzebujesz i wykonać czynności zgodnie z przepisem.

Składniki:

• bulion dashi (ryba) - 1 litr;
• tofu (twaróg fasolowy) - 170 g;
• biała pasta miso - ¼ szklanki;
• wodorosty wakame i zielona cebula - opcjonalnie;
• wodorosty, wodorosty - para 15 cm pasków;
• płatki rybne bonito - 1/3 szklanki.

Przygotowanie:

Bulion możesz zrobić sam w domu. Aby to zrobić, zagotuj litr wody, dodaj glony, pokrój w paski, zagotuj

Wyciągamy wodorosty, sól, dodajemy bonito (siekany proszek z tuńczyka). Gotuj na średnim ogniu przez około dwie minuty. Wyłącz ogrzewanie, pozwól bulionowi parzyć przez 20 minut, a następnie przefiltruj

Możesz to zrobić łatwiej: użyj suchego koncentratu sprzedawanego w sklepach

Metoda trzecia

Gotowanie japońskich potraw, w tym zupy miso, wydaje się zniechęcające, ale tak nie jest. Jeśli chcesz zadowolić domowników, każdy w każdej chwili może przygotować pyszną zupę. W takim przypadku nie jest konieczne odwiedzanie restauracji.

Składniki:

• bulion rybny - 6 szklanek;
• zielona cebula - 1 szt.;
• sos sojowy - 3 łyżki. ja.;
• makaron ramen - 1 opakowanie;
• szpinak - 15 g;
• tofu - 60g;
• oliwa z oliwek do smaku.

Przygotowanie:

Podgrzewamy bulion (jeśli nie ma bulionu rybnego, można go zastąpić bulionem warzywnym). Dodaj sos sojowy, oliwę z oliwek i drobno posiekaną zieloną cebulę

Tofu pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać trochę sosu sojowego

Gdy bulion się zagotuje, dodaj makaron i dalej gotuj zupę, aż będzie ugotowana

10 minut przed wyłączeniem dodać umyty szpinak (posiekany lub z całymi liśćmi) i smażony na złoty kolor twarożek (tzw. tofu)

Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut. Wyłącz, przykryj patelnię pokrywką, pozwól jej się zaparzyć i wlej na talerze.

Metoda czwarta

To najbardziej satysfakcjonująca, smaczna i niedroga opcja pod względem znalezienia niezbędnych komponentów. Zupę ugotujemy z łososiem.

Składniki:

• woda - 600 ml;
• proszek dashi - 2 łyżeczki;
• makaron miso - 4 łyżki ja.;
• wodorosty wakame (można zastąpić innymi suszonymi) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• łosoś (filet) - 200 g;
• zielona cebula - 1 pęczek.

Przygotowanie:

Napełnij glony wodą, pozostaw na 2 godziny do spęcznienia

• Zagotuj wymaganą ilość wody, rozpuść proszek dashi, wymieszaj, gotuj na małym ogniu.
• Rybę obraną ze skóry pokroić w drobną kostkę. W ten sam sposób zmiel ser.

Włożyć miso i makaron do osobnej miski, wlać część bulionu, mieszać aż składniki całkowicie się rozpuszczą

• Jednorodny bulion wlać do rondla, wymieszać. Zmniejszamy ogień, dodajemy rybę i ser.
• Gotujemy wszystko razem przez kolejne trzy minuty. Tuż przed wyłączeniem dodaj na patelnię drobno posiekaną zieloną cebulę.

Po tym, jak azjatyckie danie zostanie nasycone i nasycone aromatem, podawaj i smakuj

Interesujący! Domowe przepisy na bułkę burgerową

W Japonii obowiązuje zasada: przed podaniem miskę z naczyniem przykrywa się pokrywką. Jeśli Ci się spodoba, po zjedzeniu również zamknij talerz. To znaczy, że było pyszne.

Podsumować

Zdrowa sfermentowana przyprawa miso powinna być przechowywana w szafce kuchennej. Zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na układ pokarmowy i na cały organizm.

Przyprawa zawiera sól, dlatego dodając ją do potraw należy wziąć ten punkt pod uwagę, aby nie zepsuć smaku potrawy.